Le persone che mettono il pollice in giù non sono tanto" normali"......non sanno mangiare cose buone...sei bravissimo...lo so che è meglio il coccio ..mia nonna era eccezionale lei adoperata il coccio...purtroppo a causa del poco tempo io metto nella pentola a pressione...che mi dici faccio male..grazie per i tuoi video ..sei bravissimo un abbraccio a presto e buon lavoro
bravo Chef! bella ricetta...sono di Milano ma da 23 anni vivo all'estero pertanto ho dovuto imparare a cucinare se non volevo perdermi nell'oblio (o incubo) culinario locale di dove ho vissuto (Asia e America). La mia passione e' cucinare e ti ringrazio per le tue belle ricette le ho seguite TUTTE! e i miei familiari e vicini e amici TI RINGRAZIANO...vuole dire che ci AZZECCHIAMO!!!! Ciao dal Nord Carolina.....bella li'
Stefano sei sempre il più simpatico cuoco del web! Bravissimo, con le tue ricette mi stai entusiasmando! I tuoi assaggi sono spassosi! Complimenti! Ciao, Dario
Ottimo piatto. Ho replicato la tua ricetta aggiungendo solo un pò di pomodoro concentrato per dare colore/sapore e qualche patatina a julienne per dare consistenza. Abbiamo accompagnato la zuppa con crostini di pane aromatizzati con evo e rosmarino. Ma che bontà!!! Hanno gradito anche i miei piccoli bimbi. Grazie mille!
@Francesca. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
@Federica. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
E' da tanto che ti seguo ed è anche da tanto che non scrivo sotto un tuo video, certe volte mi è capitato di pensare che alcune ricette che pubblichi sono troppo semplici per trarne soddisfazione, ma ogni volta mi devo anche ricredere, ovviamente, perchè cerco di replicarne il più possibile seguendo minuziosamente le tue istruzioni! le cose che mangio più volentieri alla fine sono sempre le tue, è merito tuo se mi sono appassionato al cibo e alla cucina. Ho 26 anni, ti ho conosciuto quando un anno e mezzo fa circa cercavo una ricetta come si deve della carbonara! Grazie di tutto Chef! PS. per vari motivi vivo ancora con i miei genitori, e ogni volta che mia madre mi vede cucinare vuole assaggiare ciò che faccio e ogni volta che rimane stupita provo uno strano piacere nel vedere che sono quasi diventato più bravo e preciso di lei :D prossima ricetta che replico sarà la pasta fredda di mare ;)
Chef Stefano Barbato Senta Chef, già che ci sono, s evolessi fare una crostata usando il burro di cocco invece di quello classico, (burro di cocco fatto con il tuo metodo :D ) sostituisco semplicemente il peso in burro normale in burro di cocco o dovrei usare un altra proporzione?
Chef scusa la domanda ma x me k uso sempre la pentola a pressione x cuocere i legumi cm si fa ad aggiungere questi odori? Visto k si chiude e poi si riapre a cottura ultimata?
buona sera chef, immagino la mole di lavoro che ha in questo periodo, ma ci tenevo a farle presente che ho seguito questa ricetta passo passo, procurandomi anche una casseruola in coccio..beh devo dire che son rimasto deluso ,cioè i ceci dopo 2 ore risultavano crudi e dopo 3 ore ...idem ...attribuisco la colpa alla qualità dei ceci .... e volevo chiederle ,cosa ne pensa della pentola a pressione per cuocere i legumi , a mio parere è valida .... buon lavoro chef e speriamo di rivederti presto ,con nuove ricette, grazie per quello che fai per noi . :)
@@agatadipasquale2799 Bello essere sempre qui da te e sapere che tutto va bene con te. È un fine settimana con un bel tempo qui e se posso chiedere in quale città sei e com'è il tuo fine settimana finora?
@@agatadipasquale2799 Buono a sapersi che sei di Palermo e spero che la tua città abbia molti luoghi turistici da visitare dopo che la pandemia è sotto controllo. Come hai passato il tuo weekend e speri che non ti dispiaccia se possiamo chattare tramite e-mail?
