Секреты про КВАШЕНУЮ КАПУСТУ КАК СДЕЛАТЬ ВКУСНО
Вставка
- Опубліковано 21 лис 2024
- В этом видео ответим на все вопросы заданные по рецепту квашеная капуста .
Почта: marusyawork19@mail.ru
Канал с рецептами, советами: ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ
Канал о травах: О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ
Влоговый канал: Говорит Маруся Life
Канал Маруся Shorts
ТikTok: obovsemsmarusey
Telegram канал: obovsemsmarusya
Страница Вконтакте: Маруся Обо-Всем
Группа в контакте: ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ
Группа в контакте: О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ
Тематические плейлисты
ОБЗОР ПОКУПОК МАГАЗИНОВ clck.ru/M3i4K
ДАЧА, САД И ОГОРОД clck.ru/M3gW5
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ clck.ru/M3gWm
КУЛИНАРИЯ: САЛАТЫ И ЗАКУСКИ clck.ru/M3gXA
КУЛИНАРИЯ: СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i2T
КУЛИНАРИЯ: ХЛЕБ, ВЫПЕЧКА, ПИРОГИ clck.ru/M3i2j
КУЛИНАРИЯ: НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОД clck.ru/M3i6o
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА clck.ru/M3i3x
РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ clck.ru/M3i23
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА clck.ru/M3i3c
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ/ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i63
#квашеная#капуста #ответы #рецепты #еда #кулинария
Здравствуйте!Квашеная капуста
10 дней- это общее готовность капусты
3-5 литров
-комнатная температура выше+20
5-6 дней в тепле,а на 6-7 день на холод 0+5
-ком.тем.ниже+-18
8-9 дней в тепле,а на 9-10 в холод0+5
готова к употреблению на 10-12 день
40 л и больше
-ком.тем.выше+20
2-3 дня в тепле,а 3-4 на холод0+5
-ком.тем.ниже+-18
3-4 дня в тепле,а 4-5 на холод0+5
Готова к употреблению на 10-12 день
Гнет остается до конца
Хранение капусты ниже 0 до + 8
Можно замораживать капусту после 12 дней
Доброго дня. У меня нынче капуста вообще получилась как вареная, никогда такого не было. Вроде все сорта для квашения подходили. Хоть выброси всю капусту, у меня с прошлого года в морозилке лежит прекрасная капуста, хрустящая, вкусная, а нынешняя вообще никуда
@@ЛюдмилаБорисенко-к2сэто происходит если соль йодированная или морская.
Только каменная соль
@@Разани Купила соль называется Посольская, написано для засолки подходит. Не знаю,что не так
Маруся,раз два,три,калина чёрнявая девчина,в саду капусту рвала.
Спасибо! Я опять опоздала😢
Как мне нравится эта женщина: простая простота, так приятно её слушать.Сразу видно,что она добрый и порядочный человек.Здоровья ей на долгие годы.💐
Марусенька, дорогая ты наша! Откуда ты столько знаешь!
Всегда смотрю ваши ролики с удовольствием и замиранием сердца!
Уажаю вас как женщину и хозяйку!спасибо вам за советы!!!
Читать надо больше и вы будете знать
КАК НА ЛЕКЦИЮ К АКАДЕМИКУ СХОДИЛ !!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ !!!
Благодарю Маруся.Первый раз в жизни узнала все секреты квашения капусты.
Маруся, дорогая, смотрела видео про капусту ещё два года назад, и сейчас снова пересматриваю с совсем другим пониманием всю серию про капусту!
Так вот хочу сказать, что вам надо книжку уже выпустить!!!! Столько много важных деталей описываете!
Спасибо за науку!!!!!!
УМНИЦА МАРУСЯ,!!!!!!! единстаенный толковый БЛОГЕР, который толково всё объяснил!!!!!!! спасибо, спасибо, спасибо!!!!!!
Мы дома в СССР квасили капусту в бочках было очень вкусно❤ а тряпочки промывали холодной водой мама и бабушка мои
З за
Так кто тебе мешает сейчас в бочке кваситъ ????
Чистейшая речь. Глубокие знания. Очень доступно. СпасибоМАРИЯ!!!🎉❤🎉❤🎉❤
Огромное спасибо! Просто огромное! Вечная проблема с количеством соли! Сколько солю, а всё как-то с количеством вопросы! Солить на вкус - не серьезно!
