Κάτι νομίζω πήγε λάθος στα λεγόμενά σας, σχετικά με την αναλογία της πυτιάς. Πολύ δεν είναι 6 γραμμάρια ανα 100 γραμμάρια γάλα; αυτό που βάζετε είναι πολύ λιγότερο. Δεν κατάλαβα καλά.
Καλησπέρα, ευχαριστουμε για το βιντεο.... αλλα υπαρχουν κενα στο μυαλο μου οσον αφορα την διαχειρηση του τυριου μετα την τοποθετηση στην αλμη .. που μπαινει αυτους τους 2 -3 μηνες? αν το βαλουμε στα οικιακά ψυγεία δεν σκληραινει.. εξω κανει ζεστη .. εγω τωρα εχω λιγο γαλα απο κατσικες που το μαζευω 2-4 μερες κ μπορω να πηξω αλλα το μετα είναι ... επλιζω να εχω μια απαντηση συντομα..
Παλιά είχαν δροσερά υπόγεια που το αποθήκευαν τώρα αναγκαστικά στο ψυγείο. Αν είναι μέσα στον ορό δεν σκληραίνει. Φτιάχνουμε υγρό αποθήκευσης απο τα σουρώματα του τυριού και αλάτι αν δεν ξερεις πως να κάνω άρθρο το βράδυ στο μπλοκ
@@ΗΖΩΗΣΤΗΦΥΣΗ να σκληρηνει δεν ειναι το θεμα μας..? ή επειδη το βαζουμε στο απλο ψυγειο δεν σκληραινει? σε αλλα βιντεο που ειδα το αφηνουν λεει 15 μερες εξω πριν το βαλουν ψυγειο .. ουτε αυτο γινεται εδω που μενω....( εξω απο το Αγρινιο που μενω )κανει ζεστη..../ δεν μπορω να κανω το πατερα μου να πουλησει 2 γιδες που εχει... πινει μονο αυτος κ το υπολοιπο αναγκαζομαι να το πηξω... περυσι εναν τενεκε εκανα ειχα την μανα μου νοσοκομειο ολο το καλοκαιρι ηταν μια η γιδα..προπερσι που αρρωστησε η μαμα εκανα 5 δοχεια κουτσα στραβα αλλα δεν τα πηγα στα επαγγελματικα ψυγεια κ τα εβαλα μεσα σε ενα δευτερο που εχουμε στην αποθηκη δεν σκληρηνε η φετα ...γινοταν ενα σωμα -οπως γινεται στα ψυγεια τα απλα- / την εβαζα σπανακοπιτα κ τραχανα κ ελιωνε... με αποτελεσματα να μην τρωγεται το φαι... ειχα κανει κατι αλλο μαλλον οχι φετα..γιατι πατουσα πολυ το τυρι μετα το πηξημο νομιζα οτι θα βγει ποιο σκληρο κ το αφηνα πολυ με το αλατι νομιζοντας οτι θα γινει πιο σκληρο ετσι...η μαμα ειχε ανοια δεν μπορουσε να δωσει τα φωτα της αυτη που ηταν απο ορεινο χωριο κ τα ηξερε κ τα εφτιαχνε ολα εφυγε πριν 3 μηνες... ./ ενταξει το καταλαβα θα το αφηνω να στραγγιζει φυσικα με μια πετρα οπως εσυ... θα κραταω ορο εκει που το στραγγιζω αρχικα? ή πρεπει να ειναι απο τα στραγγισματα τα μετεπειτα..? η αληθεια ειναι δεν ξερω πως... κανε αρθρο να βρω κ εγω το μπλοκ κ να το δω... / πολλοι δειχνουν πως πηζεις τυρι αλλα το ποιο κυριο που ειναι η διαχειρηση - αποθηκευση μετα δεν το λενε...... / δεν το παστεριωνω αν εχω καταλαβει καλα θελει πανω απο 3μηνο να το φας... θ ακανω κ εγω παστεριωση για να μπορω να το τρωω φρεσκο σαν μοτσαρελα αν θελω με βαλσαμικο κ τοματα.. ή δεν κανει να το τρωμε ουτε ετσι? εχω πολλα ερωτηματα αν μπορεις βοηθα..γιατι δεν βρισκουμε να δωσουμε την 1.5 γιδα - η μια βγαζει πολυ- που εχουμε ουτε θελει να της δωσει ο πατερας αναγκαστικα θα κανω τυροκομιση...
