@@NoskosBBQ ja man. Natuurlijk! Maar ik en de rest van het gezelschap waren erg enthousiast over je recept voor de buitenkant. Ik heb m wel direct afgegrild. Maar had ook een minder groot stuk.
Afgelopen zondag gemaakt, had een stuk van 3500 gram. Het resultaat was erg lekker bevonden door iedereen, de rub/pasta was uitstekend en was genoeg voor 7 personen. Bij mij was de kerntemperatuur van 40 graden al in 2,5 uur (?) bereikt dus moest de volgende stap iets uitstellen. Ik gebruikte een CyberQ om de kern temperatuur (2 probes gebruikt) en pit temperatuur te meten..... zeer geschikt voor de Kerst idd. Bedankt voor het delen van de cook met vriendelijke groet Rene
@@benjaminsimons7820 Het duurde bij mij 35 minuten om een mooi korstje en juiste kern temperatuur te krijgen. Ik gebruikte twee probes, de eerste gaf 53 graden aan en de tweede 50,3.
echt een waanzinnig stuk! Dat is voor flink wat gasten. Je legt je rookchuncks er direct op, gaan ze dan niet te veel branden/roken? Of juist begin erop, zodat ze stabiel zijn als je de juiste temperatuur hebt bereikt?
Als je je chuncks erin doet en vrij snel de deksel dicht doet dan hebben ze te weinig zuurstof om vrolijk door te branden. Zo doe ik snippers ook als ik die gebruik 😉
Hi Dennis, vraagje over de rib roast (die er trouwens finger lickin good uit ziet), stel dat ik de roast op de bbq gaar tot 40 graden. Denk je dat ik hem dan kan meenemen en bij mijn schoonouders nog hoog kan afbakken in de oven? Of verlies ik dan teveel warmte? Ik denk dat er zo'n 4-5 uur tussen de bakmomenten zal zitten.
Niet echt, ik laat het rustig in de koelkast ontdooien en dan als ik de voorbereiding ga doen haal ik het eruit. Rundvlees kan wat zurig ruiken als het uit het vacuum komt. Na het droogdeppen moet dat met een half uurtje weg zijn.
Bedankt voor al je antwoorden, laatste vraag. Moet de begintijd een beetje inschatten, dus Hoelang heeft de laatste stap op 200 graden ongeveer gedruud voordat het vlees de kerntemperatuur had bereikt?
@@benjaminsimons7820 de totale bereidingstijd en hoelang het ongeveer in de barbecue heeft gezeten staat in het receot op mijn blog, linkje in de beschrijving ☺️
Hoi Dennis, ik heb afgelopen zondag een Ribeye (zonder bot) gemaakt op mijn Weber met de snake. Vervolgens jou recept en werkwijze gevolgd. Toch was het vlees nog behoorlijk rood en niet zo mooi rosé als de jouwe. Kerntemperatuur met een probe aangehouden als in de instructie. Nu ben ik er al achter dat ik de begin temp in de Bbq (thermometer vd dome) iets hoger moet aanhouden om aan de juiste roostertemperatuur te komen. Heeft dit nog invloed gehad op het eindresultaat of is kerntemperatuur altijd lijdend. Was een stuk van circa 1 kg
Heb je de kernthermometer met probe al eens in kokend water getest om te kijken of hij dan netjes 100°C aangeeft? En geeft hij in ijswater 0°C aan? Dome thermometers zijn verder leuk als indicatie maar wijken te vaak veel af om op te kunnen vertrouwen. Maar de kerntemperatuur is leidend. En bij 50°C hoort je vlees gewoon mooi rosé te zijn. Dus ik denk dat je thermometer niet helemaal goed de temperatuur aangeeft in dat meetgebied.
Top, ga ik testen. 👍🏼. Nog één vraag; moet ik als ik de temperatuur naar 200 graden breng het vlees wel gewoon indirect plaatsen of direct boven de kolen?