Кроме того, вы так подробно и квалифицированно рассказываете, что я заслушиваюсь и иногда приходится включать повтор некоторых частей роликов! Вы такая молодец! Ещё раз, СПАСИБО!!!
Огромная благодарность, очень много полезной информации.
За 30 лет личного опыта все ошибки которые упомянула Маруся, я делала😂.Удивлялась как у бабушки в подполе капуста и огурцы и помидоры стоят, можно сказать не стерильные (как мы привыкли) а у меня в чистых баночках помои получаются😅. Когда научилась делать и получилась супер вкусная капуста-оказалось её ни кто не любит. Через силу съели килограмма 2 и всё. Больше не квасила лет 20. А теперь решила для себя заготовить (для здоровья). И без подсказки не решилась браться. Спасибо Маруся, за подробный разбор! 😊
Век живи, век учись!
Мне 6:0, а только сегодня я узнала столько нового и полезного. Огромное спасибо Марусе! Очень интересно рассксзываете.
Большое спасибо за столь грамотный анализ возможных ошибок и пояснение процессов, которые происходят при квашении капусты. Я биолог и столь глубокого понимания биологических процессов вижу пожалуй впервые, за что хочу пожать вам руку и ещё раз поблагодарить! Вспомнила, что есть у меня советский бидон 3-х литровый от молока. Пойду искать и капусту квасить!!!❤
Маруся, здравствуйте, спасибо вам большое за советы, Мордовия, света.
Маруся, умница 🙏❤👍Огромное спасибо за Ваш очень нужный и полезный канал🙏❤👍
Второй год выбираю капусту и квашу по вашим видео. Ооочееь вкусная капуста !!! Спасибо огромное!
Маруся, спасибо огромное Вам за видео! Второй год квашу капусту по Вашему рецепту, соблюдая все, что вы говорите, капуста получается изумительная! Я так довольна результатом!
Марусенька, вы чудо! Очень обстоятельно рассказали. Долголетия вам в здравии! Всех благ вашей семье! ❤️🙏Тамара
Первый раз сделала капусту 10 дней это самая вкуснятина и не кислая ням нямка
Рахмет.
У Вас богатый практический опыт, исчерпывающий знание материала и доброжелательное отношение к зрителям.
Ещё раз СПАСИБО ! ❤
Казахстан.
Щиро дякую Маруся, здоров'я Вам
Маруся, спасибо Вам большое за Ваши советы!!! Много нового узнала!!!
Теперь хотелось бы поподробнее услышать о квашении капусты без соли...🙏
В интернете, конечно, много всяких рецептов, но хочется именно Ваш!!! ❤
Квашу по Марусиному рецепту второй год.Раньше имелись проблемы с перевариванием капусты.( когда квасила три дня).Сейчас едим капусту в удовольствие и квасим ее правильно.Благодарю❤
Спасибо,Маруся! Очень люблю Ваши видео,всё четко,понятно,по-домашнему,а главное-без химии,всё натуральное. Многое из Ваших советов применяю в саду. Особенно нравится жидкое стекло,да много тут перечислять можно. Спасибо Вам,и здоровья крепкого!
Спасибо огромное
Маруся, какая же вы приятная женщина! Спасибо Вам большое! Делаю три года капусту по вашему рецепту и все визжат от ее вкуса( раньше в жизни не квасила ее) и вот результат вывел меня в лидеры среди знакомых и родных. Были вопросы но сегодня видио прояснило многое. Спасибо и здравия долгие годы вам и вшей семье!❤
Умница! Здоровья вам и вашей семье,удачи во всем, ждём новые рецепты ❤
Здравствуйте Маруся и Юля!Спасибо вам большое!Всегда всё интересно, даже может я и не занимаюсь тем о чём вы рассказываете, но я узнаю много нового, даже о знакомом.
Маруся спасибо, я только начала квасить капусту и выбираю капусту плоскую и белую и когда режу она сладкая. Спасибо дорогая наша
В пятилитровую пластиковую бутылку набрал разных болтов гаек Пользую как гнёт уже не первый год Хранится в гараже Марусичка приятно было послушать и повидаться
Здравствуйте Маруся , вы такая классная, все четко объясняете, спасибо вам большое
Марусенька,благодарю за рецепт! У меня впервые получилась настоящая, вкусная капуста! Я еле дождалась созревания капусты и как только..так сразу съела целую миску.Отдельное спасибо от моего КЖТ.
