mille fois merci pour ce partage de recette et de gourmandise. je vais me lancer mais avant j'aimerais savoir si je peux remplacer l'agar agar par de la pectine NH et si oui en quelle proportion ? belle journée
Bonjour Ava & Charles. Vous qui aimez les défits je vous propose le pâtissier martiniquais : Fabrice FILIN qui excelle dans la pâtisserie sans sucre rajouté. J'ai eu l'occasion de goûter patisseries, et c'est divin ! Merci à vous.
Bonjour je souhaiterais faire la tropezienne mais mon beurre de cacao a un gout un désagréable peu on le remplacer par du beurre clarifier j ai hate de faire cet recette j attend votre reponse merci
Super vidéo j’adore ce genre de vidéo je valide à 200%!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je suis fan!!!!!!!!!!!!! Ps pourquoi vous remettez votre ganache monté au frais après l’avoir monté ??? Bisous 😘😘😘😘
Fais la dernière fois dans un cercle de 20cm , pourtant la moitier de la ganache étais en trop. Dommage de devoir jeter quand on ne peux rien en faire.
Belle réalisation du challenge! Il parle d'un confit de framboise dans le défi qu'il vous lance et d'un confit de fraise sur son compte Instagram en description de sa vidéo. Lequel est conforme à sa recette originale?
Euh, comment dire ? Le chef doit être content de vous .. Moi je trouve que vous êtes top que vos reproductions ou élaborations personnelles sont bien expliquées et que j’adore chacune de vos présentations ! Merci pour celle-ci que je vais pas tarder à reproduire..
Petite question : vous les trouvez comment les livres d'amaury guichon et de yann couvreur? Et est ce que vous compter faire une nouvelle vidéo sur les livres de pâtisserie ? Merci vous êtes super ;)
Kelany Monckeh non, celui la ne mesure pas la temperature interne, juste les surfaces. Tu peux le trouver sur le net, je t’ai mis un lien, je ne sais pas si ca fonctionne mais je tente le coup www.amazon.fr/Etekcity-Thermomètre-Infrarouge-Rétroéclairé-Garantie/dp/B01AT9TON0/ref=mp_s_a_1_14?dchild=1&keywords=thermometre+infrarouge+sans+contact&qid=1595431455&sprefix=thermometre+infra+r&sr=8-14
Brioche's ingredients : 250g of flour T45 25g of caster sugar 10g of fresh yeast 125g of unsalted butter 5g of fleur de sel 150g of eggs (1 egg for gilding) (grain sugar for decoration) Ganache's ingredients : 126g of almond paste 70% 187g of (liquid) cream 30% (hot) 15g of honey 15g of glucose 5g of orange blossom extract 73g of white chocolate 27g of cocoa butter 346g of (liquid) cream 30% (cold) Raspberry jelly's ingredients : 120g of water 140g of raspberry puree 12g of caster sugar 5g of agar-agar 40g of lemon juice Strawberry juice's ingredients : 110g of strawberry juice 10g of lemon juice Decoration : 10g of fresh raspberry I probably made some mistakes I wrote this with the vocabulary I had.
Miam ! Incroyable :)
A quand un défi de Philippe Conticini ? 😍😍
J'attendais cette vidéo avec impatience! 😍😍😍
Défis de Cédric Grolet, Yann Couvreur, Sébastien Vauxion, il y en a tellement!
C'est un grand oui pour Sébastien Vauxion !
J'adore ! Vous faites vraiment du bon travail 😁
Waw j adore ce concept vivement la prochaine vidéo
mille fois merci pour ce partage de recette et de gourmandise. je vais me lancer mais avant j'aimerais savoir si je peux remplacer l'agar agar par de la pectine NH et si oui en quelle proportion ? belle journée
J'adore ce nouveau concept ! Hâte de voir d'autres challenge de tous nos chefs préférés 😋
wow la tuerie et cette ganache j'adore l'idée de la pate d'amande fraiche
Bravo pour votre boulot!
Merci pour cette recette 😀 est ce qu’on peut utiliser du coulis de framboise à la place de la purée de framboise?
Oui c'est pareil
comme toujours bravo.
Super! J'adore ce gâteau ! Vous pourriez essayer de faire de la compote ou de la confiture? Je vous adore!
Merci pour la recette !!
Bonjour Ava & Charles. Vous qui aimez les défits je vous propose le pâtissier martiniquais : Fabrice FILIN qui excelle dans la pâtisserie sans sucre rajouté. J'ai eu l'occasion de goûter patisseries, et c'est divin ! Merci à vous.
Thanks, good recipe, 😘😘 from Sevilla, España
Can you please write the recipe in English
@@neveenabuhantash2228 ok
Bonjour ,
Merci pour vos magnifiques recette
Svp est ce que je peux avoir le lien pour acheter le rouleau comme celui dans la vidéo ?
