베이글중에 넘버원 화덕에서 구운듯한 쫄깃한 베이글 만들기
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- .
최고의 베이글
화덕에서 구운듯한 베이글 레시피 입니다.
지금까지 먹어 본 베이글중에 넘버원 입니다.
보통 베이글은 밀도가 높아 꼭꼭 씹어 먹어야 소화가 잘 되는데
발효 타임을 좀 더 가져 소화도 잘되고 빵 자체만 먹어도 맛있는 그런 베이글 입니다.
정말 완벽하게 맛이 좋아요. 실제 화덕 베이글 카페를 운영 하시는
릴리 브라운 샘이 친절하게 잘 알려 주심요. 18년 카페 실력 정말 인정 합니다. ^^
쫄깃하면서 베이글 자체만으로도 너무 맛있는
베이글 만들기 한번 도전 해 보세요.
화덕느낌 플레인 베이글
재료
강력분 720g 중력분 80g 설탕 64g 소금 16g꿀 16g
냉동새미골드이스트 8g 물 280g 우유 200g 플레인요거트 48g
올리브오일 32g 무염버터 20g
베이글 데치물 물 2리터 마스코바도 유기농설탕 100g
만드는 방법
1, 버터를 제외하고 전재료 넣어 믹싱한다. 약 1단에 3분 돌려 주시고 날가루가 보이지 않게 돌려 주세요.
반죽기 키친에이드나 켄우드는 2단에서 돌려 주세요
2, 버터넣고 1단에 3분 돌려 주세요.
3, 버터가 섞이면 2단에서 7-10분 다른 반죽기는 중간단계에서 돌려주심 됩니다.
반죽이 매끄럽게 될때까지 돌려 주세요. ( 반죽완성온도 25도)
4, 완성된 반죽은 둥굴리기 해서 랩을 씌워 실온에 30분 1차 발효 해 주세요.
5, 100g 씩 분할해서 둥굴리기 한다음 20분 벤치타임 후
6, 밀대로 펴서 성형한 후 30분 2차 발효 해 주세요.
7, 2차 발효중에 미리 오븐은 250도 예열 해 주시고 데치는 물을 준비해서 끓여 주세요.
250도 지원 안되는 오븐은 최고온도로 넉넉하게 예열 해 주심 됩니다.
8, 2차 발효가 완료되면 물의 온도 90도에 반죽을 앞뒤로 10초씩 데쳐 주세요.
반죽을 데치고 나서 베이글 위에 토핑을 원하면 깨 오트밀 소금등 뿌려 주시면 됩니다.
9, 예열된 오븐에 넣고 250도 총 8-10분 구워 주시면 됩니다.
오븐에 넣어 2분 30초 후에 꺼내서 물 스프레이를 뿌려주고
다시 2분 30초 굽고 물 스프레이를 뿌리고 팬을 앞뒤 바꿔주심 골고루 색이 나옵니다.
이 과정을 해주면 반죽이 훨씬 촉촉하게 오래 갑니다.
베이글은 이 레시피로 고정 했습니다.
계속 만들고 싶은 맛 이예요. 여러번 만들면서 여기저기 나눠 줬는데..
맛있다고 주변에서 난리도 아닙니다. ^^
믿고 만들어 보세요. ^^
플레인 크림치즈
크림치즈 100g 설탕 5g 꿀 10g 레몬즙 2g 소금 한꼬집
쪽파 또는 차이브 크림치즈
크림치즈 100g 우유 15g 쪽파 또는 차이브 8g 소금 후추
크림치즈는 핸드믹서로 돌려주면 부드러워요.
맛있게 만들어 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^
#마요사동영상_화덕느낌베이글
와 뭐든 그냥 뚝딱뚝딱 잘하시는 분인 줄 알았는데, 여사님도 스무번을 연습하신 거군요. 요리할 때 한 번에 안된다고 실망하지 않고 부지런히 연습해봐야겠어요.