Спасибо Вам Марусенька 😊 Вы очень хороший человек ❤ Храни Вас Бог 🙏
Спаси Господи, Марусенька! Здоровья Вам, благополучия и процветания канала.
Маруся, спасибо! Все обстоятельно разъяснили и по полочкам разложили. Квашу и не боюсь, что не получится.
Спасибо Огромное Марусенька ❤
Очень вкусная капуста ❤
Молодец все грамотно объяснила❤
Маруся спасибо большое. Капусту квасила впервые и всё получилось . очень вкусно.
Не перестаю Вами восхищаться Марусенька!!!
Спасибо, уважаемая Маруся! Вы замечательно, до тонкостей объяснили весь процесс. Только бы с сортом при покупке теперь угадать, не всегда удаётся, а своей нет.Будьте здоровы и всего Вам хорошего.
Спасибо за полезную и интересную информацию.
Благодарю вас Маруся.
Хотелось бы еще влога подробного, о огурцах и помидорах.
Здоровья вам добра и мира.
Спасибоза подробности Маруся, у меня уже второй год хорошо получается квашенная капуста по Вашему рецепту. Ереван 👍💐🌻🌺
Какое отличное видио, с удовольствием смотрела и получила много нужной информации, спасибо!
Маруся, ну у тебя уже на столько глубокие знания!!!-- СПАСИБО!!! ВОТ ЭТО УРОК!!!--Я так ждала ответ по соли. --Очень познавательно!-- В ВОСТОРГЕ! Ещё раз СПАСИБО!!!😍💥❣
Огромное спасибо квасила как ты получилась очень вкусная благодарю что научила меня Маруся здоровья тебе на сто лет🎉🎉🎉
Спасибо Вам большое за нужные советы, за то, что делитесь своим опытом. Добра Вам и здоровья!
Здравствуйте, Огромное Вам СПАСИБО, очень понятно и полезно.....
Огромное спасибо.Аж захотелось заквасить капусту,,теперь ,я узнала ,почему у меня не получалось,еще́ раз ,спасибо.
Спасибо,вам большое,за ваши беседы!🤗🙏👍💞🌹
Марусенька привет спасибо за полезные советы вы прямо профессор столько познаний слушаю вас с большим восторгом здоровья счастья и всего самого наилучшего
Спасибо и низкий вам поклон за труд столь подробный и научный
Как правильно посолить капусту в банках
Спасибо Вам Маруся за рецепт
Надеюсь получить ответ. С Уважением....... Тамара.
Спасибо за объяснение, век живи- век учись.😊
Спасибо большое! Всегда хотела научиться правильно квасить капусту.
Спасибо вам за мудрые советы.
В этом году ем квашеную капусту собственного приготовления по вашему рецепту👍
Добрый вечер Маруся. Большое вам спасибо за полезную информацию, я бы даже сказала за ценный урок. Я сегодня почерпнула много интересного и нужного. Здоровья вам и вашим родным и близким ❤.
СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ .❤
Юлечка, Вам огромное спасибо за совместную работу🙏❤👍 Добра и Удачи🙏❤
И я вот все время смотрю и думаю какая у мамы помощница - Юля! Юле отдельный лайк. Вот это тандем!!!
Умничка вы наша. Спасибо. Сделала по вашему рецепту, очень вкусная получилась.
Очень грамотное объяснение.Спасибо Вам большое.Успехов Вам во всех делах.Много полезного узнала от Вас.😊
Это да. Словно Биофак Универа за плечами. Может, так оно и есть.
Какая харизма, какое обаяние Маруся!! Я просто влюбилась в вас.
Рассол квашенной капусты, это есть не что иное, как молочная кислота, которая благоприятно влияет на кишечник и слизистую желудка.
Когда я училась в Московском техникуме общественного питанния , нас заставляли это знать как таблицу умножения.
Отлично готовить блида из квашенной капусты хотя бы 2 раза в неделю .
В прошлом году засолила капусту по Вашему рецепту. Пожалела, что мало. Очень вкусно! Спасибо за рецепт. В этом году сделала в три раза больше. 🌹🌹🌹
Маруся,спасибо за Ваши полезные советы!👍🌺
БЛАГОДАРСТВУЮ ДАЙ БОГ 🤲💞🤝💯 ВСЕЕМ
Спасибо большое!!! Вроде бы всё делаю также. Но сколько мелочей на которые не обращала внимания!!!
