Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
หมั่นโถว สูตรผสมแป้งหัวเชื้อ แป้งนุ่ม หอม อร่อย | How to Chinese Steamed Buns (Mantou)
Вставка
- Опубліковано 4 тра 2021
- ห่างหายไปนาน จากการทำหมั่นโถว
คลิปนี้ จะชวนทำหมั่นโถว แบบ 2 ขั้นตอน
คือการทำแป้งหัวเชื้อ สปันจ์ มาดูส่วนผสมกันครับ
หัวเชื้อสปันจ์
-แป้งซาลาเปา 120 กรัม
-ยีสต์ 3 กรัม
-น้ำ 70 กรัม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้ 60-90 นาที
โดว์หลัก
-แป้งซาลาเปา 80 กรัม
-น้ำตาล 20 กรัม
-ผงฟู 2 กรัม
-เกลือ นิดหน่อย
-น้ำ 40 กรัม
-มาการีนหรือเนย 6 กรัม
วิธีทำ
1.แป้งหัวเชื้อครบเวลา นำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมาการีน นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
2.ส่วนผสมเข้ากัน ก็ใส่มาการีนลงไป นวดต่อจนเนียน
3.พักแป้งไว้ 15-20 นาที
4.นำแป้งหมั่นโถว มาตัดแบ่ง เรียงพักบนกระดาษ และพักไว้ 30-35 นาที
*ผ่านไปสัก 20 นาที ต้มน้ำ
5.นำหมั่นโถวนึ่ง ไฟแรง 11-15 นาที
6.ครบเวลาเปิดฝา นำหมั่นโถวพัก และชิมรสชาติครับ
*หมั่นโถว พักให้เย็นสนิท เก็บใส่ถุงฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
Chinese Steamed Buns (Mantou)
Sponge
- 120 g of cake flour
- 3 g yeast
- 70 g of water
Mix everything well and let it rest for 60-90 minutes.
Main dough
- 80 g steamed buns
- 20 g sugar
- 2 g of baking powder
- a pinch of salt
- 40 g of water
- Margarine or butter 6 g
น้ำเสียงน่าฟัง การบรรยายไม่เยิ่นเย้อ สาระล้วนๆ เป็นคลิปที่น่าดู น่าฟังมากๆ เสียงหล่อมาก
ขอบคุณมากๆครับ
ชอบการสอนเชพมากขอบคุณค่ะ
อยากทำซาละเปาอบ ใช้สูตรนี้ได้ไหมคะ
ดูคลิปเชพอาร์ทหลายคลิป ได้ลองทำตามหมั่นโถวคลิปแรก ใช้เนยแทนช็อทเทนนิ่ง ออกมาอร่อยคับ มีความนุ่มและเหนียวหนึบหนับ เคี้ยวเพลิน กินกับสังขยาชาไทย อร่อยมากๆ ขอบคุณสูตรนะคับ
ขอบคุณครับ
อยากให้คุณอาร์ตทำหมั่นโถสีน้ำตาลด้วยค่ะ ตอนเด็กๆชอบกินมากกกก
คิดว่า เค้าใช้นำตาลทรายแดงมาช่วย ยังไงจะลองทำดูนะครับ^^
หนูบนหมั่นโถว29ลูก หนูลองทำแก้บน ใส่พุทราจีน ใช้สูตรหมักแป้งแบบเชฟ ออกมาดีมากนุ่มมากเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
หู้ย ดีจัยจังครับ
