在家做沙爹醬配 Gado Gado 加多加多 (印尼沙律) Indonesian Salad-Gado Gado

在家做沙爹醬配 Gado Gado 加多加多 (印尼沙律) Indonesian Salad-Gado Gado
東南亞菜式，沙爹是不可少的存在，沙爹醬每個地方的做法都不一樣，今次我嘗試自己在家做，盡量用簡單的材料，做出合自己口味的沙爹醬，配上印尼的Gado Gado加多加多，是一個涼拌或暖拌的沙律，材料不限主要有芽菜/烚蛋/豆腐，再加上不同的蔬菜，拌入自家的沙爹醬，真的不可不試~
辛香料材料：
香茅１支
蔥頭2粒
辣椒1隻
薑15克
蒜1-2瓣
醬底材料：
橄欖油1大匙
花生醬250克
椰奶100毫升
牛奶200-250毫升
調味
偏甜的豉油2湯匙，我用了煲仔飯豉油
辣椒醬1湯匙
紅糖1湯匙
肉豆蔻 磨大約10-25下
Gado Gado材料:
芽菜 / 蛋 / 四季豆 / 紅椒 / 豆卜 / 青瓜 隨意
做法:
(1) 將辛香料全部切碎，再放入研磨鉢中搗碎，或用食物調理機打碎。
(2) 小鍋中，倒入橄欖油，開中至小火，加入所有辛香料炒至飄出香氣。
(3) 依序加入花生醬和椰奶，與辛香料充分混合後才倒入牛奶攪拌均勻。
(4) 加入豉油、辣椒醬和紅糖，磨肉豆蔻粉，磨了10下。
(5) 維持中至小火，煮至醬汁開始沸騰到喜歡的稠度，試味完成。
(6) 煮Gado Gado，將芽菜 (30秒) / 青豆 (4-5分鐘) / 蛋 (7-9分鐘) / 豆卜(1-2分鐘) 分別烚熟， 青瓜和紅椒切好後，將材料鋪在盤子上，拌入沙爹醬即可食用，食用是可以加一些花生碎 / 椰絲 或蝦片，也很不錯~
廚房筆記：
＊ 此食譜可以做沙爹醬500毫升，倒入已消毒的玻璃瓶，放雪櫃可保存1-2星期
＊ 調味是可以隨意加減，大家自行斟酌
＊ 甜豉油想更有東南亞風味可以用ABC醬油，紅糖可以改用椰糖，辣椒醬可用參巴醬（sambal oelek）
＊ 蔬菜可以隨自己喜歡而用不同的，發揮自己的想像力吧~
＊ 不喜歡磨肉豆蔻可以不加
＊ 花生醬可以用有原粒的，也可以另外加入花生碎
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