Ça me rappelle le pâté de tête de mon grand-père qui est toujours en vie maïs qui vieillit trop vite ces derniers mois... Il ne m'a transmit que des valeurs et aucun savoir de ce genre,.bien dommage mais bon, ce n'était pas forcément conscient de sa part. Tout le comme le cidre ou les pains de poissons de ma grand-mère... D'ailleurs ils fêtent cette année leurs 65 ans de mariage et ça c'est beau. Cimetière à 300 mètres, tout est prêt... Noms, dates de naissance avec juste la dernière date qui reste à graver. Grand-père pudique mais très très bon. Il me manque d'avance. Et cette France part avec ces gens... Je prie juste pour qu'on soit aussi vaillant que nos aînés, quand on voit ce que notre pays devient...
a notre epoque les gens sont vaillant et pret a tout pour gagner de l'argent mai surement pas pour ce servir de leur mains ils veule manger des graines mai la terre est trop basse et salissante pour eux et je parle meme pas d'elever des betes mai pour revenir au anciens, certain se donne du mal comme jean louis mais pour beaucoup ils en ont souffert ou estime que c'es plus utile de nou apprendre ca mais on est bien loin de retrouver toute les ancienne technique des artisants d'epoque
On vie dans une autre époque à nous de faire vivre le savoir faire des ancien rien est perdu , et merci jean louis pour cette recette ! Ma tête de cochon est entrain de cuire dans la marmitte 😁👍 j’ai hâte
Merci Jean-Louis pour la recette. Ma mamie périgourdine faisait du pâté de sanglier. C'était excellent aussi ! Je regrette de ne pas savoir en faire Dans le Périgord aussi mes grands-parents élevaient leurs cochons
Salutations, que de souvenirs avec le grand père quand nous faisions le pâté de tête de sanglier, également au couteau pour notre part, un régal. Si un peu fade: le déguster avec un peu de moutarde ! Bonne continuation Jean-Louis
Merci cher monsieur pour ces belles recettes bien de chez nous, et qui me rappellent mes vacances en haute Loire quand j étais enfant ❤ un profond respect à vous et votre épouse, quel bonheur de vous entendre et vous suivre . Encore MERCI !
Petit coucou de Normandie, Merci pour la recette jean-louis . J'ai 31 ans et sa me rappelle quand j'étais tout petit et que je faisais de la charcuterie avec mon père, parti bien trop tôt. Et ducoup plus de souvenirs de ces recettes.
Bonsoir Jean-Louis😊 merci pour cette recette que je pratique aussi et on appelle ça fromage de tête c'est quand tu le repasses au four avec un peu de gelée et là tu obtiens le fromage de tête là comme tu dis c'est le pâté de tête qui est excellent avec une petite miaule de derrière les fagots le top prenez soin de vous amitié du 59
J'espère qu'un jour les Français vont se réveiller qui vont ouvrir les yeux et de vivre comme on vit à la campagne avec ses poules ses lapins et ses canards le cochon le jardin c'est l'avenir de la société si on veut rester sain d'esprit et de vivre correctement tranquillement dans le calme
Hum, bonjour Jean Louis J'aime beaucoup la cuisine ancienne, la tête de cochon, je la prépare comme vous. Merci de votre recette. Vive la France d'antan.
