열무얼갈이김치 담그기 재료손질 부터 절이기 밀가루 풀쑤기 김치양념까지 황금비법
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 열무얼갈이김치 담그기
재료
얼갈이배추, 열무, 소금, 쪽파, 멸치액젓, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 고춧가루, 물, 밀가루
만드는 방법
야채 손질
1. 얼갈이배추는 밑둥(뿌리)을 잘라주세요
2. 열무는 뿌리를 자르고 떡잎을 제거하세요
3. 쪽파는 3~5cm 크기로 썰어줍니다
배추/열무 씻기
4. 손질된 얼갈이배추와 열무는 물에 살랑살랑 비비지말고 3번 씻어주세요
* 모래와 흙이 나오지 않아야해요
5. 물에 씻은 얼갈이배추와 열무는 손으로 반을 잘라주세요
* 열무를 너무 잘게 자르면 풋내가 나거나 칼로 자르면 맛이 덜해요
절이기
6. 얼갈이배추는 소금 105g을 뿌려 절여주세요
7. 열무는 소금 125g을 뿌려 절여주세요
* 얼갈이배추와 열무는 각각 다른 그릇에서 따로 절여주세요
8. 1시간 30분 절여줍니다
* 중간중간 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요
밀가루풀 쑤기
9. 밀가루 2스푼, 물 350ml를 넣고 밀가루풀을 쒀주세요
10. 밀가루풀이 냄비 바닥에 눌러붙지않게 계속 저어가며 쒀주세요
11. 한번 끓으면 불을 꺼주세요
절인 배추열무 씻기
12. 절인 얼갈이배추와 열무는 물에 2번 씻어 염분기를 제거하세요
양념 만들기
13. 쪽파 560g, 밀가루풀, 다진생강 1/2스푼, 다진마늘 2.5스푼, 매실액 5스푼, 멸치액젓 4스푼, 고춧가루 16스푼, 소금 1.5스푼, 물 125ml를 잘 섞어 김치양념을 만드세요
김치 버무리기
14. 양념에 얼갈이배추, 열무를 켜켜이 넣고 양념을 살살 발라주세요
15. 양념을 막 비비거나 으깨듯이 얼갈이배추와 열무를 다루시면 풋내가 나니 주의하세요
* 겨울과 봄사이에 나오는 배추는 잎이 연해 막 다루면 풋내가 나니 살살 뒤적이세요
16. 맛을 보고 간을 맞추세요
17. 기호에 따라 통깨를 뿌리셔도 좋아요
보관하기
18. 김치통에 담아 냉장보관해서 드세요
19. 1~2일 실온 숙성후 냉장보관해서 드시면 더욱 맛있어요
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깍두기 도 너무 맛있게 먹고 있어요 감사합니다 ~^^♡
먹음직스럽게 보여요~~고축가루도 색깔이 곱네요~~고맙습니다
아는 지인이 보내준 태양초에요. 장마기간에 고추 말리는게 어려워 작년에는 고추를 심지 않았어요. 영상 봐주셔서 감사드려요.
간단하면서도 맛깔스럽네요 저도 방금 따라 담았어요 ㅎㅎ 감사합니다 🥰🥰🥰
보리밥에 고추장 이나 강된장 넣고 비벼먹고 싶네요
민들례님 항상 관심가져주셔서 너무 감사드려요
침 꼴깍 넘어가네요
보리밥과 비벼먹으면 입맛 돋겠어요
정답!!!
맛있겠답.당장 재료 사다가 도전해바야지^^손맛은 이길 재주가 없겠지만 그래도 좋은 레시피 감사합니다.
맛있는 김치 담그세요
이렇게 해서 며칠 두면 살짝 익을까요? 정말 맛있겠어요
요새 사먹는 음식마다 다 달고
온라인에 떠도는 레시피들엔 설탕이 빠지지않고 ..
너무너무 싫었는데
엄마밥상 정말 좋네요~ 좋은정보 감사합니다!! 꼭 따라해볼께요!!