@@NANTIN1000 θα το αλατίσεις καλά μόλις το βγάλεις από την τσαντίλα από όλες τις πλευρές. Το αφήνεις 3-4 ημέρες στο ψυγείο να τραβήξει το αλάτι και να σκληρύνει καλά. σε ένα δοχείο που να σουρώνει. Φτιάχνεις άρμη από τον όρο που μένει όχι από την φέτα αλλα από την μυζήθρα, και τα σουρώματα του τυριού. Προτίμησε πλαστικά δοχεία και όχι τενεκέ που είναι για αποθήκευση φέτας. στρώνεις ωραία την φέτα σου, και βρες πλακέ πέτρες από την θάλασσα και πέτρωσε το από πάνω. ριξε την άρμη μέχρι επάνω. τον πρωτο μήνα κανε εναν έλεγχο στο δοχειο αν όλα πανε καλα κανε μια σουρωσια του ορου και ξαναβαλτα οπως πριν. Αν καποιο κομματι μαλακώνει αφαίρεσε και αντικατεστισε με αλλο. Αυτά ειναι τα μυστικα μου. Οτι αλλο θελεις πες μου μηπως μπορω να βοηθησω. ειχα και εγω τις κατσικες μου αλλα ενοχλουσε το βελασμα την γειτονισα και τις εβγαλα. Κάποιοι ανθρωποι ψάχνουν αφορμή για καυγα και εγω δεν εχω χρονο για τετοια.
@@ΗΖΩΗΣΤΗΦΥΣΗ δηλ. πρέπει να κανω μυζηθρα για να παρω τον ορο..θα κανω.. τον ορο αυτον θα του βαλω αλατι 7% δηλ 70γρ στο κιλο ετσι οπως ειναι ζεστο μετα την μυζηθρα κ οταν κρυωσει θα το χρησιμοποιησω.. / καληνυχτα ευχαριστω πολυ!
@@NANTIN1000 κανε λίγη μυζήθρα άλλωστε μπορείς να την στεγνώσεις και να την τρίψεις σε μπολάκια και να την βάλεις στην κατάψυξη για τον χειμώνα.Θα σου γίνει καλύτερος ο ορός. καλή σου νύχτα και καλή επιτυχία
Καλησπέρα ευχαριστώ πολύ για τα υπέροχα βίντεο που μας διχνεις, ήθελα να ρωτήσω εγώ δεν έχω θερμόμετρο πως μπορώ να το καταλάβω ότι είναι εντάξει η θερμοκρασία
Καλησπερα. Συγχαριτηρια για το βιντεο. Απλα και κατανοητα. Αλλα εντελως φιλικα...μηπως κανατε καποιο λαθος οταν αναφερατε την αναλογια της πυτιας; αναφερατε οτι η αναλογια ειναι...6 γραμμαρια πυτιας ανα 100 γραμ. γαλα. Αρα στο 1 κιλο(1000 γρμ.) θα επρεπε να ριξετε 60 γρμ. πυτια. Στα 2 κιλα(2000 γρμ.) 120 γρμ. πυτια. Εσεις βαλατε στη μυτη του κουταλιου περιπου 2 με 3 γραμ. Αν κανω λαθος ζητω συγνωμη. Και επειδη θελω να φτιαξω τυρι με προβειο γαλα θελω να ρωτησω αν οι αναλογια πυτιας και οι θερμοκρασια βρασμου ειναι ιδια...η αν αλλαζει κατι στην ολη διαδικασια. Ευχαριστω.
