上海百年本帮菜，浓油赤酱沪菜老味道，阿星吃草头圈子，虾籽乌参Traditional local dishes in Shanghai
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- Опубліковано 6 жов 2024
- 上海历史上作为移民城市，汇聚了八方美食和菜系，在不断的学习和融合中形成了独特的上海菜。上海菜又叫沪菜，上海人称之为本帮菜，以浓油赤酱和甜糯醇厚为特色，刀工厨艺比较复杂，烹制时间也较长，百年来在当地无论社会名流还是普通百姓都很喜欢。阿星品尝百年上海菜老饭店招牌菜，八宝鸭，虾籽大乌参，草头圈子，糟钵斗，扣三丝，体验美味的沪菜史。
As a city of immigrants in history, Shanghai has gathered all kinds of cuisines and delicacies, and formed a unique Shanghai cuisine through continuous learning and integration. Shanghai cuisine is also called Hu cuisine, and Shanghai people call it the local cuisine. It is characterized by thick oily red sauce and sweet waxy mellow. The knife craftsmanship is more complicated and the cooking time is longer. For hundreds of years, both social celebrities and ordinary people have liked it in the local area. Axing tasted the signature dishes of the century-old Shanghai cuisine restaurant, Babao duck, Xiazi Wushen, Caotou Quanzi, Zaobodou, Kousansi, and experience the delicious Shanghai cuisine history.
开头老饭店吃饭的人群里居然看到我妈妈 一下泪目 已经两年没回家了 想念本帮菜 💕想念大上海💕
那么巧?真的假的?
6666666
@刘兵 你走错地方了，区别的地方发
我也有过类似的体会，多年前在央视春晚现场看到我妈妈
@刘兵 走错喽
阿星有礼貌，年长的粉丝也站起来打招呼。 棒棒哒
很喜歡阿星。有趣幽默，但不俗！
棒!
欢迎来到上海，再推荐几个特色本帮菜：四季烤麸，糖醋小排，熏鱼，毛蟹年糕，红烧肉，水晶虾仁，腌笃鲜，油爆虾，响油鳝丝，八宝辣酱。这些都是我自己喜欢吃的^^
应该叫四喜烤麸吧。
你点的这些家常本帮菜比阿星点的几道菜真心好吃。我上海人，草头圈子不碰的，八宝鸭不错，不过家里弄太麻烦了。扣三丝应该是淮扬菜过来的。乌子海参其实就是调料的味道。排骨年糕不如毛蟹年糕好吃。
👍
幫你補一些小吃
生煎配咖喱牛肉湯，黃橋燒餅，咸肉菜飯，葱烤大排，排骨年糕，兩面黄，醉雞，黄泥螺，青團，醉蟹，火瞳翅
Robin 點的這幾道菜都是我很喜歡的上海菜！
阿星真的是youtube美食視頻 對人態度最好 最用心博學, 上海菜很有名台灣很多上海菜館子
我谨代表上海人民欢迎阿星莅临 自掏腰包视察上海美食！ 这次的视频拍摄成本有点高 一顿饭就要上千😂 没有万元户的身价都不敢去魔都视察指导工作啊！ 大家伙挺起来啊！
成本确实高，还不正宗。嘻嘻
@Grace 你也看阿星呢！他这顿饭的确不便宜😝
谢谢代表
你也是个段子手，和阿星有的一批
haha
我是一个生活在海外的上海人，在外的日子都快接近自己一半的人生了。看到阿星介绍家乡，好亲切。如果你还在上海多留几天，本帮菜还推荐市中心的老吉士和浦东三林的本帮馆呢。上海满满烟火气的早餐也值得一试，小笼包生煎包锅贴单档双档豆腐花咸豆浆早饭四大金刚苏式面条大馄饨小馄饨葱油饼萝卜丝饼......
生煎包味道是甜的，吃不惯
@@爱无准新 那吃得还不够多🤣
@@爱无准新 正宗的上海生煎包是不太甜的，咸鲜口，小杨生煎之流都不是正宗上海生煎包
上海拧不说生煎包…阿拉叫生煎馒头
@@joycewang3197 我估计他说的是小笼
我西安出生，少年时回到上海。南北两种食物都欢喜，谢谢阿星带着镜头到上海，让我们一解乡愁💙💙
咱们经历相同，肉夹馍泡馍爱吃，小笼包生煎也喜欢。
阿星的視頻愈來愈有質感，難怪很多人喜歡看!
