I try to keep my fresh fruit desserts low on sugar so that we can taste the fresh fruits folded in.
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Raspberry Roulade: I can never get tired of eating this delight. Sponge cake filled and rolled with cream has been my favorite since I was a kid. Just like mom, it's also my kids' favorite.
I try to keep my fresh fruit desserts low on sugar so that we can taste the fresh fruits folded in whipped cream and with a hidden hint of citrus.
Tip: Eggs must be at room temperature. There should be no traces of egg yolks in the whites. Do not overbake the sponge. Roll it in a towel while still hot.
MEK Raspberry Roulade
For the sponge:
⅔ cup all-purpose-flour/ maida
3 tbsp cornstarch
¼ tsp baking powder
5 eggs- separated at room temperature
⅓ cup superfine sugar for the yolks
3 tbsp superfine sugar for the egg whites
½ tsp cream of tartar
Vanilla extract
½ tsp orange zest
1 tbsp orange juice
For the raspberry syrup:
½ cup raspberries- fresh or frozen
2 tbsp sugar
Orange zest
1 tbsp orange juice
¼ cup water
½ tsp cornstarch
For the cream:
1 cup whipping cream- chilled
⅓ cup mascarpone
2 tbsp sugar
Vanilla
Powdered sugar for dusting the towel
Fresh raspberries and mint for garnish
Heat oven to 375 F and place a rack on the lower third position. Line a cookie sheet with parchment and grease the parchment lightly.
Sift together flour, cornstarch, and baking powder. Separate yolks from whites and place them in two separate mixing bowls.
Whisk the yolks for 3 minutes then start adding 5 tbsp of the superfine sugar gradually. Like add 1 tbsp at a time and then whisk after each addition. Add orange zest and juice to it and whisk till the ribbon stage forms. It will take around 7-8 minutes.
Start whisking the egg whites. Whisk till frothy. Then add cream of tartar and whisk till soft peaks form. Now gradually add the 3 tbsp superfine sugar. Add sugar in three additions and whisk after each addition till you reach stiff peaks.
Add some of the whites to the yolks and whisk. Now add that whole yolk mixture back into the main bowl of whites and fold gently. Start sifting the dry flour mixture over it gradually in a few additions. Fold the mixture gently after each addition. Do not over-mix the batter or you will deflate it.
Pour the batter into the prepared pan and spread evenly with a spatula. Tap on the counter and place it in the hot oven. Bake for 12-13 minutes.
While that is baking, sprinkle a kitchen towel with powdered sugar heavily. As soon as the cake is done baking, invert it on the prepared towel. Peel off the parchment and roll it gently with the towel as seen in the video. Roll it from the short end. Transfer to a rack and cool it for an hour.
Add raspberries to the saucepan and add sugar to it. Place on heat and cook till the berries are broken. Add zest to it. Dissolve cornstarch in the water and add to the saucepan. Continue cooking on low heat till the desired consistency is achieved. If it becomes too thick, just squeeze some orange juice in there and mix it. I like the sauce consistency to be pourable.
Pour the chilled cream into a mixing bowl and start whisking. When frothy, start adding sugar to it. Add vanilla. Right before the soft peaks stage, add mascarpone and whisk till soft to stiff peaks form. I like my whipped cream at the stiff peaks stage.😉
Unroll the cake gently and cut the two short ends with scissors. Trimming the short edges will help in rolling and sealing it once spread with the cream. Drizzle the sauce on the cake and spread it evenly, leaving half an inch border free. Now add cream on top and gently spread it evenly, leaving half an inch of border.
Arrange fresh raspberries close to the short edge and roll the roulade gently. Transfer to the fridge and chill for an hour before serving. Drizzle with the sauce if there is any left. Garnish the top with berries and a dust of powdered sugar. Cut into slices using a serrated knife. Enjoy your French delight from my earth kitchen to yours!
Raspberry Roulade: I can never get tired of eating this delight. Sponge cake filled and rolled with cream has been my favorite since I was a kid. Just like mom, it's also my kids' favorite.
I try to keep my fresh fruit desserts low on sugar so that we can taste the fresh fruits folded in whipped cream with a hidden hint of citrus.
Tip: Eggs must be at room temperature. There should be no traces of egg yolks in the whites. Do not overbake the sponge. Roll it in a towel while still hot.