@@alexvankammen ik zou even het vlees eraf halen en onder folie laten rusten. Een deel van je snake mengen met de brandende briketten en dan de schuif onder open en de deksel even open of eraf totdat ie een mooi heet vuur hebt. En dan afgrillen.
Met veel interesse heb ik naar een paar van je video's gekeken. De thermometer is volgens jou een onmisbaar stuk gereedschap. Hier gebruik je de Smoke. In een andere video prijs je de Meater+ aan. Welke heeft je voorkeur en waarom?
Beide zijn fijne thermometers. De Meater+ had ik te leen voor de review. Voordeel van die thermometer is geen draad naar de voeler, dus kan ook bij een spit gebruikt worden. En de app geeft aan hoe lang iets nog duurt, heel handig! De Smoke heeft wel een draad, maar de voelers zijn professionele kwaliteit en een stuk dunner dan een Meater, dus geen grote gaten in je vlees. Hij heeft ook een display bij de barbecue, dus je hoeft als je naar buiten loopt en naast je barbecue staat niet je telefoon te pakken om te kijken hoever je bent. En de thermometers van Thermoworks zijn super degelijk. Batterijen in de Smoke kun je vervangen, in de Meater niet. Probes kun je vervangen bij de Smoke, bij de Meater niet. Beide zijn verder erg goed, Het ligt er dus echt aan waar je voor kiest, handige app, te gebruiken bij een spit, of toch een touwtje en kunnen aflezen bij je barbecue en waarschijnlijk een veel langere levensduur.
Dennis , Ik heb een vraag of je misschien wat vaker ook met de pellet-grill aan de gang kan gaan. omdat daar in het nederlands heel weinig mee wordt gedaan helaas
Alles dat ik indirect maak op de barbecue kun je zo in de pelletsmoker maken. Zelfde temperaturen en tijden. Er komt zo nu en dan wat langs. Ik probeer een beetje af te wisselen qua barbecues. Enige nadeel van een pelletsmoker is dat ze ik mijn kleine tuin een hoop geluid produceren dat niet fijn is voor mijn buren en niet lekker klinkt op de video.
@@NoskosBBQ over dat geluid snap ik helemaal ik heb sinds 3 weken een pellet-grill en ik ben het aan het uitproberen en is heel erg wennen als je houtskool of briketten gewend bent maar alles wat. Ik klaar maak geniet ik wel van en soms mislukt er is wat daar leer je van
Afgelopen kerst een stuk van 4,2 kg op de BBQ bereidt, was een heerlijk stuk vlees. Wel zou ik volgende keer verticaal langs de botten snijden, zodat er mooie plakken met bot ontstaan. Top stuk vlees en niet al te moeilijk.
Het aansnijden is natuurlijk prrsoonlijke keus. Ik moet voor dit soort dingen ook rekening houden met de foto’s 😉 Als je langs de ribben snijdt krijg je wel hele dikke plakken. Door eerst de botten eraf te snijden kun je dunnere plakken snijden. Maar iedereen is daar helemaal vrij in natuurlijk 😁
Ik heb net de Cookperfect gekocht vanwege de functionaliteit om het koudste deel van een stuk vlees te kiezen als uitgangspunt. Hiervoor wordt een probe met 5 sensoren gebruikt. Het lijkt me namelijk lastig tussen vet en bot om met een punt uit te komen op de juiste plek.
Bedankt voor de video. Ik heb het gevolgd zoals je liet zien met 1,5kg ribeye stuk op een Kamado Joe. Heerlijk geworden. Alleen ik was in totaal maar 3 uur bezig. Eerst 2,5 uur tot 40 graden met 120c en daarna half uurtje met 200c tot 57c. Het was erg mals geworden. Iedereen vond het heerlijk. Was wel een Angus stuk.
