تختير اللبن بالبيت ◄تخثير اللبن ( الزبادي ) بالبيت من المطبخ الحلبي الأصيل
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- طريقة عمل اللبن المُخثر ( الزبادي ) بالبيت لأيام البقاء في البيوت
◄ تختير اللبن للدراويش حالاتنا - طعم الطبخ السوري الشعبي في المطبخ الحلبي الأصيل
◄ مع ذكر فوائد اللبن الخثرة الصحية و الطبية الرائعة ( تنبيه و مُلاحظة هامة : سقط سهوا قول حرارة تخثير اللبن لدى 70 درجة مئوية ، و الحقيقية أن هذه درجة بسترة الحليب لحفظه مُبسترا، بينما درجة تخثير اللبن هي في الحقيقية بين 42 - 45 °C . لذلك جرى التنويه و شكراً على تفهمكم
▬▬▬ [ قائمة المكونات و المقادير] ▬▬▬
شاهد الفيديو
▬▬▬ [ مشتريات للمغتربين ] ▬▬▬
شاهد الفيديو
▬▬▬ [ الفوائد الصحية ] ▬▬▬
الفوائد الصحية في نهاية الفيديو - رجاءا متابعته للنهاية
▬▬▬ [ نُرحب بالترجمات إلى لغات أخرى ] ▬▬▬
www.youtube.com...
▬▬▬ [Tags] ▬▬▬
#تختير_اللبن
#تخثير_اللبن
#عمل_اللبن
#اللبن_الزبادي
#طبخ_حلبي
#طبخ_سوري
#المطبخ_الحلبي
#الحلبي_الاصيل
▬▬▬ [حقوق] ▬▬▬
الموسيقى في هذا الفيديو:
التقديم
مزيد من المعلومات
▬▬▬ [كلمة شكر و رجاء] ▬▬▬
نشكر جميع من ساهم بانتاج هذا الفيديو و انجاح قناة المطبخ الحلبي الأصيل للطبخ السوري الحلبي على أصوله
رجاءا مشاهدة فيديوهات قناة المطبخ الحلبي الأصيل الأخرى، جودة الطبخ الحلبي الشعبي على أصوله
رجاءا دعم القناة بالاشتراك بها، بنشرها في مدوناتكم و مواقعكم وصفحاتكم على فيس بوك ، بارسال وصفاتها إلى أصدقائكم عبر واتس اب و غير ذلك
رجاءا إنشر رابط هذا الفيديو بين أصدقائك و معارفك لتعم الفائدة ولا تنسونا من صالح دعائكم
تحريك غلاط وغطاء زجاج غلاط لن تحريك آخر تخمير بعدين تفك بسرعه وزجاج يزيد ماء وصير حامظه بس برابو عليك وربه روعه
يسلمو ايدك حبيتي بعمل نفس طريقتك
يسلمو الايادي يا اختي وشكرا على جهودك
يسلموووو الله يجزيكي الخير
اول تعليق واول لايك
تسلم إيديك يا رب. ممتاز. تاكلوه بالهنا.
الله يهنيكي و يسلمك
الله يبارك فيكي اختي وريتو عافي...بس درجة حراره اربعين يعني اكتر من حرارة اليد بشويييي صغيره بيمشي الحال....واكتر من ١٢ ساعه احسن يعني ١٦ مثلا احسن
الحرارة لازم قريبة الخمسين درجة لو بردت كم درجة مو كتير مهم بس المهم يكوون سخن ومايكوون حرارته باردة و لا مرتفعة لدرجة الغليان اللي هي مية مئوية و 12 ساعة كفاية
اااي ممكن بالشتا ساعات التخثير اطول / اما الصيف اقل تا مايحمض.
