🍕 Faire une pâte à pizza RAPIDE et FACILE à la maison (TUTO COMPLET)
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Voici la recette pour réaliser la pâte à pizza.
🍕 Pour 3 pâtons de 265gr
✔ 500gr de farine (Moulin Bourgeois)
✔ 285gr d'eau
✔ 15gr d'huile d'olive
✔ 12,5gr de sel
✔ 2gr de levure fraîche
Mes conseils :
✔ Effectuer un pointage de 30min (repos de toute de la pâte en vrac).
✔ Laisser reposer minimum 8h à température ambiante avant de réaliser les pizzas.
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👦 Passionné de pizza depuis plus de 15 ans, j'ai commencé dans ma cuisine avec des recettes sur internet pour finir classé parmi les meilleurs pizzaiolos de France.
Je souhaite maintenant partager mon expérience et mes connaissances à travers mon blog, ma chaîne UA-cam et mes groupes Facebook afin d'inspirer un maximum de particuliers passionnés.
Je suis le premier amateur à gagner une étape du championnat de France pizza 2017, deux fois finaliste du championnat de France pizza 2017/2018, classé dans le top 20 à la finale du championnat de France pizza 2017 et membre du jury au championnat de France pizza 2018.
❤️ Je travaille uniquement au levain naturel avec des farines locales et biologiques.
⭐ Si tu souhaites réussir une pâte à pizza au levain naturel ou tout simplement améliorer tes connaissances, ma chaîne t'aidera. Découvre mes vidéos inspirantes pour épater et régaler tes proches.
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Bjr, ce format de vidéo me convient très bien.
Cdlt.
Génial je m’abonne vivement la suite !
Peux tu donner les liens de ta balance et de ton thermomètre ? Merci
Merci Ivann je testerai 👌🏻
Merci madame 😊
Bonsoir et on obligé de mettre de la levure fraîche ou si la sèche convient aussi
Bonjour Myriam,
La levure sèche peut être utilisée sans problème, il faut juste diminuer un peu la quantité car la levure sèche est plus concentrée.
@@Pizzavore bonjour Ivann pour la recette que tu donne combien dois je mettre de grs ( en principe je met le paquet entier )
Faut diviser par 3 en moyenne par rapport aux quantités de levure fraîche.
Tes vidéos sont vraiment top
Merci Sergio j'essaie de faire le mieux possible 😊🙏
Super merci pour le tuto ! 👌
Merci 🙏
Bonjour j'arrive pas à faire mon réseau de gluten est-ce que vous avez une solution merci
Bonjour,
Vous pouvez tester l'autolyse comme je fais dans cette vidéo : ua-cam.com/video/DbnQXrWcVcU/v-deo.html
A bientôt.
Ivann
Bonjour esq les ingrédients poivrons ....etre cuit ou pas cuit
Bonjour,
Comme vous voulez c'est suivant votre goût.
Vois pouvez les mettre cru avant la cuisson ou vous pouvez les mettre cuit juste avant la cuisson.
A bientôt.
bonjour, merci pour cette vidéo, elle date un peu mais je viens de tomber dessus 😊, pour la farine, est-ce de la T55 ou peut-on utiliser de la 00 type caputo ? comment as-tu calculer ta températue de base à 60 ? peut-on faire ce protocole au robot ? merci de prendre le temps de me répondre, bien à toi -Domi
Bonjour,
J'ai écrit un article sur mon blog sur le température, n'hésite pas à aller voir.
Pour la farine oui un T55 peut le faire sinon une type 00 c'est très bien aussi.
@@Pizzavore Okiiii, merci
Bjr, très bonnes explications, et très bien de montrer la réalisation en temps réel ! J'avais déjà pu constater l'importance des proportions farine /eau /levure /sel mais je découvre pour les températures. Pour stabiliser les plaques mettre un torchon dessous, vieux truc de cuistot 😊
Merci beaucoup pour l'astuce je testerais. 😊
merci Ivann pour ton premier vidéo. Ça vas faire boule de neige tu vas voir félicitations 👍👍👍👍🍕🍕🍕🍕🍕
Merci , j'espère 🤞
Je confirme c est sport 😅
🤣🤣
salut chez moi il fait entre 25 et 28 degres quelle temperature d eau et combien de temp en ta et au frigo pour le lendemain merci
Top la recette ! Ca fonction aussi sans levure mais le rendu n'est pas le même bien sûr ;)
Merci 🙏
Trop bien expliqué merci beaucoup, ça donne envie de l'essayer tous de suite sans réfléchir même une seconde, j'ai hâte de voir le résultat final.
Merci 🙏
Bonjour, très sympa cette vidéo. Pour ceux et celles qui on un thermoplongeur pour la cuisson sous vide je l'utilise pour avoir la bonne température de l'eau, simple et rapide.
Bonne journée et merci pour le travail
Merci pour ta participation 🙏 de rien avec plaisir.
Merci à toi.
