La ricetta perfetta per Pasqua: Villeroy di Agnello
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- Опубліковано 31 бер 2021
- La ricetta di costolette di agnello.
INGREDIENTI
400gr. Costolette di Agnello
Farcitura:
120gr. Funghi porcini o funghi Champignon
60gr. Scalogno o Cipolla di Tropea
20gr. Tartufo nero
20gr. Brandy
15gr. Senape di digione
Base Villeroy ( • La Besciamella: una de... )
q.b Sale
q.b Pepe
Per la salsa:
150gr. Villeroy ricca
80gr. Panna fresca
Per panare:
400gr. Pane grattato
100gr. Maizena
3nr. Uova intere
Per friggere:
Olio di arachidi o burro chiarificato
Rosmarino
Preparazione:
Appiattite le costolette d'agnello e marinate per 20 minuti con salsa olio e pepe.
Prendere dello scalogno e tritarlo, unirvi il brandy e fategli prendere il bollore, unire la senape e i funghi precedentemente ammollati e strizzati.
Ora unire il composto ottenuto dentro una ciotola con la villeroy fatta precedentemente e mescolare bene.
Aggiungete del tartufo a fette e lasciare raffreddare in forma.
Ora scottate in padella le costolette per qualche secondo e asciugatele in carta assorbente.
Coppate dei cerchietti di villeroy e adagiatelo su ogni costoletta.
Impanate le costolette in maizena, uova e pane pressandole leggermente .
Mettere a scaldare l'olio con un rametto di rosmarino e nel mentre fare la salsa villeroy: per la salsa frullare la villeroy rimasta con la panna e scaldare.
Ora friggere le costolette in olio e asciugarle nella carta, dunque abbinatele alla salsa precedentemente scaldata.
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Bravissimo
Grazie mille Antonella
Mi hai salvato la pasqua grazie mille :)
Sono felice che ti siano piaciute.. guarda anche le altre ricette magari ti ispirano.. un saluto
Grazie
Lasciate in pace gli animali, cucinate altro. C è davvero tanto ... hai pochi che ti seguono. Passa alle ricette vegetali e vedrai in quanti faranno le tue ricette.
Salve Carmen, credo che i commenti di questo tipo non siano costruttivi ma solo polemici, estremisti e dittatori, non sono uno che cucina solo carne ma spazio tra tutti gli elementi facendo anche vegano(come si può vedere dai video),
Non spreco cibo e sono attento agli equilibri giornalieri non optando prodotti di allevamenti intensivi o raccolti nn stagionali.
Detto ciò nn mi lamento dei miei pochi iscritti preferisco i pochi che mi apprezzano e che condividono con me la
Buona cucina!
Chi nn vuole seguirmi xche ritiene che deturpi la sua sensibilità, mi spiace, nn è mia intenzione ma nn cambierò.
Grazie comunque per il commento così ha fatto esprimere un concetto importante sul mio canale!
@@ChefMirkoPinna la motivazione và oltre ... è ovvio che non voglio imporre le mie scelte,infatti era solo un consiglio. Il rispetto per altri esseri senzienti e che vorrebbero come noi vivere,stare con le madri. Purtroppo per gli agnellini è un martirio e un calvario dal momento che nascono. Magari non sei a conoscenza di quella che è la loro brevissima e sofferente vita. I miei figli non sono vegani, li lascio liberi ovviamente,quindi non puoi parlare di dittatura. Ti invito solamente a vedere i video di essere animali o animal Equality,e delle loro investigazioni negli allevamenti intensivi e nei macelli. Purtroppo nn riguarda solo il benessere degli animali che nn ne hanno in alcun modo, ma riguarda il nostro ambiente e la salute...tutto qui. Ti auguro una buona giornata.
Cmq non credo di aver espresso un pensiero con toni maleducati o da dittatura. 😉