הכי טעים זה....רגל של סוס מת! נו באמת, מהיכן השמועות הללו. למה זה צריך לעניין אותך אם אתה מכין קבבים בעצמך?? כן, יש שימוש בחלקי בקר/עופות להכנת מזון לחיות. זו הסיבה לפריצתה של מחלת "הפרה המישוגעת" באנגלייה. השתמשו בעצמות בקר,טחנו אותן והוסיפו למזון של הבקר כתוספת סידן. כנ"ל עושים עם עצמות עופות.
כן כן. שמעתי את זה שנים כשעבדתי בתעשייה כמתכנת ומפעיל של מכונות מתכת ממוחשבות. "אל תלמד אף אחד"!! נפלא!! קישקוש מוחלט. הדבר היחידי שלא העברתי.. היה הפוטנציאל הטמון בראשי. את זה לא ניתן להעביר. אבל!! אם אני רוצה/מעוניין/מקווה שיקרה... אני חייב לשתף את הגולשים לדף שלי ע"מ שיהיה להם עניין. מאוד קל להכין סרטון של דקות מעטות ולהראות את המוצר מוכן. ברור גם שכמות הגולשים תהיה גבוהה עשרת מונים. אבל... אותו אחד,או היחידים שהם כן מעוניינים לראות את העשייה השלמה מהמסד עד הטפחות. כי אז זה מה שאני עושה ואעשה. כל טוב. ותמשיך להגיב. אותי זה מעניין.
אני חייב להעיר הערה בנוגע למה שאמר אדם סמט על המטחנה, אני הלכתי לכמה קצביות ולי יש בעייה אני הגובה שלי הוא רק 176 ס"מ הייתי שמח אם היו לי עקבים של 30 ס"מ אבל גם בגובה שלי גם אפשר היה לראות שאיפה שדוחפים את הבשר יש מגשית עם שוליים מסביב לחור ושמה יש חתיכות בשר ואז ראיתי שעל המגש יש כמה חתיכות בשר ובמקום לדחוף לחור את הנתחים שלי הוא דוחף את הנתחים שלו ומזיז את הנתחים שלי צמוד לשוליים שאני לא אראה שנשארו הנתחים שלי. שסיים לטחון שאלתי אותו מה זה הבשר שנשאר? הוא ענה לי זה לא החתיכה שלך? ואני שואל למה מלחתחילה יש חתיכות בשר על המגש של המכונה?
חזרתי!! ראשית, לעולם לא עושים המבורגר מבשר מיושן. סינטה תמיד מיושנת כמו אונטריקוט ולכן הם מתאימים לצריבה/הכנה מהירים. אז למה אונטריקוט כן??? כי ניתן להשיג אונטריקוט שלא עבר יישון. ומדוע לא צריך מיושן?? כי אנחנו טוחנים את הבשר לפחות פעם אחת והטחינה מרסקת את הסיבים. למה 4 בשרים?? כי כל בשר נותן את התרומה שלו לשומניות/טעם בשרי. למה ג'לטין(בשר שריר מס'8). כי כאשר טוחנים את הבשר ומעצבים המבורגר ומכניסים למקרר שינוח לפני צריבה, הג'לטין מתמצק ו"תופס" את חלקי הבשר היטב.
האם השריר תורם לטעם? האם שאני מכין קבב ומשתמש בבשרים משובחים כמו אנטריקוט או סינטה(האם בקבב כן מותר בשר מיושן?) גם אז רצוי להכניס חתיכת שריר? אני ראיתי בסירטונים שלך שהכנתה מאנטריקוט לא הוספתה כלום האם שריר יקלקל את הטעם של סינטה עם אונטריב או של אנטריקוט? כמה אחוז שריר אתה ממליץ לי להכניס בקבב?