ชอบทานครับ ต้องลองทำ หน้าตาเหมือนที่เคยกินที่เมืองจีนเลยครับ เสียงเชฟอาร์ต หล่อมาก
แหะๆ ขอบคุณครับ^^
ลองทำแล้วครับอร่อยมาก ลูกและภรรชอบมาก ทำเท่าไหร่ก็หมด แต่รูปร่างไม่สวยเหมือนของคุณอาร์ตครับ อยากถามว่าทำไมเราต้องใส่ผงฟูด้วยครับในเมื่อเราใส่ยีสต์แล้ว และถ้าเราพักแป้งไว้นานเกินไป จะมีผลเสียอะไรไหมครับ ทำสองสูตรขึ้นรูปไม่ทันครับ ครึ่งแรกพักไว้นานกว่าทำให้ลูกใหญ่กว่าครึ่งหลังมากครับ แต่พอมันสุกก็คล้าย ๆ กัน
สูตรนี้แนะนำเลยค่ะ ทำหลายรอบแล้ว นุ่มค่ะ ถูกใจมากๆ
สูตรผสมหัวเชื้อจะให้ความเหนียวนุ่มกว่าสูตรไม่ใช้หัวเชื้อที่ทำขั้นตอนเดียวรึป่าวคะ
ขอบคุณสูตรค่ะ ทำแบ้วเหนียวนุ่มดีค่ะ แต่กลิ่นยีสต์แอบแรงไปหน่อย ต้องฝึกบ่อยๆยังปั้นไม่สวยเลย
สอบถามริดนึงค่ะเชฟ นึ่งครบเวลา กำลังเปิดฝาหมั่นโถที่ฟูๆอยู่ เปลือกมันยุบย่นตอนยกลงเกิดจากอะไรค่ะ
ต้องแก้ไขยังไงค่ะ
ถ้าจะใช้นมแทนน้ำ ควรเป็นนมอุณหภูมิห้องหรือนมเย็นค่ะครู ขอบคุณคลิปดีๆ น่าทานทุกเมนูเลยค่ะ รวมถึงตามใช้แป้งยี่ห้อที่ครูบอกไว้ ไม่ว่าจะเป็นร้านขนมบ้านส้มลิ้ม หรือตามร้านทั่วไปที่หาได้แบบครู อยากบอกต่อค่ะ ว่า สุดยอดจริงๆ โดยเฉพาะแป้งขนมปังญี่ปุ่น กับ เวียดนามค่ะ หมั่นโถวดูนุ่มมากค่ะ 👍⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
ใช้เป็นอุณภูมิห้อง หรือน้ำอุ่นก็ได้นะครับ
ขอบคุณมากๆ สำหรับกำลังใจนะครับ^^
แอบเห็นแมวเดินผ่าน 😍
อิอิ ใช่ครับ ผมเป็นทาสแมว^^
ทำเสร็จแล้วค่า นุ่มนิ่ม อร่อย...จุงเบย
เย้ๆๆๆ ^^
ซื้อขาหมูพะโล้มารอเลย
555+
ทำตามแล้วค่ะ ใช้แป้งบัวแดง แล้วก็แบ่งครึ่งนึงใส่ไส้ถั่วแดงด้วยค่ะ อร่อย เหนียวนุ่มมากค่ะ
เย้ๆๆๆ ขอบคุณครับ^^
ขอบพระคุณการเกิด
เห็นละหิว
กินๆๆๆ ครับ^^
อยากได้สูตรชาลาเปาของ-อ-จค่ะเอฟชีใหม่เพิ่งเจอสูตรหมั่นโถนิ่มมากค่ะ
สูตรเดียวกันครับ
ถ้าทำแล้วรวมเป็นขั้นตอนเดียวได้ไหมคะ
ได้ครัย
ขอบคุณมากค่ะเชฟ
ยินดีครับ
เชพคะสูตรนี้ใช้ทำซาลาเปามีไส้ได้ไหมคะ
โอ๊ย กาแฟดำจ๋ามาด่วน
หมั่นโถวหรือเสียงคุณอาร์ทกันแน่คะที่นุ่ม
555 ขอบคุณครับ^^
ขอแบบหน้าแตกเนื้อซุยๆ ด้วยค่ะ
ขอบคุณคะ
ยินดีครับ
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับบ
ต้องลองทำ แต่อยากให้สอนทำหมั่นโถวฟักทอง กับมันม่วงด้วยถ้ามีโอกาส.. ได้มั้ยค่ะ?..
