Артём привет, а яблочная пюрешка свой цвет не меняет в итоге? Обично если Фреш с зелёных яблок постоит минут 10 то темнеет и от зелёного цвета остаётся коричневый блевотный
Привет! Ну он почти сразу темнеет, но не сильно. Становиться светлокоричневым. Чтобы максимально предотвратить потемнение можно попробовать добавить немного лимонной кислоты
)) Реально клёвый вопрос) Разница в том, что в яблочном фреше много воды, и зачастую лишняя вода в коктейле не нужна, за исключением Low ABV коктейлей. А использование техники oleo saccurum позволяет сделать своего рода "концентрат" вкусоароматических свойств яблока, который не будет слишком обводнять напиток. К тому же фреш мутный, и через 10 минут цвет напоминает ***овнецо, этого можно избежать добавив аскорбиновой кислоты, но мутность останется. Можно и осветлить агар агаром, но тогда не останется ни намека на аромат, так что тоже мимо. Я ответил на твой вопрос?
@@MrKeiyaku можно и без вакуума, просто все загрузить в какой-нибудь контейнер и закрыть крышкой. Просто чем меньше доступа кислорода и плотнее взаимодействие кожуры с сахаром, тем лучше еффект
Можно попробовать на относительно низких температурах: 55-60 градусов. Если выше то по-любому вкус поменяется, будет уже походить на яблочный джем или варенье. Но эксперименты никто не отменял 😉😉😉
В июне всё будет!! Уже пол года работаю над новым проектом! Целый комплекс - 5 стоек)) Пока нет рабочего места где могу снимать. Но надеюсь с июня понесеться! Всем терпения!
Очень крутой контент не останавливайся!!!
Лаймовый кордиал будет?
Круто, на выходных закупаюсь яблоками
Круто))
Как сделать вкусный морковный кордиал?
Благодарю
Какие коктейли делаете с яблочным сиропом и яблочным кордиалом?
С пюре отличный коктейль Шарлотка в синей кухне
Артём привет, а яблочная пюрешка свой цвет не меняет в итоге? Обично если Фреш с зелёных яблок постоит минут 10 то темнеет и от зелёного цвета остаётся коричневый блевотный
Привет! Ну он почти сразу темнеет, но не сильно. Становиться светлокоричневым. Чтобы максимально предотвратить потемнение можно попробовать добавить немного лимонной кислоты
Артём привет. А морковный кордиал с цедрой не пробовал?
ВААУ !!! Продолжай в томже духе и свой контент раскрутиш . РЕСПЕКТ !!
спасибо автор. есть вопрос. В чем преимущество гидрофильного способа перед, например, соковыжималкой?
))
Реально клёвый вопрос)
Разница в том, что в яблочном фреше много воды, и зачастую лишняя вода в коктейле не нужна, за исключением Low ABV коктейлей.
А использование техники oleo saccurum позволяет сделать своего рода "концентрат" вкусоароматических свойств яблока, который не будет слишком обводнять напиток. К тому же фреш мутный, и через 10 минут цвет напоминает ***овнецо, этого можно избежать добавив аскорбиновой кислоты, но мутность останется. Можно и осветлить агар агаром, но тогда не останется ни намека на аромат, так что тоже мимо.
Я ответил на твой вопрос?
@@A.Virchenko исчерпывающе, спасибо
@@A.Virchenko без вакуума нельзя?
@@MrKeiyaku можно и без вакуума, просто все загрузить в какой-нибудь контейнер и закрыть крышкой. Просто чем меньше доступа кислорода и плотнее взаимодействие кожуры с сахаром, тем лучше еффект
Подскажите пожалуйста,сколько храниться примерно кордиал?
А если пропускать через сювид, то вкус сильно измениться, как думаешь?
Можно попробовать на относительно низких температурах: 55-60 градусов. Если выше то по-любому вкус поменяется, будет уже походить на яблочный джем или варенье. Но эксперименты никто не отменял 😉😉😉
Где новое видео?
Настоятся 24 часа убираем в холодильник или в теплое место????
В темное место при комнатной температуре
И видосов больше нет(
В июне всё будет!!
Уже пол года работаю над новым проектом! Целый комплекс - 5 стоек)) Пока нет рабочего места где могу снимать. Но надеюсь с июня понесеться! Всем терпения!