Incroyable, je ne savais pas que la pate à pizza nécessitait une prise de température !!!
Et oui 😊 merci 🙏
Salut Ivann ... la farine Bella Lucia ... vous l’acheter chez qui? commerçant ? Ivann tu assure grave continue comme ça 👍 en tout cas j’aime trop votre chaîne..
Hello merci beaucoup.
La farine de Bella lucia je l'ai eu avec le moulin Bourgeois sur Paris.
A bientôt.
🍕😊
Merci pour ta visite a ma chaine
De rien, merci pour la tienne 😊
Bonsoir si je veux faire la pâte la veille dois-je mettre mes patons au frigo à la place des 8h en TA et ensuite les sortir du combien de temps avant l’étalage ? Merci pour ta réponse
Oui bien sur c'est une base qui peut être modulé à souhait.
Vous pouvez très bien le mettre au frigo et les sortir 3/4h avant de les étaler pour qu'ils reprennent la température.
Ils seront carrément plus facile à étaler.
Si je met de la levure sèche active je divise par 3 la quantité par apport à de la fraîche ? Merci pour ton aide
Hello oui exactement toujours diviser par 3 par rapport à la levure fraîche.
A bientôt.
Super pratique comme vidéo! Avec l'angle de vu par dessus on pourrait presque croire qu'on est au fourneaux, top.
Merci ravi que ca te plaise 😊
Pouce vers le bas ... l'interruption en plein milieu pour faire de la pub, sur toutes les vidéos, c'est pénible.
Aucun soucis belle journée 😘
Bonsoir, belle vidéo bien expliquée, je vais mettre en pratique, merci.
Merci 🙏
Pour tes plaques en verre, tu peux rajouter des tampons anti dérapant je pense
Il y en a intégré en dessous mais c'est pas suffisant, elles sont pas assez lourde en fait
@@Pizzavore D’ac alors balance-les 🤣 non je plaisante 😅 est ce qu’une plaque de marbre ferait l’affaire aussi ? J’en ai chez moi mais jamais utilisé
@@charlottecalabro7620 Bah oui c'est quoi la taille ?
@@Pizzavore comme ta plaque en verre environ mais très épaisse
@@Pizzavore des caoutchouc à bocaux, on fait celà en cuisine
Trop cool, j’avais vraiment envie d’une pizza cette semaine !
Merci pour cette recette
Merci 😊 c'est cool si tu as aimé.
Tres sympa
Tu es très précis dans tes explications merci
Merci 🙏
Bonjour bravo vous êtes vrai chef pizza chapeau
Merci beaucoup.
Vive la pizza 🍕
Wooow je savais pas que c’était aussi précis je vais tester ça vendredi pour ma famille merci !
😊😊 Bonne pizza alors 🍕
Trop cool et facile à refaire à la maison merci
Merci 😊
Hello, je viens de faire la recette, je peux la faire reposer 36h? Ou c est obligé 8h avec cette recette ?
Hello le protocole est bien pour 8h pour 36h il faudrait mettre moins de levure.
Ta pâte va trop gonfler.
Après pour l'expérience de si tu as 3 pâtons tu peux en laisser un jusqu'à 36h voir la différence. 😊
@@Pizzavore en quantité j'ai mis la moitié de ce que tu as mis, du coup j'ai 1g de levure, t'es sur que c'est trop? 🤣
@@mr_adidov7038 Oui tu peux essayer 24h/36h
@@Pizzavore merci ! 🙏😁
Salut, pk il met beaucoup plus de levure ?
ua-cam.com/video/YUcHNhSTwUs/v-deo.html
Hello car il fait une maturation (temps de repos) plus courte que moi 5h/6h.
Moi c'est une maturation de 8h.
Par contre ce n'est pas du tout le même protocole, lui c'est pour une pâte napolitaine et moi plutôt classique.
N'hésite pas à aller voir ses vidéo Vito est un très bon ami que je vais essayer d'interviewer mais va falloir que je m'entraîne en anglais lol.
@@Pizzavore pour faire ça recette avec la Nuvola pour 24h en TA, je met 1g de sèche par kg ?
@@blizzer44 1gr de sèche = 3gr de fraiche
Ça fait beaucoup moi je ferais un test a 0,15gr de sèche c'est qui fait 0,45gr de fraîche.
Bjr Yvann, je ne savais où poster ce lien et vous demander votre avis.
Merci pour votre retour 😉
facebook.com/groups/apprendrelapizza/permalink/1685644258281149/
en mettant l'eau et apres la farine ca donne pas de grumeaux quand on sait faire
Bien sûr mais c'est plus long après chacun sa technique il y a 1000 façons de faire une pâte à pizza 😊
salutt je like et je m abonne grace a Daviyas c est un youtubeur qui aide les petit youtubeur va commenter la dernière video de daviyas tu pourrais bien percer grace a lui il pourrait t aiderr sur UA-came:);):)))
Merci 😊