Steak de magret de canard minute au poivre vert grillé au kamado

Recette de cuisine du steak minute de magret de canard au kamado avec une sauce au poivre vert et des légumes rôtis. #kamado #magretcanard #chefounet #simogas
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Les ingrédients de la recette :
Mon marché pour 4 personnes
2 beaux magrets de canard soit 900g environ
Fleur de sel
Marinade :
6 cl de cognac,
20 g de poivre vert,
1 échalote ciselée,
6 cl d’huile d’olive très douce ou à défaut de tournesol.
Sauce au poivre vert :
15 cl de vin blanc sec
1 boite de 50 g de poivre vert frais ou en saumure (meilleur que celui déshydraté)
40 g d’échalotes ciselées
20 cl de jus de canard (à défaut fond brun lié)
4 cl de cognac ou de Whisky
1 trait de vinaigre de cidre
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère de moutarde forte (facultatif)
Légumes de votre choix : ici une cocotte de légumes au kamado
2 cuillères de graisse de canard
600 g Pommes de terre à chair ferme
2 oignons
1 courgette boules
1 poivron corne vert
1 poivron corne rouge
1 boite de tomate confites (hors saison)
Herbes : Thym, sarriette, serpolet.
Fleur de sel et piment d’Espelette.