Rezept: Carpaccio von Kräuterseitlingen

Pünktlich zum Aschermittwoch und dem damit verbundenen Beginn der bewussten Ernährung haben wir ein gesundes fleischloses neues Rezept für euch: Carpaccio vom Kräuterseitling. 🍄
Da sich die Pilze optimal als Fleischersatz eignen, ist dieses Gericht in der Fastenzeit besonders beliebt. Willi Brunner zeigt uns wie es geht!
Viel Freude beim Genuss der Erzberg-Stollenpilze!
Zutaten:
- 2 Packungen Erzberg Stollzenpilze
- hochwertiges Olivenöl
- Salz & weißer Pfeffer
- Balsamico-Essig
- Parmesam zum Garnieren
- Kirschtomaten zum Garnieren
Zubereitung:
1) Die Kräuterseitlinge in 5mm dicke Scheiben schneiden. Anschließend mit Salz und weißem Pfeffer beidseitig marinieren. In weiterer Folge die Pilze in Olivenöl von beiden Seiten gut anbraten. Hier sollte darauf geachtet werden, dass das Öl nicht zu sark erhitzt wird. Bei Bedarf können die Pilze nocheinmal mit Pfeffer nachgewürzt werden.
2) Die gebratenen Kräuterseitlinge aus der Pfanne nehmen und auf eine Küchenrolle legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.
3) Die Pilz-Scheiben auf einem Teller anrichten. Zur Zubereitung des Dressings in einer Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend den Pilz mit der Marinade bestreichen und das Gericht mit KIrschtomaten und Parmesanscheiben garnieren. Fertig ist das vegetarische Genuss-Gericht - guten Appetit!
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Erzberg Stollenpilze
🇦🇹 Heimischer Genuss aus dem steirischen Erzberg
🌱 100% BIO-Qualität
🍄 Erhältlich bei Billa Plus
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[@tamaradelp3039]

warum hab ihr die musik nich noch lauter eingespielt ??? und ein vernünftiges microfon währe auch toll

[@lor1nio]

ton leider schrecklich, in zukunft bitte koch besser mikrofonieren

[@crolexx]

na echt jetzt? gö,gö, schau, gö,gö ,schau, gö und a "bissl" a Würze, gö, gö und dann no, gö, schau, an Balsamico -> da hättest an wettex a brodn kenna, gö,... schade um den Pilz!