La Lotte à l’armoricaine un plat typique aux saveurs de la joie.
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- Опубліковано 17 жов 2021
- Dans cette vidéo, comment réaliser un plat typique pour les réunions de famille... La Lotte à l’armoricaine !
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt
Maintenant je sais quoi faire avec les belles queues de lotte que j'ai trouvé au marché ce matin! Très belle recette et vraiment bien expliqué, merci chef.
On découvrira avec vous des saveurs d'autres fois
Ça changera du poissons carré
Merciiiiiiiiii
Ce que j'apprécie chez vous c'est que vous remettez à l'honneur nos grandes recettes traditionnelles, alors que la mode est plutôt tournée vers la "nouvelle cuisine", compliquée, peut-être séduisante à la vue, mais qui nous laisse sur notre faim !
Bon Dieu! Ce type est inépuisable de bonheur donné! ❤ Et dire que je pensais savoir cuisiner! 😢
J’ai fais votre recette ! Une tuerie!! La meilleure de toute!!! Merci à mon fils de m’avoir montré votre recette!!!
vraiment recette tres complete et savoureuse je recommande vraiment
Avec cette recette et un chef comme ça la vie peut être que belle, miam, miam. Je rajouterai un petit verre de blanc pour l'accompagner ce plat.🥂
Bravo votre lotte un succès dingue... Ça a l air terrible
Oh quelle merveille ce plat. Merci a vous Patrick😢
La lotte à l'armoricaine est ma recette favorite donc j'ai un bon conseil basé sur l'expérience. Après avoir flambé la lotte, il faut mettre les morceaux pendant au moins 30 mn dans une passoire car ça rejette beaucoup d'eau et la sauce sera trop liquide.
A n'en pas douter, ce doit être un délice. Dommage qu'il nous manque les odeurs avec cette vidéo. 😛
Bonjour ,je viens de préparer cette recette pour mon épouse pour la st valentin ,un véritable délice .Merci pour cette recette
Voilà des recettes comme je faisais, et c'est un délice de fêtes 🥂, un bon rappel pour moi vos recettes Monsieur, merci.
Voilà mon repas pour les fêtes. Merci chef.
Encore bravo, je vais suivre votre recette pour demain soir, mes amis vont être comblé et moi aussi
Avec ce plat, la vie est vraiment... vraiment belle ! 😊
ça c'est le must ! Personnellement je n'ajoute pas de crème fraiche car cela diminue énormément la base des saveurs !
Tres belle recette de lotte a l armoricaine merci encore 👍🇫🇷❤✌
Quel bonheur vos recettes ! Merci .Andrée
Je viens de découvrir votre blog une merveille bien expliquer voilà un abonné en plus pour Noël la lotte un plaisir de regarder vos recette merci chef pour vos partage
Je viens de trouver mon repas de famille...enfin un repas bien français....j'avais oublié ... super et merci
Merci pour cette belle recette de baudroie à la Provençale 😅
Salut merci pour la vidéo je connaissais déjà mais tu ma appris quelques notes j' étais charcutier traiteur pour te dire merci quand même
Encore une belle recette! Merci!
On ne sait jamais, si vous n'avez pas d'idée pour une prochaine recette, les bouchées à la reine ce serait sympa!
C’est en effets une idée que je note avec bonheur !!! Bon appétit
Super pédagogique, moi qui est toujours un peu d'appréhension pour cuisiner les produits de la Mer, avec cette vidéo vous me donner la confiance de m'y aventurer.
Merci, et continuez de nous régaler.
Un potchvlesh dans une de vos prochaines vidéos me ferait bien plaisir, et accompagnerai les frites façon LWAC de belle manière ! 😉
Il suffit maintenant de se régaler merci beaucoup une tuerie certainement ... merci
Ce sera mon repas de Noël ! Merci pour cette recette !
HUMMM !!!!!
Avec un plat pareils elle est FANTASTIQUE la VIE !!!!!