Dank je wel voor je duidelijk uitleg. Vanavond geprobeerd en was heerlijk volgens jouw recept
Dank je, fijn om te horen! ☺️
ziet er goed uit, Goede tip ook om de tempratuur op te voeren ipv boven het directe vuur, Ga ik zeker uit proberen
Wat een prachtig stuk vlees zeg. Ziet er echt voortreffelijk uit Dennis! Ga ik ook zeker eens proberen te maken. Bedankt voor deze video..
Mooie video weer Dennis. Pedagogisch ook prima in orde. Bedankt voor het delen.
Graag gedaan 😊
Gisteren gemaakt! Fantastisch stuk vlees en heerlijk rub!!! Dankjewel voor het delen!!
Fijn om te horen! Fijne kerstdagen! 🎄
Ziet er heerlijk uit, zeker een goede optie voor de kerst!
Hoi Dennis, kun je het vlees niet op het rooster laten liggen bij het opvoeren van de temperatuur?
Heerlijke video weer. Gaat erbij op mn lijstje. Thanks!
Wauw, ben nu aan het twijfelen tussen brisket of rib roast!! Mmm, misschien wel allebei in de kerstvakantie maken! 😉
Inderdaad, waarom kiezen 😜
Vlees is binnen voor morgen. Ben benieuwd.
Je recept voor de buitenkant is echt super!!
Was de binnenkant niet lekker? 😜
@@NoskosBBQ ja man. Natuurlijk! Maar ik en de rest van het gezelschap waren erg enthousiast over je recept voor de buitenkant. Ik heb m wel direct afgegrild. Maar had ook een minder groot stuk.
Dennis, vraagje: toen jij de temp van 120 naar 200 bracht, heb je dat gedaan door de bottom vent aan te passen of heb je dat met de top vent gedaan?
Allebei een stuk open. Meer zuurstof, heter vuur.
Mooi recept weer, Dennis! Zou je bij een stuk van ca. 1 kg ook zo'n kruidenkorst aanbevelen?
Ja hoor, maar misschien iets minder dik aanbrengen.
Zit er nou ook een vlies/membraam aan de kant van de botten en moet dat er niet af?
Nee hoor dat hoeft niet, je snijdt het vlees uiteindelijk toch van het bot.
Dank voor de video Dennis! 1e Kerstdag heb ik een ribeye van 1200 gram. Die ga ik op deze manier klaarmaken. Heerlijk!
Afgelopen zondag gemaakt, had een stuk van 3500 gram. Het resultaat was erg lekker bevonden door iedereen, de rub/pasta was uitstekend en was genoeg voor 7 personen. Bij mij was de kerntemperatuur van 40 graden al in 2,5 uur (?) bereikt dus moest de volgende stap iets uitstellen. Ik gebruikte een CyberQ om de kern temperatuur (2 probes gebruikt) en pit temperatuur te meten..... zeer geschikt voor de Kerst idd.
Bedankt voor het delen van de cook
met vriendelijke groet
Rene
Dank je! En mooi dat het heeft gesmaakt!!
En hoelang duurde de volgende stap rene?
@@benjaminsimons7820 Het duurde bij mij 35 minuten om een mooi korstje en juiste kern temperatuur te krijgen. Ik gebruikte twee probes, de eerste gaf 53 graden aan en de tweede 50,3.
echt een waanzinnig stuk! Dat is voor flink wat gasten. Je legt je rookchuncks er direct op, gaan ze dan niet te veel branden/roken? Of juist begin erop, zodat ze stabiel zijn als je de juiste temperatuur hebt bereikt?
Als je je chuncks erin doet en vrij snel de deksel dicht doet dan hebben ze te weinig zuurstof om vrolijk door te branden. Zo doe ik snippers ook als ik die gebruik 😉
Hoi Dennis, ik heb een stuk zonder botten van 2kg, moet ik dan nog ergens rekening mee houden of kan ik deze bereiding volgen?
Je hebt een ribeye aan een stuk dus. Kan gewoon zo hoor 😁 Of steaks van snijden.
Noskos BBQ thnx made, we gaan ermee aan de slag...💪💪💪
Erg duidelijke uitleg...