Ma maman y mettait des rondelles de carottes, j'adorerais,il y a une trentaine d'années, Jean Carmet qui habitait pres d'ici,avait déclaré que le fromage de tete du boucher charcutier de Goudargue,etait le meilleur du monde,et il était excellent,mais il était devenu difficile d'en avoir tant les gens se jetaient dessus 😂
Bonjour ma grand-mère et mon père faisait pareil le paté de tête cuire sur la cuisinière à bois toute la matinée on écrasait fourchette ail 1 bol et persil ,j,ai vu vous mettez chiffons autour des bocaux ma mère fait la même chose en rangeant dans stérilisateur pour pas qu.ils se cognent et on met les crochets, je fait que des haricots verts et mirabelles au stérilisateur le paté de canard et lapin où chevreuil c,était avant 😢
Merci mille fois vous me rappeler mon arrière grand père merci pour les mots que vous employez si possible je voudrais un boudin et une tranche de fromage de tête Merci de me faire revenir dans mon enfance 7:07
Ça c'est bon , nous faisons pareil , chaque année , au moins , ont sait , ce que l'on mange...... Dans le cochon , tout est Bon , on ne jéte que les yeux 👍👌
Le savoir faire et la simplicité. En voie de disparition. Je suis de nos paysans, agriculteurs et fermiers. La vrai France c'est celle ci. Merci Monsieur. Par contre je vais faire ma chochotte, le fromage de tête, je ne sais si j'y gouterai.
Je pense que les charcutiers industriels ont entendu parler de l'échalote, de l'ail et du persil mais ils en usent avec une telle parcimonie que l'on comprend tout de suite pourquoi leurs créations ne sont pas prêtes d'approcher celles de Jean-Louis, quant à la façon d'élever des porcs chez les ruraux pour leur consommation personnelle et les produits qui sortent des élevages de milliers d'unités à l'année : s'agissant de la qualité de la viande, comme disent les jeunes :"y a pas photo !"
Salut Jean Louis heureux retrouver ces valeurs que l on partage espérant que cela fasse des adeptes et comme je dis toujours c est toujours ça que la tva n aura pas.😂 et le plus important on sais ce que l on mange,
Bonjour Jean-Louis merci de cette recette dans l’arrière pays normand l’on appelle ça de la tête rouler versé dans des plats à cake ou moule pour pain de mie on coupe en tranches fine dégustation avec moutarde ou vinaigrette 😛😋
Au top les recettes a l ancienne et prendre le temps de faire les choses avec mon arrière grand mère ont élevé les lapins les poules et autre dindons et après ont les cuisinés au moment venu c était la bonne époque et après avoir rentre le charbon et fais le tour du jardin pas besoin de berceuse 😂 mes meilleurs années c est triste de tout perdre
Bonjour Jean louis L'artisanal c'est le goût du Paradis !! Heureux celui ou celle qui comme moi ont reçu la transmission !! A nous de la défendre et de la transmettre également !! Pour moi, c'est chose faite avec mes deux enfants !! A bientôt Passeuse 24
Quoi vous écrire maitre jean louis si ce n'est que vous cuisinez le cochon aussi bien que des charcutiers professionnels , çà je l'affirme en toutes connaissances de cause , même si maintenant je serais incapable de cuisiner un toutoun comme vous , je resterais à mon grade de commis 😉 bien cordialement à vous deux
Chez nous dans les Ardennes on dit aussi feomage de tête. Mais nous on ajoute quelques rondeĺles de carotte dans le fromage de tête et du persil finement coupé au couteau pas mouliné . Par contre j'aurais aimé savoir quelle quantité de vin pour la cuisson combien d'oignons et de clous de girofles ainsi que les autres ingredients pour la cuisson . Comme je dis , chez nous beaucoup de gens ajoutent des carottes qui sont ensuite coupées soit en rondelle soit en petits morceaux
Bonjour jean Louis Aquo es uno soupo..... je suppose que vous comprenez le patois moi j ai toujours entendu parler patois à la maison désolé pour l orthographe. Encore merci pour cette vidéo.
Merci jean louis mais une question, vous achetez des tetes en plus pour faire boudins + pate de têtes? car nous , toute la tête et la langue partent dans les boudins
@@LesmemoiresdeJeanLouis merci de votre réponse. C’est marrant les différences selon les regions , au pays basque le cou part dans les patés avec foie et les boudins avec tete, langues, couanes .. j’ai très envie d’essayer vitre recette de paté de tête en en achetant une dans le commerce! En tout cas changez rien et continuez , c’est un régal !
