Как приготовить ЛЮБОЙ сироп: простой сахарный, гренадин, кокосовый, оршад и др.
Вставка
- Опубліковано 29 тра 2024
- Показываю, как готовить практически любой сироп, который может понадобиться для коктейлей: простой сахарный, медовый, гренадин, оршад, яблочный, коричный, имбирный, гумми и др. 🕊️
📙 Ингредиенты (текст): edim.tv/all-syrups
🔥 Скидка 35% на сайте LUDING по промокоду EDIMTV: luding.ru/p/cyh
Москва, Санкт-Петербург, Воронеж, Обнинск, Самара, Екатеринбург, Челябинск, Новосибирск, Пермь, Иркутск, Красноярск, Краснодар, Курск, Сочи, Ростов-на-Дону, Саратов, Волгоград, Нижний Новгород, Тюмень - КРОМЕ товаров по спецценам и со скидкой
💰 Стать спонсором:
Boosty (из РФ): boosty.to/edimtv
Patreon (не из РФ): / edimtv
UA-cam (не из РФ): / @edimtv
Другие способы поддержать канал: edim.tv/donations
Упомянутые видео и плейлисты:
• ГРЕНАДИН (рецепт) - ка...
• Коктейли на HALLOWEEN ...
• PIÑA COLADA / Пина кол...
• Коктейли из сериала СП...
👕 ФУТБОЛКИ: edim.tv/merch
Ещё на канале:
💰 Rich & Бич (Дорого vs Дёшево): edim.tv/r-b
📽️ Geek Drink (коктейли из фильмов, игр и книг): edim.tv/gd
🍸 Коктейли: edim.tv/cok
🥤 Коктейли дома: edim.tv/hc
🧪 Домашний алкоголь: edim.tv/ha
☕ Кофе: edim.tv/cof
Содержание:
0:00 Вступление
1:18 Простой сахарный сироп / Simple syrup
2:29 Ванильный сироп
2:38 Сироп корицы
2:43 Сироп из тимьяна
2:51 Мятный сироп
3:06 Двойной сахарный сироп / Rich Simple Syrup
3:58 Гумми сироп / Gomme syrup
5:08 Бусти / Патреон / YT-спонсорство
5:48 Медовый сироп
6:35 Кокосовый сироп / Cream of Coconut
7:47 Гренадин
9:40 Оршад (миндальный сироп)
11:16 Яблочный сироп
12:51 Сироп «Тыквенные специи»
14:09 Имбирный сироп
16:09 Заключение
Наши группы в соцсетях:
🛩️ Телеграм: edim.tv/tg
🎖️ ВКонтакте: edim.tv/vk
📌 Pinterest: edim.tv/pin
📺 Яндекс.Дзен: edim.tv/zen
😲 Одноклассники: edim.tv/ok
А также соцсети, имя-которых-нельзя-называть - везде edimtv
📺 Наш лайв-канал: edim.tv/live-channel
📧 По вопросам рекламы и сотрудничества: edimtv@gmail.com
🌐 Сайт Едим ТВ: www.edim.tv
#едимтв #домашнийалкоголь #сироп - Розваги
Дополнительные видео каждую неделю - для подписчиков на Бусти / Патреоне / спонсоров на Ютубе: edim.tv/donations
Рецепты сиропов: www.edim.tv/all-syrups
Телеграм: t.me/edimtv
Про имбирное пиво очень надо сделать!!!
Спасибо за рецепт! Имбирный эль получился просто огонь! В 10000 раз лучше любого из покупных брендов👍
По поводу потери вкуса при кипячении. Можно попробовать инвертировать сахар добавив лимонную кислоту. Во-первых, лимонная кислота выступит усилителем вкуса. Во-вторых, она в ряде случаев балансирует цвет (при приготовлении клубничного сиропа без кислоты цвет получается менее насыщенным и более тёмным, с кислотой он получается ближе к собственно клубничному, в лимонном сиропе с инвертированным сахаром цвет получается янтарным, без него мутно-желтым). В-третьих, лимонная кислота вместе с сахаром является отличным консервантом и продлит срок годности сиропа до нескольких месяцев.