Il manque juste, un petit canon de blanc : Un Muscadet sur lies( accord sur la vivacité) , un Chablis 1er cru ( Montmains par exemple) un peu vieux, ou un Pessac jeune sur la puissance de l'élevage ...
HUM !!!!! ça donne faim et soif tout ça !!!!!
Merci CHEF et à plus....
Didier
Merci chef pour la recette,
Justement ce matin j’ai acheté une queue de Lotte, ce beau plat sera bientôt sur ma table.
À bientôt pour une nouvelle vidéo 😉
Bravo et merci pour cette recette.
❤❤❤❤❤❤❤❤ comme toujours merci chef 😘😘😘🍲🍲🍲🍷🍷🍷🍷🍽🍽
Superbe recette de poisson, ça donne vraiment envie!
« Vous aurez un poisson qui sera d'une tendresse incroyable. » On dit « tendreté », mais c'est une faute adorable.
Je l’aime beaucoup ils est super,j’aime la musique
Bravo ! Et oui elle est belle la vie des gens qui aime cuisiner. Cuisiner pour les autres, c'est le partage, c'est la convivialité, merci beaucoup champion ;)
Super recette chef merci !
conséquence j'ai été obligé de me faire un petit 15 heures a base d'andouille de vire bon cela dit super vos recettes j'adore ca fait plaisir de voir du bien mangé j'ai revue la recette de ma mère grace a vous
Génial !
Super merci!! Continuez!
Passionnant à regarder !
Extra merci à vous
Un met de choix , pour un fin palais !
Miam , miam .
Voilà un homme qui connaît son métier
Tous les grands cuisiniers savent ce qu'ils font
Superbe recette !
belle recette merci chef
Extra merci 💪 je découvre je m'abonne direct pour ne rien rater 👍
Comment ça fait du bien de voir ce genre de recette hummmmmm
Je viens de faire la recette il y a plus qu'à goûter miam 🤤
Super recette!
Il nous manqué quelqu'un comme vous dans le UA-cam Game !
ça change un peu d'Etchebest !!!
Bjr je vous découvre bonne recette bien expliqué un pouce je m'abonne belle soirée à vous
Le meilleure cuisinièr du monde
Recette jamaos faite...Vue cette préparation, si demande à mon poissonnier de me le préparer pour le dîner du jour même il me dira oui ?... Merci Chef pour cette excellente recette !
Ca c'est la version raffinee chef :) Il y en a qui se prendre pas la tete et qui la font plus rustique. Bravo et merci :)
Trés bonne recette👍
Super, j'ai du poulpe et je vais le faire ainsi en adaptant la cuisson...
Elle est belle la vie 👌👌👌. Je m’abonne
Merci superbe avec le piment une nuit étoilée à la St valentin...
J’adore tes recettes mais sans plus
Bravo je n en reviens pas de vos vues you tube...
Bravo Dom les petits secrets de Domi Gourmand you tube
Bravo chef.....je fais exactement la même chose depuis 40 ans.....seule différence...je flambé au whisky...❤️
très bon aussi !
tros fort 💪👍
Sauce Armoricaine, qui tient son nom du département des Côtes d'Armor, d'ou je vous écris.
Vous connaissez la côte de granit rose, et bien c'est chez nous les Bretons.
BREIZH ATAO .
Bravo et sans accent du sud 😂
Vive le Bretagne.
Bonsoir je viens de découvrir votre blogue merci pour cette recette très bien expliqué
Je ne me pose p,us la question armoricaine ou américaine tout est dit
Grand merci à vous joyeuses fêtes de fin d'année
en Bretagne, on cuisine avec du beurre ... je suis Breton.
Bonsoir chef, toujours de superbes recettes. Merci pour tout. Par contre, pouvez-vous faire la recette du gâteau de foies de volaille avec sa sauce. Merci d'avance.
Belle recette...
Domi Gourmand Oloronstmarie 64
Sono certo che si tratti di un piatto straordinariamente squisito. Ma, ahimè, non alla mia portata. Merci beaucoup, maitre.
