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정말 크리미하면서도 진한맛의 치즈케이크 만들어보세요/수플레치즈케이크/치즈케이크 레시피
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- Опубліковано 22 бер 2022
- 안녕하세요.
이번 레시피는 제가 정말 좋아하고 아끼는 치즈케이크 레시피에요.
수플레 방식으로 굽긴 했지만 일반적인 수플레스타일보다는 버터와 크림치즈 배합을 높여 조금 더 풍부하고 진한맛까지 더해진 치즈케이크라고 생각하시면 돼요.
포크로 가르면 촤라락 소리가 날정도로 촉촉하고 크리미하지만 입에 넣으면 크림치즈의 진한맛이 그대로 느껴져요.
냉장보관했다가 드시면 촉촉한 식감을 느끼실수있고 냉동했다가 살짝 해동시켜먹음 꾸덕한 식감을 느끼실 수 있어요.
만드는 방법도 덩어리지지않게 순서대로 잘 섞기만 하면 되니 베린이분들도 충분히 도전 가능해요!!
+플레인요거트는 사워크림으로 대체 가능합니다.
재료(지름 18cm 1개분량)
*치즈케이크 반죽
크림치즈 240g
버터 80g
슈가파우더 50g
계란노른자 54g(노른자 특란기준 3개분량)
플레인요거트 80g
우유 40g
바닐라빈 페이스트 2티스푼
박력분 30g
옥수수전분 15g
계란흰자 105g(계란흰자 특란기준 3개분량)
설탕 50g
*아이싱 크림
휘핑크림 140g(또는 생크림)
설탕 14g
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
오븐(지에라 디지털) link.coupang.c...
핸드믹서(럭셀) link.coupang.c...
높은 원형팬 2호 link.coupang.c...
테프론시트 link.coupang.c...
크림치즈(캘리포니아) link.coupang.c...
버터(프레지덩) link.coupang.c...
옥수수전분 link.coupang.c...
슈가파우더 link.coupang.c...
바닐라빈페이스트(닐슨메시) link.coupang.c...
요거트 link.coupang.c...
휘핑크림(페이장) link.coupang.c...
레몬칩 link.coupang.c...
레시피
1.지름 18cm짜리 원형팬에 테프론 시트를 둘러주세요.
2.찬기를 제거한 크림치즈 240g을 부드럽게 풀어주다가 실온의 버터 80g을 넣고 덩어리가 없을때까지 잘 섞어주세요.
3.슈가파우더 50g을 넣고 섞은 뒤 계란노른자 54g을 넣고 섞어주세요.
4.미지근한 플레인요거트 80g을 넣고 섞다가 미지근한 우유 40g과 바닐라빈 페이스트 2티스푼을 넣고 섞어주세요.
5.박력분 30g,옥수수전분 15g을 채쳐넣고 잘 섞어주세요.
6.계란흰자 105g(계란흰자 특란기준 3개분량)을 그릇에 넣고 가볍게 휘핑해 계란을 풀어주세요.
7.설탕 50g을 두세번 나누어가며 섞으며 머랭의 뿔이 부드럽게 휘어질 정도로 휘핑해주세요.
8.머랭을 케이크반죽에 3번에 걸쳐 나누어 잘 섞어주세요.
9.원형팬에 반죽을 부어 윗면을 평평하게 정리해주세요.
10.중탕으로 구워야해요. 넓은 그릇안에 케이크팬을 넣어 뜨거운 물(팔팔 끓인물)을 넓은 그릇안에 부어주세요.
11.160도로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가 140도로 온도를 내린 후 50분간 더 구워주세요.
12.구워진 케이크는 오븐안에서 식혀주세요.(오븐 문을 살짝 열어놓고 식혀주세요)
13.2시간 후 꺼내어 테프론 시트를 제거하고 뒤집어 틀에서 분리해주세요.
14.밀봉 후 냉장고에서 8시간 이상 차갑게 식혀주세요.
15.그릇에 휘핑크림 140g(또는 생크림), 설탕 14g을 넣고 휘핑해주세요.
16.휘핑한 크림을 케이크 윗면에 얹은 뒤 윗면에만 아이싱해주세요.
17.레몬칩으로 장식 후 슈가파우더를 뿌려 마무리해주세요.
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Hello.
This is how to make a soft and silky Japanese cheesecake.
thank you.