MEK Raspberry Roulade
For the sponge:
⅔ cup all-purpose-flour/ maida
3 tbsp cornstarch
¼ tsp baking powder
5 eggs- separated at room temperature
⅓ cup superfine sugar for the yolks
3 tbsp superfine sugar for the egg whites
½ tsp cream of tartar
Vanilla extract
½ tsp orange zest
1 tbsp orange juice
For the raspberry syrup:
½ cup raspberries- fresh or frozen
2 tbsp sugar
Orange zest
1 tbsp orange juice
¼ cup water
½ tsp cornstarch
For the cream:
1 cup whipping cream- chilled
⅓ cup mascarpone
2 tbsp sugar
Vanilla
Powdered sugar for dusting the towel
Fresh raspberries and mint for garnish
Heat oven to 375 F and place a rack on the lower third position. Line a cookie sheet with parchment and grease the parchment lightly.
Sift together flour, cornstarch, and baking powder. Separate yolks from whites and place them in two separate mixing bowls.
Whisk the yolks for 3 minutes then start adding 5 tbsp of the superfine sugar gradually. Like add 1 tbsp at a time and then whisk after each addition. Add orange zest and juice to it and whisk till the ribbon stage forms. It will take around 7-8 minutes.
Start whisking the egg whites. Whisk till frothy. Then add cream of tartar and whisk till soft peaks form. Now gradually add the 3 tbsp superfine sugar. Add sugar in three additions and whisk after each addition till you reach stiff peaks.
Add some of the whites to the yolks and whisk. Now add that whole yolk mixture back into the main bowl of whites and fold gently. Start sifting the dry flour mixture over it gradually in a few additions. Fold the mixture gently after each addition. Do not over-mix the batter or you will deflate it.
Pour the batter into the prepared pan and spread evenly with a spatula. Tap on the counter and place it in the hot oven. Bake for 12-13 minutes.
While that is baking, sprinkle a kitchen towel with powdered sugar heavily. As soon as the cake is done baking, invert it on the prepared towel. Peel off the parchment and roll it gently with the towel as seen in the video. Roll it from the short end. Transfer to a rack and cool it for an hour.
Add raspberries to the saucepan and add sugar to it. Place on heat and cook till the berries are broken. Add zest to it. Dissolve cornstarch in the water and add to the saucepan. Continue cooking on low heat till the desired consistency is achieved. If it becomes too thick, just squeeze some orange juice in there and mix it. I like the sauce consistency to be pourable.
Pour the chilled cream into a mixing bowl and start whisking. When frothy, start adding sugar to it. Add vanilla. Right before the soft peaks stage, add mascarpone and whisk till soft to stiff peaks form. I like my whipped cream at the stiff peaks stage.😉
Unroll the cake gently and cut the two short ends with scissors. Trimming the short edges will help in rolling and sealing it once spread with the cream. Drizzle the sauce on the cake and spread it evenly, leaving half an inch border free. Now add cream on top and gently spread it evenly, leaving half an inch of border.
Arrange fresh raspberries close to the short edge and roll the roulade gently. Transfer to the fridge and chill for an hour before serving. Drizzle with the sauce if there is any left. Garnish the top with berries and a dust of powdered sugar. Cut into slices using a serrated knife. Enjoy your French delight from my earth kitchen to yours!❤
لو بتكتبي بلعربي على الشاشه المقادير لنستفيد
شكرا جزيلا لك 🌹🌹🌹🌹
When preparing whipped cream, how do you ensure it is safe to consume, without bacteria? Should it be heat-treated, or what do you do? Because I couldn't find the answer, I am new to cooking
Эстетика во всём! Получаю удовольствие от просмотра! Удачи Вам! ❤🌹
Ребята, Спасибо за рецепты и переводы.А блюда у вас просто божественные
Oh god it looks heavenly, absolutely adore raspberry desserts~
Все просто прекрасно
Προσεγμένα όλα όσα κάνετε μπράβο σας
Bravissima precisa ed elegante veramente una schef a 5 stelle sono incantata
تحفه لذيذ جدا ❤❤❤❤❤🌹🌹🌹😋😋
Какая красота! Спасибо!