Hi Dennis, vraagje over de rib roast (die er trouwens finger lickin good uit ziet), stel dat ik de roast op de bbq gaar tot 40 graden. Denk je dat ik hem dan kan meenemen en bij mijn schoonouders nog hoog kan afbakken in de oven? Of verlies ik dan teveel warmte? Ik denk dat er zo'n 4-5 uur tussen de bakmomenten zal zitten.
Dan zou ik heb gewoon in de oven doen 😜
@@NoskosBBQ haha top!
Mooi kerst gerecht Dennis. Maar sta je met de kerst ook te BBQ-en? Zo ja, wat ga je maken 😃
Geen idee nog. Misschien wordt er wel voor me gekookt 😁 Er is zeker 1 dag konijn met stoofpeertjes ☺️
Dankje wel Dennis hij was weer top maar ik heb ff een vraag waar kan ik zo.n kruiden shaker koper die ij gebruikt
Stuur even een mail naar info@noskos.nl 😉
Ha Noskos, heeft het nog toegevoegde waarde om de kruidenpasta 24 uur van tevoren aan te brengen?
Nee, dat doet niet veel. Als je vocht in wilt brengen dan zou je het in een pekel kunnen zetten. Maar het is vet vlees dus dat is niet nodig.
@@NoskosBBQ oke bedankt, en het vlees uit de vacuumverpakking , is daar nog een regel voor hoelang van te vorenm
Niet echt, ik laat het rustig in de koelkast ontdooien en dan als ik de voorbereiding ga doen haal ik het eruit.
Rundvlees kan wat zurig ruiken als het uit het vacuum komt. Na het droogdeppen moet dat met een half uurtje weg zijn.
Bedankt voor al je antwoorden, laatste vraag. Moet de begintijd een beetje inschatten, dus Hoelang heeft de laatste stap op 200 graden ongeveer gedruud voordat het vlees de kerntemperatuur had bereikt?
@@benjaminsimons7820 de totale bereidingstijd en hoelang het ongeveer in de barbecue heeft gezeten staat in het receot op mijn blog, linkje in de beschrijving ☺️
Hoi Dennis, ik heb afgelopen zondag een Ribeye (zonder bot) gemaakt op mijn Weber met de snake. Vervolgens jou recept en werkwijze gevolgd. Toch was het vlees nog behoorlijk rood en niet zo mooi rosé als de jouwe. Kerntemperatuur met een probe aangehouden als in de instructie. Nu ben ik er al achter dat ik de begin temp in de Bbq (thermometer vd dome) iets hoger moet aanhouden om aan de juiste roostertemperatuur te komen. Heeft dit nog invloed gehad op het eindresultaat of is kerntemperatuur altijd lijdend. Was een stuk van circa 1 kg
Heb je de kernthermometer met probe al eens in kokend water getest om te kijken of hij dan netjes 100°C aangeeft? En geeft hij in ijswater 0°C aan?
Dome thermometers zijn verder leuk als indicatie maar wijken te vaak veel af om op te kunnen vertrouwen.
Maar de kerntemperatuur is leidend. En bij 50°C hoort je vlees gewoon mooi rosé te zijn. Dus ik denk dat je thermometer niet helemaal goed de temperatuur aangeeft in dat meetgebied.
Top, ga ik testen. 👍🏼. Nog één vraag; moet ik als ik de temperatuur naar 200 graden breng het vlees wel gewoon indirect plaatsen of direct boven de kolen?
@@alexvankammen ik zou even het vlees eraf halen en onder folie laten rusten. Een deel van je snake mengen met de brandende briketten en dan de schuif onder open en de deksel even open of eraf totdat ie een mooi heet vuur hebt. En dan afgrillen.
Met veel interesse heb ik naar een paar van je video's gekeken. De thermometer is volgens jou een onmisbaar stuk gereedschap. Hier gebruik je de Smoke. In een andere video prijs je de Meater+ aan. Welke heeft je voorkeur en waarom?
