世界一のピッツァ職人技術動画 番外編⑦「ピザ回しの基本❶」

[@mii-yh1ky]

すごい！生地が均一ですね。遠心力！！
最近ピザの生地がふわふわとしたフォカッチャみたいなのを伸ばしてるんですけど
いつも、普通のふわふわしたパンの生地は耳を作って両手で三角にしてを伸ばしてるんですけど
フォカッチャの生地は中々伸ばしてもその度に縮んで全然伸びないんですよね。（大きくならないんですよ）
ちょっと発酵させるとだいぶましになるんですけど…
びよんびよーんっていう感じの生地なんで、とても扱いにくいです。
もし、この説明が理解出来たら伸ばし方の参考になるアドバイスを頂きたいです、
何卒よろしくお願いします。

[@dainippon]

🇯🇵🎌🇯🇵🎌すごい