Спасбо огросное Маруся здоровье вам милая ты наша❤❤❤
Никогда не добавляю сахар, отличная капуста всегда получается, не чернеет и пахнет очень вкусно. И морозом никогда не пробиваю капусту. В октябре собрала при +10 и 3 бочки по 20 л сразу заквасила. У меня сорт Мегатон, он сам по себе очень сладкий и очень сочный. Но из-за большого количества сахаров в этой капусте, она долго не хранится, не дольше 4 месяцев. И я купила 4 бочки с гнётом в Светофоре, отличные и очень удобные бочки. Там уже гнёт есть, крышка герметично закрывается и протыкать шпажкой можно, не снимая гнёт, там предусмотрены отверстия для протыкания. Через три дня брожения капусту можно герметично закрыть и хранить прямо в этих бочках. Я огурцы и грузди в этих бочках стала солить. Посмотрите такие бочки, вам точно понравится, не надо с этой страшной канистрой возиться.
5:
Вы купили бочку в светофоре ,она из какого материала?
@@ИннаСтарикова-и8ы она из толстого пищевого пластика. Уже три года ей пользуюсь. Но у нас в этом году эти бочки раскупили, сестра в интернете заказывала, естественно уже втридорога. А я покупала за 450₽.
Вы бы еще написали сколько стоят эти бочки для засолки капусты. Они не всем по карману.
@@АлександраШорохова-в4ф я покупала три года назад 5 бочек по 457₽ каждая в Светофоре. Из сейчас там нет, поэтому поздно пить Боржоми))
Маруся я в этом году молила капусту по вашему методу, капуста ими вкуснятина особенно щи из ее как я люблю кисленькие я ктслопухая очень люблю , а какой хруст это прелесть спасибо огромное
Spasibo, Marusja! Otlicnije u vas video. Daze ja ponjala, kak kvasitj kapustu.
Спасибо за ваше подробное объяснение! Готовила по вашему рецепту, но слизь образовалась, пойду за новой капустой, уж очень хочется научиться самой квасить капусту!))
Заквасила по вашему рецепту, всё вкусно получилось!!! Спасибо большое!
Добрый вечер, Мария и все подписчики! Благодарю вас , Мария, за интересную информацию о капусте! Всегда с удовольствием смотрю ваши передачи. Желаю вам удачи, успехов, счастья, любви, финансового благополучия, и мирного неба над головой 🕊🕊🕊 Храни Вас Бог! 🙏🙏🙏🇷🇺🇷🇺🇷🇺
+Спраздником Вас ! Введения во храм Пресвятой Богородицы! Спасибо Вам за рецепты квашеной капусты.Получилось очень вкусно.Теперь знаю ,как квасить капусту.Здоровья Вам и всех благ!
все бы хорошо, Маня, но пластик, не в каком виде, не должен контактировать с капустой, тем более с рассолом. В качестве груза, можно использовать эмалированную кастрюлю, или банку с водой.
Спасибо, Александр, за хорошую подсказку. В этом году сделаю капусту под гнётом, чтобы была , именно, квашеная капуста! Всем желаю удачи, успехов, счастья, финансового благополучия, и мирного неба над головой 🕊🕊🕊
Молодец Маруся!!!! Лайкосик, Всем здоровья.
Умница капусту люблю
Маруся, спасибо за рассказ о квашении капусты, со многим согласна, но есть свои "но" понимаю , что ваши подсказки полезны для начинающих, хотелось бы вас угостить своей капусточкой на оценочку и вашей попробовать, спасибо за ваше внимание, мира и добра вашему дому
Яделаю гнет в банке из бамбуковых палочек. Сначала сломать ее пополам и вымочить пару часов в блюдце- палочки будут гибкие и не сломаются. В горлышко банки завести их крест- накрест- это и есть гнет.
Я тоже догадалась и делаю тонкие бамбуковые шпажки или толстые стебли от укропа. А протыкаю длинными необработанными бамбуковыми палками из цветочного магазина
Сахар опасен только при отсутствии ферментов (термическая обработка продуктов убивает ферменты). Сахар во фруктах и квашеных продуктах полезен, так как они содержат необходимые ферменты для его усвоения. Молочнокислые бактерии насыщают раствор пищеварительными ферментами для превращения сахара в молочную кислоту (у них внешнее пищеварение). Молочная кислота в кислой капусте - это тоже хорошее топливо для клеток организма.