정말 최고예요 좋아요를 몇 번을 눌렀다 다시 누르는지요..! 덕분에 가게에서 판매하고 있습니다 감사합니다
재료(7개 분량. 1/2)
강력분 360g 중력분 40g 설탕 32g 소금 8g 꿀 8g 이스트 4g 물 140g 우유 100g 플레인요거트 24g 올리브오일 16g
무염버터 10g
베이글 데친 물
물 1리터 마스코바도 유기농설탕 50g
마여사님 같은 금손님도 스무번이나 연습하시는데
2~3번 해보다 안되면 그냥 사먹자며 포기해버리는
저는 마냥 부끄럽네요. ㅋㅋ
여기서 배워가는 소스만해도 엄청 유익합니다.
감사해요~❤
베이글반띵기라니 너무 귀여워요
베이글이 괜히 비싼게 아니군요…. 정성스런 영상 감사해요❤
20번 연습했다는 말에 감동받았어요
인생베이글이었어요. 만들고나서 너무 맛이좋아 연달아 몇번을 만들었는지 몰라요. 가정용 오븐으로 화덕맛을 낼 수 있어서 무척 신기했습니다♡
반죽기도 오븐도 없지만 보는 것만으로도 넘 흡족하네여~
여사님 이렇게 귀한영상 감사합니다..😮❤
여사님!!! 획기적인 베이글 반띵기!! 넘 조아요!! 20번이나 연습하신 베이글 보면서 저두 다시 도전해야 겠네요 아이들이 돌덩이라 놀려도 꿋꿋히 만들꺼에요~베이글은 사랑입니다요~^^ 감사합니다~
마카롱 여사님 짱
직접 해 먹진 못해도 눈 호강만으로도 행복합니다.
최고 맛나요!!!!!!
20번 연습이요..와
태어날 때부터 칼질 잘하셨을 것 같은 여사님인데 노력의 결정체 그 자체이시군요
엄지 척!척!입니다
그나저나 갑자기 느꼈어요
한식은 물론이요 베이킹까지 섭렵한 은둔의 무림고수가 이렇게 영상까지 즐겨 찍으시니 천하무적이다 하구요
근데 이 댓글 쓰는데 베이글 썰 수 있게 보조도구 만드신 것 무엇이죠… 넘사넘사
한국인이 좋아하는 속도
마카롱님 참 솜씨도 좋으셔요 베이글반띵기 정말 탐나네요ㅋㅋ
여사님 오늘 두번째로 만들었어요!
가정용 오븐이라 온도가 많이 낮았지만 ㅠㅠ
빵맛하나는 최고였습니다 ㅎㅎ 중딩애들도 파는빵보다 훨 맛있다며 그자리에서 세개씩 먹었어요 😂 감사합니다!!
이 맛을 널리 알리시고픈 여사님의 맘이 훅~느껴져서...함 만들어보라구요^^느껴보겠어여~~그 맛
베이글 반띵기 갖고싶어요
아이디어 최고❤❤
베이글 반띵기 혁명이네요.
베이글은 사랑입니다 ㅠㅜ
최고예요!!!!!ㅎㅎ 이 레시피로 감자샐러드넣어서 만들어도 맛있습니당
와.. 정말 감사해요🎉
썸네일만 보고 다음달에 오는 월파믹서에
반죽치면 잘 나오겠지 하면서 들어왔는데 이게 무슨일이야!! 월파로 반죽 하시다니
너무 반가워요❤
금손이십니다 존경합니다❤
아기다리 고기다리던 베이글이네요
여사님완성품보니 호들갑떨어도 될거같아요
노력의결과가 빛을 발하고 있어요
꼬옥~~~만들어볼께요😊
와.. 진짜 여사님 존경합니다!! 베이글 영롱하네요🫶🏻
우와~~ 너무 맛있습니다.
