كعك الأساور الفلسطيني - الكعك الفلاحي
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- #كعك_الأساور #كعك_العيد #كعك_فلاحي #كعك #الكعك #كعك_الأساور_الفلسطيني
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية:
عجينة كعك الأساور :
خليط البهارات :
٢ ملعقة صغيرة يانسون حب
٢ ملعقة صغيرة شومر حب
١ ملعقة صغيرة محلب حب
(يتم طحنهم معاً على مطحنة البهارات)
#danaabushanab
٣ ونصف كوب طحين متعدد الاستعمالات (٤٥٥غ)
رشة ملح
ثلثي الكوب سميد ناعم (١٠٩غ)
ملعقة كبيرة سمسم محمص
ملعقة كبيرة حبة البركة (قزحة)
ثلاثة أرباع الكوب سمنة حيوانية بحرارة الغرفة (١٥٠غ)
نصف كوب زيت زيتون (١٢٠مل)
#داناأبوشنب
نصف كوب حليب بودرة (٥٠غ)
٣ ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
كوب وربع من مغلي اليانسون الدافئ للعجن (٣٠٠مل)
لتحضير مغلي اليانسون :
٣ ملاعق كبيرة من اليانسون الحب
كوب ونصف من الماء (٣٦٠مل)
#داناأبوشنب
وزن قطعة العجين : ٢٨غ للحصول على حبة كبيرة
الكمية : ٣٨ حبة من الكعك
أو يمكن تقليل وزن العجينة لـ٢٠غ للحصول على حبات صغيرة وبالتالي عدد حبات أكبر
لتحضير حشوة التمر :
نصف بكيت تمر (أي نصف كيلو تمر )
ملعقة صغيرة شومر مطحون
ملعقة صغيرة يانسون مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
ملعقة ونصف صغيرة سمنة حيوانية بحرارة الغرفة
ملعقة ونصف صغيرة زيت زيتون
#danaabushanab
نقوم بتشكيله على شكل أحبال طولية ولكن في حال الرغبة بتوزين قطع التمر لكل حبة على حدة
فكل قطعة عجين وزنها (٢٨غ) تحتاج قطعة تمر وزنها (١٠غ)
ملاحظات :
-من الممكن استخدام سميد فرخة (ناعم جداً) بدلاً من السميد الناعم ، ولكن يمنع استخدام سميد وسط أو خشن لاختلاف القوام النهائي ونسبة السوائل ووقت العمل
-ثلثي الكوب من السميد الناعم تعني تعيير ثلث الكوب المعياري مرتين (ثلث كوب +ثلث كوب)
-من الممكن استخدام سمنة نباتية بدلاً من السمنة الحيوانية مع العلم أن نتيجة السمنة الحيواني ألذ وتعطي طراوة لمدة أطول للكعك
-يجب أن تكون السمنة كما شاهدتموها في الفيديو ، لينة كريمية أي بحرارة الغرفة ، في حال كانت السمنة سائلة تبعاً لحرارة الجو فيجب أن نضعها قليلاً في الثلاجة لتصبح متماسكة كما في الفيديو تماماً حتى لا يكون القوام سائلاً أثناء البس
#داناأبوشنب
-طريقة تعيير ثلاثة أرباع الكوب من السمنة الحيوانية باستخدام الأكواب المعيارية تكون (نصف كوب+ربع كوب) ونقوم بتعييرها وهي لينة مع مسح وجه الكوب مهم أن لا نعير السمنة وهي سائلة
-يمكن إعداد المرحلة الأولى من العجين قبل بليلة من العمل وتركها بحرارة الغرفة (إن كانت معتدلة ) أو بالثلاجة لليوم التالي
للحصول على نتيجة أفضل حتى يتشرب الطحين والسميد من المواد الدهنية بشكل جيد .