ع
جزاكي اللة خيرا وبارك فيكي 💖💖
ما شاء الله طلع معك جامد انا بيطلع في مي عوجهو وكتير بيطالع مي معقول لعزر بلحليب
اي الحليب مغشوش مضاف له ماء
كلما اخثر لبن يطلع نصه حليب ونصه لبن شنو السبببب
يعني سببب فشل تخثيرة اللبن لان الحليب حار بس اني كان حليبي بارد مو حار
لو..سمحتي..منحط..ملح
الله يعطيك العافيه اختي
ايام الصيف بدو درجة حرارة ٤٠
تسلم دياتك
بالتوفيق
شكراا كتير .بصير اختر حليب الغنم بخترة لبن بقر
بصير
اي بصير
معلمة يسلموا ايديك
وايدك
مرسي كلك زوق
إذا..ما..عندي..لبن..بصير..بلبنة
فقط اربع ساعت بس تغطايتو اكثر من هيك بصير فيو حموضة
بس درجة حرارة ٦٠ او ٧٠ كثير اختي بدو يكون ٥٠ فصل الشتاء كونو الجو بارد
اختي بصير ارجع خترو إذا ما زبط يعني خترتو وضل حليب عحاله بصير ارجع سخنه وختره
التخثير هو عملية تقوم بها بكتريات اللبن، حين تتغذى على السكر اللي في الحليب. اذا الحليب لساه متل ما هو بصير، بس اذا السكر اللي فيه راح ما بفيد
تختير خطاء ا الدرجه ٤٨ بعدين مو هدا السطل الي خترة فيه
انت جاي تتعلم طريقة التخثير ولا جاي دور على أخطاء وعثرات بلكي المراءة صورة نص وبعد كم نهار صورة نص الفيديو
انا عمري18 وبعرف ختر وجبن وكتير عادي وسهلة كتير هي تون خترت الحليب الحليب لازم يكون لاسخن ولابارد وسط بحط ع السطل تلت معالق كبيرة لبن وبخلطوا مع الحليب وبغطي ولفوا بشي ثخين الصبح بطالعوا وحطوا بالفريزة عشان يبرد ويتماسك اكتر
انا اول مرة بخترر وماتختر ولا فرط اش رح اعمل
أما حرارة الحليب لم تكن مضبوطة، أو لم تضع(ي) خثرة لبن فيه
التختير يحتاج لمكروبات اللبن، و أسهل طريقة اخذ ملعقة من لبن سابق و وضعها بالحليب
وهي اول لايك ..يسلمو هالايدين
يمو ع الحكي الحلبي
خيتي 70 كتير معناها قرب يغلي الحرارة الي يتحملها الأيد بين 40 و 42 درجةمئوية
صح - جرى تصحيح الغلط الغير مقصود في صندوق الوصف كتابيا - شكرا
يعني سببب فشل تخثيرة اللبن هو الحليب الحار بس اني كان حليبي بارد
غلط انك حطيتي الختره وهو هيك سخن
الغريب حطت سخن وطلع ممتاز ومتماسك.. 🤔🤫
لو..سمحتي..ممكن..تجاوبني..و..شكرا
اذا الحليب ما اتروب معي يعني ما اتحول لخاثر شو أسوي فيه للحليب ؟؟؟
اذا ما فسد أو حمض استخدمه ( استخدميه ) كحليب عادي، لكن السؤال ليش ما تخثر ؟ اما ما تم وضع بكتريا التخثير فيه أو درجة الحرارة ما كنت مضبوطة
@@al-halabi المطبخ عم تقول الدرجة 60 و 70 .. ونحنا نعرف دون 50 ..ايهما الاصح والله احترنا😯😯
لا عيني درجة 70 هاي صارت بسترة، بتموت البكتريات بتعود. درجة حرارة دافية فوق حرارة الغرفة العادية بشوي
@@al-halabi لكم جزيل الشكر🌷
مساء الخير .. اذا مازبط اللبن او مط وشط معناها الخثرة مش مزبوطة او البكتريا فيها مش كويسة ولازم تكون الخثرة من لبن كويس بعدها بتتاخد خثرة منه بشكل مستمر.
اخترو فاتر قصدك او فيو سخونه
اي فاتر ..
أختي نسرين ، الحرارة بدك تحطي خنصرك ١٠ ثواني .اذا تتحملي .واذا ماتحملتي بكون لسا سخن. درجة تكون أقل من النص ٤٠_ ٥٠ درجة.. وتغطيه ١٠ ساعات ..وبعد مايصير جاهز لا تؤكل بل يوضع بالبراد ٤ ساعات . كي لا يفقع مي . وبعدها استعملو وصحتين.
ماشاءالله تمام
دائما و أبدا
ساويتوا بس صار فيوا مي ليش شو السبب
لان الغنم عبتاكل عشب
اذا قليل لايضر أختي اذا عمليتك صحيحة..ضعي قماشة نظيفة ع الوجه ..وع مرتين. اعصرها وارجعها.
( دايما اللبن لانكسر وجه او نأكل منه إلا بعد مرور ٤ ساعات كي يتماسك.
يالطيف كتير ١٢ ساعة
أفضل درجة حرارة للحليب ٤٨ درجة
ويغطى ٤ ساعات فقط
قصدك فاتر او شو رد لو سمحت
اختي الحليب عبيفرط معي بالغلي اشو الحل ؟؟
العذر من الحليب أو من الطنجرة
الحليب بكون خربان او محمض... انت اختبري الحليب قبل ما تغليه.. اغلي شوي بغلايت القهوة وجربي
الحل ضعي معو كربونة
ودرجة الحرارة 50 في الصيف و53 في الشتاء
وبعد ساعتين كشفيه
طلع معي لزج و يمط للاسف 😓😓😓
أوف
خترة لبن التركي بتعمل شطه
بآخرة السنة هيك بصير اللبن
حشا النعمه بقرف مره صار معي هيك والسبب اللبن اللي خترت فيه اشتريت الختره وقتا اشتريت علبه لبن لهيك ماكانت متل تختيرنا
حليب غنم
اي حليب غنم..بس اذا غير متوفر ممكن تجربوا غيره