학원에 갔는데 엉망으로 나와서요 학원 등록한것을 후회하고 있어요 유명한 학원이라고 음식에 관심이 있는 분들은 다 알고 있는 학원예요 사기 당한 기분예요 그릇 보관함도 만원주고 등록을 하고 진짜 왕 짜증 나 죽는 알았어요 혼자서 할 것을 혼자가 아니지요 아무튼 쉽게 설명을 해 줘 너무 잘 배우고 있어요
도미술찜에 대한 질문 몇 가지 좀 할께요 1. 도미를 데칠 때 불 끄고 데치는 이유가 있나요? 2. 술찜소스에 들어가는 다시와 청주의 비율이 따로 있다고 들었습니다. 비율이 있다면 몇 대 몇 대입니까? 3. 술찜에 랩이나 호일에 감싸는 이유가 뭡니까? 4. 야쿠미와 폰즈는 각각 따로 꼭 담아야 하나요? 한 종지에 담는 분들도 많아서요 ㅎㅎ
도미술찜 미소된장국 으로 합격 했습니다 벌써 한식 양식 중식 일식 기능사 까지 전부 다 취득 했네요 항상 참고 하면서 도움 많이 되었습니다 그동안 감사했습니다❤
도미술찜 30분 안에 택도 없던데요..
셈영상감사드림니다❤❤❤
일식 준비하고 있는 학생입니다.
영상에서 보니까 데치는 재료중에 쑥갓이 아니라 실파를 데치는걸로 보입니다. 쑥갓을 데치는걸로 알고 있는데 잘못된거가요? 잘못본건가해서요
학원에 갔는데 엉망으로 나와서요 학원 등록한것을 후회하고 있어요 유명한 학원이라고 음식에 관심이 있는 분들은 다 알고 있는 학원예요 사기 당한 기분예요 그릇 보관함도 만원주고 등록을 하고 진짜 왕 짜증 나 죽는 알았어요 혼자서 할 것을 혼자가 아니지요 아무튼 쉽게 설명을 해 줘 너무 잘 배우고 있어요
속상하시겠어요 ㅠㅠ 힘내세요! 공부하시면서 궁금하신거 있으면 많이 물어봐 주세요 ^^
@@cooking-factory 네 감사합니다
ㅋㄹㅇㅇㄹㅇㅌ 말하시는거죠 ?
그릇보관 미쵸따
ㅋㄹㅇ 맞을걸요 흉악해요
도미술찜ㅡ몸통 삼장뜨기
도미조림 ㅡ삼장뜨기 X
쌤ㅠㅠ
도미술찜이 도미머리맑은국이랑 같이 안나오고 술찜 단독으로 다른 메류랑 나와도 대가리 안버리고 써야하나여... 학원에서 두메뉴 세트로만 배워서. 따로 나올 경우를 대비 못했네유ㅠㅠ
도미술찜 제출그릇에 담아서 바로 쪄야겠지요?
네 맞아요 ^^
오늘 명란무침+도미술찜으로 합격했습니다. 중식도 그렇고 선생님 영상 보면서 연습하니까 한양중 도전할때마다 원큐로 붙어버렸네요 양식도 도전하러 갑니다!! 건강하세요
캬~ 모두 한방에 합격 하시는게 정말 대단하십니다 ^^
학원에서 다시마 우리고 버렸는데 반드시 쓰는건가요 냄비그냥물끓일때 뚜껑 덮어도되나요
찜인데 증기가 들어가야하지않나요 호일로 싸도되나요
일식의 경우 일반 셰프나이프, 야나기, 데바 세 자루 모두 사용해도 문제가 없을까요?
외날로 야채 썰기가 힘드네요 ㅜㅜ
요구사항에는 머리와 꼬리만 데쳐쓰라고 나왓는데, 형님은 몸통까지 다 데치셧숩니다..???
요구사항에 잘 나와있긴 하지만 몸통까지 데쳐서 몸통에 있는 불순물 까지 제거해서 사용하시는게 좋습니다
도미술찜과 계란말이가나왔는데 다시마랑 간장을 빠뜨렸네요ㅜ 감점 몇점정도 될까요?