另外扣三絲裡面的三絲，應該是泡在湯裡一起吃才不會柴
沒錯，應該要把三絲攪散開泡在湯裡面吃！
真的，阿星你在国外比在国内有名！哈哈
阿星现在是海外中老年华人的偶像
@@baoevan450 我女儿不到两岁也是阿星粉丝哈哈哈
@Dawn Garc 国内美食vlog太多了，几乎是红海了，主攻youtube也算是错位竞争了
@Dawn Garc应该拿哔哩和油管比，哔哩上粉丝不少啊
@Dawn Garc 阿星国内主攻的是B站吧？那边粉丝印象中比油管多
阿星唱歌真好聽，融入場景，本幫菜（上海菜）是我的最愛，從小吃到大，謝謝阿星的介紹
阿星是自媒体群最好的美食加风土人情涨知识。
哈哈 感谢支持！
阿星兄弟的频道好，我是上海本地人，本帮菜也是我的最爱，你扣三丝的吃法有误，那三丝要在汤里搅拌后和汤一起吃。
西安出生, 家里是上海人, 最喜欢 菜饭, 腌笃鲜, 风鸡, 醉蟹, 熏鱼, 上海炒年糕 ,米涂蟹 , 笋干烧肉 还有一个黄泥螺 :) 阿星 因该试试黄泥螺!!!
黄泥螺老一辈的喜欢 小辈好多吃不惯 还有 这个东西是宁波的
作为上海人，必须顶起！
感谢支持！ 哈哈
👍
上海人在加州就是我，加州還算好還能吃到上海點心，但是正宗的本幫菜還是要回家才能吃到
去试试泽园，上海小笼，生煎都不错。
洛杉矶没有正宗的上海菜 我基本都是自己做 熬葱油
阿星吃本帮菜功课作的满足的，还知道杜月笙和老饭店的历史，我也好多年没回上海了，特别怀念老饭店的八宝鸭，被阿星馋到了今年一定回国
阿星终于去我的故乡上海啦，去淮海路看看，光明村的上海点心，🤤🤤🤤
你老家也在淮海路？
這十多年 來來去去上海很多次 就是為了美食！ 只可惜一年多的疫情 現在出遊困難重重 好不容易逃離北美 現在處在一個相對安全的地方； 期待明年能放心飛行 繼續去喜歡的城市。 謝謝阿星線上解饞😋
我也是在美国的上海人，谢谢看到家乡好开心。
阿星常年四处奔波，居无定所，食高油高热的食物，熬夜剪辑视频，真的非常辛苦，每一次阿星更新都即兴奋又心疼，如果太累了就在家附近走走，不拍吃的拍些风景，日常生活，我们也乐意看
虽然只有隔着屏幕馋的份，还是感谢阿星给我带来了家乡的美食。
浪奔，浪流，萬里滔滔江水永不休😚😚😚許文“星”與丁“然”~哈哈哈！星星與然然真棒👍👍👍😂😂😂
羡慕加州老伯能一睹星嫂芳容
要十分謝謝阿星
想起小時侯媽媽的廚房味兒
八寶鴨…..兒時的滋味兒❤
看到阿星在上海老饭店吃饭真的是太亲切了。自己的婚礼也在这家饭店举行的。因为疫情已经二年半没回上海了。
俺小時候也喜歡漢堡牛排肋排費城三明治
長大一點口味變了,愛吃海鮮日料,飲茶港點,台式快炒
現在即將步入中年,江浙川湘魯的中國菜變成最愛
疫情期间回不了上海，谢谢阿星，在上海多吃美食，多做几集！
哇，终于有海外的粉丝活捉阿星啦！
我是上海人，现在在福州，吃阿星推荐的福州菜😂😂😂😂😂😂
一大桌子的菜 被阿星的口若悬河滋润着，这摄像美女绝对是真爱啊！要是我 必须把自己的那份先分出来 放在安全的地方才能开拍啦……
哈哈哈
摄像是正牌老婆😀必须是真爱
不是老婆的话每次需要开两个房，长期来算不划算
啊啊太惊喜了，终于等到阿星来上海了！！以前会一直等到饭点才打开视频看，这次真的忍不住了！两年没回家了，再过两周就要回国了，隔离出来一定去打卡！！💖😆
老飯店，我童年的回憶。每年生日長輩都在那裡爲我慶生。滿滿的回憶滿滿的口水。我的最愛就是草頭圈子。阿星不會吃本幫菜，三絲那樣吃笑死人了。
阿拉上海人，必须顶这个！
上海人里有不精明刻薄的吗？
@@tingtingpang6899 应该没有😂😂😂
@@tingtingpang6899 你这不是刻板印象是什么？
上海的爷叔阿姨真的都很亲切的，总体来说一点也不排外和冷漠，还很喜欢轧闹猛
哇 我们大加州代表阿伯来了
加州感染三百多万人了😄