봉봉님.저는.김치담을.때는.김치에.설탕을.넣이.안아요.모든.음식이달면.제맞이안나요
영상.시청해주셔서.감사합니다
오늘 만들어봤는데 초보자가 했다고는 믿을수 없는 맛이 났어요! ㅎㅎ
맞있게 담으셔나봐요 축하합니다 어느음식이든 용기내어 해보면 재미있잔아요
영상 봐주셔서 감사합니다
와~~~맛있어보여요.맛있겠어요~~
영상 봐주셔서 너무 감사합니다
너무 맛있어 보이네요 한번 만들어 봐야겠어요 레시피 감사~~^^
정인숙님 맛있게 만드세요. 영상 봐주셔서 감사드려요.
대충 슥슥~하시는듯한 저 고수의 손길~!👍👍👍물을 넣는건 첨 보네요,꼭 따라해 보겠습니다~꾸벅~♡
슈수니님 물을넣는건 고추가루가 말라있었서 고추가루색깔이 잘안나요 김치담을때는
김치는국물이 조금있어야 더 맞있었요 감사합니다
보기만해도 침이 나온다.밥먹고 싶다.저 김치에.
맛있게 봐주셔서 감사드려요
잘 봤어요 열무 얼갈이 김치 당장 담아야겠어요
항상 영상 봐주셔서 감사드려요. 열무얼갈이김치도 맛있게 하세요.
열무얼갈이완죤좋아해요 먹고십다
선인김님.열무김치,좋와.하신다니.드리고싶네요.한번.도전해.보세요
감사합니다
봄이 왔나 봐요 상큼 느껴지는에서 입맛이 돈 내야 먹고 싶어요
영상 봐주셔서 감사해요
햇김치가 먹고 싶었는데 김치담그는 모습보니 침이 꼴깍하네요 겁나 먹고 잡네요.
서영미님 봄이되니 햇김치에 더 손이 가네요. 영상 봐주셔서 감사해요.
항상 잘보구 침만삼키다 갑니다~~^^ 조와요.구독 눌러주는 센스.
영상 봐주시고 구독해주셔서 감사합니다
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김치 버무리는 소리가 찰지네요~^^
숲속길님 영상 봐주셔서 감사해요
너무맛있어보여요~ 얼렁 얼갈이랑 열무사다가 만들어먹고싶으네요~
도로시님 영상 봐주셔서 감사해요. 댓글이 많이 늦었네요.
정말 맛나보여요
임영애님 영상 봐주셔서 너무 감사해요
맛있겠네요 생각보다 쉬운거같아요 영상 잘보고갑니다
고여사님 감사합니다
계속 침만 꼴딱꼴딱 너무 맛있어보여요
안도윤님 맛있게 봐주셔서 감사드려요
진짜 멋있는 열무김치 만들기 잘만들어다
잘 봤습니다 🤤
영상 봐주셔서 감사드려요
어렸을 때 이맘때쯤 나른한 봄날이면
엄마가 얼갈이 김치 해주셨죠. ㅎㅎ
돌미나리 들어간 나박김치랑, 된장찌개요. ㅎㅎ
봄볕 좋은날 얼갈이 김치랑 밥 비벼 된장찌개랑 마루에 걸터앉아 퍼먹던 ᆢㅎㅎ
바스테트님 따뜻한 봄날의 기억이 좋네요. 오래오래 기억하시길 빌어요.
@@momscooks 네~ 얼갈이 김치 담으신거 보니 예전에 먹었던 그 김치가 생각나네요. 저도 얼갈이 열무 넣고 김치 가르쳐주신 대로 만들어 봐야겠어요. ㅎ
무지무지 맛있겠다,,,먹고싶어요,,,달지않게 하시는 것이 핵심포인트인듯,,,
김치가.달면.맞이.안나요.그래서,매실액을.조금넣어요
영상봐주셔서.감사합니다
맛보신다고 한입하시는데 아삭아삭하는 소리가 좋네요 ㅎㅎ
영상 시청해주셔서 너무너무 감사해요
김치 너무 맛있어 보여요..내일 저도 담아봐야겠네요^^
맛있게 담그세요
지금 체해서 종일 굶고 있는데 입맛이 돌 정도로 맛나보이네요.
군침 돌아요~^^
체하셨다니 마음이 아파요. 얼른 나으세요.
제가 쳇하는데 한사람이죠. 돼지고기에 쳇하면 새우젖1수저 먹기힘들면 따뜻한물에 힌수저 드시면 금방 좋아져요
엄마의집밥안녕하세요~열무와얼가리김치맛나곘습니다~저도해야곘습니다~3종셋트선물했습니다~3종셋트꾹💝💝💝🎁
김은순님 맛있는 김치 담그세요. 영상 봐주셔서 너무 감사드려요.
