หมั่นโถวมันม่วง สูตรผสมแป้งหัวเชื้อ แป้งนุ่ม อร่อย | How to Purple sweet potato Steamed Buns(Mantou)
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- จากครั้งก่อนที่เราทำหมั่นโถวขาว
ครั้งนี้เราจะทำหมั่นโถว ผสมผงมันม่วงนะครับ
ทำแบบ 2 ชั้นตอน คือมีแป้งหัวเชื้อ
หัวเชื้อสปันจ์
-แป้งซาลาเปา 120 กรัม
-ยีสต์ 3 กรัม
-น้ำ 70 กรัม
-ผงมันม่วง 5 กรัม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้ 60-90 นาที
โดว์หลัก
-แป้งซาลาเปา 80 กรัม
-น้ำตาล 30 กรัม
-ผงฟู 2 กรัม
-เกลือ นิดหน่อย
-น้ำ 40 กรัม
-มาการีนหรือเนย 6 กรัม
วิธีทำ
1.แป้งหัวเชื้อครบเวลา นำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมาการีน นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
2.ส่วนผสมเข้ากัน ก็ใส่มาการีนลงไป นวดต่อจนเนียน
3.พักแป้งไว้ 15-20 นาที
4.นำแป้งหมั่นโถว มาตัดแบ่ง เรียงพักบนกระดาษ และพักไว้ 30-35 นาที
*ผ่านไปสัก 20 นาที ต้มน้ำ
5.นำหมั่นโถวนึ่ง ไฟแรง 11-15 นาที
6.ครบเวลาเปิดฝา นำหมั่นโถวพัก และชิมรสชาติครับ
*หมั่นโถว พักให้เย็นสนิท เก็บใส่ถุงฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
Chinese Steamed Buns (Mantou)
Sponge
120 g of cake flour
3 g yeast
70 g of water
Purple potato powder 5 g
Mix everything well and let it rest for 60-90 minutes.
Main dough
80 g steamed buns
30 g sugar
2 g of baking powder
a pinch of salt
40 g of water
Margarine or butter 6 g
![[UA] NAVI проти G2 Esports | Blast Premier Fall Final](http://i.ytimg.com/vi/QWlIm4FGESQ/mqdefault.jpg)
อธิบายได้ละเอียดมากค่ะ กดติดตามแล้วค่ะ 👍👍
ลองทำแป้งสูตรนี้ ทำครั้งแรก แป้งฟูนุ่มสุดๆ เลยค่ะ😃 แป้งไม่เหม็นกลิ่นยีสด้วย ขอบคุณมากๆนะคะ🙏😃
ยินดีมากครับ^^
ชอบค่ะ...❤❤❤❤
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตร ลองทำแล้วค่ะ 1 สูตร อร่อยดี ไม่พอทานเลย คนละ 3 ลูก ถ้าเราทำ 2-3สูตร แต่หม้อนึ่ง นึ่งได้ 6 ลูก มีวิธีอย่างไรไม่ให้แป้งขึ้นพร้อมกันไหมคะ
อาจจะต้องแบ่งแป้ง ไปแช่เย็นพักไว้ส่วนนึ่งก่อนนะครับ
ขอบคุณค่ะ
ขอขอบคุณเชฟมากครับที่ช่วยแก้ปัญหาของผมเวลาอบขนมปังจะแข็งและเปลื่อกหนาดีดดังโป๊กพี่แนะนำว่าอบนานไปผมปรับเวลาใหม่คราวนี้นุ่มเลยสุดยอดเลยครับ ขอบคุณพี่มากครับ
เยี่ยมเลยครับผม ยินดีมากๆครับ^^
เชฟขยันจริงๆเลยค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
สีสวยน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณมากครับ
ขอบคุณค่ะ อยากกินหมั่นโถอยุ่พอดีเลยค่ะ
ยินดีครับผม^^
ครูอาร์ทคะ ใช้ตัวมันม่วงนึ่งบดได้มั๊ยคะ ถ้าได้ จะต้องลดหรือเพิ่มส่วนผสมใดอีกรีป่าวคะ ของครูน่าทานมากค่ะ ดูนุ่มมากค่ะ
กำลังจะทำเลย รอ นิดนะครับ^^
@@artbake รอด้วยคนค่า
รอด้วยค่ะ
สีสรร น่ากัดมากค้าบ....อิอิ!