그리구 상대평가인지궁금합니다! 미완성으로 실격이 절반이여서! 상대평가면 가능성이 있지않을까해서요ㅜ
보통 항목당 평균 3~5점 정도 감점이 되구요 절대평가에요!
흑흑 하로스님... 시험이 4일 남있는데 제일 자신없는 술찜이 나올까봐 너무 걱정이에요.... 술찜이 자주 나오는 메뉴인가요..?
자주나오는 메뉴라고 할게 없이 통계를 내보면 거의 비슷하게 나와요 ㅠㅠ
술찜 안나오길 기도하겠습니다! 힘내세요!
하로스님 영상잘보고 있습니다
오늘 도미술찜 일식보고왔는데
안에 눈알은 하얀데 바깥 점액질이 안익었다고 그것까지 하얘야 한다고 안익어서ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ실격이라고 부르더라구요
저 끓는물 깜박해서 머리.꼬리 3분이상 데쳐서 안익었을리가 없는데...
눈알 한쪽은 점액질 사라져서 허연게 튀어나와 보였고
눈알 한쪽은 점액질때문에 허연게 들보였는데 확실히 익었거등여
감독관들 앞에서 점액 꼬집어 안은 익었다고 보여주고(손대지말라고 또 혼냄) 혼자 5분을 버팅기다 왔어요
실격....
너무 속상하네요
너무 속상하시겠어요
한쪽이 안터졌으면 비교해서 볼 수 있는데 그게 안되니까 ....
점액이 감독관 판단하기에 익었다기엔 투명해 보인다고 판단했나보네요.... ㅠㅠ
감독관이 까탈스러우면... ㅠㅠ
아쉽지만 기운 내셔요
안녕하세요
일식조리기능사 시험볼때
제가 왼손잡이인데
오른손잡이용 사시미칼을 사용하여도 감점이 없을까요?
규정에는 없지만 왼손잡이시면 왼손잡이용 칼 사용하시는게 좋아요!
@@cooking-factory 앗 그렇군요 감사합니다 💚
모양 낼때 칼 앞날을 사용해요?아니면 중앙날을 사용해요?
저는 아랫쪽을 사용하는것 같아요
안녕하세요. 혹시 도미술찜 쑥갓을 안 올리면 실격일까요?? 따로 실격이다 말은 하진 않긴 했어요ㅜㅜ
시간조절을 못해서 무 야꼬미 못하고 채썰어 냈는데 ㅠㅠ 점수 많이 감점되려나요 우선 실격처리 안되긴했는데 ㅠㅠ
ㅠㅠ 최소 5점 정도는 감점이 될것같아요 ㅠ
ㅠㅠ 감사합니다
찜기를 사용한다면 술찜소스 넣는 방법이라든가 어떻게 해야할까요??
호일에 감싸는 것까지는 동일하게 하시고
쌘불에서 김이 오른 찜기에 동일한 시간으로 익혀주시면 됩니다
엇 그럼 도미를 통으로 조리 할 경우엔 어찌해야 할까요??
당근 매화꽃 1cm자를 때 자꾸 사선으로 잘립니다. 뭐가 잘못된 걸까요? 어떻게 연습을 해야 하는지요?
사시미 칼 자체가 외날이라서 그럴거에요! 사시미 칼로 칼질 연습을 조금만 더 해보세요!
@@cooking-factory 감사합니다.
하로스님 마지막 플레이팅할때 다시마 꼭 넣어야되나요?
꼭 넣으실 필요는 없어요!
시험 보러가면 도미술찜 과제일때는 완성접시가 일반 볼 보다 작은게 나오나요? 아님 큰 냄비를 가져가야하나요?
선생님 야꾸미와 도미술찜 폰즈까지하면 이번과제에서 제출해야하는게 3가지인데 제출할때는 2개 먼저 옮기고 1개 가져가는 식으로 옮겨야 하는걸까요?
한번에 가셔야 해요! 도마위에 다 얹어서 한꺼번에 들고 가시던가 시험 진행위원에게 트레이(쟁반) 달라고 하셔서 한번에 가지고 가세요!