Beide zijn fijne thermometers.
De Meater+ had ik te leen voor de review. Voordeel van die thermometer is geen draad naar de voeler, dus kan ook bij een spit gebruikt worden. En de app geeft aan hoe lang iets nog duurt, heel handig!
De Smoke heeft wel een draad, maar de voelers zijn professionele kwaliteit en een stuk dunner dan een Meater, dus geen grote gaten in je vlees. Hij heeft ook een display bij de barbecue, dus je hoeft als je naar buiten loopt en naast je barbecue staat niet je telefoon te pakken om te kijken hoever je bent. En de thermometers van Thermoworks zijn super degelijk.
Batterijen in de Smoke kun je vervangen, in de Meater niet. Probes kun je vervangen bij de Smoke, bij de Meater niet.
Beide zijn verder erg goed, Het ligt er dus echt aan waar je voor kiest, handige app, te gebruiken bij een spit, of toch een touwtje en kunnen aflezen bij je barbecue en waarschijnlijk een veel langere levensduur.
Mooi gedaan! Maar Dennis, zeg je nou 80 euro voor 4 kilo? Eerder 160-200 euro bij je leverancier, zo te zien?
7 december 2019 heb ik deze video online gezet. Alle prijzen van vlees zijn enorm gestegen in de afgelopen jaren.
@@NoskosBBQ Echt bizar zeg... Ik realiseer het me nu pas. Bij een pondje gehakt valt het niet zo op, maar bij een paar kilo wel.
Dennis , Ik heb een vraag of je misschien wat vaker ook met de pellet-grill aan de gang kan gaan.
omdat daar in het nederlands heel weinig mee wordt gedaan helaas
Alles dat ik indirect maak op de barbecue kun je zo in de pelletsmoker maken. Zelfde temperaturen en tijden.
Er komt zo nu en dan wat langs. Ik probeer een beetje af te wisselen qua barbecues. Enige nadeel van een pelletsmoker is dat ze ik mijn kleine tuin een hoop geluid produceren dat niet fijn is voor mijn buren en niet lekker klinkt op de video.
@@NoskosBBQ over dat geluid snap ik helemaal ik heb sinds 3 weken een pellet-grill en ik ben het aan het uitproberen en is heel erg wennen als je houtskool of briketten gewend bent maar alles wat. Ik klaar maak geniet ik wel van en soms mislukt er is wat daar leer je van
👍goede tips👍
Afgelopen kerst een stuk van 4,2 kg op de BBQ bereidt, was een heerlijk stuk vlees. Wel zou ik volgende keer verticaal langs de botten snijden, zodat er mooie plakken met bot ontstaan. Top stuk vlees en niet al te moeilijk.
Het aansnijden is natuurlijk prrsoonlijke keus. Ik moet voor dit soort dingen ook rekening houden met de foto’s 😉 Als je langs de ribben snijdt krijg je wel hele dikke plakken. Door eerst de botten eraf te snijden kun je dunnere plakken snijden. Maar iedereen is daar helemaal vrij in natuurlijk 😁
Ik heb net de Cookperfect gekocht vanwege de functionaliteit om het koudste deel van een stuk vlees te kiezen als uitgangspunt. Hiervoor wordt een probe met 5 sensoren gebruikt. Het lijkt me namelijk lastig tussen vet en bot om met een punt uit te komen op de juiste plek.
Daar hebben we dan weer een Thermapen voor om nog even te kijken of de rest ook goed is 😉
heb er eentje besteld!
Prachtig!!
Bedankt voor de video. Ik heb het gevolgd zoals je liet zien met 1,5kg ribeye stuk op een Kamado Joe. Heerlijk geworden. Alleen ik was in totaal maar 3 uur bezig. Eerst 2,5 uur tot 40 graden met 120c en daarna half uurtje met 200c tot 57c. Het was erg mals geworden. Iedereen vond het heerlijk. Was wel een Angus stuk.