Σε ευχαριστώ πολύ για την παρατήρηση έχεις δίκιο 6 γραμμ σε 1 κιλό γάλα, εγώ έκανα λάθος στην εκφώνηση θα το διόρθωση κάτω από το βίντεο. Εδω φαίνεται πιο λιγη αλλα τοση βάζω έχω δοσομετρικο κουταλάκι, με απλό κουταλάκι είναι περίπου το 1/4. Η ίδια αναλογία για κατσικίσιο ,πρόβειο, η αγελαδινό. Και παλι ευχαριστω για την διόρθωση.
@@ΗΖΩΗΣΤΗΦΥΣΗ Ευχαριστω για την αμεση απαντηση!! Αυτες τις μερες θα προσπαθησω να φτιαξω. Βρηκα το καναλι σας ψαχνωντας περι του θεματος...και ειμαι σιγουρος οτι θα δω και αλλα ενδιαφεροντα βιντεο, γι αυτο και εκανα εγγραφη. Να εχετε παντα υγεια να μεταδιδετε τις γνωσεις σας. Καλο βραδυ.
Ανοησίες
Μπραβο,πολυ ωραιο βιντεο, δεν εχω ξερη πυτια,ποση υγρη πιτια πρεπει να βαλω στα δυο λιτρα γαλα?
Οταν το βαζεις στην αλμη για ορυμανση το βαζεις ξανα στο ψυγείο να φανταστώ;
ΠΟΛΎ ΩΡΑΊΟ ΦΑΊΝΕΤΑΙ. ΤΑ ΚΑΛΟΎΠΙΑ ΠΟΥ ΤΑ ΒΡΊΣΚΟΥΜΕ; 💐💐
Κάτι νομίζω πήγε λάθος στα λεγόμενά σας, σχετικά με την αναλογία της πυτιάς. Πολύ δεν είναι 6 γραμμάρια ανα 100 γραμμάρια γάλα; αυτό που βάζετε είναι πολύ λιγότερο. Δεν κατάλαβα καλά.
Pou tha vroume fresco stin athina
Καλησπέρα, ευχαριστουμε για το βιντεο.... αλλα υπαρχουν κενα στο μυαλο μου οσον αφορα την διαχειρηση του τυριου μετα την τοποθετηση στην αλμη .. που μπαινει αυτους τους 2 -3 μηνες? αν το βαλουμε στα οικιακά ψυγεία δεν σκληραινει.. εξω κανει ζεστη .. εγω τωρα εχω λιγο γαλα απο κατσικες που το μαζευω 2-4 μερες κ μπορω να πηξω αλλα το μετα είναι ... επλιζω να εχω μια απαντηση συντομα..
Παλιά είχαν δροσερά υπόγεια που το αποθήκευαν τώρα αναγκαστικά στο ψυγείο. Αν είναι μέσα στον ορό δεν σκληραίνει. Φτιάχνουμε υγρό αποθήκευσης απο τα σουρώματα του τυριού και αλάτι αν δεν ξερεις πως να κάνω άρθρο το βράδυ στο μπλοκ
@@ΗΖΩΗΣΤΗΦΥΣΗ να σκληρηνει δεν ειναι το θεμα μας..? ή επειδη το βαζουμε στο απλο ψυγειο δεν σκληραινει? σε αλλα βιντεο που ειδα το αφηνουν λεει 15 μερες εξω πριν το βαλουν ψυγειο .. ουτε αυτο γινεται εδω που μενω....( εξω απο το Αγρινιο που μενω )κανει ζεστη..../ δεν μπορω να κανω το πατερα μου να πουλησει 2 γιδες που εχει... πινει μονο αυτος κ το υπολοιπο αναγκαζομαι να το πηξω... περυσι εναν τενεκε εκανα ειχα την μανα μου νοσοκομειο ολο το καλοκαιρι ηταν μια η γιδα..προπερσι που αρρωστησε η μαμα εκανα 5 δοχεια κουτσα στραβα αλλα δεν τα πηγα στα επαγγελματικα ψυγεια κ τα εβαλα μεσα σε ενα δευτερο που εχουμε στην αποθηκη δεν σκληρηνε η φετα ...