Bonjour
je découvre ce site et les vidéos sont vraiment d'une grande qualité ainsi que les conseils du chef, il me manque toutefois la possibilité d'importer ou d'imprimer la liste des ingrédients ainsi que la recette et pour finir pour combien de personne chaque plat est il prévu.
Merci en tout cas pour ces belles vidéos
malin vous m'avez donné faim
Repas de Noël et avant un petit velouté de potimarron manque le dessert
Moi j'utilise que de l'huile de pépins de raisin car on peu la chauffer, mais pas l'huile d'olive😅
Si tu mets de l’huile d’olive à la place de l’huile d’arachide et du beurre, ne passe pas la frontière bretonne sinon tu finis dans la baie des trépassés.
Mdr
@@michellemeur9122er3ir😅😅r😅r😅reer😅4😅ôôô94😅o9o9o9o9i999ô9😅î9999i9i4😅9o994😅oô
Bravo les Bretons beurre huile tournesol..
Domi Gourmand...
Les petits secrets de Domi Gourmand la tarte tatin et 34 recettes de cuisine you tube de cuisine
Magnifique vidéo et recette - comme d'hab. Q s'il vous plaît : peut-on faire la recette avec du cabillaud ou autres poissons plus accessibles au porte-monnaie ? (exemples de poissons) - Merci d'avance !!!!
Le talent de jean pierre coffee c est est la finesse de cyril liniag
Alexandre mazzia où même les meilleures chefs étoiles de nos jours ont du soucis à se faire avec toi la concurrence est sous nos yeux Joël robuchon sor se corp
... Et pour être tout-à-fait en Armorique, je remplace le cognac par du Lambig (ou Fine de Bretagne)!
Ah oui, encore une chose: quand vous flambez, ne le faites pas en-dessous de la hotte, sinon votre plat n'intéressera que les pompiers!
Bonjour merci pour toutes vos recettes merci pour votre bonne humeur .
Il n'y a que la lotte pour faire avec cette sauce ?
Les autres poissons cuisent très vite … mais sinon en tenant compte de cet élément pas de soucis. Bon appétit
@@LearnWithAChampion Je pensais tenter la recette avec de la roussette. A votre avis ?? Sinon je l'ai déjà faite avec de la lotte c'était exeptionnel, merci !!
Bonjour
Excellente recette faite de main de maitre. 1 question peut-on mixer toute la sauce y comprit le "sale" dans un mixer type Themomix ?
Non pas le sale ! Bon appétit
Mon gpere le faisait comme cela et j en ai gardé la recette un repas raffiné qu aime mes 3 enfants je flambe le cognac et le cognac plus d zlcool
Excellente recette comme ma maman l'a faisait ...qu'elle est la marque de votre cocotte et passe t elle au four ? Merci
La cocotte est une frontignac et oui elle va au four et elle accepte même les tours de moulin… bon appétit
Merci !
Encore un plat magnifique merci.
Patrick serait il possible d'avoir la référence de la musique de fond des vidéos, merci pour votre réponse.
Les musiques sont composées par notre Gilbert réal et sont éditées par la Sté LTE !!!
Les musiques sont composées par notre Gilbert réal et sont éditées par la Sté LTE !!!
Merci Patrick, pour la réponse, c'est un régal, vos recettes, la dernière réalisation que j'ai fait le poulet grand mère, ou bonne femmes, c'était une régalade.
C'est du bonheur de vous suivre merci .
Dites, Chef: c'est une recette bretonne, donc, on remplace l'huile d'olive par du beurre, du beurre et encore du beurre! Et pour ne pas trop remuer la lotte, je mélange la crème avec la sauce dans un (grand) bol à part, puis je verse le tout dans la casserole.
Meilleur sans la crème !!!