Чтобы получить инвертированный сахарный сироп, нужно в момент закипания добавить какой-либо кислоты (уксус или лимонная, но лучше лимонная) в расчёте ~1 чайная ложка на 200гр сахарного сиропа. Осторожнее! При добавлении кислоты в кипящий сироп произойдёт бурная реакция с образованием большого количества пены. Поэтому нужно ёмкость заполнять не более чем на треть, дабы избежать переливания сиропа из ёмкости. Кто-то под конец нейтрализует кислоту содой, но я в этом не вижу особой нужды.
Да. Кстати, инвертный сахар-способ фальсификации меда.
А щепотка соли усилит вкус в данном случае?
@@pewkin щепотка соли в сочетании с сахаром наоборот уменьшает вкус. Сладость усиливается кислотой. Соль балансит сладость, делая её менее яркой. При этом сахара сами по себе являются такими же усилителями вкуса. Поэтому, нужно подбирать правильную рецептуру в зависимости от желаемого результата.
Всё супер! Спасибо Евграф! Вот только ещё бузинный бы))
Сироп из бузины, самый могущественный, о котором знает мир
аля бузинная палочка из гарри поттера)
Евграф, снимите пожалуйста видео про настойки. Как например сделать настойку джина на анчане или водки на пало санто. Я знаю, что вы можете сказать, что просто закидываешь ингредиенты в алкоголь и ждёшь, но я все-таки думаю, что есть тонкости. Также не всегда знаешь на сколько времени настаивать и какую концентрацию/штук чего-то брать. В общем было бы интересно посмотреть видео об этом
Блин какой же полезный и информативный ролик, спасибо огромное Евграф
😂 смотрю очередное видео и не спеша пью пивной коктейль. Наслаждаюсь Вашей подачей и тем что отправил жену за ромом 😂😂😂 она захотела другой коктейль 👍👍👍 спасибо Вам , ребятам-дегустаторам привет 😊
То что нужно! Спасибо
С сиропами разобрались, теперь основные принципы создания коктейлей! ))) Обучалку в студию! )))
Выпуск огонь 🔥 отличный формат с рецептами !⚡️⚡️⚡️
Обожаю этот образовательный канал Пьём ТВ))
Даёшь алкотур по странам(Как с текилой). Было интересно и прикольно.🐾
Видео супер!
Оооо, качественный контент подъехал
Только зашёл в UA-cam а тут подарочек👍
Супер круто!!!
Классный безалкогольный выпуск получился 😊
Скоро лето, нужны пунши!!! Даёшь рецепт пуншов)
Ааааа я подписался... наконец-то))
После того, как увидел рецепт домашнего Бейлиса, использую только его. И экономичнее выходит, и по вкусу ничем не хуже оригинала
Спасибо за контент! благодаря Вам собрал дома бар, жизнь заиграла новыми красками))
но есть нюанс, готовить дома коктейли не большого объема быстро надоедает. сделайте пожалуйста выпуск по лонг-дринк коктейлям
"Если я о чем то не рассказал, вы мне обязательно расскажете в комментариях". По факту должно быть язвительно, но из уст Евграфа все равно прозвучало приятно по-дружески
Это потом что я - друг 😁
На днях только варил рич сироп и гренадин по рецептам от Евграфа (правда еще пищевого красителя бахнул для более красного оттенка). Вчера еще и кофейный ликер поставил)))
Коммент не связан с темой ролика:
Недавно был в Минске, бар Форест. Там рекомендовали попробовать щавелевые шоты.
Просто бомбическая тема: легкий, освежающий, вкусный)
В сети не нашел рецепта. Был бы рад получить рецепт в исполнении Евграфа!
Ура. Теперь можно отказаться от покупных и делать свои. В частности гренадин. Всем добра!
