한우 설깃&설깃머리살 파헤쳐보다(1편)

[@jjang_won]

무슨 칼 쓰시나요?

[@SSanglive]

한덩어리 손질하면 로스가 대략 몇g 발생될가요?

[@jjang_won]

설깃 : 뒷다리 설도에 포함되어 있음
설깃머리살: 굉장히 부드러움. 살이 굉장히 연함.
끝으로 갈수록 질겨짐. 장조림이나 불고기감으로. 산적용도. 카레 잡채
1:52 날개쪽 홍두깨처럼, 장조림
7:04 사시미 용도로 자르기
7:18 모양 안 나오는 쪽은 육회

[@혼수상태-g1q]

쓰시는칼 정보좀 주세요

[@Tv-hz2sv]

기셀 손질칼 입니다~~^^

[@rasan568]

공부가 많이 되어서 감사합니다^^칼은 사시미칼인가요?

[@Tv-hz2sv]

예 은 님 안녕하세요^^
독일의 기셀 상표의 정육 칼 입니다~~

[@매일축산]

가공일이 며칠된거까지 육사시미로 쓰시나요?

[@Tv-hz2sv]

가공일로부터 1주일 안에서만 육사시미로 팔고 있습니다^^판매자 분들마다 스타일이 틀리겠죠?? 1주일에서10일이상 넘어가면 숙성이되어 개인적으로 맛이 별로라고 생각합니다
최대한 육사시미는 신선한 고기를 판매해야 한다고 생각해요^^(개인적인 생각입니다)ㅎㅎ

[@davidsolomon8203]

They make meat trimming an art form!!!

[@임승훈-k7r]

육사시미는 어떤부위쓰나요
구독하고 갑니다

[@조현종-w4b]

많이배우고 갑니다.
궁금한게 설깃살 중에 섯깃머리 빼고는 육회로 사용하기 어려운가요?

[@Tv-hz2sv]

감사합니다~~^^
다 사용 가능하시지만 설깃머리가 가장 맛이 좋고 부드러워요 ~ 사시미로도 좋구요

[@조현종-w4b]

@@Tv-hz2sv 넵!! 감사합니다.