超完美英式下午茶！伯爵茶司康 食譜 做法【9巷5弄】

[@Jpoo5719]

為什麼在玻璃盆內剩下的麵團不弄乾淨？浪費那一點食材

[@p56796]

實測用燕麥奶替代也很好吃哦！

[@a884042]

有完美做成功，謝謝食譜分享💕💕

[@a9l5_lab]

恭喜~ 很開心您喜歡~

[@rain1462]

1.請問手粉加像影片這樣會太多嗎？
因為我看有的影片會說手粉加太多好像也會導致口感比較乾？
2.想請問手粉選擇的筋度是？

[@Nianlynn]

看起來好好吃 ～ 加入食譜😚

[@a9l5_lab]

大推試做！

[@im_anita]

你好 想請問一下 您的另一個影片原味司康是一樣的材料份量跟模具的 但是只做出6個 為什麼這個卻有10個呢？

[@a9l5_lab]

原味司康用的模具比較大，這裡用的模具比較小，但麵團分量是一樣的沒錯~

[@妮陳-o6c]

老師您好
想詢問手粉要用高筋麵粉嗎
謝謝🙏

[@a9l5_lab]

沒有一定要用高筋，用跟材料同種麵粉比較方便~

[@rileypay724]

看不同的影片都用不同的粉：高筋面粉也有，低筋也有。到底哪个粉适合新手第一次的？减少失败。

[@a9l5_lab]

應該是食譜的需求不同，用低筋麵粉主要是更能避免出筋，在堆疊手法還不熟悉的前提下能提高容錯率。(因此新手我會建議用低筋)
如果堆疊麵團的手法已經有一定水準，我也會建議可以用高筋嘗試，烤出來的成品會更酥脆。

[@MsSoul2009]

請問老師 如果 伯爵茶包 &牛奶混合的部分
換成伯爵奶茶 (or其他奶茶 牛奶)
不知道可不可行?
請問您有嘗試過嗎?

[@a9l5_lab]

用其他奶茶類的飲料替換沒問題喔，只要確認體積夠，另外注意甜度的調整即可~

[@MsSoul2009]

@@a9l5_lab 謝謝老師您~~回答
那我下次也試試看 其他奶類飲品 取代鮮奶加茶包 或是粉 希望成功>

[@a9l5_lab]

預祝成功~😄

[@徐于婷-e1g]

請問是無鹽奶油嗎~?

[@a9l5_lab]

是的~

[@wade03503]

請問可以用低筋麵粉嗎?

[@a9l5_lab]

可以

[@magnuschong5220]

老師 想問下 用攪拌機用黎混合奶油同麵粉可以嗎。會唔會怕過熱

[@a9l5_lab]

用攪拌機也可以，因為這個步驟只是要攪拌成粗顆粒(沙粒)，攪拌時間不長，不太會有過熱的問題

[@magnuschong5220]

@@a9l5_lab 明白 謝謝
想問多條如果想用代糖整可以嗎😂🙏🏻

[@a9l5_lab]

個人沒怎麼使用過代糖，比較沒經驗能分享，不好意思~

[@ting9231]

請問奶油是要在冷藏剛取出的狀態下加進去拌嗎？

[@a9l5_lab]

對喔~ 如果切塊完有點融，可以放回冰箱冷藏一下再用

[@ting9231]

@@a9l5_lab 謝謝你！

[@ting9231]

請問蛋是要在冷藏還是常溫狀態下呢？

[@a9l5_lab]

@Lillian 直接用即可，如果是放在冰箱保存，不用特別退冰。反之如果是室溫保存，也不用特別先拿去冰過。

[@ting9231]

@@a9l5_lab 謝謝你🥺