Grande Chef! Volevo dirle una cosa per caso si può mettere il sale quando sono in ammollo i ceci con bicarbonato e mettere l'acqua tiepida?? Per farli grossi e polposi .O sono un altro tipo?? Io a prescindere l'ho metto sempre ai legumi secchi il bicarbonato per farli più digeribili. E in cottura metto qualche aroma che ci sia bene ad esempio alloro, rosmarino, salvia, menta ecc ecc. A fine cottura metto il sale.
Il sale si mette sempre e solo verso fine cottura, altrimenti aggredisce la pellicina e questa rimane dura. Il bicarbonato si, sia in fase di ci ammollo che di cottura, ma personalmente lo sconsiglio
😂😂😂😂😂😂😂😂 le scurreggie sei troppo forte sia con i ceci e i fagioli e' impossibile non farle io invece con i ceci devo provare a fare gli hamburger ora fa ancora troppo caldo per mangiare la zuppa la vedo più nelle serate d inverno , comunque sei simpaticissimo con te e' impossibile non divertirsi guardando i tuoi video .
Spettacolare questa ricetta. Sarebbe bello sapere come avere cura di questo tipo di pentole, pulizia, mantenimento, ecc. Si può avere qualche segreto, grazie mille per i tuoi preziosissimi consigli 😉👏🏻
Io lavo questi cocci con il normale detersivo per piatti, li ho messi anche in lavastoviglie senza problemi, l'importante è vengano riposti perfettamente asciutti altrimenti fanno muffa, quindi quando mi è successo li ho lavati con aceto e messi ad asciugare in forno caldo con lo sportello semiaperto. Infine, quando so che devo utilizzarli dopo un lungo periodo di "riposo", li metto a bagno la notte precedente così si idratano ed evito eventuali crepe con le temperature alte di fiamma o forno. L'uso dello spargifiamma è a discrezione: io non l'ho mai usato proprio perché uso le tecniche che ho spiegato. Spero di essere stata utile e soprattutto chiara in questo lungo messaggio😊
La piastra a induzione è l'ideale per questo tipo di cotture. Normalmente durante l'ebollizione oltre al vapore se ne vanno nell'aria anche gli aromi, le vitamine, ecc. invce con l'induzione è possibile regolare la temperatura ad un valore appena al di sotto quello di ebollizione evitando così le suddette fughe. Naturalmente è necessaria una pentola in metallo con il fondo in materiale ferromagnetico.
Conosco questo affare: costa uno sproposito per essere semplicemente un pezzo di ferrraccio e fa costare uno sproposito anche la minestra che ci cucini dato che per ottenere la stessa temperatura devi far funzionare la piastra ad una potenza più che doppia rispetto al normale.
Le persone che mettono il pollice in giù non sono tanto" normali"......non sanno mangiare cose buone...sei bravissimo...lo so che è meglio il coccio ..mia nonna era eccezionale lei adoperata il coccio...purtroppo a causa del poco tempo io metto nella pentola a pressione...che mi dici faccio male..grazie per i tuoi video ..sei bravissimo un abbraccio a presto e buon lavoro
Sei meraviglioso e inoltre non nascondi i segreti per cucinare, grazie di condividerli con noi comuni mortali.....
SEI UN MITO. Anche le ricette semplici le fai diventare speciali. Troppo preciso e bravo. Grazie!!!!!!!!
Grazie a te ! Ho imparato a cucinare grazie a te in questi anni.ti adoro Chef!
bravo Chef! bella ricetta...sono di Milano ma da 23 anni vivo all'estero pertanto ho dovuto imparare a cucinare se non volevo perdermi nell'oblio (o incubo) culinario locale di dove ho vissuto (Asia e America). La mia passione e' cucinare e ti ringrazio per le tue belle ricette le ho seguite TUTTE! e i miei familiari e vicini e amici TI RINGRAZIANO...vuole dire che ci AZZECCHIAMO!!!! Ciao dal Nord Carolina.....bella li'
Stefano sei sempre il più simpatico cuoco del web!
Bravissimo, con le tue ricette mi stai entusiasmando!
I tuoi assaggi sono spassosi!
Complimenti!
Ciao, Dario
Ottimo piatto. Ho replicato la tua ricetta aggiungendo solo un pò di pomodoro concentrato per dare colore/sapore e qualche patatina a julienne per dare consistenza. Abbiamo accompagnato la zuppa con crostini di pane aromatizzati con evo e rosmarino. Ma che bontà!!! Hanno gradito anche i miei piccoli bimbi. Grazie mille!