Pourquoi tu viens pourrir une agréable vidéos avec ça, d'une il n'y a aucun rapport, on peut très bien aimer le terroir français et haïr cette ordure de bardella, et de deux ce n'est en aucun cas le lieu pour parler politique, on a le droit de profiter d'une vidéo agréable sans lire des ramassés de conneries
C est ce qui t attends dans pas longtemps quelques un sauront se débrouiller d autres je l ai pleins c est mieux la bouffe de merde petit très petit cette réflexion
merci de donner ces recettes ancestrales qui doivent traverser le temps, tout savoir faire le plus possible pour se rendre libre, merci à vous
Bravo Monsieur Jean-Louis arrose-moi qu'il reste des anciens comme vous pour faire la bonne popote😊
Ça me rappelle le pâté de tête de mon grand-père qui est toujours en vie maïs qui vieillit trop vite ces derniers mois...
Il ne m'a transmit que des valeurs et aucun savoir de ce genre,.bien dommage mais bon, ce n'était pas forcément conscient de sa part.
Tout le comme le cidre ou les pains de poissons de ma grand-mère...
D'ailleurs ils fêtent cette année leurs 65 ans de mariage et ça c'est beau.
Cimetière à 300 mètres, tout est prêt...
Noms, dates de naissance avec juste la dernière date qui reste à graver.
Grand-père pudique mais très très bon.
Il me manque d'avance.
Et cette France part avec ces gens...
Je prie juste pour qu'on soit aussi vaillant que nos aînés, quand on voit ce que notre pays devient...
a notre epoque les gens sont vaillant et pret a tout pour gagner de l'argent mai surement pas pour ce servir de leur mains ils veule manger des graines mai la terre est trop basse et salissante pour eux et je parle meme pas d'elever des betes mai pour revenir au anciens, certain se donne du mal comme jean louis mais pour beaucoup ils en ont souffert ou estime que c'es plus utile de nou apprendre ca mais on est bien loin de retrouver toute les ancienne technique des artisants d'epoque
Merci Jean Louis pour vos bonnes recettes, bravo à bientôt ❤️👍
On vie dans une autre époque à nous de faire vivre le savoir faire des ancien rien est perdu , et merci jean louis pour cette recette ! Ma tête de cochon est entrain de cuire dans la marmitte 😁👍 j’ai hâte
J'adore dommage qu'il est parfois difficile de trouver une tête entière.parcontre je fait aussi des terrines avec les jambonneaux bravo 👍
J en pleure de notre cher pays , ma France ❤que devient elle ?
Merci Jean-Louis pour la recette.
Ma mamie périgourdine faisait du pâté de sanglier. C'était excellent aussi ! Je regrette de ne pas savoir en faire
Dans le Périgord aussi mes grands-parents élevaient leurs cochons
Qu est ce que vous me calmez ,un vrai bonheur. MERCI
Merci Jean Louis de partager vôtre savoir faire c'est très appétissant ce que vous faites et ça a l'air tellement meilleur que chez le traiteur ^^
Salutations, que de souvenirs avec le grand père quand nous faisions le pâté de tête de sanglier, également au couteau pour notre part, un régal. Si un peu fade: le déguster avec un peu de moutarde ! Bonne continuation Jean-Louis
Merci Jean Louis j'ai 43 ans je repars en arrière dans le temps dans la cuisine de mes grands parents 👍 que de souvenirs merveilleux 😄🙏
Merci Jean-Louis. Cela me rappelle mon enfance ! ❤
Super la recette, merci Jean Louis
Quel fierté c'est homme 👍👍
👋coucou de la Sarthe je suis en retraite merci pour les vidéo, sa me rappelle les bonne année chez mes parent a la ferme .👍👋
Merci cher monsieur pour ces belles recettes bien de chez nous, et qui me rappellent mes vacances en haute Loire quand j étais enfant ❤ un profond respect à vous et votre épouse, quel bonheur de vous entendre et vous suivre . Encore MERCI !
