❗️Корюшка идеального копчения!👍
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Корюшка идеального копчения!
👉Не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты и включить КОЛОКОЛЬЧИК , чтобы получать уведомления.
Буду очень рад, если Вы поставите лайк и прокомментируете мое видео!
Друзья хочу Вам порекомендовать отличные коптильни!!!
Компания Арт Мастер Коптильни в Белгороде.
инстаграм- www.instagram....
Сайт www.smoke-teremok.ru
Друзья сегодня покажу простой рецепт холодного копчения корюшки. Для начала надо сварить тузлук:
1) Вода 1л
2) Соль 60 гр
3) Сахар 10 гр
Варим, остужаем, заливаем. Солим 20 часов, вялим 15 часов и коптим до желаемого цвета. Я коптил 10 часов
#рыба #корюшка #копчение
Очень вкусная рыбка!
Спасибо большое Тихон!🤝🙂
Отлично получилась рыбка
Спасибо Жень!🤝🤝🤝
Есть мнение что самая вкусная корюшка только в Питере))))
Моё почтение за видосик. Жду каждый с нетерпением. Я и сам являюсь автором, люблю ваши видео!
Снимаю про быт свой, простого парня инвалида детства, своих зверят, и свой дом. Сложно мене даётся контент, стараюсь ровняюсь на вас!
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Мнение сформированного видимо исключительно жителями Питера? Какую бы я корюшку не пробывал, лучшая с Дальнего Востока! ☝🏼
Красота, обожаю корюшку
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Шикарная рыбка получилась!
Спасибо большое Тёма!🤝🤝🤝
Привет, Андрей 👋 рыбка классная получилась. Прям попробовать захотелось 😊👍
Санёк спасибо большое!🤝😁✌️
Ах какая красота 💪
Андрюха спасибо большое!🤝🤝🤝
*Андрюха привет 🤝 Это моя Слабость 🐟К-л-а-с-с 👌🤙😋*
Спасибо Димон!🤝🤝🤝
Красота. Слюной навлюсь сижу . Надо тоже прикупить и сделать. А пока у меня только карасики в наличии)
😁Карасики тоже хорошо.🤝🤝🤝✌️
Тёзка,корюшка просто СУПЕР!Спасибо тебе за твой очередной вкуснющий рецепт!
Спасибо Андрюха!🤝🤝🤝
Андрей спасибо Вам за ролик, первое копчение прошло не очень удачно, 20%рыбы лопнуло, выработал другую тактику, коптить полугорячим способом при жаре на улице 30гр включаю тэны на 40гр, каждые 20мин открываю дверь на 5-10мин выпускаю дым с конденсатом, через 3 часа корюшка готова, очень вкусная! Уже прокоптил 3 раза, сегодня буду 4-й,продажи пошли. Кстати очень Вам рекомендую попробовать покоптить черноморскую ставриду, изумительная рыбка, со своим непохожим ни на одну другую вкусом, если у Вас будет возможность, купите не пожалеете, размер выбирайте только 12-14см,это её стандартный взрослый размер. Мы в Сочи её солим перед копчением 2-3 часа, просто засыпаем солью из расчёта 1 кг соли на 10кг ставриды, перемешиваем, потом хорошо промываем.Если горячим коптим, 2-2,5 часа,полугорячим 3-4 часа. Холодным копчением почти её не коптят.Попробуйте её обязательно покоптить и покушать, иначе жизнь зря прожита🙂В этом году подорожала сильно и мало её, если год назад можно было купить за 400р кг, то в этом уже за 1 тыс продают. В Крыму побольше её и подешевле.
@@edosochi1524 Спасибо большое. Если найду ставридку обязательно попробую.🤝🤝🤝
Бомбезная корюшка получилась!👍👍👍
Спасибо🤝
У нас такая рыбеха по 2000₽!!! Аппетитный финал видео!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо Коль. У нас тоже примерно также стоит готовая. А свежую я взял по 400р.🤝👍✌️
@@Dymoff1 норм урвал 😀🤝
😁🤝✌️
Красиво, а подскажите как она на вкус не потрашеная?