ไม่มี shortening ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
เป็นน้ำมันก็ได้ครับ^^
ถ้ามีโอกาสจะทำนะครับ^^
ใส่นมสดแทนน้ำ จะดีกว่าไหมคับ
นมสดมีไขมัน ช่วยให้นุ่มครับ
@@artbakeผม เคยใส่วิปครีมทำซาลาเปา มันนุ่มแปลกๆเลยคับ
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ
นวดกี่นาทีค่ะ พึ่งจะหัดทำค่ะ
ขอบคุณมากครับ จะลองทำดูครับ เผื่อเป็นอาชีพเสริม "ขาหมู หมั่นโถว"
ชอบเชฟมากเลยค่ะ ดูทุกคลิปขอติดตามเชฟค่า สอนเข้าใจง่ายมาก ขอบคุณค่าอาจารย์
ยินดีมากๆครับ^^
งื้ออออออ ของโปรดเลยค่ะ หากินยากมากๆ ปกติเป็นคนชอบซาละเปา แต่แกะไส้ออก กินแต่แป้ง 555 ขอบคุณสำหรับสูตร กดติดตามเรียบร้อยแล้วค่ะ มีของโปรดเยอะแยะเลย เดี๋ยวลองทำทีละอย่าง อิอิ
เย้ๆ ยินดีครับ^^
ลล
คุณเชฟอาร์ทครับ รบกวนสอบถามครับ ผมเห็นช้อนกลมๆ ที่ไว้โรยแป้ง มันเรียกว่าอะไรครับ ซื้อได้ที่ไหนครับ
เป็นอุปกรณ์ ชงชา ผมซื้อจากอีเกียนะครับ^^
ลองแล้วเมื่อกี้ คือดีมากกกกกกก
โอ้วขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะ เคยทำซาลาเปาเมื่อหลายปีก่อน ลืมสูตรเรียบร้อย วันนี้ได้สูตรแบบเชฟ ก็จะไปเริ่มต้นทำใหม่ ใส่ไส้ทำเป็นซาลาเปาได้เลยมั๊ยคะ
ได้เลยครับ^^
ขอบคุณค่ะ
เมื่อวานลองทำอร่อยมาก แป้งนุ่มสุดๆ เลยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆ นะค่ะ
เย้ๆ ยินดีมากครับ^^
รบกวนสอบถามหน่อยค่ะเชพพอดีทำแล้วกลิ่นยีสต์มันแรงมากเลยค่ะเวลานึ่งแล้ว มีวิธีแก้ไหมคะ
ลองลดยีสต์ลง หรือ พักให้น้อยลงนะครับ
แมวน่ารัก
555 ขอบคุณครับ
ใช้ยีสต์ชนิดหวานหรือจืดคะชอบดูมากค่ะอธิบายเข้าใจ
ได้ท้ง2แบบครับ
เปลี่ยนจากน้ำในโดว์หลักเป็นนมได้ไหมคะ
แป้งนี้ใช้ทำแบบใส่ไส้ได้ไหมคะ
ใช้สูตรหมั่นโถวนี้ไปทำ ซาลาเปาได้ไหมคะ อยากกินซาลาเปาไส้ถั่วดำ
ใช้ได้ครับ
นึงหมั่นโถวแล้วย่นตรงกลาง เกิดจากอะไรคับ
อยากได้สูตรหมั่นโถวฟักทองค่ะ
ได้ครับ รอหน่อยนะครับ^^
รอค่ะ ขอบคุณค่ะ
เราเอาไปทำเป็นซาลาเปาได้มั้ยคะ อ.อาร์ท
ได้ครับ
ถ้าอยากใส่ฟักทองนึ่ง ต้องใส่ยังงัยคะ ลดเพิ่มอะไรมั้ยคะ
ใส่เพิ่มไปประมาณ 20% ของน้ำหนักแป้งได้ครับ และลดของเหลวลงหน่อยครับ^^
น่าทานค่ะต้องลองทำละค่ะ
ยินดีครับผม^^
ใช้แป้งหัวเชื้อยูดาเนะแทนแทนได้มั้ยคะเชฟ
ได้นะครับ แต่จะไม่มีกลิ่นของการหมัก เท่าไหร่นะครับ^^
อยู่ต่างประเทศไม่มีแป้งทำซาละเปาโดยเฉพาะคะเซพ ใช้แป้งสาลาลีเอนกประสงค์ หรือแป้งเค็กได้มั้ยคะ?
