在家醃雪菜全記錄 |雪裡紅| Homemade Preserved Chinese Mustard|
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- Опубліковано 13 вер 2024
- 在家做雪菜(雪裡紅)
我家很喜歡吃雪菜,雪菜肉絲來做湯米、炒年糕、蒸飯,雪菜火鴨絲炆米等等,可是在多倫多難買到雪菜,新鮮的故然難買,罐頭也不易找,而且我不喜歡罐頭雪菜的味道和顏色,所以想嘗試自己在家做,發現原來非常容易做,然後就不斷不斷地做,現在家中雪櫃長期都有雪菜供應了,你們想不想試試?
材料:
芥菜 580克 (幼身的)
粗鹽 30克
做法:
(1) 芥菜要清洗乾淨,裡裡外外梗與梗中間的沙泥也要清洗乾淨,摘去不好的葉子。
(2) 芥菜要風乾去除多餘水份,可以再用廚房紙抺乾。
(3) 然後用手將芥菜捏,將其纖維捏鬆,再將粗鹽均勻包在芥菜上,靜罝一小時,將芥菜翻動,如是者重複至粗鹽也完全溶化,倒出水份,放入玻璃容器內雪藏兩天即可用。
(4) 雪菜用時用清水清洗,擰乾就可以用。
廚房筆記:
* 芥菜與鹽的比例約百份之五
* 芥菜要與鹽搓勻,沒有鹽的地方會變色
* 芥菜可用不同品種的,也可以用蘿蔔葉 - Навчання та стиль
未試過👍🏻正好有機會俾我學一下❤
😋😋😋
早晨
早晨