У нас в Казахстане корюшки нет, рипус, Я его чищу полностью и таким же процессом
Да очень вкусная получилась!👍
Корюшка вкусная! 👍
Спасибо Василий!🤝🤝🤝
like
Спасибо большое!🤝
🔥🔥🔥
🤝🤝🤝
Сижу копчу холодным, 3 часа ночи, подсыпаю щепу, возник вопрос Андрей: Сгоревшую щепу надо высыпать с поддона дымогенератора или просто подкидывать свежую?
Просто подкидываем. А через несколько копчений снимаем, разбераем и моем Azelit.
К стоимости рыбы не посчитали затраты на электричество за 18 часов при включеннных тэнах? Задаю вопросы, т.к.собираюсь заняться коммерческим копчением для своего магазинчика. Корюшка с/м у нас в Сочи сейчас стоит 450р/кг. Хочу все высчитать.
Ну я на продажу не просчитывал.)
Андрей, при копчении 18 часов, приходилось ли в процессе заново засыпать щепу?
18 часов рыба солилась, а коптилась 10 часов. Щепу да, подсыпал.
Буду коптить первый раз, возникли ещё два вопроса: - с турбосеткой подсушка и вялка наверно уменьшится раза в два? И ещё, если коптить её 18 часов, для выхода дыма надо в дымоход е оставить видимо небольшую щель? У меня на выдув там вентилятор. Его держать включённым? (купил такую же коптилку, как у Вас, с турбосеткой)
А что за турбосетка?
Турбосетка с вентиляторами для ускорения просушки и вялки, вставляется в дверной проем, у меня коптильня от Федотова, они такие за дополнительную сумму делают. Хорошая штука
@@Dymoff1можете у них заказать. ИП Федотов в Севастополе, у меня вацап их есть, если что могу скинуть.
Доброе утро! Сегодня собрался коптить корюшку холодным копчением и возник вопрос:На улице 30 гр жары, в тени где у меня стоит коптильня 25 гр, и для холодного копчения нало 25 гр, нужно ли включать тэны на 25 гр, если в камере итак 25 или просто пустить дым?
Тены включать обязательно иначе будет конденсат. Но по такой жаре нн рекомендую холодное копчение. Можете испортить рыбу. Или делайте горячее копчение
Спасибо большое! Тогда 12 часов обсушу до вечера и копить буду всю ночь, когда температура спадет
Андрей, и всё таки не возьму в толк, зачем такое количество времени коптить? Ведь рыба сама по себе вкусная, необходимо просто добавить ароматику дыма. Это просто вопрос, сам копчу, но не могу понять когда коптят так долго по времени. Может только для цвета? Хотя цвет и так ляжет, потом ещё при проветривании на тон опустится, темнее. Без огорчения, просто вопрос, хочу понять.
Но ведь это же не горячее, а холодное копчение. Ну не получится за час закоптить при холодном копчении. Но опять я в своих видео показываю весь процесс, а вы можете вносить свои изменения.🤝
Скажите Андрей, а после долгого копчения, хватает суток для проветривания? Думаю что нужно попробовать так один раз сделать! Это просто вопросы, для расширения своих познаний в копчении, я не хоте Вас обидеть!
Согласен, достаточно 6 часов. Я копчу хариус на продажу, больше 6 часов появляется легкая горечь от копчения.
Да, через сутки спокойно кушаем
Доброго времени суток! Какую температуру выставлять для хол.копчения?
Здравствуйте. 25 градусов.
Спасибо!
Для просушки тоже 25 гр? Купил корюшку, уже подорожала 530р/кг, буду пробовать
Да, сушить тоже при 25
Учитывайте температуру на улице. Если у вас жара можете даже не начинать процесс копчения иначе испортите рыбу.
На видео 50 грамм соли,а в описании 60,так Всё-таки в итоге сколько?
В описании написал 60, потому что люблю по соленее.😁✌️
@@Dymoff1спасибо большое за быстрый ответ
Самого главного не скащали и не написали при какой температуре проходило копчение 🤔
Да, есть такой момент. Виноват.) Коптил при 25 градусах.
@@Dymoff1 спасибо большое
@user-zi4mk1me1b 🤝🤝🤝