Merci
Bravo à vous 2 le résultat est parfait 👍 j’adore votre chaîne ♥️
C'est une bonne idée ces défis ! J'espère que vous en aurez d'autres ! Gros bisous à vous 2 !🥰❤
Wawww !! J'adore 😍
Bonjour je souhaiterais faire la tropezienne mais mon beurre de cacao a un gout un désagréable peu on le remplacer par du beurre clarifier j ai hate de faire cet recette j attend votre reponse merci
Pourriez-vous nous faire une brioche polonaise....merci pour votre recette
Super vidéo j’adore ce genre de vidéo je valide à 200%!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je suis fan!!!!!!!!!!!!! Ps pourquoi vous remettez votre ganache monté au frais après l’avoir monté ??? Bisous 😘😘😘😘
Pour qu'elle reste bien froide tout simplement à mon avis
Excellent !
Ree du coup peut-on utiliser une pâte d’amande 50%? Car je nai que sa et je voulais tester avec ce week-end..... merciii super vidéo 😘😘🥰✅✅✅✅✅💪🏻
Qd vous dites plusieurs heures au frigo pour la ganache, pouvez vous préciser?
Merci
Avant tu es rayonnante😉😍❤
Bonjour, où se trouve la pâte d'amande que vous utilisez svp ? Est ce aussi ce qu'on appelle massepain ? Merci !
puis-je remplacer le glucose et le beurre de cacao? Si oui, que dois-je utiliser à la place ?
Bravo pour moi un chalange réussi et merci les chefs
Woooow 😍
Quelle est la taille des versions individuelles svp?
Un défi de Nina Metayer 😍 ce serait trop cool !!
La mini tropezienne mesure combien de diamètre ? Svp
Un défi par le chef... 👍🤩trop cool. Pouce bleu avant même d'avoir regarder la vidéo👌
Pareil
Bjr,
Quelle quantité de fraises avez vous dû mixer pour obtenir 110 g de jus de fraises?
Please can you write the ingredients and the recipe for your videos in English
Fais la dernière fois dans un cercle de 20cm , pourtant la moitier de la ganache étais en trop. Dommage de devoir jeter quand on ne peux rien en faire.
Belle réalisation du challenge! Il parle d'un confit de framboise dans le défi qu'il vous lance et d'un confit de fraise sur son compte Instagram en description de sa vidéo. Lequel est conforme à sa recette originale?
Gel framboise et confit fraise
Perfect !
La revisite de la revisite de la revisite
🍰 Je teste. Verdict demain 😅
Euh, comment dire ? Le chef doit être content de vous .. Moi je trouve que vous êtes top que vos reproductions ou élaborations personnelles sont bien expliquées et que j’adore chacune de vos présentations ! Merci pour celle-ci que je vais pas tarder à reproduire..
Pourquoi la température de la pâte à brioche doit être en dessous de 24°c ? 🤔
Ça serait cool si Cedric grolet vous envoie un défi
Petite question : vous les trouvez comment les livres d'amaury guichon et de yann couvreur? Et est ce que vous compter faire une nouvelle vidéo sur les livres de pâtisserie ? Merci vous êtes super ;)
Salut je me permet de te répondre moi je l’ai ai trouvé à la Fnac sinon je pense que tu peux les trouver dans des magasins de pâtisserie spécialisés 😊
Merci mais je voulais savoir leur avis sur ces 2 livres en fait :)
Ils en ont fait une vidéo il y a 1 an environ : ♦️ LES 7 MEILLEURS LIVRES DE PÂTISSERIE ♦️
si tu ne l'as pas vu
Avec quel appareil vous checkez la température ?
Thermomètre infra rouge
Merci ceux qu’on utilise sur les humains ?
Kelany Monckeh non, celui la ne mesure pas la temperature interne, juste les surfaces. Tu peux le trouver sur le net, je t’ai mis un lien, je ne sais pas si ca fonctionne mais je tente le coup www.amazon.fr/Etekcity-Thermomètre-Infrarouge-Rétroéclairé-Garantie/dp/B01AT9TON0/ref=mp_s_a_1_14?dchild=1&keywords=thermometre+infrarouge+sans+contact&qid=1595431455&sprefix=thermometre+infra+r&sr=8-14
T'inquiète madame bourgi j'aime beaucoup mon mari reste zen .ne jouer pas trop avec la lumière de chez moi
🙃💔 can you write the ingredients in English at least please
Brioche's ingredients :
250g of flour T45
25g of caster sugar
10g of fresh yeast
125g of unsalted butter
5g of fleur de sel
150g of eggs
(1 egg for gilding)
(grain sugar for decoration)
Ganache's ingredients :
126g of almond paste 70%
187g of (liquid) cream 30% (hot)
15g of honey
15g of glucose
5g of orange blossom extract
73g of white chocolate
27g of cocoa butter
346g of (liquid) cream 30% (cold)
Raspberry jelly's ingredients :
120g of water
140g of raspberry puree
12g of caster sugar
5g of agar-agar
40g of lemon juice
Strawberry juice's ingredients :
110g of strawberry juice
10g of lemon juice
Decoration :
10g of fresh raspberry
I probably made some mistakes I wrote this with the vocabulary I had.
@@jonathanmartigny7227 thank you so much I really appreciate it from you
Est-ce que vous pouvez revisiter la recette de la charlotte aux fruits ?
Un défi Pierre Hermé ou Cédric Grolet!
👍👍
😍
Moi, je vais demouler... mais pas une briioche!
Miam
🍰
Ouuuu Lala les jeune🤭ça a l'air demonnnnn bravo
Essayer de faire un montage plus dynamique ! C'est trop lent vos vidéos !
😂