في حال وضعه في الثلاجة ستتجمد السمنة ويصبح القوام قاسياً فنخرجه قبل بوقت من العمل ليعود بحرارة الغرفة ونفركه مرة أخرى ونبدأ بإضافة بقية المكونات وعجنه
-يمكن ترك الخليط المبسوس في المرحلة الأولى في الثلاجة لمدة أطول من ليلة كاملة ولكن في هذه الحالة أفضل عدم إضافة (الشومر ، اليانسون، المحلب) حتى تبقى طازجة ولا تتأثر مع مدة الحفظ
-يمكن عجن العجينة بالماء الدافئ أو الحليب الدافئ بدلاً من مغلي اليانسون ولكن نتيجة مغلي اليانسون ألذ وأفضل ، مع مراعاة أن بكون دافئاً وليس ساخناً حتى لا تموت الخميرة ، فمصطلح (مغلي اليانسون ) يعود لغلي اليانسون وليس لاستخدامه مغلياً (مهم)
#danaabushanab
-في حال احتجتم المزيد من السوائل للعجينة بعد نفاذ كمية مغلي اليانسون الدافئ يمكن إضافة ماء دافئ للعجن
-كمية الخميرة المذكورة في الوصفة لن تجعل الكعك يتضاعف ولكنها ستجعله أكثر هشاشة
- للصبايا (المبتدئين) ، عند مد العجينة لوضع التمر فيها يكون طولها ١٣ سم وبعد أن نضع التمر ونغلقها ونمدها مرة أخرى يكون طولها ١٩ سم قبل لفها على شكل اسوارة حتى تكون معكم سماكة وشكل الحبة مناسبين
-يمكن مضاعفة كمية العجين وكمية التمر حيث نضرب كل مكون بـ٢
-يخبز الكعك في فرن محمى قبل ١٥ دقيقة على أعلى حرارة لديكم (أي ٢٢٠-٢٥٠ مئوية) بدون مروحة ، الرف بالوسط حتى يتحمر من الأسفل (يحتاج ٨-١٠ دقائق ) وبعد ذلك نحمر الوجه
في حال كان فرنكم بارد يمكن أن نخبزها من الأسفل فقط أول أربع خمس دقائق ومن ثم نشغل الفرن من الأعلى والأسفل معاً حتى تنضج وتتحمر في نفس الوقت حتى لا يحتاج الكعك مدة طويلة بين خبز وتحمير لتفادي تشقق الكعك
#داناأبوشنب
-للصبايا (المبتدئين) ، أفضل دائماً تقطيع وتشكيل ٤-٥ حبات فقط من الكعك وخبزها مباشرة لمراقبة العجين في حال تشققت تكون بحاجة لرش المزيد من مغلي اليانسون الدافئ أو الماء الدافئ ولمها مرة أخرى لتفادي تشقق باقي الكمية لأن هذا مؤشر على حاجة العجينة للسوائل
-تترك الحبات لتبرد بحرارة الغرفة بعد خبزها بعيداً عن أي مضرب هواء (شباك أو بلكونة) ونضعها في علب للحفظ (يفضل علب معدنية مثل علب البسكوت الجاهز) أو علب بلاستيك ، مع مراعاة وضع ورق زبدة بين الطبقات وليس فاين المطبخ
-في حال كان الكعك معكم قاسياً لأي سبب كان يمكن وضع نصف رغيف من الخبز العربي في تبرويرات الحفظ سيساعد في إعادة الطراوة للكعك
-مدة حفظ الكعك ، أسبوع بحرارة الغرفة أو شهور في الفريزر
-شكراً لوصولكم لهذه النقطة من القراءة أعلم أنني ذكرت لكم الكثييير من التفاصيل ليس لأن الوصفة صعبة ولا لأنني أحب الكتابة بالطبع
ولكن لأعطيكم كافة التفاصيل الصغيرة والاحتمالات والأفكار لضمان نجاح الوصفة ولتفادي حدوث أي أخطاء والاستمتاع بكعك لذيذ وهش ، وكل عام وأنتم بألف خير 💜
لمتابعتي على مواقع التواصل الاجتماعي :
Instagram:
www.instagram....
Facebook:
/ dana.abushanab
Tik Tok :
vm.tiktok.com/...