Ingredients
* Cheesecake dough
240g of cream cheese.
80g of butter.
sugar powder 50g
54g of egg yolks (3 yolks)
80g plain yogurt
40g of milk.
2 teaspoons vanilla bean paste.
30g of flour.
15g of corn starch
105g of egg whites
50g of sugar.
*Icing cream
140g of whipped cream.
14g of sugar.
![Japanese Souffle Cheesecake [Super Fluffy & Jiggly]](http://i.ytimg.com/vi/0qq2MACXNWk/mqdefault.jpg)
![[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2](/img/n.gif)
"제가 정말 좋아하고 아끼는"
"제가 정말 좋아하고 아끼는"
"제가 정말 좋아하고 아끼는" .....
아아아아아아아아아앙아양아아아아 사랑해요💕
이번주에 필라델피아 크림치즈 사서 바로 만들거예여
지난번 양파빵 영상에서 꿀꺽 침삼키고 만들어 봤는데 야채빵 특유의 고소하고 달콤하고 푹신하고 마요와 크림치즈가 섞인 그 맛이 정말 예술이었습니다... 전 언제나 칼식님을 300% 신뢰함니다
아멘
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️❤️😘🌹❤️😘👍
역대급. 치즈케이크! 칼로리도 라이트면서 넘 마싯!
Waouh magnifique merci pour toute vos recettes. J'ai hâte de la réaliser. 😍😍😋😋😋Un pure delice.
아 세상에! 포소속한 치즈케이크 느낌 눈으로만 보기에 너무 힘드네요 진짜 맛있을거 같아요!
와 얼려서 꾸덕꾸덕하게 먹고싶네요 😍 엄청 맛있어보여요
오늘 어버이날 가족모임에 후식으로 먹으려고 이거 만들어갔는데 다들 너~무 맛있다고.. 파는거보다 훨씬 맛있다고 난리난리였어요ㅋㅋ 그동안 여러 베이킹해서 맛보여준것중에 베스트라고..
올크림치즈로 만든 꾸덕한것보다 이걸 더 좋아하네요 암튼 그동안 무반죽빵 만들기도 많은 도움 받았지만 이 케익 레시피도 감사해요 구독좋아요 꾹꾹 눌러요ㅎㅎ
Спасибо за рецепт. Выглядит очень аппетитный, воздушный и нежный.Приятного аппетита.🌹💐🌹💐👈👈👈
Amazing can’t wait to try it out looks so delicious
하 진짜 크리미하고 진하고 포스르르륵 갈라 입에서 녹아 없어지고 ㅠㅠ 산미나 당도도 너무 취향이구 딱 찾던 그맛이에요 우리집 기본 치케는 이걸로 정착할것같아요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다 ❤️
☕커피하고 잘어울릴거같아요~👍
Yummy😍😍 thanks for sharing the recipe
Очень благодарна за вкусные рецепты ! .😋🤚😴Thanks so much for the delicious recipes! .😋🤚😴
따라해봤는데 너무 맛있습니다♡♡
진짜 믿고 먹는 칼로리식당님 레시피 ㅠㅠㅠ 당근케이크 만들고 너무 제가 원하던 식감과 맛이라 감동이였어요
수플레치즈케이크도 레시피가 너무 많아서 여기저기 봤었는데
이렇게 올려주시니 너무 감사합니나🥺🙏
영상에서 포크로 뜰때 제입으로 들어왔으면 하면서 화면에 들어갈뻔 했어요 😭😭💕
앞으로도 식도락 길만 걸으시길 응원합니다 🥰😚❣️
retsept uchun katta rahmat.
Uzbekistan
미쳐따!!!! 집에 수제 요거트가 있긴한데 새콤한 치즈케이크를 안좋아해서 ㅜㅜ 요거트를 줄이거나 생략해두 될까요??? 아니면 설탕을 더 넣어야 할까용 ㅠㅠ
요거트 양만큼 생크림으로 대체가능해요!^^
역쉬 쵝오예여🥰
Yummy yummy😋
안녕하세요 레시피 너무너무 잘 보고있습니다!
혹시 굽는 과정에서 부풀어오르는 이유는 뭘까요ㅠㅠ 온도때문일까요ㅠㅠ
제가 찾던 레시피에요.뉴치의 꾸덕함이 있으면서도 도쿄치즈케이크처럼 너무 카스테라같지않은 레시피요.