Просто и красиво
Mashallha Mashallha ❤❤
Ay kek çırpma aparatına bayıldım, Çok Güzel.🍰👍🥧
Fantastyc ❤🤩
Oh gosh, just love all that you do, is so delicious, inspiring and relaxing to watch your videos 😊
Harika olmuş Maşallah çok güzel,🙋👍🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓
Good, we have now your recipe, many thanks for your beautiful work 👏🩷🌷🍀🕊️☮️🌎🙏🇵🇹
Made with love ❤️ 😍
Encantada
Parabens
Zabardast ❤
Obrigada amada...
Thank you ❤💕
Nouvel abonné
Brava!
I want to eat it. ❤
Raspberry Roulade: میں یہ میٹھا کھاتے ہوئے کبھی نہیں تھک سکتی۔ کریم سے بھرا سپنج کیک بچپن سے ہی میرا پسندیدہ رہا ہے۔ میں کوشش کرتی ہوں کہ اپنے تازہ پھلوں کی میٹھیوں میں شوگر کم رکھوں تاکہ ہم حقیقت میں وہپڈ کریم اور لیموں کے چھپے ہوئے اشارے کے ساتھ تازہ پھلوں کا مزہ چکھ سکیں۔
مشورہ: انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر ہونے چاہئیں۔ سفیدی میں انڈے کی زردی کا کوئی نشان نہیں ہونا چاہیے۔ اسفنج کو زیادہ بیک نہ کریں۔
MEK Raspberry Roulade
سپنج کے لیے:
⅔ کپ مائدہ
3 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ
¼ چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
5 انڈے - الگ
زردی کے لیے ⅓ کپ انتہائی باریک چینی
سفیدوں کے لیے 3 کھانے کے چمچ سپر فائن چینی
ٹارٹر کی ½ چائے کا چمچ کریم یا 1/2 چائے کا چمچ سفید سرکہ
ونیلا
½ چائے کا چمچ اورنج زیسٹ
1 کھانے کا چمچ سنتری کا رس
رسبری ساس کے لیے:
½ کپ رسبری۔
2 کھانے کے چمچ چینی
اورنج زیسٹ
1 کھانے کا چمچ سنتری کا رس
¼ کپ پانی
½ چائے کا چمچ کارن اسٹارچ
کریم کے لیے:
1 کپ وہپنگ کریم - ٹھنڈا۔
⅓ کپ مسکارپون/بالائی
2 کھانے کے چمچ چینی
ونیلا
تولیہ پر چھڑکنے کے لیے پاؤڈر چینی
گارنش کے لیے تازہ رسبری اور پودینہ
اوون کو 375 F پر گرم کریں اور نچلی تیسری پوزیشن پر ایک ریک رکھیں۔ کوکی شیٹ کو پارچمنٹ کے ساتھ لائن کریں اور پارچمنٹ کو ہلکے سے چکنائی دیں۔
مائدہ، کارن اسٹارچ اور بیکنگ پاؤڈر ایک ساتھ چھان لیں۔ زردی کو سفید سے الگ کریں اور دو الگ الگ مکسنگ پیالوں میں رکھیں۔
زردی کو 3 منٹ تک ہلائیں پھر اس میں 5 کھانے کے چمچ انتہائی باریک چینی ڈالنا شروع کریں۔ جیسے ایک وقت میں 1 چمچ شامل کریں اور پھر ہر اضافے کے بعد ہلائیں۔ اس میں اورنج زیسٹ اور جوس ڈالیں اور ربن سٹیج بننے تک ہلائیں۔ اس میں لگ بھگ 7-8 منٹ لگیں گے۔
انڈے کی سفیدی کو پھینٹنا شروع کریں۔ جھاگ ہونے تک ہلائیں۔ پھر ٹارٹر کی کریم شامل کریں اور نرم چوٹیوں کے بننے تک ہلائیں۔ اب آہستہ آہستہ 3 کھانے کے چمچ سپرفائن چینی شامل کریں۔ تین مراحل میں چینی شامل کریں اور ہر ایک اضافے کے بعد اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ آپ سخت چوٹیوں پر نہ پہنچ جائیں۔
