Merci chef pour tous ces détails de technique au tempérament mycryo, je ne fais plus que ça depuis 10 ans que je l'ai découvert. La technique est est très accessible pour les ménagères, j'ai des oeufs extrêmement brillants, je conseille à tous les internats de se lancer, la qualité du chocolat pournos petites tetes .....en vaut la peine. Essayez!!!
Merci pour toutes vos recettes chef ! Vous êtes un de mes référent en matière de pâtisserie. Pour les 2eme et 3eme temperage, faut il rajouter du micryo comme au départ?
Vous devez tempérer votre chocolat en respectant bien les températures d’utilisation après tempérage, à savoir 31°C pour le chocolat noir, 29°C pour le chocolat au lait, 28°C pour le chocolat blanc. 😉
Bonsoir je viens de regarder le replay j’aimerais savoir si il faut rajouter du beurre de cacao systématiquement dans le chocolat merci par avance pour votre réponse .Je vais aller sur votre site acheté 2ustensiles qui m’intéresse et chocolat merci pour votre vidéo
Merci chef pour tous ces détails de technique au tempérament mycryo, je ne fais plus que ça depuis 10 ans que je l'ai découvert. La technique est est très accessible pour les ménagères, j'ai des oeufs extrêmement brillants, je conseille à tous les internats de se lancer, la qualité du chocolat pournos petites tetes .....en vaut la peine. Essayez!!!
Merci pour ce gentil commentaire, et à bientôt pour un prochain Live ! 😉
Merci beaucoup pour la meilleur des recettes chef que dieu vous protège
Un grand merci à vous de nous suivre ! 😉
Merci chef pour tous ces détails qui me permettent de réaliser vos recettes
Merci à vous pour votre visionnage😉
Merci pour toutes vos recettes chef ! Vous êtes un de mes référent en matière de pâtisserie.
Pour les 2eme et 3eme temperage, faut il rajouter du micryo comme au départ?
Oui, à noter cependant que vous risquez de perdre un peu en qualité.😉
Encore un grand merci
😉
Merci Chef pour toutes les informations
Avec plaisir ! 😍
Merci pour les petits trucs de confection de chocolats de Pâques.
Avec plaisir ! 😉
Merci pour vos explications très claires
Avec très grand plaisir ! 😉
Bonjour Chef à quelle temperature je dois être pour réaliser un oeuf dentelle? Merci
Vous devez tempérer votre chocolat en respectant bien les températures d’utilisation après tempérage, à savoir 31°C pour le chocolat noir, 29°C pour le chocolat au lait, 28°C pour le chocolat blanc. 😉
Bonsoir je viens de regarder le replay j’aimerais savoir si il faut rajouter du beurre de cacao systématiquement dans le chocolat merci par avance pour votre réponse .Je vais aller sur votre site acheté 2ustensiles qui m’intéresse et chocolat merci pour votre vidéo
Bonjour !
Oui si vous décidez de tempérer au beurre de cacao Mycryo, mais comme je le dis il y a d’autres méthodes de tempérage sans beurre de cacao.😉
🙏🙏🙏❤️❤️❤️