👏👏👏👍👍❤
그리고 꺼냈을때는 괜찬았는데
조금있다보면 케이크가 많이 꺼져서 높이가 낮아지네요
퐁신하고 두툼한걸 원했는데
머가 잘못된걸까요?
완전히 식히고 나서 냉장고에 넣어야 하나요?
아님 조금 미지근? 할때 넣어야 할까요?
זה ניראה מדהים 👌🤤😋👏
Mamma mia che buona
레시피대로 방금 구웠는데
윗부분이 터졌어요ㅜㅜ
왜 그런걸까요?
계란 냄새는 기존 수플레보다 덜한가요? 일본 오지상 케이크를 가정에서도 재현해보고 싶어서 일본인 파티쉐 emojoie 님, 우리나라 유튜버 쿠킹씨 님 레시피를 따라해봤는데 둘 다 계란 냄새때문에 못 먹겠더라고요 이후로 수플레 케이크는 도전해볼 엄두가 안났는데 이건 버터랑 크림치즈 함량이 높다고 해서 여쭙니다
계란냄새는 느껴지지 않으실거에요. 오지상 케이크처럼 부들부들한 느낌이 아니라 코스트코 치즈수플레와 비슷해요. 코스트코 치즈수플레에 요거트향으로 상큼함이 더해진 맛이에요^^
@@Calorierestaurant 답변 감사합니다 남아있는 케이크 다 처리하면 이 레시피도 도전해볼게요 영상 잘 시청했습니다~
그릭요거트 사용 가능할까요 !?
그릭요거트는 단백질 함량이 높아 케이크의 질감이 변할 수 있어요. 사용해도 되긴 하는데 이점 참고해주세요! 엄청 단단한 그릭요거트의 경우 크림치즈를 풀은 뒤 버터를 섞기전에 먼저 넣고 섞어주세요!
크림치즈 어떤제품 사용했는지 알수있을까요 부탁드립니당ㅠㅠ
캘리포니아 블럭 크림치즈 사용했어요^^
플레인요거트는 무가당제품인가요?
어떤제품쓰셨는지궁금합니다
요플레에서 나온 플레인 제품 사용했어요^^
저는 위에 구울때 크랙이 나는데 왜일가요? ㅠㅠ
플레인요거트대신 생크림넣어도 되나요?
네 가능해요!
치즈케이크 진짜 크리미하고 맛있겠어요
그런데 저는 자르듯이 섞어도
머랭이 죽어 떡이지던데 혹시
머랭이 죽지 않는
방법은없나요?
머랭이 죽는 이유는 너무 많아요ㅠ머랭을 섞는 방법보다 머랭상태 자체와 반죽의 재료때문에 죽는 경우가 더 많아요. 우선 머랭은 다른 반죽을 다 만들고 나서 마지막으로 머랭을 만든 뒤 반죽에 바로 넣어주는게 좋아요. 머랭은 만들고 시간이 지나면 수분이 분리되면서 몽글몽글해지는데 그 상태로 반죽에 들어갈경우 머랭 힘 자체로 약해져있고 몽글한 머랭을 반죽에 섞느라 많이 휘젓게 되니 더 죽게되구요...그리고 설탕이 흰자에 제대로 녹지 않을경우도 머랭이 안정적이지 못해 죽는 경우가 많고 녹차나 카카오파우더를 사용하는 반죽도 머랭이 잘 꺼지는데 이를 방지하기 위해서 저는 녹차나 카카오파우더를 사용하는 레시피의 경우 공립법보다는 별립법을 사용하고 머랭의 설탕양을 약간늘려 머랭안정성을 늘리고 저속으로 쫀쫀하게 머랭을 내서 사용하는 편이에요!
@@Calorierestaurant 건조흰자를 사용하면 조금 보완이될까요?
네 난백분말 사용하시는것도 괜찮아요^^
하루전날 만들어서 선물하고싶은데
반나절정도 실온보관해도 케이크가 주저앉거나 녹지는 않을까여..?ㅠㅠ
주저앉지는 않을것같은데 위에 휘핑크림은 녹을 수 있으니 휘핑크림은 올리지 않고 드시기 전에 냉장보관했다가 드시라고 하심 될 것 같아요^^