รักช่องนี้ AB# Artbake
🍠🍠🍙
ขอบคุณครับบบบบ ^^
มีสูตรหมั่นโถวฟักทองยังค่ะ หาไม่เจอเลย ^^
ตอนอบเสร็จเปิดฝาแป้งฟูดี พอยกลงมันยุบตรงเปลือกหมั่นโถ ทำให้ผิวไม่เรียบ เกิดจากอะไรค่ะเชฟ
พี่อาทคะ หมั่นโถวที่ผสมผักโขมไหมคะ เคยเห็นคนจีนทำน่าทานมากแต่ฟังภาษาจีนไม่ออกคะ ถ้าไม่เป็นการรบกวน ช่วยสอนแนะนำ ด้วยนะคะ ขอบพระคุณคะ
ได้ครับ เอามาปั่นกับน้ำ แล้วใช้แทนของเหลวได้เลย
ขอหมั่นโถวฟักทองด้วยนะคะ
ได้เลยครับ^^
ครูคะ ใช้สูตรแป้งอันนี้ ไปอบแทนนึ่ง ทำขนมปังสังขยายี่ห้อวรรณวนัชย์แบบที่ขายในอเมซอนได้มั๊ยคะครู เค้าจะนิ่มเวลาแช่ในตู้เย็นมั๊ยคะ
ขอโทษด้วยนะครับ ไม่เคยลองเอาไปอบ แหะๆ^^
เชฟครับถ้าเราใส่เนื้อมันม่วงด้วยได้ไมครับ...ถ้าใส่กี่กรัมครับ
ประมาณ 30% ของ น้ำหนักแป้งได้ครับ^^
พี่อาทต้องส่งผลงานให้ชิมด้วยคะ🤣🤣🤣🤣
555 หมดก่อนส่งแน่ๆ ^^
ขอถามหน่อยคะ ที่ฝรั่งเศสไม่มีแป้งซาลาเปาใช่ แป้งขนมปัง แทนได้มั้ยค่ะ
พวกแป้งอเนกประสงค์ ก็ได้นะครับ แป้งขนมปังจะหนักหน่อย^^
ยีสที่ผสมน้ำร้อน กับไม่ผสมมันต่างกันไงคะ
ผสมน้ำร้อน ยีสต์ทำงานไวกว่าครับ
หัวเชื้อสปันจ์สามารถแช่ตู้เย็นหรือฟรีซ แล้วค่อยนำมาใช้วันถัดไป ได้ไหมคะ?
ผมเคยลองเหมือนกันนะครับ
แต่ถ้าแนะนำ ก็พอทำเสร็จ พักสัก 30 นาที แล้วใส่ตู้เย็นเลยครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
ของชอบเลยค่ะ แต่ถ้าใช้กับมันม่วงหัวนึ่ง สูตรเพิ่ม ลดอะไรมากค่ะ🙏🏻☕️🍞🙏🏻
กำลังจะทำเลยครับ อิอิ รอนิดนะครับ^^
@@artbake ชงแฟรอทันใดค่ะ😀☕️🙏🏻❤️
ขอสอบถามค่ะ ถ้าเปลี่ยนเป็นผงมันเทศเหลือง ต้องเพิ่มหรือลดน้ำตาลไหมคะ🙏
ถ้าใช้ผงมัน ทำสูตรธรรมดา และเพิ่มผงไปจะดีกว่าครับ ประมาณ 2% ก็ได้ครับ
แบบที่ใช้แป้งหัวเชื้อ และ แบบที่ไม่ใช้แป้งหัวเชื้อ เนื้อหมั่นโถวที่ได้จะต่างกันมากไหมคะ
แบบใช้หัวเชื้อ จะหอมและนุ่มกว่านะครับ
@@artbake ขอบคุณคะ
หนมเจ
ครับ^^
ไม่มีสูตรซาลาเปา
แป้งตัวเดีวกันนะครับ^^