Complimenti. Sei forte.
E poi il "boh" da sommelier è stato eccezionale!
sei un grande...la cucina italiana e' veramente magica..viva l'Italia..tanti saluti dalla Grecia
Grazieee
Vedo tante ricette ma quelle che prepara lo chef barbato sono le migliori.
È robba bbona proprio
Sei il numero 1 , bravissimo e molto simpatico 🥰
Buonaaa la proverò così ho tutti gli ingredienti!!😋👏👏👍👍🤗👋
La farò...ciao buon anno 🎉
Sei grande 👍 bravo 👍👏👏👏😘
@Francesca. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
Grazie per i tuoi Consiglio sei un grande 😀
Buonissima, scatta passo a passo, una meraviglia 5 stelle chef⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
@Federica. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
Ricetta che farò sicuramente, seguirò anche il consiglio di usare una pentola in coccio.
Il mio chef preferito ❤️
Grazie x svelarvi i veri segreti della cucina.. E complimenti x il finale 😀😀😀😀😀😀😀
Faro oggi ,molto bene spiegato!
Grazie!
Grazie chef.la.faccio oggi questa ricetta.
Un abbraccio dal Brasile 🙏 🎉
Stefano sei un Maestro!
E' da tanto che ti seguo ed è anche da tanto che non scrivo sotto un tuo video, certe volte mi è capitato di pensare che alcune ricette che pubblichi sono troppo semplici per trarne soddisfazione, ma ogni volta mi devo anche ricredere, ovviamente, perchè cerco di replicarne il più possibile seguendo minuziosamente le tue istruzioni! le cose che mangio più volentieri alla fine sono sempre le tue, è merito tuo se mi sono appassionato al cibo e alla cucina. Ho 26 anni, ti ho conosciuto quando un anno e mezzo fa circa cercavo una ricetta come si deve della carbonara! Grazie di tutto Chef!
PS. per vari motivi vivo ancora con i miei genitori, e ogni volta che mia madre mi vede cucinare vuole assaggiare ciò che faccio e ogni volta che rimane stupita provo uno strano piacere nel vedere che sono quasi diventato più bravo e preciso di lei :D prossima ricetta che replico sarà la pasta fredda di mare ;)
Gran bel commento. Grazie di cuore
Chef Stefano Barbato Senta Chef, già che ci sono, s evolessi fare una crostata usando il burro di cocco invece di quello classico, (burro di cocco fatto con il tuo metodo :D ) sostituisco semplicemente il peso in burro normale in burro di cocco o dovrei usare un altra proporzione?
Bravo e…troooppo simpatico!! Ti seguo sempre soprattutto per quel tuo modo di fare.
Sempre super Bravissimo!!!
SEI GRANDE GRAZIE CI FAI COMPAGNIA CON I TUOI VIDEO
Grazieee
Giusto! sei forte fortissimo però, eh! 💪 😘
Grazie di Cuore ❣ grande Chef❤️
fantastico piatto chef
Grazie Stefano.🌟
Ottime spiegazioni. Sei un grande!
Come sempre bravo, la proverò' di sicuro👍👍
Bravissimo!!!
Grazie. Sei un grande!!!!👏👏👏👏
Deliziosa 😋 Ottima spiegazione e tips. Non solo ho imparato una nuova ricetta ma tips/conoscenze che mi serviranno in generale in cucina. Grazie!!
Chef sei uno Spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!
É sempre un piacere vederti 😊.
P.s. grazie per la parte tecnica riferita all'alloro
Troppo bravo spieghi sempre bene e sei simpatico
bella ricettina veggie...grazie mio caro chef ♥
Fantastico come sempre!
Bentornato Chef Barbato! Complimenti!
Stefano sei un grande chef !non ti fermare mai
Q
Sei il numero uno!!!!
Grazie! Ci provero in il inverno!!
Bella e buona 🔝🔝🔝
Bravissimo chef!
Buoni io li mangio sempre in inverno 👍👍😁😁😁seiil numero uno 💞
Tanti buoni consigli grazie
Grande Stefano 🍽 ! ! !