ได้ครับ แป้งเค้กได้เลยครับ^^
ลองทำสูตรนี้แล้วอร่อยค่ะเหนียวเหนียวนุ่มดีค่ะ
ยินดีมากครับ^^
เชฟคะใช้เครืองนวดหรือตีแป้งได้ไหมคะ
ได้ครับ^^
ชอบๆๆค่ะจะลองทำค่ะ🙏🙏❤️❤️❤️
ยินดีมากๆครับ^^
ทำแล้วค่ะลูกชายชอบมาก😊
อยากใด้สูตรที่เค้าขายเยาวราชค่ะเชฟ
555 มีโอกาสไปเยาวราช ไม่เคยได้กินเลยครับ^^
นวดมือไม่เคยรอด ถ้าใช้เครื่องตีแทน มีข้อควรระวังมั้ยคะ
ไม่มีครับ ใช้ได้ครับ
สูตรนี้ ใช้ อินสแตนท์ ยีสต์หวาน ได้รึเปล่าครับ?
ได้ครับ
เอามาทำซาละเปาก็ได้ใช่มั๊ยคะ
ถ้าไม่มีชอตเทนนิ่ง ใช้อะไรแทน และหาซื้อได้ที่ไหน
เนยได้ครับ มาการีน หรือ น้ำมันก็ได้ครับ
สูตรนี้ใส่ไส้ได้ไหมคะ
แป้งซาละเปากับแป้งเค้กคือชนิดเดียวกันไหมคะ
แป้งซาลาเปา จะมีความเบากว่าแป้งเค้กครับ
แต่จริงๆ ใช้แทนกันได้ครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ พอดีที่บ้านไม่มีทั้งยี่ห้อที่เชฟใช้และไม่มีบัวแดงด้วยค่ะ มีแต่ถุงสีม่วง จะทดลองทำดูนะคะ ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ ลองทำสูตรนี้2ครั้งแล้วค่ะ
ครั้งแรกแน่นไปหน่อย
ครั้งที่2เนื้อสัมผัสฟูนุ่มมากแต่ไม่มีกลิ่นหอมแป้ง และผิวเป็นฟิล์มตึงๆ
การทำทั้ง2ครั้ง ทำตามสูตรไม่มีลดไม่มีเพิ่มแต่มีความแตกต่างคือ
ครั้งที่1 ใช้ยีสต์perfect นึ่ง15นาที
ครั้งที่2 ใช้ยีสต์ saf instant สีแดง นึ่ง20นาที
เลยมีคำถามค่ะ
1.ยีสต์ที่ใช้ผิดประเภทมั้ยคะ มีผลต่อความหวานหรือกลิ่นหรือไม่
2.การที่หน้าตึงเป็นฟิล์มเกิดจากระยะเวลาในการนึ่งหรือไม่คะ
3.เนื้อสัมผัสที่ฟูนุ่มหรือแน่น เกิดจากปัจจัยอะไร การนวด ,พักแป้ง, ระยะเวลาที่นึ่งคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรและขั้นตอนนะคะ ไม่เคยทำหมั่นโถวมาก่อน มีทักษะน้อยมาก แต่สามารถทำออกมาได้สำเร็จและอร่อยมากค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะ ในคลิปบอกใส่ชอทเทนนิ่ง ไม่มีใส่เนย แต่ที่เขียนสูตรไว้คือ เนย หรือมาการีน คือยังไงคะ หรือใส่เนยจืดที่ทำขนมปังแทนกันได้เลยไหมคะ
พวกไขมันในสูตร จะใช้อะไรก็ได้ครับที่บอกไว้ คุณสมบัติจะแตกต่างกันนิดหน่อยครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ครูอาร์ทคะ..หากต้องการเพิ่มแป้งโฮลวีท..ต้องแบ่งแป้งใส่ทั้งแป้งหัวเชื้อ และแป้งโดว์ ไหมคะ
ใส่แต่แป้งโดว์นะครับ
@@artbake ขอบคุณครูอารท์มากๆนะคะ
ปกติทำซาลาเปาใช้ยีสต์หวานหรือจืดคะ😍
ได้ทั้ง 2 ครับ😊
@@artbake สวัสดีค่ะพี่
หมั่นโถวพักให้สนิทแล้วแช่ในตู้เย็นได้มั้ยค่ะ
ยังหาสูตรชาลาเปาอ-จไม่เจอค่ะ
สูตรนี้ทำซาลาเปาได้มั้ยคะ?
