Ravioli sa mesom, tašci sa mesom
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- Još jedan u nizu recepata iz Velikog srpskog kuvara Katarine Popović Midžine iz 1877. godine. Onda je bilo skoro obavezno a danas je veliko zadovoljstvo praviti domaću, svežu testeninu i razne oblike od nje, te ćemo sada praviti taške sa mesom ili, kako je to danas popularnije, na italijanskom, raviole. Iznenadićete se kako je jednostavno napraviti punjenu testeninu. Nekoliko pravila se moraju poštovati da se ne bi prilikom kuvanja raspale pa fil iscurio i napravio supu. Mada ni to nije loše.
Secko može pomoći da se lakše umesi testenina a mašina za razvlačenje da vam uštedi trud i vreme, mada sve može prilično jednostavno i ručno kada se uradi.
Napravite uvek više da ih i zamrznete, pa posle ih samo kuvate u slanoj vodi, bez odmrzavanja i poslužite uz sos po želji.
Probala sam razne varijante punjenja sa mesom, i sa raznim vrstama mesa (svinjetina, junetina, teletina, piletina), mleveno, seckano, ali se najčešće vraćam baš ovom najjednostavnijem i najtradicionalnijem punjenju.
Druga omiljena varijanta mi je kada posle većih slavlja ostane pečenog mesa - onda ga samo usitnim, dodam jaje i neki sir, začinim i fil je gotov.
Što se sosa tiče, on već zavisi od raspoloženja, godišnjeg doba, raspoloživih namirnica u tom trenutku. Opet je najčešći ovaj tradicionalni, mada volimo i kiselu pavlaku sa limunom, sos od pečuraka, sos od paradajza ili na puteru isprženu žalfiju.
Ono što ostane od testa, prilikom oblikovanja, može se usitniti i koristiti kao dodatak za čorbe tipa minestrone i slične ili kao rezanci pa sa sirom, ili slatki rezanci.
Tašci sa mesom
KPM
Sastojci:
za oko 600 g testa:
4 jajeta
400 g brašna tip 400 meko
1 kašičica soli
1 kašika ulja
za fil:
2 glavice luka, sitno iseckanog
1 varjača masti
½ kg junećeg mesa (ili telećeg)
3 kašike kisela skorupa (milerama)
so i biber prema ukusu
majoran
za sos:
2 kašike kiselog skorupa (milerama)
1 varjača masti
prezla (mrvice od zemičaka) ili rendani sir
puter/mast za prženje prezle
Priprema:
Testo:
Izmešati varjačom jaja, so, ulje i veći deo brašna, pa rukom zameseti tvrđe testo dodajući preostalo brašno. Mesiti 5-10 minuta dok testo ne bude glatko i elastično.
Uviti u prianjajuću foliju i odmarati u frižideru 1 sat pre upotrebe.
Može da se čuva do 24 sata u frižideru ako se čvrsto uvije u prianjajuću foliju pa posle u Al foliju.
Kod razvijanje testa oklagijom prvo ga preseći na pola i ostaviti malo da postigne sobnu temperaturu. Radnu površinu posuti brašnom pa razviti testo na željenu debljinu. Za taške nam treba malo tanje testo.
Za razvijanje pomoću mašine - testo podeliti na 4 dela pa dlanovima ili oklagijom stanjiti na širinu mašine. Rastanjiti od najšireg otvora na mašini pa do željene debljine. Na svakoj širini dva puta provući testo.
Fil:
Ispržiti luk na masti pa dodati mleveno ili sitno iseckano meso i dinstati ga dolivajući povremeno mlaku vodu. Kada meso odmekne dodati kiselu pavlaku, osoliti, obiberiti i dodati majoran.
Ostaviti da se fil ohladi.
Može da se napravi unapred i čuva do 3 dana u frižideru.
