[봄나물 부침개]비 오는 날은 역시 부침개죠! 간장소스에 이것만 넣으면 너무 맛있는 소스가 돼요!

[@울엄마부엌에는]

재료
애호박 반개
쑥 한움큼
쪽파 한움큼
청양고추 2개(취향에 따라 조절)
양파 반개
건새우 한움큼(생략 가능)
소금 한꼬집
* 반죽비율(숟가락 기준)
전분 1 : 부침가루 0.5 : 튀김가루 0.5 : 물 50ml
Tip. 전분은 옥수수 전분이나 감자전부 둘 다 가능해요
*간장소스
진간장 2큰술, 식초 0.5큰술, 레몬청 0.5큰술, 양파, 청양고추
Tip. 레몬청이 없으면 레몬즙 0.5큰술에 설탕 0.5티스푼
1. 애호박을 채칼로 길게 툴툴툴 쓸어준 후 소금을 넣고 절여주세요
Tip. 소금을 넣으면 수분이 생겨요, 이 상태에서 전분 1큰술만 넣고 부치면 맛있는 애호박전이 돼요
2. 쪽파는 손가락 두 마디 길이로 썰어주시고, 양파와 청양고추도 쏭쏭 썰어서 준비해 주세요, 건새우는 식감을 위해 살짝만 다져주세요, 쑥은 가운데 한 번만 잘라주세요
Tip. 건새우는 생략도 가능하지만 넣으면 풍미가 좋아져요, 건새우 대신 오징어나 조갯살을 넣어도 맛있어요
3. 절여진 호박에 전분과 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 반죽 후 준비된 야채를 넣고 버무려주세요
Tip. 저희는 바삭하게 먹는 걸 좋아해서 옥수수 전분을 사용했어요, 집에 있는 감자전분이나 옥수수전분 둘 다 괜찮아요, 혹시 전분이 없어 사용해야 된다면 댁에서 요리 활용도가 높은 전분을 구매하시면 돼요
4. 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 맛있게 부쳐주세요
5. 간장, 레몬청, 식초, 양파, 청양고추를 넣고 소스를 만들어서 부침개와 곁들이면 완성!
Tip. 레몬청이 없으면 레몬즙 반큰술에 설탕 반티스푼 넣어주시면 돼요

[@sclove2160]

비오는날 생각나는 맛이네요~~

[@꼴뚜기단]

음~ 쑥향이 느껴져요
정말 건강 식품이네요
빨리 먹어보고 싶네요 시골에 많은 재료로 만든 거라서 더 정감있어 보입니다 맛있는 정보 감사합니다

[@kittymomTV]

안녕하세요?
부침 너무좋아하는데
맛있게 잘 보고갑니다👍🏻