COSTOLETTE DI AGNELLO ALLA VILLEROY | Ricetta di Pasqua - Agnello

Sebbene il nome di questo secondo faccia pensare a qualcosa di particolarmente elaborato, queste costolette di agnello alla Villeroy sono abbastanza semplici da realizzare. Gli ingredienti sono di facile reperibilità, tutto quello che ci vuole è seguire con attenzione la procedura e il risultato sarà perfetto!
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Ricetta e procedimento qui di seguito e nel primo commento!
INGREDIENTI (Per 10 costolette)
● Costolette di agnello con l'osso n.10
● Funghi champignon trifolati e tritati gr 100
● Latte intero gr.500
● Tuorli d'uovo n.2
● Parmigiano grattugiato gr.50 (a piacere)
● Farina 00 gr.50
● Burro gr.50
● Noce moscata, sale e pepe q.b
● Pane grattugiato per la pantera q.b
PROCEDIMENTO
●Dopo aver pulito le costolette lasciando l'osso completamente pulito, salare, pepare e batterle con un batticarne.
● A parte mettere sul fuoco il latte con sale, pepe e noce moscata.
● In un altro pentolino fare tostare la farina a fuoco lento e quando sarà ben tostata, aggiungere il burro e con l'aiuto di una frusta formare una crema.
● Versare il latte a bollore e fare cuocere per 5 minuti circa.
● Una volta cotta la besciamella, togliere dal fuoco e incorporare velocemente un tuorlo alla volta, facendo attenzione a non cuocere le uova (Miscelare energicamente con la frusta)
● Aggiungere il parmigiano i funghi trifolati tritati, tartufo grattugiato (facoltativo)
●Lasciare intiepidire la salsa.
Immergere le costolette nella salsa lasciando l'osso pulito e adagiarle su carta forno facendo attenzione a non farle toccare tra loro.
Stazionare in frigo fino a che non saranno fredde.
● A questo punto fare una panatura classica (Farina, uovo, pane grattugiato)
Modellarle con l'aiuto di una spatola e friggerle in olio di semi di girasole o arachidi.
#Pasqua #Agnello #costolettediagnello
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INGREDIENTI (Per 10 costolette)
● Costolette di agnello con l'osso n.10
● Funghi champignon trifolati e tritati gr 100
● Latte intero gr.500
● Tuorli d'uovo n.2
● Parmigiano grattugiato gr.50 (a piacere)
● Farina 00 gr.50
● Burro gr.50
● Noce moscata, sale e pepe q.b
● Pane grattugiato per la pantera q.b
PROCEDIMENTO
●Dopo aver pulito le costolette lasciando l'osso completamente pulito, salare, pepare e batterle con un batticarne.
● A parte mettere sul fuoco il latte con sale, pepe e noce moscata.
● In un altro pentolino fare tostare la farina a fuoco lento e quando sarà ben tostata, aggiungere il burro e con l'aiuto di una frusta formare una crema.
● Versare il latte a bollore e fare cuocere per 5 minuti circa.
● Una volta cotta la besciamella, togliere dal fuoco e incorporare velocemente un tuorlo alla volta, facendo attenzione a non cuocere le uova (Miscelare energicamente con la frusta)
● Aggiungere il parmigiano i funghi trifolati tritati, tartufo grattugiato (facoltativo)
●Lasciare intiepidire la salsa.
Immergere le costolette nella salsa lasciando l'osso pulito e adagiarle su carta forno facendo attenzione a non farle toccare tra loro.
Stazionare in frigo fino a che non saranno fredde.
● A questo punto fare una panatura classica (Farina, uovo, pane grattugiato)
Modellarle con l'aiuto di una spatola e friggerle in olio di semi di girasole o arachidi.
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