오늘은 쑥개떡 공부했어요 쑥개떡 만들어 먹어 보겠습니다
쑥개떡 맛있죠. 저도 쑥 삶아 냉동한게 있는데 꺼내서 해봐야겠네요.
공유해갑니다 맛있게 잘먹겠습니다~^^감사합니다^^
영상 봐주셔서 감사드려요. 좋은 저녁시간 되세요.
지금 밤11시3분 잠이너무안와 잠시영상보고자려했는데..아앙~ ㅠㅠ 못볼걸봐버린느낌 ...
내가젤루좋아하는김치인데...끓어오르는식욕못참겠다~~~
늦었지만 영상 봐주셔서 감사드려요
영상 잘보고 구독 누르고 갑니다^^
너무 먹고 싶네요~
박상근님.영상보시고.구독.해주셔서.감사합니다
오늘 9월20일인데요열무한단 유명마트에서 6ㅇㅇㅇ원입니다 얼갈이 5000원이구요 김장김치가 두통이 있지만 밥맛이없어서 비싸도 사다 담았네요 이면수는 2마리 인줄알앗는데 1마리 68ㅇㅇ원이네요 지금 열무 겉저리해서 잘먹고 있읍니다
장마로 배추 열무가 비싸졌어도 다른 반찬에 비하면 가성비가 제일 좋지요. 그만한 가격으로 가장 오래 먹을수있는건 김치 같아요.
나 이 김치 정말정말 좋아하는데... ㅎ 맛있겠다
봉선화님 영상 봐주셔서 감사해요
맛나겠다 꿀꺽
맛있게 봐주셔서 너무 감사해요
굳잡
영상 봐주셔서 감사드려요
훗.. 맛있겠어요~~~
영상 봐주셔서 감사드려요
말씀도 구수하게 잘하시는
심방골어머님.
말씀도 같이
레시피소개해주시면
좋겠어요.
와 뜨거운밥에먹고십다
어후..침넘어간다ㅋ
영상 봐주셔서 감사드려요
맛나겠다...ㅠㅠ
영상봐주셔서 감사해요
먹고싶어요~~
양푼에 보리밥과 슥슥비벼 여럿 둘러앉아 먹는 그림이 떠오르네요
침고입니다 츠릅~~ㅋ
선생님 따라 했어요..보름날엔 취나물도 만들었고요..감사해요
김주은님 안부가 궁금했는데 잘 지내고 계시는것같아 마음이 좋아요
@@momscooks ㅣㅣㄴ
너무맛나보여요
정미영님.맞있어.보인다니.감사합니다.좋은하루.행복.하세요
잘보고 갑니다. 구독 꾸우우욱 ...
임국란님 영상 봐주셔서 너무감사하고 구독까지 해주셔서 너무 감사합니다
볼수록 친정엄마 생각이 납니다.
윤영란님 영상 봐주셔서 감사드려요
맛나겠어요
김치담기힘들어도 으쌰으쌰 응원드립니다♡♡♡
👍👍👍
영상 봐주셔서 감사합니다
혹시 새우젓 넣어도 될까요?
소금 대신 새우젓으로 간을 하셔도 되세요. 봄 여름 김치는 새우젓이나 액젓 양을 많이 넣지 마세요. 이 영상도 참고하세요. ua-cam.com/video/wLr3ALnSWPE/v-deo.html
쌀가루가 많은데 쌀가루쑤어도 될까요?
쌀가루로 풀을 쑤셔도 되세요
감사합니다
얼갈이배추 한단만 가지고 담고 싶으면 양념이나 풀 양은 절반으로 줄여서 하면 되나요?
네 절반으로 줄여서 하시고 김치를 버무리신후에 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞추세요
먹고싶다..기절하겠넹
김신님 영상 봐주셔서 감사해요
밀가루 풀 말고 찹살풀로 하고 싶은데
찹살풀도 물양과 찹살가루 양을 똑같이 맞추면 될까요? 아님 밀가루 풀만 써야하는 가요?
찹쌀풀로 하셔도 돼요 물양은 영상대로 넣으세요 영상 봐주셔서 감사합니다
마지막에 싱거우면 간을 뭘로 맞추나요? 굵은 소금?