Pravljenje tašaka (raviola):
Po jednom kraju razvijene jufke (obge) pomeću se u jednakom rastojanju male gomilice fila, prebaci se preko njih druga polovina testa da ih pokrije, pa se prstima pritisnu i oblikuju a mavišnjakom isecaju podjednaki tašci i ređaju po plitkoj strani sita da se malo prosuše.
Kuvanje i serviranje:
U veći lonac staviti vodu da provri, dodati 1 kašiku soli, pa kada ponovo provri zakuvati taške, odmah promešati i ostaviti da se kuvaju dok ne isplivaju na površinu. Treba ih kuvati malo duže od rezanaca.
Rešetkastom kašikom ih vaditi i paziti da se dobro otkaplju od vode - dobro ocediti - (hladnom se nikako ne prelivaju). Prelivanje hladnom vodom bi spralo sav skrob sa testa, a upravo taj skrob je emulgator koji omogućava testenini i sosu da se lepo spoje.
Poređati na plitku činiju u vidu plasta. Svaki red preliti zagrejanom smesom od kisela skorupa (milerama) i masti. Odgore posuti u masti isprženim mrvicama od zemičaka.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
www.paypal.com...
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Doris Huremovic
Mirjana Peric
, Zlata Vrapčenjak,
Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic i Olivera Plavsic!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, Julijana Stijovic, @Jekica987, Maja Pilipović
Hvala svima beskrajno na podršci!
Ljudi moji, nadam se da ste svi svesni koliko smo privilegovani što možemo ućiti, gledati i slušati ovu divnu, gospodsku i kulturnu porodicu.❤️Sve vrednosti koje će uvek biti na ceni, ove divne ženice prezentuju i to sa toliko truda, rada, pažnje, bukvalno do najsitnijeg detalja.❤️
Potpuno se slažem sa vama ! Svaki video pogledam više puta .
O Bože koliko me baka Ana oraspoloži svojim pričama i govorom ovakva se žena retko rađa želim joj duuuuug život i mnogo zdravlja veliki pozdrav za našu Bubu i Pivokosu srećno❤❤❤🎉🎉🎉
Baka Ana je toliko duhovita i zabavna!Slatko me nasmeje na svaku pomisao o Midzinici😂
Kišni dan umirujući glas mama Bube bakina duhovitost savršenstvo ! ❤
Devojke,…fenomenalne ste, osobito baka Ana, beskrajno zabavna, duhovita, vickasta,…Uživanje vas je gledati!
P.S. B. imate dooobrrruuu obuku za mešenje.
I mi smo u Banatu zvali “TAŠKE” i sada ste me podsetili na recept i SVAKAKO IH PRAVIM , uskoro 👍🏻🫶🏻👌🏻👍🏻‼️🥰pozdrav, Gđo “mama Bubo”❤️♥️❤️🌹🌹🌹Ps.predivne su vam Hrizanteme👌🏻definitivno je sa pekmezom NAJUKUSNIJE👌🏻👍🏻‼️
DIVNE STE. MOJ BABA JE TO ZVAO BART FILE. MI SMO JELI SA PEKMEZOM❤❤❤❤❤❤
Baka vam je čudo!!!! Zato ste i vi tako slatke!