Grande la provero mi ai imparato tante cose grazie
Paolo Schiaffino. ...Ora devi imparare solo l'italiano! !!!!!!!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂
ottimo piatto autunno /inverno grande chef
Bravo e simpatico !!!
Buonissimi 😋
Del Brazile, uno abraccio!!! Gracie per la richeta!!!!!
Ho Dio que bueno se me hace la boca agua .😁😋😃
Spettacolo della natura!!
👏👏👏♥️♥️♥️♥️grazie per la bella ricetta!! Mangio volentiere!!Cari saluti!!👏👏👐
Que c edt bien expliqué !!!! J adooooore
Merci 😘😘😘
Grande sempre il top stefano.
Ottima ricetta tradizionale vegana! Grazie collega ;-)
Stefano sei una droga...ma di quelle buonaaaa. Ho capito alcune cose che sbagliavo nel fare i ceci.
ottima ricetta! bravo!
Grazieee
SEI UN CUOCO FANTASTICO CHE DIRE UNA BOMBA.BRAVISSIMO OTTIMI PIATTI.😜
Grazie mille!
Io adoro i Ceci , ecco cosa mangerò questa Domenica .
Se bravissimo ti seguo sempre
ottima e sana,bravo,
Bravissimo come sempre chef!!! Io di solito uso la pentola a pressione, pensi che vada bene o consigli meglio quella di coccio?
Grande, Chef! Oggi finale col botto !
Sei grandeeeeee 👍
Ottimaaaaaaa io puuuuureeeeee😋😋😋😋
Mi fai crepar dal ridere.....grazie alla tua mamma che ti ha messo al mondo ❤🤩
Fantastici
Súper un canal en español y otro en italiano... 🤗
Squisitezza pura...!!
Maronna ... sto letteralmente sbavando sulla tastiera! Ma per essere veramente perfetto manca solo una cosina ... un po' di peperoncino
Ciao chef, sei sempre bravissimo.ti raccomando abbi cura del gatto .🤩👍
BRAVISSIMO 👍GRAZIE!!!!💖
bravo e simpatico aspetto a cena
Se volessi usare quelli in scatola? (Momentaneamente ho solo questi)
Complimenti chef, tutti belli i video, per curiosità, ti posso chiedere di dove sei?
Grandissimo!
Chef scusa la domanda ma x me k uso sempre la pentola a pressione x cuocere i legumi cm si fa ad aggiungere questi odori? Visto k si chiude e poi si riapre a cottura ultimata?
Farò un tutorial con la pentola a pressione
Bravo Stefyyyy come faceva mia nonna uguale
Ciao Chef ! Ma se uso i ceci in barattolo gia pronti posso farla lo stesso la zuppa?
buona sera chef, immagino la mole di lavoro che ha in questo periodo, ma ci tenevo a farle presente che ho seguito questa ricetta passo passo, procurandomi anche una casseruola in coccio..beh devo dire che son rimasto deluso ,cioè i ceci dopo 2 ore risultavano crudi e dopo 3 ore ...idem ...attribuisco la colpa alla qualità dei ceci .... e volevo chiederle ,cosa ne pensa della pentola a pressione per cuocere i legumi , a mio parere è valida .... buon lavoro chef e speriamo di rivederti presto ,con nuove ricette, grazie per quello che fai per noi . :)
Sempre simpatico!
Ciao simpaticone io queste pentole non ce lo vanno bene quelli di acciaio?
@Agata. Facile da praticare ricetta. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
@@jasonjones5874 ciao non pensavo più a questo commento ,io sto bene grazie in Sicilia si dice che ancora no ,la saluto buona giornata
@@agatadipasquale2799 Bello essere sempre qui da te e sapere che tutto va bene con te. È un fine settimana con un bel tempo qui e se posso chiedere in quale città sei e com'è il tuo fine settimana finora?
@@jasonjones5874 sono di Palermo oggi una bella giornata grazie buona serata
@@agatadipasquale2799 Buono a sapersi che sei di Palermo e spero che la tua città abbia molti luoghi turistici da visitare dopo che la pandemia è sotto controllo. Come hai passato il tuo weekend e speri che non ti dispiaccia se possiamo chattare tramite e-mail?
hahahha non è più segreta adesso. mitico come sempre
Buonissima 👍
L'acqua non evapora? Grazie
la voglio provare
Super
Ma io ti adoro 😍😍
Peccato non poter comprare il grembiule da qua in Brasile. ...
