【名廚私藏12味】EP1 完整版｜江建英 香辣蟹醬炒蟹｜楊國基 咖喱蝦｜主持：黃靜藍｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台

#1 (6月5日播出)
主持: 黃靜藍
嘉賓廚師:
楊國基(BILLY)
資深廚務顧問
世界廚師協會認可國際比賽評判
江建英(英哥)
海鮮專家
辣蟹店行政總廚
香港廚壇高手雲集，臥虎藏龍，每位大廚經過不斷鑽研，各有獨門絕技。本節目將邀請城中名廚，現場示範精心挑選的私藏食譜，道道菜式皆色香味全，功架十足，絕對值得收藏，成為美食愛好者的宴客拿手菜。
第一集由名廚Billy楊國基師傅以及江建英師傅打頭陣。英哥是海鮮專家，最擅長煮調蟹菜式，今次示範製作「香辣蟹醬炒蟹」。而Billy師傅經驗豐富，中西菜式都手到拿來，他為大家分享私房的惹味菜式「咖喱蝦」
江建英 香辣蟹醬炒蟹
材料:
肉蟹 1隻
炸蒜 75克
乾蔥 10粒
薑 35克
指天椒 2隻
蝦米 少許
做法:
蝦米、薑、乾蔥及指天椒切碎，備用
肉蟹斬件，沾上生粉，炸至金黃色，盛起備用
爆香薑粒，下乾蔥碎、指天椒碎 、蝦米碎，炒至金黃色，下肉蟹件炒勻，加適量水、生抽、糖及生粉芡調味，即成
楊國基 咖喱蝦
材料:
蝦 600克
茄子 150克
秋葵 6條
碎番茄醬 400克
咖喱粉40克
辣椒粉10克
黃薑粉 10克
孜然粉 3克
洋蔥絲 40克
乾蔥片10克
蒜蓉 3克
紅辣椒碎 3克
做法:
蝦去殼去腸，留頭留尾，備用
秋葵切段，茄子切片，備用
爆香洋蔥絲，下乾蔥片、蒜蓉、紅辣椒碎炒勻，再下咖喱粉、辣椒粉、黃薑粉及孜然粉炒勻，下碎番茄醬煮滾，下秋葵及茄子，煮滾後下蝦
蓋上煮約10分鐘，最後加適量糖及鹽調味，即成
🎥【名廚私藏12味 】更多影片
• 【名廚私藏12味】✨✨歡迎訂閱好好製作
Follow US:
UA-cam: / 好好制作
IG: / howhowproductionshk
FB: / howhowproductions
#howhowproductions #美食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #港式 #味道 #地道 #家常菜 #住家菜 #香辣 #蟹醬 #蟹 #咖喱 #蝦

[@tsangrickykahoCh]

12味第一集,好味😋

[@howhowproductions]

名廚私藏12味
星期一至五晚8:30
HOYTV 77台

[@kcccdn]

兩位師傅的廚藝令人耳目一新，很有特色，值得一讚。
有個別人士惡意留言，樓主應該加強管理，可以刪除留言，並禁止這些人再次到訪。

[@howhowproductions]

多謝支持

[@glowwworm28]

又可以見到藍藍

[@howhowproductions]

名廚私藏12味
星期一至五晚8:30
HOYTV 77台

[@mikemike6341]

海鮮專家可否講下是什麼化學濟？

[@mikemike6341]

試過買隻飛律賓蚧。番到屋企劏 蚧裹面坑渠水色，這蚧是新鮮，我立即掉左😅😅😅😅

[@mikemike6341]

飛機蟹。黑色個啲比化學濟汚染左🥵🥵🥵🥵🥵

[@mikemike6341]

蟹膏是黑色？😂😂黃油蟹聽過，未聽過黑油蟹，😢😢😢海鮮專可否比下意見，為什麼飛機貨海鮮經常會出現這情況？🙏🙏

[@lunali3281]

這樣都可以稱得上廚師嗎？😫🤯😩😭

[@jimson3609]

呢兩件垃圾🚮點同Jacky同Ricky比呀？ 都唔知你兩個煮乜春，尤其是嗰個Billy😅😅

[@lunali3281]

這樣都可以稱得上海鮮專家/廚師？😫🤯😭😩

[@polonlam449]

😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻

[@howhowproductions]

名廚私藏12味
星期一至五晚8:30
HOYTV 77台

[@SimonBeaven]

chef 好多嘢广 太吵啦

[@lunali3281]

這樣都可以稱得上廚師？😫😩😭