Mein KAMERAMANN SCHWÖRT: ich mache dir den BESTEN BURGER DEUTSCHLANDS (+ Rezept)

Ich denke alle meiner treuen Zuschauer kennen inzwischen meinen Freund und Kameramann Ahmed. Ganz nebenbei ist er auch ein fanatischer Koch und hat es sich zur Mission gemacht, mir den besten Burger Deutschlands zu braten. Ganz nebenbei verrät er noch das Rezept dazu.
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Ahmed UA-cam: / ahmeddereinzigwahre
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Messer:
www.saftig-sho...
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Rezept: Was brauchst du?
2x 125 gramm Rinderhackfleisch mit 30% Fettanteil
Im Idealfall eine Mischung aus (40% Rindernacken, 30% Rinderbrust und 30% Hohlrippe)
2 Brioche Buns von Butcher (Rewe)
4 Scheiben Schmelkäsezubereitung mit Cheddar
(Am besten von Hochland Sandwichscheiben mit Cheddar)
4 Gewürzgurken (sauer)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Jalapeno (wer es etwas scharf mag, ansonsten weglassen)
2 Teelöffel Ketchup (Heinz)
2 Teelöffel Mayonaise (Hellmann)
Salz, Pfeffer, Zucker,Sonnenblumenöl, Butter
Backpapier, Alufolie
Eine glatte Form zum Fleisch plattddrücken
Zubereitung:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einen kleinen Zopf mit etwas Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und erhitzen bis es die Zwiebel glasig wird, dann Temperatur herrunterstellen und langsam karamellisieren lassen
Die Brioche Buns mit etwas Butter die Innenseiten beschmieren und in der Pfanne anrösten bis sie goldbraun sind und zur Seite stellen
Pfanne erhitzen mit etwas Sonnenblumenöl und die kugelgeformten Fleischbälle in die Pfanne legen, mir Salz und Pfeffer würzen, mit Backpapier abdecken und mit der Form runter „smashen“ von innen nach außen bis das Pattie ca. 1 cm dick und scharf anbraten (ca. 1 1/2 Minuten, je nach Pfanne variierbar) es sollte eine schöne braune Kruste entstehen, dann das Pattie wenden und mit 2 Scheiben Cheddar belegen und wieder 1 1/2 Minuten braten. Diesen Vorgang wiederholen wenn ihr einen Double Smashburger haben wollt. Wenn ihr nur Platz für ein Pattie habt, das fertige Pattie herrausnehmen und mit Alufolie bedecken (siehe Video)
Wenn das Fleisch fertig ist un der Käse leicht zerlaufen ist , packen wir unsere karamellisierten Zwiebeln oben auf den Käse.
Die Buns bestreichen wir oben so wie unten mit Ketchup und Mayonaise.
Auf die obere Hälfte packen wir unsere sauren Gurken, auf die unter Hälfte paar dünn geschnitte Jalapeno Scheiben (nach Schärfebefarf, kein MUSS!)
Wir legen das fertige Pattie/die fertgen Patties auf die Unterseite vom Bun und packen den Deckel drauf.
Nun nehmt ihr Alufolie und packt den Burger ein. Wichtig ist das er verschlossen ist und es direkt nach dem belegen passiert wo er noch warm ist. Den Burger mindestens 1 Minute in der Alufolie lassen, danach öffnen und guten Appetit!
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Gute Arbeiter:
Feinschnitt, Finales Video: Filmjohann
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Kamera, Rohschnitt, Color Grading: Ahmed Khaledi
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Sound : Daniel Bernath / The Delta Mode
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