시험장에 수분제거하는 천 같은 것도 제공되나요? 아니면 따로 구매해 가야 하나용?? 그냥 새 행주 같은 것 사용하면 될까요?
면보나 헹주는 개인지참물이에요 ^^
실파 썰때 데바칼써도 되나요?
전에 사시미로 썰다 손다쳐서ㅠ..
안됩니다 ㅠㅠ
사시미칼이 힘드시다면
일반칼 하나 가져가셔서 일반칼로 사용해 주세요
@@cooking-factory 쌤~혹시 데바랑 사시미 어디꺼 사용하시나요? 정보좀 주시와요^^중식도도 알려주세요
술찜 소스(술찜에 끼얹는 술)이 제가 가지고 있는 책과 달라요-제 책은 다시물2T 청주3T 소금1/3t 시험장에서는 어떤 레시피를 따라야 될까요?
시험지에 있는 지급재료에 청주가 30ml 지급되는데 3T(45ml)를 넣으면 안되겠죠?
그릇은 시험장가면 다 구비되어있나요?? 아니면 따로 챙겨가야하나요??
시험장에도 있는데 조금 부족할지도 모르니 국그릇, 반찬그릇, 큰접시같은건 하나정도씩 챙겨가셔서 여분으로 사용하시면 좋아요!
도미술찜 시간이 넘 부족해요 ㅠ😢😢
혹시 도미 어디서 구하셨나요? 아무리 이마트, 홈플러스 가봐도 안보이네요 ㅠㅠ
저는 인터넷에서 구매했어요 ㅠ
탑마트에 철에 나오던데
선생님 !! 학원에서는 머리 옆 지느러미를 제거 안 하던데 어떤 방법이 더 괜찮을까요 ㅜㅜ
항상 영상 잘 보고있습니당 🙏🏻
지느러미는 제거하시는게 더 좋아요 ^^
@@cooking-factory 네 ㅎㅎ 감사합니당
18:12에 재료목록에 식초 빠진거맞죠?
네 자막을 ㅠㅠ 실수했어요 식초 빠진거 맞습니다
부산에서 시험칠 껀데요
가위 지참 가능 하던데 도미손질할때 가위사용해도 될까요?
꼭 답글 주시길 원해요
가위 사용하셔도 되세요 ^^
세장뜨기 한 살에는 X자 칼집 안 넣어도 되나요??
꼭 넣을 필요는 없어요 ^^
소금이나 간장 후추 담는 종지들도 이제는 따로 챙겨가야하나여?
아니요! 시험장에 있어요!
가위쓰면 실격인가요?
아니요 감점도 안됩니다!
도미 지느러미할때 가위사용은 미숙해보일까욥?
사용하셔도 되세요 ^^
대학편입후 넘나 우울합니다ㅠㅠ~~~
생전배우지도 못한 디자인배워서
학교수업은 1도모르겠고 과제는 넘쳐나고 공부할건 너무 어렵고... 다이어트도 하는중이라 매일매일 우울하네요... 요리할때가 제일 즐거웠어요ㅠㅠㅠ 언젠가 봄이 오겠지
헐 ㅠㅠ 요즘 엄청 바쁘게 사시는군요 ㅠㅠ 하시는일 모두 잘 되셨으면 좋겠어요! 요리는 언제나 가까이 있으니 스트레스 받으실때마다 맛있는거로 푸세요! 맛있으면 0칼로리!!
흐르는 찬물에 데친 재료를 식히지 않고, 왜 따로 물을 그릇에 담고 거기에 식히나요??
찬물에 헹구셔도 되는데 재료가 많으니 왔다갔다 하기보단 물을 받아와서 바로바로 식힌다고 보시면 되세요 ^^
조리사자격증 이번에 처음으로 시작해보려하는데
양식 일식 중에
양식이 더 무난할까요??