#كعك_الأساور #كعك_العيد #كعك_فلاحي #كعك #زيت_الزيتون #الكعك #الكعك_الفلاحي #الكعك_الفلسطيني #كعك_الأساور_الفلسطيني
#kaek #dates #palestiniankaek
#داناأبوشنب #danaabushanab
ما شاء الله أول انسانه تعطي طريقتها بهذه التفاصبل الدقيقة مما يدل على صفاء قلبك واخلاصك وحبك للخير ومنفعة الاخرىن ونقاء سريرتك جزاك الله الجنة
توني سويتها..تجنن الطريقة تسلم الأيادي🤍
تسلم إيديكِ ست دانا أنتِ جدا مخلصه بهذا العمل طول شرح إفاده لكل متابع لحضرتك شكرأ شكرأ جزيلا
الله يعطيكِ العافيه
وكل عام وأنت بألف ألف خير ❤❤❤❤❤
تسلم هالايادي جزاك الله كل خير ،طريقتك رائعة وواضحة بطريقة سهلة ، إن شاء الله تكوني بخير.
من اكثر الوصفات الي بتدخل مخي لكعك الفلسطيني الفلاح … يعطيكي الف عافية شيف
وصفة متميزة وبارك الله فيكي حبيتبي شيف دانا وجزاك الله كل خير وصحة والف هنا يارب واسعد الله مسائك بكل خير يارب ومبدعه دائما في كل وصفات الرائعة جدا على اليوتيوب والله يعطيكي العافيه يارب وانت بالف خير وصحة وسلامة يارب
رمضان مبارك. ان شاء الله يغمركم الله بفرجه و رزقه و نصره و تعويضه في هذا الشهر الكريم
مبارح جربت الوصفة وما كان عندي وقت اريحها ٥ ساعات فريحتها بس ساعة و طلعت خرافية و طرية مع قرشة السميد جدا وصفاتك دايما بطبقها وكل مرة بنبهر شكرا دانا لكل التفاصيل اللي بتذكريها وكل عام وانتي بالف خير ❤
جد طلعت معك طيبه بدي اجرب اعملها
انت رااائعه ودقيقه وامينه في نقلك للوصفات
ما شاءالله تبارك الرحمن
الله يعطيكي العافيه ما ضل ملاحظة الا حكيتيها وزيادة كمان... كتير بحب طريقتك بالشرح بتسهلي الوصفة كتير
تبارك الرحمن ما شاء الله لا قوةً الا بالله الوصفه نااااااااااااااار ما شاء الله الله يعطيكي الصحه والعافيه ويسلم ايدكي وعينكي على الوصفه الخرافيه الله يجزيكي الخير على التفصيل الدقيق كله بميزان حسناتك وان شاء الله كل شي بتتمنيه يتحقق وباذن الله راح تكوني اهم شيف عالميه
أولا كل الشكر لإحياء تراث بلدك فى قناتك واطلاع متابعينك عن أهم عرف وتقليد فلسطينى فى الأعياد وهو الكعك الفلسطينى والمقروطة على حد سواء ..
ثانيا من وقت أن قلتى أنك تعجنى العجينة بماء اليانسون وليس الماء او الحليب أيقنت أن وصفتك أصيلة وأصلية مئة بالمئة والقليل الذى يطبقه ..فالعجن بماء اليانسون سبب رائحة الكعك الفلسطينى الأصلى رائحة تميزة عن سواه ..فأحسنتى النقل وبارك الله فيمن أعطتك الوصفة لأنها الوصفة التراثية الصميم ..
انا عملت الكعك مرتين ..مرة بالمي ..ومرة بماء اليانسون ..وماشفت اي فرق...لاني من الاساس حاطةىانسون وشومر مطحونين فرش ..
@@ssss4254
جدا يفرق العجن بالماء العادى عن ماء اليانسون عن الحليب
ماء اليانسون المنقوع المركز مع زيت الزيتون يخرج نكهة ورائحة مختلفة عن غيرها وهذا ما يميز الكعك الفلسطينى عن وصفات أخرى ...
ربما اليانسون الذى عندك زيوته الطيارة قوية فعندما تطحنية وتضيفى الماء الدافىء يخرج الخلاصة بالماء ويعطى نفس النتيجة كماء اليانسون...