בוקר טוב וחג שמייאח... אונטריקוט עומד בפני עצמו מבחינת טעם ובפרט מבחינת מחיר. לכן לא מוסיפים לו שום בשר. אבל...אני מוסיף שומן אווז בגלל ההתמצקות שלו בקור. סינטה לא מוסיפים בשום מקרה!!! כי זה בשר "רזה"(מעט שומן). הוא מתאים לסטקים "קרפצ'יו" וזהו. ובטוח שלא!!!!!! מיושן. הבשרים שאני "מערבב" שוקלים אותו משקל(אותו יחס). כמו שאמרתי, השריר נותן ג'לטין והוא מאוד רך אחרי הבישול/קבב. אין הרכבים מנצחים. זה לא תחרות ספורט. אין!!!!!! בשר איכותי/משובח בארץ, בגלל הכשרות ובגלל שכשמביאים אותו לארץ מדרום אמריקה, הוא במצב קפוא. כל הקישקושים על בשר "אנגוס" משובח, "קובה בייף", הכל חארטאבארטא..
אתה צודק ובדיוק בגלל זה אני בחיים לא מבקשת בשר או עוף טחון אלא עושה את הכל בבית, מנקה את הבשר ושופטת היטב וטוחנת
כך צריך!!
בהצלחה עם העשייה
ערוץ מעניין לאוהבי הבשר כל הכבוד
בכבוד..
תודה.
אשתדל להמשיך ולא לאכזב
באמת חזק גם אני אוהב את הסירטונים שלך
אחלה. סדר לי כמה מתלמדים...
אני מת על הסירטונים שלך
לא,לא,לא!!
אל תמות.
עדיין לא סיימת את כולם
"אחד הגולשים" אתה קורא ליייייייייייייייייייייייייייייייייי
אני שמעתי שקצבים מכניסים לקבב עורות של עופות. ברור לי שזה זול אבל אני שואל אם זה גם מוסיף לטעם?
הכי טעים זה....רגל של סוס מת!
נו באמת, מהיכן השמועות הללו.
למה זה צריך לעניין אותך אם אתה מכין קבבים בעצמך??
כן, יש שימוש בחלקי בקר/עופות להכנת מזון לחיות.
זו הסיבה לפריצתה של מחלת "הפרה המישוגעת" באנגלייה.
השתמשו בעצמות בקר,טחנו אותן והוסיפו למזון של הבקר כתוספת סידן.
כנ"ל עושים עם עצמות עופות.
האם יש בארץ מטחנה מקצועית קטנה ולא יקרה שמתאימה לשימוש ביתי?
ברור!! עד 500 שח'. מה שחשוב ביותר, לראות את ה"להב" של המכונה שהוא לא סתם פחית אלא פלדה עבה. לא כמו במיקסר קיטצ'ןאייד.
אדם סמט ,
₩
ידע זה כוח
כן כן.
שמעתי את זה שנים כשעבדתי בתעשייה כמתכנת ומפעיל של מכונות מתכת ממוחשבות.
"אל תלמד אף אחד"!!
נפלא!!
קישקוש מוחלט.
הדבר היחידי שלא העברתי..
היה הפוטנציאל הטמון בראשי.
את זה לא ניתן להעביר.
אבל!!
אם אני רוצה/מעוניין/מקווה שיקרה...
אני חייב לשתף את הגולשים לדף שלי ע"מ שיהיה להם עניין.
מאוד קל להכין סרטון של דקות מעטות ולהראות את המוצר מוכן.
ברור גם שכמות הגולשים תהיה גבוהה עשרת מונים.
אבל...
אותו אחד,או היחידים שהם כן מעוניינים לראות את העשייה השלמה מהמסד עד הטפחות.
כי אז זה מה שאני עושה ואעשה.
כל טוב.
ותמשיך להגיב.
אותי זה מעניין.