Детство... Капусту солили в бочке. Мы-дети, любили её есть, посыпав сахаром, слегка. Холодная, хрустящая и чуть сладкая... Ну очень вкусно!
Здравствуйте, второй год делаю пр вашему рецепту, очень довольна, мужу очень нравиться . Спасибо
Я всегда добавляю тмин или семена укропа и перец горош.Мне очень нравиться
Маруся спасибо за советы. У меня вопрос:капусту квашу в эмалированном бачке, все делаю как вы только без сахара. На четвертый или пятый день перекладываю в банки и убираю в холодильник. Но капуста быстро набирает кислотность. Становится кислой. В чем моя ошибка?
Заквасил капусту по Марусиному рецепту, в кастрюле 9 литров! Разную капусту ел, но такой вкусной никогда! Спасибо Маруся! Два дня назад заквасил 42 килограмма в кастрюле 50 литров! У меня дома теплее 25°, убрал в холодильник на 6-й день.(это я про первую пробную партию)
Хорошо, хоть пометили, что пробную партию убрали в холодильник! 😂😂😂
Я, читая Ваш комментарий, хотела уж было удивиться 😮, что же у Вас за холодильник🤔, в котором поместилось 42 кг капусты!!!! 😊😊😊
Я также как родители нашла на берегу реки булыжники , вымыла , прокипятили и использую как гнет .Когда съедим булыжники мою , кипячу и использую в следующий раз . У нас никогда не было огорода , капусту , огурцы , помидоры покупали , но никогда не было липкой засолки . А грибы мама солила холодным способом в бочках . Грибы не отваривала , просто вымачивала 3 дня и потом солила слоями листья смородины , хрена , укропа , перец горошек , солила на глаз и следующий слой также . Это обалденно вкусно! Как их не стало я больше таких грибов не ела , а вкус их чувствую до сих пор -это блаженство . Грибы : рыжики , грузди , сыроежки , еще хрустящие , которые серые , а при замсолке становятся фиолетовые -вкусняшки . Белые сушила , отваривала в банки , маслята тоже отварные в банках , подосиновые отваривали в банки , а подберезовики мы не брали и лисички не брали . У меня дома мешками были сушеные белые грибы . Из них очень вкусная икра и суп.
Рассказали как будто про мою бабушку - один в один!!! До сих пор помню эти бочки деревянные, а в них и огурчики, и капустка, и грибочки!!! Мммм....
Почему вы не брали лисички и подберезовики?
Спасибо. Было очень полезно❤
Готовлю по вашему рецепту три года, спасибо Вам.
Как раз этим делом занимаюсь. Спасибо!=)
Второй год уже делаю по вашему рецепту. Вчера опять поставил первую партию. Реально, если делать всё по рецепту и квасить не менее десяти дней то получается огонь. Уже на второй день квашения запах обалденный .
Здравствуйте. Мария. Спасибо. За. Полезные. Советы. Здоровья. Вам.
Слушала бы и слушала, такой приятный говор😘
Сспасибо за ролик, Маруся! А если поздний сорт квасить в декабре, январе, то нормально прлучится капуста?
Большое спасибо за информацию
Здоровье Вам
Спасибо за объяснение. Когда капуста заквасится, при протыкании будет выделяться газ? По этому признаку можно определить готовность капусты?
Супер 👍👍👍💐👏Большое спасибо !
Спасибо большое за информацию 💐
Все надо проверять на своём опыте. Увидела этот ролик год назад, прониклась информацией- сделала. Такой мягкой, как тряпка, у меня капусты за 40 лет готовки ещё не было. Сразу говорю- сорт овоща поздний, для квашения. Думаю, собственный сок капусты оказался очень агрессивным для измельченного овоща да ещё столько времени брожения.Всё нужно проверять и подгонять под свой вкус.
Огромное спасибо за Ваши видео, очень много тонкостей и нюансов, о которых даже не догадалась раньше ❤
Солида карусту и никогда не получалась, после просмотра вашего видео понила, что при приготовлении были допущены ошибки. Спасибо большое за видео! Это целая наука!😊
Маруся супер ! по капусте довольно исчерпывающе . Про гнет с канистры песок сам посебе тяжелый а вода может заткнуть как по мне так лудше без воды хоть канистра и герметичная а так неплохо александр