강력분, 반죽기, 오븐 없고 에프만 있어서 부득이 레시피 반으로 줄이고 우리밀에 활성글루텐 조금 첨가해서 손반죽 하고 에프 230도에 16분 구웠는데 정말 맛있네요~~ 베이글 반띵기 넘 귀엽네요 ㅋ
좋은 레시피 공유 해주셔서 감사합니다 ^^
베이글 귀신 울고갑니당!
저 지금 만들어 보고 댓글 달아요~ 정말 화덕 느낌의 베이글 맛나고요~ ㅋㄲㄹ베이글 느낌이나 겉바삭속촉촉!! 징짜👍🏻👍🏻 베이글 레시피 정착하게 해주셔서 감사합니다^____*
정말 맛난 베이글입니다!!
이거 최고였어요!!!!!!!!!!감사해요❤
와우 안그래도 베이글 먹고싶었는데 정착레피시라니 해봐야겠어요 반죽기가 바뀌셨네용 통까지 빙글빙글 탐나네용😅😅😅
베이글 반띵기라니 아이디어 굿입니다.
물을 뿌리는게 뽀인트였군요! ㅎㅎ 잘 보았습니다!❤
베이글 자르는 틀 신기하네여.ㅎㅎ
20번넘게 연습하신…ㅠㅠ대단하세요.
어찌 안맛있을수 있겠어요.
정말 금손…👍👍👍👍만능 신의 손❤
항상 감사합니다😊
항상 볼때마다 감탄만 나오네요❤
찹쌀가루는 너무 쫄깃하고 요플레 넣으니까 적당히 쫀득하면서 묵직합니다 제가 찾던 식감이여요
요즘 유행하는 화덕베이글 먹으려구 웨이팅해 가면서 사 먹었는데 이젠 안 그래두 될 것 같아요!!
진짜 화덕에 구운것 처럼 쫀득하고 촉촉한 베이글이에요..진짜 너무 맛있고 다른 레시피들과 차원이 달라요..뻑뻑함 전혀 없고 가볍고 쫄깃한 베이글 같아요😊 꼭 만들어보세요!
와 20번을 연습하시다니 대단하세요~~~
여사님 진짜 맛있어요.. 충격적 ㅜㅜㅜ 제가 만든게 안믿겨요
이 레시피 미친맛이에요 진짜 맛있어요!!
손반죽으로 했는데도 너무 완벽했어요🥹🩵💜
베이킹 중 베이글을 가장 자주 만드는데 제가 해본 레시피 중 제일 완벽하게 나왔어요!
쫄깃 부드러움 그 자체🫶🫶
제가 반죽기가 없어서 살짝 아쉽게 나오기도 하는데 이제 이 레시피로 정착하려구요!
저는 총 14개 나왔고, 절반은 참깨 묻혀서 구웠어요ㅎㅎㅎ
반죽기 없으신분들도 가능! 합니다!
((다만 정말 오래걸리긴해요😂))
정말 딱 한가지 아쉬운점은 살짝 달아요ㅠㅠ
여사님, 설탕이나 꿀을 조금 덜 넣어도 될까요?
반죽이 달라질까봐 고민되네용..!
@@eieiei8409 세미골드이스트를 쓰는 레시피라 현재 레시피에서는 베이커스퍼센트로 설탕이 8%인데 이것보다 설탕이 아래로 내려가면 발효나 오븐스프링이 잘 안 될수가 있어요. 꿀도 있긴 하지만.. 당도를 낮추시고 싶다면 발라먹는 크림치즈 레시피에서 설탕, 꿀을 아예 빼버리시기나..
베이글 레시피에서 꿀과 설탕을 각각 절반만큼만 넣고 레드이스트(저당용 빨간색)로 바꿔서 발효시간을 살짝 늘려서 해야할 것 같네요.
와 진짜 감탄하면서 봅니다!!
❤❤❤
베이킹 한동안 끊었드랬는데 또 불을 지피시네요... 담주 도전합니닷!!! 예전에 베이글 몇번 했는데 항상 쭈글쭈글했거든요ㅠㅠ
20번이나 연습하시다니~ 정말 대단하십니다!!! 한번 도전해보겠습니다~
헐~~~베이글 반띵기!!!!
