在家做沙爹醬配 Gado Gado 加多加多 (印尼沙律) Indonesian Salad-Gado Gado
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- Опубліковано 11 вер 2024
- 在家做沙爹醬配 Gado Gado 加多加多 (印尼沙律) Indonesian Salad-Gado Gado
東南亞菜式,沙爹是不可少的存在,沙爹醬每個地方的做法都不一樣,今次我嘗試自己在家做,盡量用簡單的材料,做出合自己口味的沙爹醬,配上印尼的Gado Gado加多加多,是一個涼拌或暖拌的沙律,材料不限主要有芽菜/烚蛋/豆腐,再加上不同的蔬菜,拌入自家的沙爹醬,真的不可不試~
辛香料材料:
香茅1支
蔥頭2粒
辣椒1隻
薑15克
蒜1-2瓣
醬底材料:
橄欖油1大匙
花生醬250克
椰奶100毫升
牛奶200-250毫升
調味
偏甜的豉油2湯匙,我用了煲仔飯豉油
辣椒醬1湯匙
紅糖1湯匙
肉豆蔻 磨大約10-25下
Gado Gado材料:
芽菜 / 蛋 / 四季豆 / 紅椒 / 豆卜 / 青瓜 隨意
做法:
(1) 將辛香料全部切碎,再放入研磨鉢中搗碎,或用食物調理機打碎。
(2) 小鍋中,倒入橄欖油,開中至小火,加入所有辛香料炒至飄出香氣。
(3) 依序加入花生醬和椰奶,與辛香料充分混合後才倒入牛奶攪拌均勻。
(4) 加入豉油、辣椒醬和紅糖,磨肉豆蔻粉,磨了10下。
(5) 維持中至小火,煮至醬汁開始沸騰到喜歡的稠度,試味完成。
(6) 煮Gado Gado,將芽菜 (30秒) / 青豆 (4-5分鐘) / 蛋 (7-9分鐘) / 豆卜(1-2分鐘) 分別烚熟, 青瓜和紅椒切好後,將材料鋪在盤子上,拌入沙爹醬即可食用,食用是可以加一些花生碎 / 椰絲 或蝦片,也很不錯~
廚房筆記:
* 此食譜可以做沙爹醬500毫升,倒入已消毒的玻璃瓶,放雪櫃可保存1-2星期
* 調味是可以隨意加減,大家自行斟酌
* 甜豉油想更有東南亞風味可以用ABC醬油,紅糖可以改用椰糖,辣椒醬可用參巴醬(sambal oelek)
* 蔬菜可以隨自己喜歡而用不同的,發揮自己的想像力吧~
* 不喜歡磨肉豆蔻可以不加
* 花生醬可以用有原粒的,也可以另外加入花生碎
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