Franchement, la recette et la construction de cette pépite mérite plus qu'un Bravo à vous, j'adore ❤.
Et vive la France 🇫🇷 la vraie!!!
Merci Merci merci pour vos vidéos.
Bon appétit bonne soirée.
Merci Monsieur
C est un délice j en ai l eau à la bouche ❤
Petit coucou de Normandie, Merci pour la recette jean-louis . J'ai 31 ans et sa me rappelle quand j'étais tout petit et que je faisais de la charcuterie avec mon père, parti bien trop tôt. Et ducoup plus de souvenirs de ces recettes.
Bonsoir Jean-Louis😊 merci pour cette recette que je pratique aussi et on appelle ça fromage de tête c'est quand tu le repasses au four avec un peu de gelée et là tu obtiens le fromage de tête là comme tu dis c'est le pâté de tête qui est excellent avec une petite miaule de derrière les fagots le top prenez soin de vous amitié du 59
Bonjour les Ch'tis.
Merci à notre jean louis national votre pâté de tête va être excellent 👏🍀😘🙏🌹
J'espère qu'un jour les Français vont se réveiller qui vont ouvrir les yeux et de vivre comme on vit à la campagne avec ses poules ses lapins et ses canards le cochon le jardin c'est l'avenir de la société si on veut rester sain d'esprit et de vivre correctement tranquillement dans le calme
Hum, bonjour Jean Louis
J'aime beaucoup la cuisine ancienne, la tête de cochon, je la prépare comme vous. Merci de votre recette. Vive la France d'antan.
BRAVO JEAN LOUIS ❤✊
0:29 merci pour les conseils 😊
encore une recette qui fait envie d'en manger. super vidéo comme d'hab. a bientôt jean louis et bonjour a madame.
Mon père et ma mère faisait ce pâté même celui de lapin avec des vrais morceaux
Bonjour, Jean Louis je vous retrouve sur votre nouvelle chaîne vidéo avec un grand plaisir
Tout de tête, quelle mémoire...surtout belle recette ( du goût miammiam)
Ma maman y mettait des rondelles de carottes, j'adorerais,il y a une trentaine d'années, Jean Carmet qui habitait pres d'ici,avait déclaré que le fromage de tete du boucher charcutier de Goudargue,etait le meilleur du monde,et il était excellent,mais il était devenu difficile d'en avoir tant les gens se jetaient dessus 😂
Bonjour Jean Louis toujours un plaisir de vous entendre parler de la cuisine j'adore continuer à nous faire rêver ❤
J'adore le pâté de tête.❤❤❤❤❤ Celui aux cornichons super bon ❤❤❤❤❤merci pour ce savoir transmis
Parabéns Jean Louis você é um grade mestre
Merci Jean Louis
Merci Jean-Louis c’est super 😋😋👌👍😉👋👋
Vous êtes un grand travailleur et bravo pour tous ce que vous avez fait
Merci beaucoup pour la recette .
Bonjour ma grand-mère et mon père faisait pareil le paté de tête cuire sur la cuisinière à bois toute la matinée on écrasait fourchette ail 1 bol et persil ,j,ai vu vous mettez chiffons autour des bocaux ma mère fait la même chose en rangeant dans stérilisateur pour pas qu.ils se cognent et on met les crochets, je fait que des haricots verts et mirabelles au stérilisateur le paté de canard et lapin où chevreuil c,était avant 😢
Merci monsieur vive la France ❤❤ le pâté de tête et le Binard
Le pinard ...et non le binard
Merci mille fois vous me rappeler mon arrière grand père merci pour les mots que vous employez si possible je voudrais un boudin et une tranche de fromage de tête Merci de me faire revenir dans mon enfance 7:07
Bonsoir super se soir je mange une tranche de fromage de tête et une salade merci pour toutes ces bonnes recettes à demain bonne nuit
Ça c'est bon , nous faisons pareil , chaque année , au moins , ont sait , ce que l'on mange......