Je salive comme un boxer..😋😋😋
Je fais a peut près pareil en moins bon sûrement je rajoute des langoustines et des crabes
Je ne mets pas de bisque à la place je met du corail d oursin
J'ai encore fait cette recette et, pour contrebalancer l'amertume des tomates, j'ai ajouté un morceau de sucre (pour deux personnes) dans la sauce....
je vais le faire le 25 décembre pourriez vous me dire pour combien de personnes que vous faites car chez moi on sera 8 merci pour tous👍👍👍👍👍
Compter 300 g cru de lotte par personnes et adapté ! Bon appétit
Bonjour chef je voudrais savoir si possible comment il faut faire pour avoir plus de vue sur You tube...
Je suis un nouveau utilisateur j aimerai progresser car je travaille beaucoup les recettes je pense qu elle mérite d'être connue et moi reconnu...
BIEN À vous...
Dominique les petits secrets de Domi Gourmand la tarte tatin you tube....
bonjour , c'est la sauce pour la langouste aussi ? merci
Vous pouvez essayer ! Bon appétit
En général vos recettes sont pour combien de personnes ?
En général 4/6 personnes ! Bon appétit
Beaucoup de points positifs dans cette recette.
Un truc choquant : l’huile d’olive ???! En Bretagne on met du beurre!!!
Et le vin blanc?
Sinon c’est pas mal. Attention à ne pas sur cuire la lotte. 15 mn c’est maximum, si on sert tout de suite.
Par contre, si le plat doit attendre, sortir le poisson de la sauce pour stopper la cuisson.
Es ce que cendrine et Gilbert sont là pour déguster, en tout cas moi j'en perd pas une miette ,🤣lol.🍀
J'en fais au moins une fois par an comme ma mère la faisait mais je n'ai jamais mis de safran (elle non plus je crois). Suis dubitatif sur le fait de marier du safran avec le cayenne qui me semble-t-il doit effacer la saveur subtile du safran.
Le safran est aussi pour la coloration... et les gouts ne se contrarient pas. Bon appétit
@@LearnWithAChampion Merci Patrick, et merci surtout pour cette si agréable émission présentée avec tant de jovialité et de gentillesse. 😊
Bonsoir a vous
Je voudrais faire pour le soir de Noël le 24 de la lotte a l'armoricaine mais je quitte ma maison ( les sables d'Olonne) le 21 déc au matin pour aller chez mon fils a Orléans .donc je devrais faire mon plat de lotte le 20 au matin.c'est possible de voyager et de laisser le plat au frigo chez mon fils jusqu'au 24 déc au soir.un grand merci a vous de me répondre
Oui si vous le gardez bien au froid et si vous prenez le temps de réchauffer d’abord la sauce puis intégrez les morceaux de lotte juste le temps de les mettre en chaleur et surtout sans ébullition ! Bon Noël orléanais
@@LearnWithAChampion oh que vous étes gentil de répondre si vite.
Et si je faisais à la place une terrine de lotte chaude ,je pourrais faire quoi comme sauce??
Franchement la lotte en terrine je trouve que c’est perdre en saveur, sinon faites une réduction échalote vin blanc, un peu de fumet de poissons légèrement tomaté et un peu de bisque de homard. Faites réduire jusqu’à bonne consistance et servez à côté en saucière !!! Bon Noël
@@LearnWithAChampion Merci pour vos réponses . vous êtes super sympa.bon Noël a vous aussi..
bonjour vous retirez la peau que vous appelez sale si on l'en a pas comment on fait
Vous faites sans, juste avec les arrêtes ! Bon appétit
Et le beurre de Bretagne, on le met où ?
Bonsoir pour combien de personnes cette recette merci
6 personnes gourmandes. Bon appétit
Pourquoi ne pas détailler la recette dans la description ? Cela permettrait de l'imprimer.
Faite une copie d'écran quand les ingrédients sont écrits. Bon appétit
bonjour, puis-je remplacer la bisque de homard ( une personne allergique) et par quoi? je vous remercie. Nat Anel Bee
Essayez une bisque d'écrevisse, mais cela sera moins corsé. Bon appétit