Un abbraccio dal Brasile.
Chef, non ho la pentola in coccio ma ne ho una in ghisa smaltata, stile Le Creuset per intenderci. Va bene lo stesso? Ricetta stupenda come sempre 😊
Va benissimo
Ciao Chef, cosa ne pensi della pentola a pressione?
Si va bene, ma le cotture sono diverse
Grande Chef! Volevo dirle una cosa per caso si può mettere il sale quando sono in ammollo i ceci con bicarbonato e mettere l'acqua tiepida?? Per farli grossi e polposi .O sono un altro tipo??
Io a prescindere l'ho metto sempre ai legumi secchi il bicarbonato per farli più digeribili.
E in cottura metto qualche aroma che ci sia bene ad esempio alloro, rosmarino, salvia, menta ecc ecc. A fine cottura metto il sale.
Il sale si mette sempre e solo verso fine cottura, altrimenti aggredisce la pellicina e questa rimane dura.
Il bicarbonato si, sia in fase di ci ammollo che di cottura, ma personalmente lo sconsiglio
😂😂😂😂😂😂😂😂 le scurreggie sei troppo forte sia con i ceci e i fagioli e' impossibile non farle io invece con i ceci devo provare a fare gli hamburger ora fa ancora troppo caldo per mangiare la zuppa la vedo più nelle serate d inverno , comunque sei simpaticissimo con te e' impossibile non divertirsi guardando i tuoi video .
Spettacolare questa ricetta. Sarebbe bello sapere come avere cura di questo tipo di pentole, pulizia, mantenimento, ecc. Si può avere qualche segreto, grazie mille per i tuoi preziosissimi consigli 😉👏🏻
Io lavo questi cocci con il normale detersivo per piatti, li ho messi anche in lavastoviglie senza problemi, l'importante è vengano riposti perfettamente asciutti altrimenti fanno muffa, quindi quando mi è successo li ho lavati con aceto e messi ad asciugare in forno caldo con lo sportello semiaperto. Infine, quando so che devo utilizzarli dopo un lungo periodo di "riposo", li metto a bagno la notte precedente così si idratano ed evito eventuali crepe con le temperature alte di fiamma o forno. L'uso dello spargifiamma è a discrezione: io non l'ho mai usato proprio perché uso le tecniche che ho spiegato. Spero di essere stata utile e soprattutto chiara in questo lungo messaggio😊
Brava Pina
So che non è la stessa cosa ma al momento in casa ho i ceci in scatola..si possono Usare anche quelli?
Spettacolaraggine Chef
Ottimo piatto vegano, complimenti. Solo una domanda: con il piano cottura ad induzione come faccio ad usare la pentola in coccio?
Non credo sia possibile
Quindi pentola in acciaio. Cosa cambia nel.metodo?
La piastra a induzione è l'ideale per questo tipo di cotture. Normalmente durante l'ebollizione oltre al vapore se ne vanno nell'aria anche gli aromi, le vitamine, ecc. invce con l'induzione è possibile regolare la temperatura ad un valore appena al di sotto quello di ebollizione evitando così le suddette fughe. Naturalmente è necessaria una pentola in metallo con il fondo in materiale ferromagnetico.
Salve :-)
io uso un adattatore come questo: bit.ly/2MT5NZG
Funziona anche col coccio senza nessun problema ;-)
Conosco questo affare: costa uno sproposito per essere semplicemente un pezzo di ferrraccio e fa costare uno sproposito anche la minestra che ci cucini dato che per ottenere la stessa temperatura devi far funzionare la piastra ad una potenza più che doppia rispetto al normale.
😂Buon Appetito!! La prossima volta 3 foglie di ALLORO e un pezzo di Alga Kombu....😅😅😂
Grazie Mille Chef
il procedimento con i ceci scongelati qual'è? eventualmente potrei utilizzare la salvia fresca?? Grazie :))
mmmmm...cheffff mi hai fatto venir fame alle 2 di notte...non si fa non si fa:P
Hehehehe