Zadovoljstvo Vas je gledati ,predivne dame koje u nase domove unose divne recepte . Urodjeno gospodstvo koje imate u sebi melem je za dusu u ovim sadasnjim vremenima. Pozdrav za tri divne dame❤😊
prekrasno vas je slušati, gledati i učiti od vas! Hvala vam! 🌹🌹🌹
"Da zavirimo u svako" 😊 gospođa Ana je neponovljiva sa svojim komentarima. Taške su odlične. Stara dobra jela. Veliki pozdrav🤗
Ja sam žena od ugljenih hidrata i testenina mi je omiljena hrana! Božanstveni su vam tašci sa mesom, a servirani su vrhunski! Fantastična degustacija i smeh čine lepu uspavanku u ove sitne sate! Hvala vam drage moje Mačke iz Bačke, ljubi vas vaša Nata od Banata 🌹♥️
Moj deda je bio mlinar i svake godine su nabavljali brašno prije žetve za cijelu godinu. Čuvali su vreće na tavanu u drvenom sanduku. Uvijek je govorio da nije brašno dobro od "friške" pšenice. Fenomenalne ste sve tri, ali baka...... bolja od Miđinice ..... 💖
Steta sto ovo nemogu da vide ljudi koji nemaju internet. Prelepo i poucno,svaka vam cast.❤❤❤
Lijep vam pozdrav drage moje dame, mačke iz Bačke. Uvijek vas rado pratim i maximalno uživam u vašim gastro pustolovinama. Volim vaš pozitivan i tako simpatičan stav i odnos, koji širite posvuda. Hvala vam na prekrasnim receptima, prezentacijama, vi nas doslovno oplemenjujete svojim znanjem i ljepotom, što izledom, što humorom i prelijepim gastronomskim pričama iz davnine. Jako se osjećam ugodno i privilegirano sa vama dok vas pratim i mogu vam reći da istinski i duboko uživam u vama i sa vama. Ljubim vas puno i volim, posebno našu mezimicu, baku Anu, neka nam još dugo bude sretna i zdrava da je pratimo zajedno sa vama. ❤❤❤ Pozdrav iz kišovitog Zagreba od Suzy
P.S. Tašci su fenomenalni, moram ih isprobati! Hvala vam cure! 💋💋💋💋💋💋
Kao i uvijek do sada , samo mogu izraziti pohvale i divljenje za ukupan dojam za sve što radite ! I još nešto - frizura Vam je divna , gosp. Bubo ! Ja sam starija žena ,ali želim takvu frizuru ! Nikako da mi frizerke " potrefe " !
Pozdrav iz Zenice !❤❤❤
Uzivam uceci ono sto nisam znala, divno je slusati i gledati nase drage dame, veliki pozdrav iz Kikinde😘🙋♀️
Buba ima lepu frizuru,a baka je kraljica.
Uuuu pojede se u slast , a naviru i uspomene, kod nas bez zacina, ali bude ipak dobro.
Veselje vas je gledati i mnogo pozdtava za tri dame ❤🌷❤🌷❤🌷👌😋👋
Pozz i poljubac za divnu baku kraljicu ćerku Bubu i unuku hvalaaa vam na divnom receptu ovo je 10 svaka čast 👌👍ljubim vas sve tri ugodnu noć vam želim od srca 💋❤️❤️❤️🌙⭐🌙💁♀️
Divne ste, al baka je predivna, preduhovita, rodjena za televiziju, ❤❤❤❤❤
Vi ste za kraljevu krunu sve tri.Obožavam vas i gledati i slušati.Toliko ste pozitivne, da vam je svaka riječ , melem za dušu.Posebno recepti po kojima pripremate su predivni.Vi ste za svjetska takmičenja u kilinarstvu.Pozdrav od srca.
Djevojčice zadajete mi bol 😅🤩, sjedim na poslu gledam Vas i jedem sendvič🙃 Lijepi pozdrav iz kišnog Zagreba !
Pozdrav iz Zaprešića
Bas uživam dok vas gledam. Divne ste sve tri ❤❤❤
Joj baka je stand-up showman! ❤ Sramota me malo da favorizujem jer sve tri ste super al bakica je 😂👑
Vas glas odusevljava predivne ste svetri❤❤❤
Baka je hit❤predivna i duhovita❤🎉Aj sad desnom rukom mes, ne kao Talijan😂 Predivne gospođe i preljepo vas je gledati🎉🎉🎉
Kakav recept, mljac mljac 😊👍♥️ , puno lepih pozdrava 🙋
Barát füle pune mesa isto kao i one drugarove koje se ne čiste često. 😂 Odlične torbice, nikada nisam pravio sa mesnim punjenjem, uvek samo sa sirom ili pekmezom. Verujem da su odlične. Gospođa Ana me svaki put oduševi dosetkama. ❤
Divna baka Ana.Dugo nam spremala❤❤❤
Predivno veliki pozdrav za predivnu baku Anu za Tijaniiu i za mama Bubu.