بكل الأحوال العجن بماء اليانسون يصل للطعم والنكهة الأصلية التقليدية للكعك...
هذا كعك الاساور الفلاحي هذا هو الكعك الذي اشتهيه وهو الكعك الذي بحس لما آكله اني أكلت كعك عيد فعلاً ، لأنه مرتبط بالماضي الجميل . وأصوله بالطحين مخلوط بلدي مع قليل من الطحين الابيض وبزيت الزيتون .
ما شاء الله لا قوة إلا بالله تسلم إيديك حبيبتي على الوصفة والتفاصيل اللي في صندوق الوصف إن شاءالله هجربها ❤❤❤
مسا الخير كل عام وانتي وعيلتك بالف خير يعني الواحد مش عارف كيف يعبرلك عن الابداع والدقة والمصداقية الله يعطيك الف عافية اول مرة على اليوتيوب بلاقي وصفة كاملة بالتفصيل،الله يعطيك الف عافية
مبدعة دندون وهو لكل اهل بلاد الشام
يسلم اديك يا احلى شيف وصفه بتجنن حسيت الريحه وصلت عندي 😍😍😍 يعطيك العافيه 💜💜💜💜 بحب اشكرك شيف دانا على كميه التفاصيل الي كاتبتيها ولا عمري حضرت وصفه لكعك الاساور بهاي التفاصيل الدقيقه بشكرك من كل قلبي 💜💜💜
اللهم صل وسلم على نبينا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
والله انتي الي الله يعطيكي الف الف عافيه يسلمو على كل التفاصيل ❤️❤️❤️
الله يرضيكي يا دانة ويكرمك دنيا وآخرة ..ماشاء الله عنك 🥰
تسلم الايادي أكيد إن شاء الله رح نجربه صرلنا سنة بنستنا بالوصفة ،🥰
تسلم ايديكي وعنيكي خالتوا دانا من اروع الوصفات للكعك الفلسطيني جربته جدا كان طري وطيب وبحيكي جدا على الدقه والشرح بكل الخبره والاحتراف ماشاء الله عنك والى الامام جزيتي خيرا حبيتي
يعطيك الف عافيه شيف دانا ومع انه الفيديو في كل التفاصيل الا انك بتكتبي ملاحظات دقيقه جدا عن كل وصفه لك كل الحب والتقدير على مجهودك احلى شيف واهضم شيف 💜💜💜
فيديو مثالي يا شيف اللهم بارك. التفاصيل المهمة لنجاح الوصفة و الأمانة في شرحها بالتفصيل. التصوير و النتيجة رائعة. أكيد هنفذها إن شاء الله
روووووووعة من زمان بستنى هالوصفة
راح اجربها حالا
ما شاء الله عنك وشكرا لشرح أدق التفاصيل
كل الكلمات ماتوصف شغلك دانا الحب♥️
يسعدها دندونة ويسلم ايديها وعينيها♥️❤️
شكرا لأدق التفاصيل و المعلومات المهمة بالشرح
انت بتحببي الواحد يقوم يعمل الكعك على قد ما بتهوني بالشرح و طريقة الشغل ❤️❤️
بابا بحبه كتير بدي اجرب اعمله اياه ان شاء الله 😍 😍 😍
ماشاء الله ... هاد احسن شرح واحسن عجينة
يالله كانت جدتي تجيب منه الله يرحمها طعمة يجنن
يعطيك العافية شيف دانه مبدعة كالعادة واضح انه الطريقة ممتازة ١٠٠٪
ممكن حبيبتي لو سمحتي تشتركي بقناة أختك السورية وتنوريها فضلا وليس امرا 🌷
يسلموا ايديك طريقه كعك الفلسطيني مزبوط تمام بعملها دايما بس بدي اجرب طريقتك كثير عجبتني ما شالله شرح مفصل وواضح شكرا الك
يسلم ايديك دندون هيك خليتي كل ست بيت تجرب تدخل بهجة العيد لبيتها بهدول الكعكات الطيبين بدقة وضوح التفاصيل