김치를 담으실때 굵은소금을 조금씩 넣어서 맞추시고하루를 지나 싱거우면 멸치액젓으로
맛추셔야해요 소금간을하면 쓴맞이 날수 있었요 영상 봐주셔서 감사합니다
난 꽃소금으로 위에다 뿌려주는데 나중에 간이 맞더라구요
열무로만 2단 할 때도 같은 레시피 쓰면 되겠죠?
양념은 비슷할것 같아요. 맛있게 담그세요.
@@momscooks 감사합니다~
열무얼갈이 얼마나 절궈야 하나요?
2:17 1시간 30분 정도 절여주시면 되는데요. 열무나 얼갈이 배추 상태에 따라 조금씩 차이가 있을수있어요.
쪽파가 없으면 안넣어도 괜찮죠?
쪽파 넣어주시는게 좋아요. 없으면 대파라도 한개 넣어주세요.
간절인 후에ᆞ씻은후에 물을 빼지 않나요?
절인 채소를 씻는 부분은 3:05 - 3:40 초를 말씀하시나요? 씻은 얼갈이배추와 열무는 건져 물기를 빼주는게 맞아요. 다 마를정도로 일부러 빼주는건 아니고 그냥 건졌놓았다가 바로 사용하시면 돼요.
@@momscooks 감사합니다ᆞ
스푼은 계량스푼을 말하시는거죠?
스푼은 나무스푼이에요. 9~10g용입니다.
우린 모여야 한다 저그릇 앞으로. 숟가락 들고
영상 봐주셔서 감사드려요
매실액이 없는데 대체할만한게있을까요?
박지연님 매실액을 대체하시면 맛이 조금 달라질수있어 권하지는 않는데요. 그래도 대체하신다면 설탕 반스푼~1스푼을 넣고 맛을 보시고 간을 맞추세요. 설탕을 많이 넣으시면 설탕의 끈적함이 김치에 엉기니 1스푼 이상은 넣지 마세요. 뉴슈가를 넣기도 하는데 이건 제가 해보지 않아 말씀을 못드리겠어요.
@@momscooks 감사합니다^^
@@박지연-j3m 배주스 추천합니다 나박김치도 배주스 진짜맛나요
@@パクカメママ 사각사각배같은거용???아님 배즙말씀 하시는거죠???
매실 효소보다 배 갈아서 사용하시던지 배즙이요 그리고 물붓지 말고 다시마 우린물 넣으면 더감칠맛 납니다
죽음이졍 미치긋다 뜨건밥에 비비고 냉면 국수등~~ 당장 계절에관계없이 요즘도 열무얼갈이 나오니 여름것만 못하지만 담가봐야졍
열무얼갈이 김치 맛있게 담그세요
몇g으로 알려주시면 어떻해요?
종이컵 기준이랄까, 소주컵 기준 이러면 알기 쉽지않나요???
의견주셔서 감사드려요. 스푼 계량을 함께 알려드리고 있어요. 종이컵도 생각해보겠습니다.
마늘 싹장아치
혹시 그냥물말고 육수를 넣으면 어찌되나요?
다시마 육수를 말씀하시는지요? 넣으셔도 돼요. 큰 차이는 없어요.
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소금물에절였는데 씻어야할까요ㅜ
네 소금에 절인뒤 두번정도 씻어줍니다
보리죽을 쑤세요 밀가루는 노노
보리죽을 넣어 열무김치도 많이 하시더라구요. 영상 봐주셔서 감사드려요.
아 물을 좀 넣는구나
국물이 좀 있는 김치가 맛있지요
구입할순 없나요?ㅠㅠㅠ
디카페인님 영상은 취미로 올리고 있어요. 사업자가 아니어서 판매를 할수없어요. 김치가 손이 많이가고 어렵지만 해보시면 또 그게 음식하는 즐거움이에요.
한손으로만 하시는데
그래야만 풋내가안나나요?
한손으로만 하냐고 물으시는데요 그건아냐요 두손으로 살살하시면되요
저는 두손에 다양념이 묻으면 김치통에 김치담을때 모든데 양념이묻어서 하는거야요
영상 봐주셔서 너무 감사함니다
@@momscooks 아~그렇군요
엄청맛있어보여요
영상 잘보고있습니다
까나리액젓 쓰면안되나요?
좋아하시면 소금 대신 액젓으로 간을 맞추세요
@@momscooks 네~