אני חייב להעיר הערה בנוגע למה שאמר אדם סמט על המטחנה, אני הלכתי לכמה קצביות ולי יש בעייה אני הגובה שלי הוא רק 176 ס"מ הייתי שמח אם היו לי עקבים של 30 ס"מ אבל גם בגובה שלי גם אפשר היה לראות שאיפה שדוחפים את הבשר יש מגשית עם שוליים מסביב לחור ושמה יש חתיכות בשר ואז ראיתי שעל המגש יש כמה חתיכות בשר ובמקום לדחוף לחור את הנתחים שלי הוא דוחף את הנתחים שלו ומזיז את הנתחים שלי צמוד לשוליים שאני לא אראה שנשארו הנתחים שלי. שסיים לטחון שאלתי אותו מה זה הבשר שנשאר? הוא ענה לי זה לא החתיכה שלך? ואני שואל למה מלחתחילה יש חתיכות בשר על המגש של המכונה?
אני גר בתל אביב איפה אפשר לקנות שומן אווז?
רשתות שיווק:חצי חינם/קצביות/טיב טעם...
למה דווקא בחרתה ב 4 הנתחים האלה? זה סתם כי הבחור רצה נתחים זולים או זה הרכב שמשתמשים בו והוכיח את עצמו כהרכב מנצח כהרכב טעים כמו במסעדות?
היהיהיהיהיהיהיהייייי
אענה לך באריכות, אבל!!!
הרבה יותר מאוחר.
כי ההכנות לחג בעיצומן.
סליחה ולהת'
חזרתי!!
ראשית, לעולם לא עושים המבורגר מבשר מיושן. סינטה תמיד מיושנת כמו אונטריקוט ולכן הם מתאימים לצריבה/הכנה מהירים.
אז למה אונטריקוט כן???
כי ניתן להשיג אונטריקוט שלא עבר יישון.
ומדוע לא צריך מיושן??
כי אנחנו טוחנים את הבשר לפחות פעם אחת והטחינה מרסקת את הסיבים.
למה 4 בשרים??
כי כל בשר נותן את התרומה שלו לשומניות/טעם בשרי.
למה ג'לטין(בשר שריר מס'8). כי כאשר טוחנים את הבשר ומעצבים המבורגר ומכניסים למקרר שינוח לפני צריבה, הג'לטין מתמצק ו"תופס" את חלקי הבשר היטב.
אני מכין קבב. האם לקבב שמשתמשים בסינטה ואונטריב זה כן בסדר? הם שאני מכין קבב מבשר משובח כמו אנקרוקוט, סינטה וכדומה אתם גם ממליץ על הוספת שריר?
האם השריר תורם לטעם? האם שאני מכין קבב ומשתמש בבשרים משובחים כמו אנטריקוט או סינטה(האם בקבב כן מותר בשר מיושן?) גם אז רצוי להכניס חתיכת שריר? אני ראיתי בסירטונים שלך שהכנתה מאנטריקוט לא הוספתה כלום האם שריר יקלקל את הטעם של סינטה עם אונטריב או של אנטריקוט? כמה אחוז שריר אתה ממליץ לי להכניס בקבב?
בוקר טוב וחג שמייאח...
אונטריקוט עומד בפני עצמו מבחינת טעם ובפרט מבחינת מחיר.
לכן לא מוסיפים לו שום בשר. אבל...אני מוסיף שומן אווז בגלל ההתמצקות שלו בקור.
סינטה לא מוסיפים בשום מקרה!!! כי זה בשר "רזה"(מעט שומן). הוא מתאים לסטקים "קרפצ'יו" וזהו. ובטוח שלא!!!!!! מיושן.
הבשרים שאני "מערבב" שוקלים אותו משקל(אותו יחס).
כמו שאמרתי, השריר נותן ג'לטין והוא מאוד רך אחרי הבישול/קבב.
אין הרכבים מנצחים. זה לא תחרות ספורט.
אין!!!!!! בשר איכותי/משובח בארץ, בגלל הכשרות ובגלל שכשמביאים אותו לארץ מדרום אמריקה, הוא במצב קפוא.
כל הקישקושים על בשר "אנגוס" משובח, "קובה בייף", הכל חארטאבארטא..
למה להוריד את השומן זה קבב
יש יחס מדוייק בין כמות בשר ושומן...80-20
אבל לא מת חחחח
מת על מה??