【名廚私藏12味】EP1 完整版|江建英 香辣蟹醬炒蟹|楊國基 咖喱蝦|主持:黃靜藍|星期一至五晚8:30 PM|HOYTV 77台
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- Опубліковано 22 сер 2024
- #1 (6月5日播出)
主持: 黃靜藍
嘉賓廚師:
楊國基(BILLY)
資深廚務顧問
世界廚師協會認可國際比賽評判
江建英(英哥)
海鮮專家
辣蟹店行政總廚
香港廚壇高手雲集,臥虎藏龍,每位大廚經過不斷鑽研,各有獨門絕技。本節目將邀請城中名廚,現場示範精心挑選的私藏食譜,道道菜式皆色香味全,功架十足,絕對值得收藏,成為美食愛好者的宴客拿手菜。
第一集由名廚Billy楊國基師傅以及江建英師傅打頭陣。英哥是海鮮專家,最擅長煮調蟹菜式,今次示範製作「香辣蟹醬炒蟹」。而Billy師傅經驗豐富,中西菜式都手到拿來,他為大家分享私房的惹味菜式「咖喱蝦」
江建英 香辣蟹醬炒蟹
材料:
肉蟹 1隻
炸蒜 75克
乾蔥 10粒
薑 35克
指天椒 2隻
蝦米 少許
做法:
蝦米、薑、乾蔥及指天椒切碎,備用
肉蟹斬件,沾上生粉,炸至金黃色,盛起備用
爆香薑粒,下乾蔥碎、指天椒碎 、蝦米碎,炒至金黃色,下肉蟹件炒勻,加適量水、生抽、糖及生粉芡調味,即成
楊國基 咖喱蝦
材料:
蝦 600克
茄子 150克
秋葵 6條
碎番茄醬 400克
咖喱粉40克
辣椒粉10克
黃薑粉 10克
孜然粉 3克
洋蔥絲 40克
乾蔥片10克
蒜蓉 3克
紅辣椒碎 3克
做法:
蝦去殼去腸,留頭留尾,備用
秋葵切段,茄子切片,備用
爆香洋蔥絲,下乾蔥片、蒜蓉、紅辣椒碎炒勻,再下咖喱粉、辣椒粉、黃薑粉及孜然粉炒勻,下碎番茄醬煮滾,下秋葵及茄子,煮滾後下蝦
蓋上煮約10分鐘,最後加適量糖及鹽調味,即成
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12味第一集,好味😋
名廚私藏12味
星期一至五晚8:30
HOYTV 77台
兩位師傅的廚藝令人耳目一新,很有特色,值得一讚。
有個別人士惡意留言,樓主應該加強管理,可以刪除留言,並禁止這些人再次到訪。
多謝支持
又可以見到藍藍
名廚私藏12味
星期一至五晚8:30
HOYTV 77台
海鮮專家可否講下是什麼化學濟?
試過買隻飛律賓蚧。番到屋企劏 蚧裹面坑渠水色,這蚧是新鮮,我立即掉左😅😅😅😅
飛機蟹。黑色個啲比化學濟汚染左🥵🥵🥵🥵🥵
蟹膏是黑色?😂😂黃油蟹聽過,未聽過黑油蟹,😢😢😢海鮮專可否比下意見,為什麼飛機貨海鮮經常會出現這情況?🙏🙏
這樣都可以稱得上廚師嗎?😫🤯😩😭
呢兩件垃圾🚮點同Jacky同Ricky比呀? 都唔知你兩個煮乜春,尤其是嗰個Billy😅😅
這樣都可以稱得上海鮮專家/廚師?😫🤯😭😩
😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻
名廚私藏12味
星期一至五晚8:30
HOYTV 77台
chef 好多嘢广 太吵啦
這樣都可以稱得上廚師?😫😩😭