@@ChrisAU1986So what？ 现在疫苗都打了 感染人数也少了很多
@@sukipeng711 所以回不来呗，眼看着快过了，印度又起
👍
说错了！上海有海滩，浦东三甲港，南汇芦潮港，奉贤金山都有海滩！那里都有出海的鱼船！每天都有小海鲜！有海白虾，东海刀鱼，东海带鱼，梅子鱼，土贴，小昌鱼等等！最重要阳澄湖大闸蟹的蟹苗和鳗鱼苗，每年冬天，都会在芦潮港外海捕获的！
短短時間阿星就能將各地美食特色描述得很到位！👍
小時候吃扣三絲（一般是酒席菜），菜端上桌時，是非常漂亮，吃之前，廚師或是服務生會把「三絲」攪拌一下才吃。
我也在加州，在视频上看到有加州人和你打招呼，也赞一下。阿星主持风格开朗大气，上至宝格丽，下至流水席，都挺hold住的，看了很开心，很有食欲，也很想以后跟着你的脚步到处边走边吃。希望你有空来美国走走。
魔都欢迎你，好激动，好亲切。🌺🌸🏵️🌻🌹🌷💐
扣三丝不是要划散开来泡在鸡汤里再吃的么……
对
在看阿星的粉絲在UA-cam我們都在它鄉思念我們的家鄉味⋯⋯
欢迎阿星来上海💕，多拍几集吃的给我们看看，我们不好回上海，谢谢了!
+1
👍
上海真的是值得去的
哇～阿星去我家乡啦，疫情关系，我已经都两年多没回上海了，好想吃本帮菜，推荐阿星去天平路的老吉士餐厅尝一下本帮菜，比老饭店好吃十几倍，一般阿拉上海宁伐去老饭店额，那是旅游景点饭店，吃名气的，味道其实不怎么样
我们北美华人都喜欢看阿星的吃播节目
阿星的粉丝遍布各个年龄层。开心
阿星终于来上海了！！！！！真的感动哭了要😭好想回去回不去...
我也回不去、哈哈
@刘兵 大外宣走錯地方啦
👍
阿星你终于去上海了！作为上海人的我希望阿星一定要多待一会儿，多吃点多拍一点！
终于吃到我家了，“总有一天吃到你家楼下”，草头圈子大爱
I am from Canada watch your show almost every night... good show make my mouth water. Yummy. 😋
Yeah! 终于跑上海去了我喜欢吃上海菜（西安老乡）
好羡慕全国各地的饱口福；眼福，希望我的退休晚年生活也能到处吃吃；走走；看看，，，。
8年没有回上海了谢谢阿星介绍我们的本帮菜，希望你可以在上海多留几天
01年读书毕业就在上海生活，你吃的这些东西是上海本地老人最喜欢的些东西。年轻人没有人去这种店吃这种东西，最爱的还是上海的川菜馆😄
眼泪水哒哒滴
棒!每每看阿星吃，隔著頻幕揪能感受吃的是歷史或傳承或故事也或傳說，有小菜有大樣，讓我這來自台灣小吃古都的都沒有阿星來的會（品嚐），阿星跟星嫂好棒棒，視頻除惹美食也是內涵素質的表態。
终于来我们上海啦，啊草头圈子我的最爱
草头圈子真的好吃，我不吃内脏的都吃了。。哈哈
非常精緻的上海菜
啊哟！总算来上海了！欢迎欢迎
一开头就欣赏到阿星的歌艺真不错哈哈
上海菜特别适合我这种喜甜之人，大饭店不愧为老字号，菜品很精致。
7:26 吃着吃着就剩一块留给摄影😃😃😃
阿星說話直接又實在，也很可愛。
阿星你能来上海逛逛真的蛮开心的，上海人民欢迎各位来上海游玩，但是看到你吃扣三丝这道菜的时候，要是被当地人看到了，那肯定是绝对你是外地人，上海有句话叫YP翻译下就是洋盘，这到菜需要完全配合汤一齐吃，而且吃的时候不需要那么这样吃的，是需要打散的，就是你一口下去吃到所有的素材，你可以试试看
我的家上海呀😍😍😍在海外的我、看着好亲切😘珊珊小笼馆（仙霞路店）好吃噢
应该去试试德兴馆，也是百年老店，上海人为你点赞
糟卤是用来浸鸡爪，鸡肫，毛豆等等，一般放冰箱里，夏天吃的凉菜。
阿星，欢迎你来上海，上海不止本帮美食，希望看到你博采众长