Svaka čast..KRALJICE👑👑👑👍👍❤️🥰🥰pozz iz Hercegovine👋👋👋🍷p.s.suprugu SRETAN ROĐENDAN🎉🎉🥂od srca obilje zdravlja..a sve drugo će s tim doći🥳🍀👋
Divne moje, toliko ljubavi unesete i u moj dom, da s nestrpljenjem iscekujem svaki vas video.
Hvala puno ovo je bas bas supertoliko ste intersantne .milina bozja vas slusati sve tri a baka toliko iskustva iznanja prava eciklopedija a i Buba isto cela porodica ste jednom recju sjajni puuuuno pozdrava i prijatno❤❤❤❤❤❤❤
Fantazijaaa,najvise volim meso i testo,perfektno napravljeno,svaka cast baki i mama Bubi❤❤❤
Ma , uzivancija u spontanoj duhovitosti i divnom receptu!
Uh kako me baka nasmeja. Vas tri ste divne, svako jelo vam je vrhunsko. Veliki pozdrav ❤
Bože dragi kako vas je blazeno gledat ❤❤❤❤❤❤
baka Ana me jako podseca na moju baku koja je poreklom iz Sremske Mitrovice, bas danas mi je pohovala meso i rekla "nema rucka u Vojvodini bez pohovanog mesa", odmah sam se vas 3 setila❤ divne ste🎀
Baka Ana LEGENDA! Danas je posebno u svom elementu.😂🥰
Predivno ,sa uzitkom vas gledam i veselim se svakom vasem novom receptu i vrlo strucnom predavanju o pripremi jela ,praviti cu to odmah u nedelju za rucak ,puno vas pozdravljam iz Zagreba❤❤❤
Hvala za ideju,divne ste kao i uvek
Šta bi mogla reci .Odlične ste,i mnogo više od toga !❤❤❤
Moja Baka je legenda puno vas obozavam😘❤❤❤❤❤
Predivan recept kao i sva divna jela Vojvodine Svaka čast super Baki kako razvija testo
Savsrenstvo bez mane i jelo i tri dame ❤❤❤
Svaka čast, i ja ne stavljam vodu nikada. Divne steeee....pozdrav!💖
Uvek uživanje za gledanje i učenje novih recepata.
Gos. Buba frizura Vam je divna.
Baka je duhovita kao i uvek.A bez Tijane ne bi bilo videa.Pravi porodični rad.
Volim što.imate takav osećaj za sezonske detalje,ovaj put salvete i hrizanteme.Sve Vas iskreno pozdravljam.❤❤❤
Ma hvala vam što nas i naučite nečem novom i lepo nas nasmejete❤❤❤
Drage dame vi ste melem za dusu❤❤❤
Divne dame iz Bačke.
...za svaku po ❤❤❤...pozzz iz Pule
Prijatno Mačke iz Bačke.
Obožavam raviole i baš sada gledam, trebam da idem na večeru( nalazim se u Banji Vrdnik) pa kada bih mogla da doletim da vam se pridružim.
Prijatnooooo
😘😘😘😘😘😘😘
Tosam čekala hvala drage cure genijalke❤❤❤
❤Opet uživala ❤ poz dragim Damama ❤
Bako vi ste genijalni mnogo vas volim❤
Divne ste, sve 3 😘😘😘. Hvala vam🌹🌹🌹😍♥️
Drage dame uživala sam u današnjim receptima i Vašem društvu, koje je bilo veselo i duhovito. Inače sam obožavala u maminim tašcima s makom i pekmezom od šljiva.