와~ 물에 데치기전에 스프레이 뿌리는 방법은 생각도 못해봤네요. 반죽기도 스파이럴 반죽기로 하시네요~ 버티컬에 비해 스파이럴이 반죽을 처도 온도가 많아 안올라가는지 궁금합니다. 베이글 너무 멋져요~!!
너무 맛있어 보여서 웃음이 절로 나오는 영상이네요 감사합니다ㅎㅎ
마카롱여사님은 못하는게 머에여?? ㅎㅎ
금손 요리배우고싶어. ㅎㅎㅎ❤
에에올 좀 검색했다고 베이글 알고리즘? ㅋㅋㅋㅋ 덕분에 잘 보고 갑니다ㅋㅋ
20 번 넘게 연습하셨다니 👍
저도 해볼께요
보는걸로 만족...사무그야지
감사합니다🎉🎉🎉🎉
손반죽으로 도전해보겠습니다....
잘보고있어요 ~^^ㅎ
빵딩기는 처음봐서 직접 만들줄 놀람,혹시나 하고 인터넷을 뒤져보니 ~~와우 별겨 아닌게 가격이 생각보다 많이많이 비싸요~-^^
여사님^^
예전에 사용하시던 키친에이드반죽기랑 지금 사용하신 반죽기랑 어떤 차이가 있을까요? 지금 사용하신 반죽시는 통도 돌아가는거 같은데... 반죽하는데 있어서 차이가 있을까요? 힘이 어느게 더 좋은지도 궁금하고.... 여사님이 사용하시는 모든 제품은 다 궁금해서리^^ 영상 언제나 감사하게 잘 보고 있습니다. 오늘도 행복하세요^^
베이글이 손이많이가는 빵이였네
너무 쫄깃쫄깃 맛있어보여요..!! 바로 만들어보려고 요거트 사러갈려구요 ㅜㅜ 잘보구갑니다❤
집에서 만들어 먹었는데 겉쫄속촉 !!!❤❤
헝 ㅠㅠ 진짜맛있겠당..ㅠㅠ.
좋은 영상 감사합니다♡혹시 데크오븐온도는 얼마정도로해야하는지 알수있을까요?
빵 자르는 기구 신기하네요 여사님표 피자는 정말 맛있어서 선물도 하고 이 레시피를 알려주신 여사님께 늘 감사합니다 혹시 가정용 반죽기 어떤거로 구입하면 좋은지요
오븐온도 250도는 섭씨일까요 화씨일까요. 너무 맛있어보여서 ❤바로 만들어보렵니다
당연히 섭씨입니다
!
우왓! 친구 되고 싶다!
레시피에 요거트가 무슨역할을 하는걸까요?
이스트 그냥 빨간거 써도되나호 ?ㅎ
베이글 자르는 틀은 맞추신 걸까요?
혹시 꿀을 대체할 수 있는 제품 있을까요?
선생님 혹시 베이글에 박력분을 조굼 교체해주면 식감이 어떻개 달라질까요~~?
빵은 무조건 강력으로만 만드는걸로 아는데 박력을 섞은 레시피도 잇더라구요.!
박력을 넣으면 식감이 어떻게 변하는지 궁금합니다ㅠ
약간 모닝빵보단 쫄깃하고 베이글보단 뷰드러운 식감을 만들고싶은데 ㅜ개란을 넣어야 할까요~?
빵좀 팔아주세요😂😂😂
우와! 너무 맛있게 나왔네요…. ❤그런데 요거트 대신 사워크림 넣어도 될까요????
