【コクうま！元気の素！】らっきょうの黒酢漬け

旬の生らっきょうを使った「らっきょうの黒酢漬け」の作り方です。
らっきょうの皮をむいて熱した黒酢液をかけるだけ、
とても簡単な季節の手仕事。
らっきょうは今しか出回らないので、ぜひこの時期に作ってみてください。
手作りだからこそ、パリパリの絶品らっきょうをいただけます。
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●らっきょうの黒酢漬け
■材料(作りやすい量)
らっきょう500g
(A)黒酢 1カップ
(A)みりん(※鍋で2分ほど煮立たせて煮切ったもの) 1カップ
(A)塩 大さじ2
詳しいレシピはこちら↓
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​ #らっきょう
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●Black Vinegar Pickled Rachis
■Ingredients (easy to make amount)
500 grams of red pepper
(A) 1 cup black vinegar
(A)1 cup mirin(*boiled down)
(A) 2 tablespoons salt
■How to make
【1】Place the rakkoura in a large bowl and rinse with water, roughly peeling off the thin skin.
(* Remove any that are stuck together.)
【2】 Peel off the thin skin while cutting off the roots and shoots.
【3】Rinse in cold water and remove any remaining thin skin.
Wipe off the water one by one with kitchen paper.
Place in a jar sterilized with alcohol.
【4】Mix (A) in a pan and cook over medium heat until the salt dissolves.
Pour the mixture over the chili peppers while still hot.
Cover with a lid and leave at room temperature for 2 weeks before eating.