P.S. Предлагаю идею: сравнить слоистые шоты и те же шоты, только после шейка(сухого и со льдом)
Я все ещё жду выпуск с огуречными коктейлями и добавляю к запросу вкус груши)
Спасибо пойду щас делать гренадин
Спасибо за это видео.
Коктейли я хоть как то понять могу, как делать. Но вот с сиропами реально проблемы бывают. То переслащённый, то слишком выделяются специи, то ещё что то... А так я и сам сделаю, что мне надо....
Спасибо!
Голова Евграфа отражается сзади в кнопке, на видео выглядет как рог на голове )))
Давай топ 10 рецептов ПУНШЕЙ
Очень жду видоса с брожением!!!
Бродячие видосы
требуем коктейли по вселенной вархаммер
На счет Оршат, сейчас его проще можно делать. Покупаешь Миндальное молоко добовляешь сахар 1:1 и выпариваешь половину на медленом огне
Можно конечно, но как же посмотреть в глаза каждой миндалинке?
@@EdimTV Перед тем как её ошпарить, раздеть, помолоть в миксере, сварить и очень сильно отжать? Побойся (вегенского) бога, что миндалинка тебе сделала Евграф?
@EdimTV, можно, наверное, для яблочного сиропа использовать концентрированный яблочный сок, тк сок питьевой восстанавливают из концентрированного. Взять концентрат, развести водой и добавить сахара, либо развести меньше водой и сахара не добавлять, если нужно кислее
Может, и можно, но я не видел в продаже концентрат
неожиданно что на канале Едим ТВ видео про готовку появляются этак раз в пару лет.
А то, что Apple не производит яблоки вам как?
@@EdimTVпроизводит, причём не просто производит, но и лично проверяет каждое на вкус
Во, вот это по настоящему классное и полезное видео, спасибо)))) но не хватает рецептов фиалкового сиропа и бабл-гам, вот как такие сделать дома, а?))))😅
Спасибо, Евграф! Этого видоса не хватало) Кстати. А почему нельзя кипятить, к примеру тот же кокосовый сироп? Пропадет часть вкуса или что?
Честно говоря, хрен его знает. Я где-то это когда-то прочитал, и так всегда и делал - никогда не пробовал кипятить. Может, ничего не случится от кипячения, просто оно не нужно.
👍 Блюкюрасао хде 🧐
Тут: ua-cam.com/video/BEmPRegC2S4/v-deo.html
Для гиков вроде меня, которые не понимают нужно ли кипятить простой сахарный сироп или нет, сообщаю - молекулы сахарозы при кипячении распадаются на более простые - глюкозу и фруктозу, что делает сироп менее вязким, но чуть слаще (едва уловимо). Также кипячение может убить лишние бактерии, что продлит жизнь сиропу на полке.
Даёшь Рич н бич Стоун сауэр!
Есть яблочный коктейль. Название нет, сам придумал. Просто купил яблочный ликёр, когда покупал, ещё не знал зачем. Теперь знаю! 50 г джина, 30 г яблочного ликёр, 20 г сиропа корицы и столько же сока лимона. Охудительно!
Звучит вкусно
Слипнется
Сделаю. Звучит очень неплохо. ликер сухой? Типа болз драй эпл?
20мл яблочного стирсмена, 30 мл медового сорбета др август и 120мл спрайта...рекомендую
@@user-gl3dk4qu3n стирсмен мне показался чем-то паленым, кстати. Химозный запах
а бывают коктейли с сахорозаменителем?
У готовых сиропов есть плюс: они долго хранятся (но консерванты)
Евграф, если добавить водку, какой срок хранения будет? Стоит ли в целом добавлять алкоголь?
Спасибо за ролик, полезно 😎
Не знаю, у меня в холодильнике нормально хранится. Но можно и водки чуток налить, дольше будет.
Стопка водки в относительно большие объёмы сиропа (поллитра и более) ничего особо не делает для консервации, насколько мне известно - слишком мало спирта на объём для этого.