20번 연습하신 영상 감사해요❤ 레몬 착즙하신 원목틀 정보 알 수 있을까요? (혹시 그것마저 만드신 거라면...!😮)
이구역에서 젤 부지런한 카롱여사님 영상을 보고 있으면
없던 에너지도 샘솟고 기부기가 겁나게 업되부랴요
아무도 모르게 갔던 4년 전 런던행
마지막으로 비행이 타기전,
카롱여사님 인스타피드에 정성가득한 빵이였는데
호들갑스럽게 잘 다녀와서 지금도 역으로 향수병이 생겼네요+_+
제가 본 런던 남부의 풍경은 문화유산 지정된 도시라서인지
꽃과 나무가 너무 이뻐서 훔쳐 오고 싶은 뷰
언제든 팔다리 아프시면 저 가져다가 쓰세요
평생 무료입니다
나무가 대단히 성격이 좋아야지만 다룰 수 있는 재료인데
카롱여사님은 성격도 좋으시고 미모도 넘흐 이쁘시구
이쁜사람은 그런가부죠^-^/
샘나요
아 진짜…여사님 지인이고싶다ㅠㅠ
반죽기 정보를 알수있을까요??😊
안녕하세요. 좋은 레시피 감사합니다. 오븐은 어떤거 사용하셨나요?
20번이나 연습하시다니!!!
모던샘 서운해하실 듯 그간 레시피도 다 좋아요
베이글 반띵기 탐나네요...
여사님 금손이십니다 정말 영상 재밌게 잘보고갑니당 ❤❤
레드이스트 쓰려면 동일하게 사용하면 되나요??
오늘 구워봤어요. 최고 온도 230도인 오븐이지만 잘 구워졌어요. 오리지널 베이글 식감과는 전혀 달라요. 그냥 식빵처럼 부드럽다고해야할까요.? 호뷸호가 있을 거 같아요. 다만 그동안 만들어온 베이글 중에 가장 이쁘게 나왔어요.
요즘은 겉질긴 베이글보단 식빵느낌의 베이글이 대세입니다 ㅎ
예열 몇분하셨어용
원하는 온도로 설정하고 예열을 누르면 그 온도까지 올라간 후 알람으로 알려주는 오븐이라 시간을 얼마 했는지 정확지 않아요 약 10분 ~15분 쯤 걸린거 같아요
와....일반 가정집...은 아니신거죠...? 오븐 두대 실화인가
와~~대단하십니다~!!^^😍 지금까지 마카롱여사님께서 알려주신 것들 중 쉬운 것 몇 개 따라 만들어 봤는데 식구들이 다 맛있대요!! 특히 저희 아이가 좋아해요~!! 좋은 영상 정말 감사합니다!!🥰🤩
반죽기랑 믹서는 어디 제품인가요? ㅠ
크림치즈는 차가운 상태인가요?
아이엠베이글 안가도 되겠어요. 근사해요
왕 처음나온 반죽기는 어디 제품인가요?
윌파 반죽기 입니다. ^^
@@mrs_macarons 답변 감사합니다 여사님ㅜ.ㅜ
손반죽으로 하려면 얼마나 해야할까요?
손에 묻지 않고 매끄럽게 둥글릴 수 있을 정도면 됩니다. 반죽기 시간보다 1.5~2배 정도 생각하시면 돼요.
다시 한번 말씀드리지만, 사먹겠습니다. ㅠㅠㅠㅠ 여사님 따라하기는 저한테 미션임파서블이에요 ㅠㅠ
안녕하세요, 전자저울 구입처 알 수 있을까요?^^
세상 맛있어 보여요 ㅜㅜ 근처 동네 빵집이 없어지고 베이글 한동안 못 먹었는데…😢
마여사님 밀가루는 어디꺼 쓰시나요??
오븐기 어떤제품 쓰세요?
스메그네요
분량/ 반죽 100g씩 14개
마카롱여사님 반죽기 어디꺼인지 여쭤봐도 될까요?^^
2:26 여기부터 나오는 음악 정보 알 수 있을까요?
저도 너무 궁금해요!!!!!!!!!!!!
안녕하세요 …
Loving Caliber - What If I Said I Am Sorry feat. Jonathan Katan
@@파르라니 감사합니다!!😆
실례지만 반죽기 어느 브랜드 제품인 지 알 수 있을까요ㅠ
윌파 같아요