Webinar: Fermentación controlada en el procesamiento de café de alta calidad

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  • Опубліковано 6 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 10

  • @marianvv2023
    @marianvv2023 2 роки тому

    Excelente que compartan éstos conocimientos, felicitaciones.

  • @armandorios5468
    @armandorios5468 Рік тому

    Biólogo Julio, le comento que no es la ley de Gay-Lussac, sino la ley de Charles en la que esta relacionada Presión y temperatura. Y la ley de Gay-Lussac relaciona P,T,V y n. También se debe trabajar con bacterias y levaduras seleccionadas y no silvestres porque hay un mundo de diferencia de una Saccharomyces cerevisiae. Como se hace en la producción de cerveza o vino. Saludos desde México. Atentamente QFB Armando Ríos

  • @lukyspeede1968
    @lukyspeede1968 3 роки тому +2

    Excelente felicitaciones mil gracias por compartir tu experiencia y conocimientos 👍🤠☕

  • @joserobertotoroaguilar6106
    @joserobertotoroaguilar6106 4 роки тому +1

    Gracias por compartir tú conocimiento!

  • @vicenteramos1729
    @vicenteramos1729 3 роки тому +1

    GRACIAS POR COMPARTIR ESTA CONFERENCIA, POR FAVOR SI ME PUEDEN AVISAR DE ALGUNA OTRA ESTARÉ ATENTO

  • @jorgeluischavezchavarria9613
    @jorgeluischavezchavarria9613 3 роки тому +1

    Buenas noches estimado, le escribo desde Nicaragua, estoy iniciándome en el proceso de fermentación de café de manera controlada, maceración carbónica, etc. Quisiera seguir documentando los procesos y me parece que su estudio es lo mas cercano a lo que necesito, tengo muy buenas variedades de café en fermentaciones anaerobias, quisiera poder acceder a sus estudios debido a que en mi pais se sabe muy poco o nada acerca de estos procesos. Saludos.

  • @joseraimundoceronsantander3926
    @joseraimundoceronsantander3926 3 роки тому

    La cantidad de NaCl en el proceso de estos procesos de fermentacion

  • @edisonborda7121
    @edisonborda7121 4 роки тому +1

    Considero que la degradación aerobia si es una fermentación pero incompleta, y varios autores también lo definen de esa manera, pues desde la ciencia ocurren procesos iguales a la fermentación.

    • @juancpalacio89
      @juancpalacio89 3 роки тому

      Pues tienen similitud los procesos pero sería comparar un caballo con una cebra en la oxidación hay degradación de pectinas mediante los microorganismos y el oxígeno produciendo de una molécula de glucosa hasta 37 moléculas de ATP mientras en un tanque cerrado se producen solo 2 moléculas y complejidad en los compuestos.