Сахарный сироп в холодильнике не портится, начиная от соотношения по массе 1:1 и выше - сахар начинает выступать консервантом. Полуторный сахарный сироп, который я использую в коктейлях (соотношение сахара к воде 3:2 по массе) может реально месяцами стоять.
В остальные, мне кажется, проще будет либо добавить нормальных консервантов (сорбат калия, бензоат натрия и иже с ними) согласно рекомендуемым соотношениям пищепрома - порядка грамма на литр сиропа -, либо порционно наморозить и доставать из морозилки по мере необходимости)
И сейчас многие должны (нет) забомбить: - А как же домашний блю кюрасау? А где блю кюрасау? 😂
🍸👍
По поводу приготовления оршад. Мне видится более очевидным и упрощающим фильтрацию такой способ: размолотый орех выварить в воде, отжать, отфильтровать, а уже потом сварить сироп. Потому как сироп фильтруется крайне плохо.
Можно и так, но сахар как будто помогает вкус впитывать. Но это не точно.
@@EdimTV Так и спирт вкус вытягивает))
@@pri2la ну сложно сделать безалкогольный сироп на спирту.
@@EdimTV Безалкогольный сироп? Для чего? Зачем???]))
видео про fall from thе trее есть?
ua-cam.com/video/ygbWVNjrq7Y/v-deo.html
Собрать рецепты сиропов, в одном месте хорошо. Лайк! Но это уже было. А хотелось бы увидеть и новые рецепты. Например малинового, клубничного, вишневого и других ягодно-фруктовых сиропов. Также интересуют цитрусовые сиропы (апельсин, лимон, грейпфрут). Пригодятся для домашних лимонадов. Отдельный интерес вызывают карамельный и шоколадные сиропы. И еще не отказался бы от рецепта сиропа Блю Кюрасао, на натуральных красителях :)
Загляни на канал Art of Drink) Если с английским хорошо, то там о сиропах много можно почерпнуть и о содовых на их основе
@@thelastskif Благодарю за рекомендацию.
👍
можно ли сиропом заменить ликёр?
В сиропе нет алкоголя и обычно раза в два больше сахара. А так - можно.
а как на счет сиропа блю кюрасао?)
Я, кстати, делал ликер ua-cam.com/video/BEmPRegC2S4/v-deo.html - можно водку не добавлять, а добавить только сахар и краситель.
Что-то не хватило Евграфа, посвещающего шейк какому-нибудь коментарию (с лицом Гринча, т.е непередаваемой мимикой)😊
блю красава где))))
Тоник дома можно как-то сделать? А то всякие еверлес и швепс слишком сладкие
Можно, но несколько геморройно и важно не переборщить с хинином, а то можно и отравиться.
сколько хранятся такие сиропы вне холодильника?
Пару недель. Главное, бутылку стерилизовать кипятком или в духовке.
Столько сахара переводит😂😂😂А сколько можно варения в баночки закатать ммм…
А как из сиропа сделать ликер?)
Смешать пополам с водкой
Меня смущает желтоватый цвет сахарного сиропа, можно ли как-то осветлить его?)))
Ну сахар же не идеально белый. Возможно, есть какой-то дорогой более очищенный, но не вижу в этом смысла.
Мне показалось, или гренадин в исполнении Евграфа лёгким движением превратился в гранатовый глинтвейн? xD
Ну если не добавлять столько сахара и заменить гранатовый сок на вино... Но так можно из чего угодно сделать что угодно.