γινοταν ενα σωμα -οπως γινεται στα ψυγεια τα απλα- / την εβαζα σπανακοπιτα κ τραχανα κ ελιωνε... με αποτελεσματα να μην τρωγεται το φαι... ειχα κανει κατι αλλο μαλλον οχι φετα..γιατι πατουσα πολυ το τυρι μετα το πηξημο νομιζα οτι θα βγει ποιο σκληρο κ το αφηνα πολυ με το αλατι νομιζοντας οτι θα γινει πιο σκληρο ετσι...η μαμα ειχε ανοια δεν μπορουσε να δωσει τα φωτα της αυτη που ηταν απο ορεινο χωριο κ τα ηξερε κ τα εφτιαχνε ολα εφυγε πριν 3 μηνες... ./ ενταξει το καταλαβα θα το αφηνω να στραγγιζει φυσικα με μια πετρα οπως εσυ... θα κραταω ορο εκει που το στραγγιζω αρχικα? ή πρεπει να ειναι απο τα στραγγισματα τα μετεπειτα..? η αληθεια ειναι δεν ξερω πως... κανε αρθρο να βρω κ εγω το μπλοκ κ να το δω... / πολλοι δειχνουν πως πηζεις τυρι αλλα το ποιο κυριο που ειναι η διαχειρηση - αποθηκευση μετα δεν το λενε...... / δεν το παστεριωνω αν εχω καταλαβει καλα θελει πανω απο 3μηνο να το φας... θ ακανω κ εγω παστεριωση για να μπορω να το τρωω φρεσκο σαν μοτσαρελα αν θελω με βαλσαμικο κ τοματα.. ή δεν κανει να το τρωμε ουτε ετσι? εχω πολλα ερωτηματα αν μπορεις βοηθα..γιατι δεν βρισκουμε να δωσουμε την 1.5 γιδα - η μια βγαζει πολυ- που εχουμε ουτε θελει να της δωσει ο πατερας αναγκαστικα θα κανω τυροκομιση...
@@NANTIN1000 θα το αλατίσεις καλά μόλις το βγάλεις από την τσαντίλα από όλες τις πλευρές. Το αφήνεις 3-4 ημέρες στο ψυγείο να τραβήξει το αλάτι και να σκληρύνει καλά. σε ένα δοχείο που να σουρώνει. Φτιάχνεις άρμη από τον όρο που μένει όχι από την φέτα αλλα από την μυζήθρα, και τα σουρώματα του τυριού. Προτίμησε πλαστικά δοχεία και όχι τενεκέ που είναι για αποθήκευση φέτας. στρώνεις ωραία την φέτα σου, και βρες πλακέ πέτρες από την θάλασσα και πέτρωσε το από πάνω. ριξε την άρμη μέχρι επάνω. τον πρωτο μήνα κανε εναν έλεγχο στο δοχειο αν όλα πανε καλα κανε μια σουρωσια του ορου και ξαναβαλτα οπως πριν. Αν καποιο κομματι μαλακώνει αφαίρεσε και αντικατεστισε με αλλο. Αυτά ειναι τα μυστικα μου. Οτι αλλο θελεις πες μου μηπως μπορω να βοηθησω. ειχα και εγω τις κατσικες μου αλλα ενοχλουσε το βελασμα την γειτονισα και τις εβγαλα. Κάποιοι ανθρωποι ψάχνουν αφορμή για καυγα και εγω δεν εχω χρονο για τετοια.
@@ΗΖΩΗΣΤΗΦΥΣΗ δηλ. πρέπει να κανω μυζηθρα για να παρω τον ορο..θα κανω.. τον ορο αυτον θα του βαλω αλατι 7% δηλ 70γρ στο κιλο ετσι οπως ειναι ζεστο μετα την μυζηθρα κ οταν κρυωσει θα το χρησιμοποιησω.. / καληνυχτα ευχαριστω πολυ!