Dans le cochon , tout est Bon , on ne jéte que les yeux 👍👌
Bonsoir Jean Louis comment allez vous hum ça va être bien bien bon tout ça Bon courage pour la suite
Moi aussi j'appelle ça du pâté de tête. Merci pour le partage
Bonjour Jean-Louis Sébastien le pâte tête est magnifique et la soupe de boudin c'est super bon
Tjrs un régal a vous voir a l action bravo a vous faite saliver
J'adore ce pâté de foie j'ai été élevé à la campagne et c'est bien que vous allez faire des courment moi ça aurait fait plaisir ❤😊
Merci Monsieur Jean-Louis pour ces partages
Le meilleur ! Et oui fromage de tête normalement suivant les régions ils disent pâte de tête un régal
Super recette ça a l'air bien bon 👍🥰
MAGNIFIQUE🐽🔥🍷🍻🙏🌌
Bonjour chez nous on fesait ça aussi c'est du boulot bravo quesque c'était bon sa me manque tout ça
Bravo jean louis sa c'est la vie
J’adore merci pour la recette
Le savoir faire et la simplicité. En voie de disparition. Je suis de nos paysans, agriculteurs et fermiers. La vrai France c'est celle ci. Merci Monsieur. Par contre je vais faire ma chochotte, le fromage de tête, je ne sais si j'y gouterai.
Je pense que les charcutiers industriels ont entendu parler de l'échalote, de l'ail et du persil mais ils en usent avec une telle parcimonie que l'on comprend tout de suite pourquoi leurs créations ne sont pas prêtes d'approcher celles de Jean-Louis, quant à la façon d'élever des porcs chez les ruraux pour leur consommation personnelle et les produits qui sortent des élevages de milliers d'unités à l'année : s'agissant de la qualité de la viande, comme disent les jeunes :"y a pas photo !"
Salut Jean Louis heureux retrouver ces valeurs que l on partage espérant que cela fasse des adeptes et comme je dis toujours c est toujours ça que la tva n aura pas.😂 et le plus important on sais ce que l on mange,
Bonjour Jean-Louis merci de cette recette dans l’arrière pays normand l’on appelle ça de la tête rouler versé dans des plats à cake ou moule pour pain de mie on coupe en tranches fine dégustation avec moutarde ou vinaigrette 😛😋
Merci beaucoup Jean Louis, je n’est plus qu’à trouver une tête de cochon… 😀❤❤❤🐷
il y en a partout
@@LesmemoiresdeJeanLouis tout à fait mais elles ne sont pas consommable, je pourrais m’empoisonner !! Merci pour votre partage ❤️😀🌷🪻🌺
@@christinesavinienpaul2817 ???? ?😳
Super video super de voire des video de ce genre
Merci Monsieur Jean Louis ,ca c'est la France 👏
Ah j'irai bien à manger chez toi😂😂
Au top les recettes a l ancienne et prendre le temps de faire les choses avec mon arrière grand mère ont élevé les lapins les poules et autre dindons et après ont les cuisinés au moment venu c était la bonne époque et après avoir rentre le charbon et fais le tour du jardin pas besoin de berceuse 😂 mes meilleurs années c est triste de tout perdre
Bonjour Jean louis
L'artisanal c'est le goût du Paradis !!
Heureux celui ou celle qui comme moi ont reçu la transmission !!
A nous de la défendre et de la transmettre également !!
Pour moi, c'est chose faite avec mes deux enfants !!
A bientôt
Passeuse 24
Ce ne serait pas du cochon par hasard 🤣🤣🤣🤣
😂😂😂
Que des bonnes choses!
Jean Louis le pâté de tête je le fais pareil que toi 👍👏
Parfait pour passer un bon hiver😊❤
Bravo zio sei forte💪💪💪💪
Bonjour carotte puis cornichons chez nous et une vinaigrette gribiche
En pot de 250g, puis stérilité, le pâté a une belle tenue et reste très bon
Ça a l'air tellement bon 🤪
Ça c'est de la bouffe. Merci.