كتير حلو الكعك انا بحب الكعك بتمر وكنت اعملها عشواقي هلق راح جرب طريقتك اكيد راح تطلع اطيب
يعطيكي ألف عافية🌹
بصراحة الفيديو والوصفة بيستاهلوا views اكتر من هيك بكتييييير 👍🏻
ماشاله يسلمو ايديكي
احلى وصفات عند شيف دانا وبس ولا اطيب ❤❤❤❤😋😋😋😋
ان شاء الله كل عام وانتم بخير. 🫶🏻🫶🏻🫶🏻تسلم الايادي
يسلموا ايديكي منظره بيشهي ابداع كالعاده
كل عام وانتم بخير والف شكر على شرح التفاصيل الرائعة وان شاء الله بنجرب الطريقة 😊😊
انبسطت وأنا بقرأ الملاحظات ،مكتوبة بحب وإتقان وبدون تفويت اي ملاحظة أو تكة... شكراً دانا💕
ريحة وصلت لعنا ما شاء الله المنظر بشهي واكيد الطعم خرافي يعطيك الف عافيه
اللهم صلي وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين تسلم ايدك احلى كعك رائعه جدا ❤❤❤👍
ابداع
صح غايبه عن الوصفات بس راجعه بقوه 💃 احلى تطبيقات من بيتي رح تكون
شغل منظم ومرتب مقادير دقيقة شرح مفصل ونتيجة روعة بتستاهلي مليون مشترك
ماشاءالله عليك دانا ....ماتركتي مجال لاي سؤال بهالشرح المفصل
الله يعطيك العافيه يارب 😍😍😍😍
يسلموا هالايدين وصفة رهيبة اكيد رح اجربها ان شالله
يعطيك الصحه احنا في الجزائر عندنا نفس الكعك يشبهه كثيرا لكن في الاخر ننقشه ويسمى كعك النقاش
يسلم هالإيدين يارب بتشهي
وشكرا إلك لكل التفاصيل اللي ذكرتيها 💜💜💜
كحك وبيتفور وبسكويت العيد بطريقة سهله ومضمونه ان شاء الله
❤
بتجنني الله يسعدك ويوفقك الطريقه سهله والوصف والشرح وافي واليوم راح اجربها الله يجزيكي كل خير
ماشاء الله تبارك الرحمن
بيجنن أنا كتير بحب هادة الكعك
تسلم اديكي ياعمري
دائماً مبدعة حبيبتي
شكراً لك من القلب
و الله يعطيكي العافية يارب
💖💖💖🥰🥰🥰🥰
اولا يسلم هالايدين ياارب... وتانيا طبعا راح اعملهم عالعيد ان شاء الله بدون ما تسالي يا اروع شيف دانا حبيبتي... مبدعه كالعاده 💜💜💜💜
ماشاء الله الله يكتب اجرك منظرها بتشهي وانشالله راح أسويها ولا اول مره جزاكي الله خيرا
سويته اليـtodayـوم طلعت خووورافيه عاشت ايدج طلعت اجننن الطعم ولاغلطه
يسلموا إيديكي ما شاء الله كتييير حلو وان شاء الله بجرب أعملوا أنا عشقي هالكعك 👍👍❤️🥰🌺🌺🌹🌹🌸🌸💐💐🌷🌷
شهيتيني اعمل 😋
كعك الأساور ... الكعك الفلسطيني. فقط .❤
اطيب كعك بعشقه و اكيد حجربه على طريقتك انا بخلط زيت زيتون و زيت نباتي بس اتوقع السمنه زاكيه بطلع يعطيكي العافيه و يعطيكي ليرضيكي دانا العسل💜💜
راح نجربوا ان شاء الله، لانه وصفاتك عنجد كلها ناجحة❤❤❤
انا عندي وصفة ماما ما بغيرها ابدا بس هالسنة حابه اغير واذوق وصفة جديدة واكيد ثقتنا فيك شيف مليون 🌹 شكرا للتفاصيل واللطائف اللي بتحكيها عموما وكل عام وانت بخير ❤
يسلم ايديكي كتتييييير بشهي هاد الكعك
تسلم الأيادي حبيبتي 💜 يعطيكِ الف عافيه 🥰 تخيلت ريحة الكعك بتشهي
