Se diventassimo tutti vegani? “Una totale catastrofe ambientale, sanitaria e nutrizionale”

“Gli animali trasformano ciò che noi non siamo in grado di trasformare scarti vegetali che per noi non hanno alcun valore, ma che loro convertono in proteine di alto valore biologico”, afferma Juan Pascual, veterinario, divulgatore scientifico ed autore del libro "Perché essere onnivori". Essere onnivori dunque è una risorsa anche per il pianeta, gli animali diventano una parte fondamentale di questo ecosistema, aiutandoci a limitare gli sprechi. Che cosa succederebbe, quindi, se diventassimo tutti vegani? “Una totale catastrofe ambientale, sanitaria e nutrizionale”.