@@NANTIN1000 κανε λίγη μυζήθρα άλλωστε μπορείς να την στεγνώσεις και να την τρίψεις σε μπολάκια και να την βάλεις στην κατάψυξη για τον χειμώνα.Θα σου γίνει καλύτερος ο ορός. καλή σου νύχτα και καλή επιτυχία
Τα καλούπια είναι μισου ή ενός κιλού;
Όπως λέτε 6 γραμμάρια πυτιά για κάθε 100 γραμ. γάλα, για τα 2 κιλά γάλα χρειάζονται 120 γραμμάρια πυτιά. Η κάτι δεν κατάλαβα καλά;
Καλησπέρα ευχαριστώ πολύ για τα υπέροχα βίντεο που μας διχνεις, ήθελα να ρωτήσω εγώ δεν έχω θερμόμετρο πως μπορώ να το καταλάβω ότι είναι εντάξει η θερμοκρασία
θα ήταν καλύτερα να προμηθευτείς ένα θερμόμετρο . δεν είναι σίγουρο το περίπου
Πόση ώρα το "κρατάμε" στους 85 βαθμούς;
Καλησπερα. Συγχαριτηρια για το βιντεο. Απλα και κατανοητα. Αλλα εντελως φιλικα...μηπως κανατε καποιο λαθος οταν αναφερατε την αναλογια της πυτιας; αναφερατε οτι η αναλογια ειναι...6 γραμμαρια πυτιας ανα 100 γραμ. γαλα. Αρα στο 1 κιλο(1000 γρμ.) θα επρεπε να ριξετε 60 γρμ. πυτια. Στα 2 κιλα(2000 γρμ.) 120 γρμ. πυτια. Εσεις βαλατε στη μυτη του κουταλιου περιπου 2 με 3 γραμ. Αν κανω λαθος ζητω συγνωμη. Και επειδη θελω να φτιαξω τυρι με προβειο γαλα θελω να ρωτησω αν οι αναλογια πυτιας και οι θερμοκρασια βρασμου ειναι ιδια...η αν αλλαζει κατι στην ολη διαδικασια. Ευχαριστω.
Σε ευχαριστώ πολύ για την παρατήρηση έχεις δίκιο 6 γραμμ σε 1 κιλό γάλα, εγώ έκανα λάθος στην εκφώνηση θα το διόρθωση κάτω από το βίντεο. Εδω φαίνεται πιο λιγη αλλα τοση βάζω έχω δοσομετρικο κουταλάκι, με απλό κουταλάκι είναι περίπου το 1/4. Η ίδια αναλογία για κατσικίσιο ,πρόβειο, η αγελαδινό. Και παλι ευχαριστω για την διόρθωση.
@@ΗΖΩΗΣΤΗΦΥΣΗ Ευχαριστω για την αμεση απαντηση!! Αυτες τις μερες θα προσπαθησω να φτιαξω. Βρηκα το καναλι σας ψαχνωντας περι του θεματος...και ειμαι σιγουρος οτι θα δω και αλλα ενδιαφεροντα βιντεο, γι αυτο και εκανα εγγραφη. Να εχετε παντα υγεια να μεταδιδετε τις γνωσεις σας. Καλο βραδυ.
Μήπως ξέρει κάποιος γιατί το γάλα δεν πειζε? Έχω αλλάξει και την πυτια,,το θερμόμετρο και 3 φορές δεν έκανα τίποτα
ισως να φταιει το γαλα η ειναι πολυ υψυλη θερμοκρασία και κεει την πυτιά
Το ζουμι απο το τυρι μπορω να το κανω αλμυρα
ναι φυσικά και είναι το καλύτερο για αυτήν την δουλειά
Δεν σας μαλακώνει το τυρί μέσα στην άλμη; Εγώ τι λάθος μπορεί να κάνω και ενώ το βάζω αρκετά σκληρό μου μαλακώνει στους δύο τρεις μήνες;
δεν κάνεις σωστά τιν άρμη..κάνε αυτό με το αυγό καιετσι θα δεις εάν είναι σωστή η άρμη σου για να βάλεις το τυρί σου μεσα