Lijep pozdrav za Vas tri iz kišnog Zagreba 😊😊😊
Ovo je fantazija 🤌🤌🫶
Jako su Vam lepi ravioli, i ja ih jako volim, slazem se da su najukusniji sa mesom, i zaista sam Vam zahvalna na ovom divnom receptu. Za testo nemam reci, a i kako bi drugacije bilo, kad ga mesi baka Ana 😉🥰 Veliki, lep pozdrav vas tri 🥰
Baka mesi kako treba...to su pravi pokreti.Dusa draga,toliko toga smo videli I naucili ili se podsetili.Za koji dan ce,ako se ne varam baki,rodjendan? Da je zdrava I vesela jos dugo godina od ❤
Vau mnogo fino svaka čast drage dame❤
E ovoga puta ste nadmasili samu sebe mama buba sa svojim stajlingom itumacenjem recepta kao pravi chef svaka cast
Puno pozdrava i hvala vam za recept❤❤❤❤❤
Price uz recept su najbolje.
Tijana hvala.
Ljubi vas sve baka Veka
I ja obožavam Pasta Grannies, preslatke su❤ a vas tri ste onda Pasta Queens 👑
❤❤❤
Izvinjavam se na slovnim greskama❤pozdrav Milka
Divno vas je videti.
Prelepo!
Drage moje.Moram ivo sa naucim.Imam snajku iz Bovog Sada pa sa je ugostim.Hvala❤
Bravo, krasna prezentacija tašaka👏🥰
9:59 ❤ toplina ljubavi pršti na sve strane u svim kadrovima😍👍i jos uz 🌼tricolore zimske ruže/hrizanteme💞
Svaka čast❤❤❤❤❤
Mmmmmm...uzivala sam😊
Искусне домаћице са пуно духовитости, живе биле и још пуно нам лепих рецепата поделиле, уживајте, а вез Миџинице ништа 🥰
Cure moje❤
lp ekipa odlično bravo😀💯👍👌👏
Ismijah se za sve pare 😂,obozavanje bake ❤❤❤
Vrlo lepo
Fantastic👍
Divne dame❤❤❤
super! probajte taške punjene kuhanim krumpirom,dosta žumanaca,soli i masti.kuhani moraju plivati u mileramu,ukras prženi luk
Baka je zlaaato❤
Hvala vam divne dame! ❤❤❤
Hvala neizmerno za podršku ❤️🥰💖
@@MamaBuba Hvala Vama što ste za vjek vjekova "zapisali" dragu nam baka Anu (da joj se uvek vratimo), što ste sami tako interesantni i blagi i učite nas i više od recepta i naravno Tijani koja tako divno prenosi toplinu atmosfere iz vaše kujne (kako se treba kasti 🤭) Uživam u vašim pričama, bilo o receptima, bilo o kuvanju, ali najviše o bakinim doživljajima ❤️🧡💛 divota jedna, što bi Baka rekla!
❤Dobar dan drage dame❤
Ma svi vas volimo i pozdravljamo!
Ovo zvuci Famozno❤
Oooodličan video! ❤
Čujem kako pričate da vam je radila stara, a ja imam radlu koja je nacigovana nije onako ravan krug s početka 1800 i neke godine koju je moja pra baka dobila od svoje svekrve i još je u funkciji. Lepo seče. Mislim da mi je ona najstarija stvar u kući. Pozdrav ❤❤❤
Bravo divne ste
Dobra frizura,mani taške
Devojke super ste ali BAKA je predivna ❤❤❤❤❤
Draga Bubo, da li bi u jednom videu napravile peljmeni? Dugo tražim lep recept, a vaši su svi divni.
Divno 👌🏼 hocete snimiti i rcp za Cheesecake 🥰
❤❤❤
❤
Čim čujem da će biti Midzinicin recept,kuvam kafu ,cekam bakine komentare....Veliki pozdrav ,ljubi vas vaša Zemunka❤❤❤
🥰🌻💐
❤❤❤🍀🍀🍀🥰