Love this guy's sense of humor: "On this side, there is a pearl of east, and on this side, we have Egg Beater, Syringe, and the Bottle opener, ......" 😃
阿星，侬好。欢迎侬到阿拉上海来。我了了北欧一直看侬的视频，总算到上海了，多吃点。还有小笼馒头、锅贴、生煎馒头、排骨年糕、最重要的，上海红烧肉、葱烤大排……😄🤤
我也是，出了国以后，就开始怀念各种点心了。
三丝我们都是抖散了，浸在汤汁里，用勺子一起吃的。。。这样不会干
对呀我看从头到尾那一哆干丝一直站在那里，好着急呀！😀
我沒吃過但是看著也覺得應該是這樣才對，湯跟絲要和在一起吃才對味
终于来上海了！！估计阿星是吃不惯上海菜的，因为偏甜偏清淡，就像我吃北方菜永远觉得太咸....经常在外面吃北方菜的时候，我会外带回家加点糖冲淡一些水重新炒~想念上海了~好想回家度个假~
不怕糖尿病。😂🤣😅
@@fungfung2709 吐槽你们“不够味”（这个词上海人就根本不用，上海话根本没有什么“不够味”这种说法，一听就是北方话，上海人会说“没味道”）的肯定不是上海人为主要群体，不要莫名其妙上来就一通“你们你们”的。上海人怎么也都算是清淡口味的。红烧只是上海菜里的其中一部分，大部分都是少盐少糖，而且巨喜欢清蒸~
但是我们很看重食材的原味！！食材本身带鲜甜的我们喜欢。糖在上海菜里起到调鲜味的作用，而不是“甜味剂”。如果食材自己的味道不够好，调味又不动脑筋，那吃起来“没味道”也很正常。
@@alexanderlee3226 如果有点科普知识常识就知道糖在这里是为了冲淡实在太咸的味道。而不是刻意放糖。而且做菜的那点糖，都比不过一块甜点来的糖多。我完全不吃甜点。所以动不动咒人家糖尿病，你这个要么是居心有问题，要么是情商问题太不会说话
@@ccc1703 算了吧！吃过一次上海，太甜了！北方人受不了！但是尊重上海人的口味。
👍🏻👍🏻👍🏻支持阿星🌟然然👫🌹
真棒👍🏻感謝你們分享💞💞💪🏻💪🏻
谢谢你的分享，疫情下我们又不能回上海了，真的怀念从小长大的城市生活。为你点赞👍👍👍
哈哈哈，终于魔都了，阿拉上海欢迎您！！！！
上海这小碗碗真是委屈阿星了哈哈😄
我喜欢看你视频开始跳舞的部分。太可爱了！我希望我们在加拿大也有这样的文化！我真的很享受曾经在上海旅游，这段视频让我想起了很多我有的美好回忆！即使我去上海旅游过，但我还没机会试吃上海本帮菜！等不及以后再去上海旅行了！
哈哈。广场舞在中国哪里都很流行！你也应该参加！
上海外滩的风景真的还是很不错的！
本帮菜是非常有名的！不辣，酱汁很浓郁！你会喜欢的！
你在上海去了阿星去过的城隍庙吗？
@@alexro1981 哈哈！我不会跳舞！😆
阿星，👍 有空請再去一次新疆，多拍些視頻. 然後在標題裡一定要加上Xinjiang， China，Muslim, Uyghur, 等等用字母拼寫的關鍵詞. 因為現在西方媒體控制著話語權的情況下，連幾年前去過新疆的加拿大人The Food Ranger的視頻下的留言區里都全是「可惜他們現在已經都死了」等等鬼話🤦♂️⋯ 請用視頻來打臉那些誣蔑中國，破壞中國國際形象的謠言！ 謝謝 🙏
我是香港的，聽到阿星唱“浪奔～浪流～ 笑到差點噴飯🤣🤣🤣🤣太好笑了🤣🤣🤣🤣
裸奔～裸泳～😄
我也在UA-cam上看你的视频 西瓜视频都没刷到过 最喜欢就上下班了看着你的视频吃晚餐 可香了
看了阿星这么多视频，终于等到上海本帮菜了。作为常住美国的上海人，能不能烦请阿星拍一期上海七宝老街的美食呀？比如白切羊肉，油豆腐粉丝汤等。。。
有十几年没去上海老饭店了。八宝鸭好吃！
草头这种菜只有回上海才吃的到啦。加拿大二十年从来没有看到过。
阿星主持風格很平民,很對味,不過見你如此大吃大喝奮不顧身的,真擔心,為了我可以經常能看到你節目的福利,保重身體,有點自私但真心祝禱!