Incroyable
La soupe avec du pain à l'ail.....mais le paté c bourrin prend un cheval 🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎🐎......
Quoi vous écrire maitre jean louis si ce n'est que vous cuisinez le cochon aussi bien que des charcutiers professionnels , çà je l'affirme en toutes connaissances de cause , même si maintenant je serais incapable de cuisiner un toutoun comme vous , je resterais à mon grade de commis 😉 bien cordialement à vous deux
Chez nous dans les Ardennes on dit aussi feomage de tête. Mais nous on ajoute quelques rondeĺles de carotte dans le fromage de tête et du persil finement coupé au couteau pas mouliné . Par contre j'aurais aimé savoir quelle quantité de vin pour la cuisson combien d'oignons et de clous de girofles ainsi que les autres ingredients pour la cuisson . Comme je dis , chez nous beaucoup de gens ajoutent des carottes qui sont ensuite coupées soit en rondelle soit en petits morceaux
Tous est bon dans heu cochon 🐷 mais grand parents non jamais acheté une viande de leur existence mon préféré la terrine de lapin🎉
Bonjour jean Louis
Aquo es uno soupo.....
je suppose que vous comprenez le patois moi j ai toujours entendu parler patois à la maison désolé pour l orthographe.
Encore merci pour cette vidéo.
Merci jean louis mais une question, vous achetez des tetes en plus pour faire boudins + pate de têtes? car nous , toute la tête et la langue partent dans les boudins
pour les boudins je ne met que le coup
@@LesmemoiresdeJeanLouis merci de votre réponse. C’est marrant les différences selon les regions , au pays basque le cou part dans les patés avec foie et les boudins avec tete, langues, couanes .. j’ai très envie d’essayer vitre recette de paté de tête en en achetant une dans le commerce! En tout cas changez rien et continuez , c’est un régal !
La France qu'on aime vive bardella
Qu'est-ce qu'il connaît à la campagne celui-là lui qui en plus n'a jamais bossé de sa vie.
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Rien à voir
Cent pour cent avec vos idées ❤
Pourquoi tu viens pourrir une agréable vidéos avec ça, d'une il n'y a aucun rapport, on peut très bien aimer le terroir français et haïr cette ordure de bardella, et de deux ce n'est en aucun cas le lieu pour parler politique, on a le droit de profiter d'une vidéo agréable sans lire des ramassés de conneries
Une recette à faire merci
Super r❤❤❤
Merci
Je le mets dans des bocaux. Il doit etre super bon, ça fait envie
Bonjour, cuisine,a l'ancienne cool
❤❤❤😋
Je sbite en italie et aussi chez moi on Fait une chose simile exuse moi pour mon fra😢ncaise
Bonsoir je vous revoie enfin
👏🤝
Proč hrnec z Hliníku,😂😂😂
👌
Vous devriez prendre une feuille pour hacher la viande.
Jean louis... Manque pas un peu de gnôle
😊
👍👌✌️🫶♥️
Formage.... fromage
Toi ta une tête d'échalote 😅😅😅😅😅😅😅😅
La vrai France pas la France lfi islamiste
👎👎👎👎👎👎👎
lol c est quoi cette daube
sa a l'air dégueulasse
Comment on peut regarder des vidéos aussi pourri que ça 😅😅😅
il y a de la place pour tout le monde
@@LesmemoiresdeJeanLouis De la merde ta chaîne je te le dit franchement avec tout le respect que je dois.🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
C est ce qui t attends dans pas longtemps quelques un sauront se débrouiller d autres je l ai pleins c est mieux la bouffe de merde petit très petit cette réflexion
Comment ta maman a pu pondre un truc aussi pourri que toi ? Elle doit avoir honte pauvre femme 🤣