يسلم دياتك ابدعتي متل كل مره ، اكيد بنجربها ان شاءالله 😉
ما قصرتي صراحه ...شرح كافي ووافي وجزاكي الله كل خييير..انا مشتركه جديده وحبيييت شرحك الدقيق لكل وصفاتك واسلوبك الرائع
❤
يسلم ايدكي بشهي كثير يعطيكي الف عافيه
تسلم،ايدك،وصفة،كولش،روعة،والطعم،اكيد،لذيذ
جزيتِ خيرا على هذه المعلومات الدقيقة والمفيدة
ما شاء الله عنك شو هالوصفة الروعة والتفاصيل والنظافة
والله شهتيني اعمله
الله يعطيكي الف عافية
انا من الجزائر و جربتها في أيام رمضان عجبتني عندنا حلوى تشبه لها لكن لا نضع فيها البهارات و السمسم و حبة البركة
عند الطهي كانت رائحة الحلوة روعة
وين المقادير
يعطيكي الف عافيه يا رب...شكلو بشهههي وان شاء الله بنجربه ..شو بدنا أحسن من طريقتك ❤️❤️❤️
رهيبة يا دانا والتفاصيل كلها جداً مهمة ومفيدة 👏👏👏
تسلم الايادي هلق رح جربها وصفك واضح وبالعيار شكرا ويعطيكي الصحه والعافيه ❤
شكرا دانا
شكلها طيبة بدي اجربها وان شاء الله تزبط معي.
شكرا على الشرح المفصّل والحقيقة ان اعجبني كتابتك للتفاصيل 🥰
اكييد رح نجربه♥️
رهيب الشرح يسلم ايديكي
تسلم ايدك مبدعه ربي يرزقك ويوفقك
ياااه شو شكلها زاكية.. اكثر كعك بحبه ومفضل عندي رح اجربه عن قريب ♥️♥️
يعطيكي العافيه 🌸 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼 🌼
وكل عام وانت بخير وان شاء الله دايما تضلي تبدعي وتتتفني
ما كان عندي الجرأة اجرب الا لما عملتيه انتِ😍😍
مرسي على كعك الاساور الرائع و الشرح الرائع ممكنشرح النقروظه الفلسطينية بمواد و شرح بسيط
الله يحعلك من أهل السعادة في الدنيا والآخرة. 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸
أنت مبدعة دانا مشاء الله عليك يسلموا ايديك ويعطيك الف عافيه
ياترى فينك الحين يادانه. الحين صار يطلعلي يوتيوبر فلسطينين كتير بس مابعرف مين منهم ليه عايش ومين استشهد. اللهم صبرنا ٱهلنا في غزه وانصر هم واغفر لشهيدهم
دانا عايشة في الاردن مو بفلسطين
دانة هلا بالإمارات تزوجت من قريب
تسلم ايديكي يا دانه 😍ع وقتك ومجهودك لتشاركينا وصفاتك الحلوه . وكل سنه وانت سالمه يا رب!!
يا الله محلاكيييي بموت علييه هاد الكعك 😭❤️❤️❤️
مبدعه
يسلمو إديكِ. هو الأساور الفلسطيني و المقروطة الأصل نفس العجينة لكن الشكل مختلف.
فلسطين الحبيبة 👍
يعطيك العافية وكل عام وانت بخير ❤️
يسلمو ايديكي ويعطيكي العافيه
بارك الله فيك وجزاك كل خير على هذه الوصفة الجميلة.
يعطيكي العافية دانا ما قصرتي بذكر التفاصيل صراحة ولا سؤال ضل في بالي. شكرا الك❤
ابداعاتك
مش لاقية اشي اسأل عنه ❤️ شكرا ع كل معلومة❤️❤️❤️❤️❤️
وإنا بألف خير
يسلم ايديكي وعينيكي وشكرا كتير ❤️
جدعة دندون ومن قلبك بتعطي تفاصيل.. أحسنت حبيبتي 💜
قلب بنفسجي عشانك بس 🥰
الله الله دندونة 😍❤️