زردی میں کچھ سفیدی ڈال کر ہلائیں۔ اب اس پورے زردی کے آمیزے کو واپس سفیدوں کے مین پیالے میں ڈالیں اور آہستہ سے فولڈ کریں۔ خشک آٹے کے مکسچر کو چند مراحل میں آہستہ آہستہ اس پر چھاننا شروع کریں۔ ہر مرحلے کے بعد مکسچر کو آہستہ سے فولڈ کریں۔ مکسچر کو زیادہ مکس نہ کریں ورنہ یہ ہوا کو کھو دے گا۔
بیٹر کو تیار پین میں ڈالیں اور اسپاتولا کے ساتھ یکساں طور پر پھیلائیں۔ کاؤنٹر پر ٹیپ کریں اور اسے گرم تندور میں رکھیں۔ 12-13 منٹ تک بیک کریں۔
جب یہ بیکنگ ہو رہا ہو تو کچن کے تولیے کو پاؤڈر چینی کے ساتھ بہت زیادہ چھڑکیں۔ جیسے ہی کیک بیکنگ ہو جائے اسے تیار تولیے پر الٹ دیں۔ پارچمنٹ کو چھیل کر تولیے سے آہستہ سے رول کریں جیسا کہ ویڈیو میں دیکھا گیا ہے۔ اسے چھوٹے سرے سے رول کریں۔ ایک ریک میں منتقل کریں اور اسے ایک گھنٹے کے لیے ٹھنڈا کریں۔
سوس پین میں رسبری شامل کریں اور اس میں چینی شامل کریں۔ آنچ پر رکھیں اور بیر کے ٹوٹنے تک پکائیں۔ اس میں لیموں کا چھلکا اور رس ملا دیں۔ کارن اسٹارچ کو پانی میں گھول کر سوس پین میں ڈال دیں۔ دھیمی آنچ پر پکانا جاری رکھیں جب تک کہ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ اگر یہ بہت گاڑھا ہو جائے تو وہاں صرف سنتری کا رس نچوڑ کر مکس کر لیں۔
ایک مکسنگ پیالے میں ٹھنڈی کریم ڈالیں اور ہلانا شروع کریں۔ جب جھاگ ہو جائے تو اس میں چینی ڈالنا شروع کر دیں۔ ونیلا شامل کریں۔ نرم چوٹیوں کے مرحلے سے ٹھیک پہلے، مسکارپون شامل کریں اور نرم سے سخت چوٹیوں تک ہلائیں۔
کیک کو آہستہ سے اتاریں اور قینچی سے دو چھوٹے سروں کو کاٹ دیں۔ چھوٹے کناروں کو تراشنے سے کریم کے ساتھ پھیلنے کے بعد اسے رول کرنے اور سیل کرنے میں مدد ملے گی۔ ساس کو کیک پر ڈالیں اور یکساں طور پر پھیلائیں، آدھا انچ بارڈر خالی چھوڑ دیں۔ اب اوپر کریم ڈالیں اور آدھا انچ بارڈر چھوڑ کر آہستہ سے برابر پھیلائیں۔
تازہ رسبریوں کو چھوٹے کنارے کے قریب ترتیب دیں اور اسے آہستہ سے رول کریں۔ فریج میں منتقل کریں اور ایک گھنٹے کے لئے ٹھنڈا کریں۔
اوپر کو بیر اور پاؤڈر چینی کی دھول سے گارنش کریں۔ سیرٹیڈ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے سلائسوں میں کاٹ لیں۔ اپنی فرانسیسی میٹھی کا لطف اٹھائیں❤
Ameiiiiiiiiiii 💋❤️
MashaAllah great recipe, your new subscriber ❤
I love those bowls! Can you cook and bake with them? If so what brand are they or where can I get some?
ITS look amazing please the ingredients
Yummy !
❤😇
Donde coloca la receta no hay traductor 😢😢
Adding now to the cmnts of the long video. Enjoy making it.❤️
🤩🤩🤩🤩
Thanks Beauty ❤
I like all recipes,. Name the ingredients please
Asslamulikum❤❤
Türkçe diline neden cevrilmiyor. Acaba
Перевод
Sümbül niye ingilizce...en sevmedigim şey..keni ozunu unutma başka kimlige burünenleri...
Dame tu dirección y te mando una batidora eléctrica...ppr cierto tienes electricidad en casa????
So good in every way... Your video quality is amazing... May I know what lens you are using 😊