Estouffade de pintade aux choux verts [Recette]

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► Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
1 chou vert
3 oeufs
50 g de graisse d’oie
200 g de farine de blé
7 cl de lait
Sel et poivre
Prévoir de l’eau vinaigrée pour laver le chou
► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits.
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© GOURMET TV PRODUCTIONS

[@zero-tc9vr]

musique génante

[@patrikcalloch7953]

je n'avais pas de graisse d'oie. remplacée avec un mélange de beurre , d'huile de tournesol et un peu d'huile d'olive dans une cassole en terre avec son couvercle , une heure et quart. pas vu de farine. ni oeufs ni lait dans cette affaire.

[@marielauremassip2681]

A quoi sert la farine, les oeufs et le le lait ?