Очень интересно, но не хватило инфы о том, что сколько примерно хранится
Примерно все хранится месяц в холодильнике (или дольше)
Простой рецепт гренадина: берем Наршараб и добавляем сахарный сироп, все. ))
Да, так тоже работает
Комент
Ну, вообще делать мятный сироп вываривая свежую мяту не лучшая идея, потому что вкус мяты будет "варёным" и отдавать банным веником
Не знаю, у меня ничем таким не отдаёт - отлично получается. Ещё можно подавить или даже в блендере измельчить, но тогда цвет будет прям очень зелёным
А как приготовить блю Кюрасао
ua-cam.com/video/BEmPRegC2S4/v-deo.html минус водка
К сожалению я уже в том возрасте, когда бабушкино варенье всегда идёт на брагу и в перегонный куб. За что меня часто именуют "окаянным" и - поть ты к чомору(с) Так что не вариант, с вареньем. :(
Бабушка-долгожитель
@@EdimTV 98 лет.
Первый?
Видео без шейка, расходимся
Бабушки, которые умели и делали домашний творог, варенье и другую домашнюю консервацию, вымерли еще 20-30 лет назад, а нынешние бабушки готовить простую домашнюю еду не умеют. Максимум на что они способны, залить хлопья молоком или открыть упаковку с йогуртом, ну и заказывать еду в доставках. Так что стереотип про хозяйственных и домовитых бабушек устарел еще два поколения назад.
Штааааа????? Какие ещё доставки еды 20 лет назад? :-) Даже бабушки моего ребенка (aka моя мама и тёща) вовсю готовят.
@@EdimTV Спорить с истиной в последней инстанции? Ну, такое себе. Не знаю как оно было в отдаленных Бубенях, но в Москве, Питере, да и других крупных городах 20 лет назад уже были доставки как минимум пиццы и суши. Доставка из ресторанов появилась еще в середине 90-х, то что не все могли себе это позволить или не знали о существовании такой опции, не отменяет сам факт существования доставок готовой еды. По поводу готовки, если считать приготовление супчика из куриной грудки в мудьтиварке шедевром кулинарии, тогда, да. Но мне интересно другое, а мама и теща какое варенье в прошлом году сделали? А что из солений, огурчики там, помидорчики, может грибочки? А капустку как часто квасят, а творожок внучке делают всегда сами?))))) Это не критика и не порицание, это, увы, данность нашего времени. Это нормально.
О да-а-а-а. Секретный чат - элитарная помойка
Зависть никого не красит.
@@EdimTV у меня есть доступ. Там или тишина, или хамство
Выпуск про сиропы явно проплачен сахарным заводом!
Считать сахар по объёму? Мда, я, конечно, извиняюсь за грубость, но считать субстанцию с нестабильной и достаточно крупной фракцией по объёму - это полнейшая тупость. Мне даже интересно посмотреть на лица этих людей, когда они узнают, что один и тот же объём сахара-песка и сахарной пудры - это два разных веса, как раз-таки с разницей в эти 10-15%, в зависимости от размера фракции сахара-песка. Ну бред же, ей-богу, Евграф, правильно делаете, что считаете по массе.
Ну не такой бред, как вы пишете конечно. Сахарный песок (причём здесь пудра, собственно?) обычно всё же плюс-минус одинаковый по размеру кристалла, а в баре может не быть весов, зато точно есть джиггеры.
@@EdimTV Почему же бред. Есть вполне конкретная и, думаю, очевидная причина, почему все "твëрдые" ингредиенты стараются измерять именно по весу, а не по объёму. То, что где-то чего-то может не быть - это проблемы уже каждого конкретного заведения. Плюс, допускаю, что на опыте и зная, сколько весит тот или иной объём продукта, можно всë делать и без весов. Но, как условная "направляющая" для условной техкарты, мера объëма для сахара - это немного бред.
@@EdimTV А пудра здесь притом, что нам, как мне кажется, важно знать количество сахара, а не воздуха между кристаллами, и в пудре, вследствие более мелкой фракции, его меньше. Пример был исключительно для сравнения весовой доли именно сахара в одном и том же объëме
@@hightovver4996 про бред - я имел в виду, что не настолько это тупость, как вы считаете. Так-то, понятно, по массе точнее. Тем не менее, вон, в США всё вообще по объёму считают (все эти cups, gallons, teaspoons), и им норм, потому что привыкли.