摄像这集终于被点名有饭吃了😁
平常的视频都事先一起吃过了，这期太贵就只能吃一顿了
哈哈哈我也超喜欢阿星现在在国外留学看到阿星视频就很开心，拍的东西很接地气看着让人很舒服！！
上海人来报道，老饭店是上海本地老年人的聚会场所。
上海本地有财力的老年人
@@binglichen8284 老百姓都吃得起
我身边的本地年轻人其实不怎么喜欢，就连父辈长期在外的回上海后也吃不惯本帮菜了.....大家口味开始同质化了
价格真心便宜！顾客一看都是老上海。出门12年的游子怀念
欢迎来上海！
我是一个喜欢旅行的日本人。 我希望有一天能在上海吃到真正的中国菜。 谢谢你的漂亮视频。
中文这么好？
tom liao 自动翻译😅 但我也想学习中文！
@@mogublogjapan 我可以教你哈哈，我之前和日本学生交流过
上海多做幾集吧，拜託🙏
no
可以做个早餐版的
今天学到了，以后去上海老饭店时，常常八宝鸭。之前去都是点的上海本地人经常点的松鼠鲈鱼，醉鸡，醉虾，黄泥螺，熏鱼，大乌参肯定也是必点，其他还有西湖牛肉羹等，都是些本帮菜的常客。
扣三丝是要在汤里弄散来吃的 =.=
原来如此
我剛剛也是這麼想的,雖然沒聽過也沒吃過,不過看起來都是絲狀的,就想到了
真的 跟扬州大煮干丝一个尴尬
哈哈 吃完才知道！ 都怪你 不早说！
@@violawang9132 揚州那一集的標題是?剛剛搜尋沒找到
地方很有味道，有機會一定親身去看看。謝謝亞星好介紹。
草头圈子我的最爱啊！
天哪，上海现在好美好干净啊！随便一个社区都那么干净。疫情原因两年多没回去了（估计三年内都回不去了）。泪目了。。。。
哈哈哈哈 吃扣三丝那里给我乐坏了。阿星功课没做到家
八宝鸭小时候的味道，以前奶奶过年会做，现在只有留在记忆中的味道了。
所有的菜都看不到一点辣椒，估计阿星吃的不过瘾😂
真的，没有辣椒不行的
上海人是不吃辣的，只喜歡吃酸甜重油重醬油，我這上海人喜歡吃糖醋松子魚。
@@chauchau5090 我喜欢糖醋排骨！
Chau Chau 上海的“辣酱油”和“八宝辣酱”一点都不辣，甚至还有点甜( ͡°ᴥ ͡° ʋ)
上海是咸鲜咸甜口味 酸甜并不是上海特色 本帮菜没有酸甜口的
在差不多40年前我经常去城隍庙里的一家餐厅吃善丝面那时只要人民币一元一碗味道好极了而且善丝给得非常多。我记得那时是八十年代初现在可能翻了三十倍
去上海一定要去嚐嚐 上海父母台灣出生的美國人 小時候母親都煮上海菜 常常説食材不對味道不正 很想試試父母懷念可已經吃不到的家鄉口味
上海好靓又干净又多也食
扣三丝不是这么吃的🤣要拨开，拌汤汁吃
这是看到现在唯一一条说对扣三丝吃法的，前面看视频我还以为是我从小吃错了，扣三丝这么干啃着吃。。。。。。
扣三丝翻车了。😓