양식이 무난해요 ^^
술찜소스를 좀 넉넉히 만들어서 부었는데 감점요인이 클까요? 그릇의 10/2정도된거 같습니다 ㅠ
괜찮아요 ^^
선생님 .. 도미살을 5cm정도로 자른 후에 데치면 살이 너무 말려서 작아지는데 괜찮을까요..?ㅠㅠ
연습을 계속 하는데도 머리가 자꾸 비스듬히 잘려서 힘드네요 😭😭
네 괜찮아요 걱정 안하셔도 되세요 ^^
@@cooking-factory ㅠㅠ 감사합니다
비록 저는 조리기능사 실기 준비는 안하고 있지만 그래도 요리할 때 팁 얻기는 좋은 것 같아요. 잘보고 갑니다 ㅎㅎㅎ
나중에 한번 해봐야겠네요
시청해주셔서 감사합니다!
선생님, 도미술찜 메밀소바 나오면 순서가 어떻게 되는지 가르쳐주세요.ㅠㅠ
다음에는 웅담또님이 생각하는 조리순서를 한번 주르륵 적어봐주세요! 그러고 나서 제가 그걸 보고 수정할게 있다면 수정하는방식이 훨씬 많이 도움이 되실거에요!
1. 김 구워 썰기 -> 다시물 끓이기
2. 채소손질 -> 채소손질중 다시물 분리 후 물 끓이기 -> 야꾸미작업(와사비 포함)까지 완성
3. 채소 데치기 -> 소바다시 끓이면서 도미 손질 -> 물끓이기
4. 도미 손질 -> 마쓰까와 -> 면삶을 물 끓이기
5. 도미술찜 세팅 -> 국수 삶기 -> 정리정돈 -> 국수 삶고 바로 찜 물끓이기 -> 찜찌기
6. 메밀국수 완성 -> 도미술찜 완성
간단하게 정리하면 이정도인거 같아요!
@@cooking-factory
정성담긴 답변 정말감사합니다
순서의 감이 안오네요.
곧 시험인데 막막합니다.ㅎㅎ
도미술찜에 대한 질문 몇 가지 좀 할께요
1. 도미를 데칠 때 불 끄고 데치는 이유가 있나요?
2. 술찜소스에 들어가는 다시와 청주의 비율이 따로 있다고 들었습니다. 비율이 있다면 몇 대 몇 대입니까?
3. 술찜에 랩이나 호일에 감싸는 이유가 뭡니까?
4. 야쿠미와 폰즈는 각각 따로 꼭 담아야 하나요? 한 종지에 담는 분들도 많아서요 ㅎㅎ
1. 도미가 너무 많이 익지 않게 하기 위해서 그래요
2. 저는 다시 : 청주 1:1 로 사용합니다
3. 속이 잘 익도록 만들기 위해서 입니다.
4. 한종지에 담으셔도 되지만 그건 접시가 부족할경우에만 그렇게 해 주세요
완성접시에 혹시 플레이팅순서좀 천천히 보고싶어요...
플레이팅 꼭 영상처럼 만들지 않으셔도 되세요! 채소들이 모두 보이게 담고 도미가 최대한 잘 보이게 담아 주시면 되세요!
도미술찜이 제일 어렵습니다ㅠㅠ
저도 모르게 알게써오.. 라고 대답..👍👍
ㅎㅎ 영상을 좋게봐주셔서 감사해요 ^^
찜다시에 간장이랑 소금은 안넣나요?
마침 일식 배우기 시작했는데 일식 영상도 새로 찍으셨네요
하나하나 올리고있어요 ^^ 공부 하시면서 궁금하신거 많이 물어봐 주세요
선생님 실례지만 영상에
사시미칼이랑 데바 어디 제품인가요?
선생님이랑 같은 칼 쓰고 싶어서요
일식칼들은 백로꺼 사용합니다!
참 섬세하고 최고의 작품입니다 감사합니다
너무 힘든 공작소라 ㅡ아까워서
먹기 아깝다는 말씀이시겠죠? ^^;
짧게나온동영상이라 시험전에 아주 잘보고 있습니다 감사합니다
감사합니다 잘 봤습니다.
시청해주셔서 감사합니다!
뭐 해주세오~ 너무 귀여우심... ㅎㅎ
감사합니다 ㅎㅎ;;
즐건주말되세염
그리고 늘 감사합니다 ^^♥️♥️♥️
줄리엣님 월요일 힘차게 출발하시고 이번주 즐거운 한주 되세요!
채소 대친물이 도미를 넣어도 되나요?
네 ㅎㅎ