ได้ครับผม^^
แป้งหมั่นโถวสูตรนี้ เอาไปทำซาลาเปาได้ไหมคะ
ได้ครับ^^
ตัวนี้ใช้แป้งบัวแดงได้รึเปล่าคะ
ได้ครับ
น้ำควรใช้น้ำเย็น อุ่น หรือ อุณหภูมิห้องคะ
เป็นอุณภูมิห้อง หรือ อุ่นก็ได้ครับ^^
แผ่นที่ใช้นวดแป้งคืออะไรซื้อได้ที่ไหนคะ
เดี๋ยวนี้มีแผ่นรองนวดเป็น silicone เบา ๆ ไม่หนัก ซื้อได้ที่ลาซาด้า หรือ ช้อปปี้ จำไม่ได้ครับ ใช้งานได้ดีครับ ราคาถูกไม่กินเนื้อที่ด้วยครับ ใช้เสร็จแล้วล้าง พับใส่ตู้ได้เลย
ผมซื้อ ร้านทำป้ายหินอ่อนนะครับ^^
ใช่ๆ สะดวกดีครับ^^
ขาหมูอยู่ไหน
ช่ายๆ😂😂
555^^
555+
ถ้าต้องการทำมากกว่านี้ สามารถคูณสองได้เลยไหมครับ
ได้ครับ^^
@@artbake ขอบคุณครับ ผมมีเนยเค็ม ใช้แทนได้ไหมครับ ใส่ขนาดไหนครับ
เชฟคะ ใช้แป้งพัดโบก หรือบัวแดงได้ไม๊คะ พอดีมีเหลือค่ะ
ขออนุญาตตอบแทนนะคะ ใช้แป้งบัวแดงได้ค่ะ จะได้หมั่นโถวนุ่มและสีขาวสวยเลยค่ะ
@@sasa2007ch7 ขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่มีชอร์ทเทนนิ่งตราคิง ใช้น้ำมันแทนได้มั้ยคะ ถ้าได้ใช้ปริมาณเท่าไหร่คะ
ใช้น้ำมันได้ครับ เท่ากันเลย
@@artbake ขอบคุณคะ พอดีลองใช้เนยขาวแทนไปละคะ ออกมาดีเลยคะ 😊😊
สูตรนี้ใช้ยีสต์จืดหรือหวานคะ
ได้ทั้ง 2 ครับ
เนื้อคล้ายเค้กไหมค่ะ
ไม่คล้ายนะครับ
ไม่มีชอทเทนนิ่งใช้อะไรแทนคะ
แป้งอื่นได้ไหมเช่นแป้งขนมปัง
ถ้าเป็นแป้งขนมปัง จะแน่นและหนัก
ใช้แป้งอเนกประสงค์ก็ได้ครับ^^
ทำไมทำออกมาแล้วหมั่นโถวนุ่ม แต่เหนียว ต้องแก้ยังไงคะ แล้วหน้าขนมไม่เรียบด้วยค่ะ
อาจจะนวดยังไม่เนียนพอนะครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวลองนวดเพิ่มดูค่ะ
ซาลาเปากับหมั่นโถ ต่างกันที่ไม่มีไส้ป่าวคะ
ใช่ๆครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆค่ะ
นึกอยากกินอยู่พอดี...คิดว่าเมื่อไหร่เชฟจะลงสูตร...:)
1.ต้องเป็นแป้งยี่ห้อที่ระบุเลยไหมเชฟ?...เคยกินหมั่นโถวที่ร้านเอกชัยสุพรรณ...อร่อยมากๆๆ
2.ครบเวลา...เราไม่ต้องเอานิ้วเช็คเหมือนขนมปัง?
3.สูตรนี้ใช้เครื่องทำขนมปังทำได้ไหมคะ?
1.ผมใช้แป้งเค้ก ตราบัวหิมะ ครับ
2.ดูให้ขึ้นฟู เกือบ 2 เท่า นะครับ
3.ใช้แค่นวดได้ครับ
สูตรนี้ติดฟันป่ะคะ
ไม่ติดนะครับ^^
เป็นแป้งเค็กหรือแป้ง ซาลาเปาครับ
แป้งซาลาเปาจะฟูเบากว่า ครับ
ของผมทำแล้ว พอหมั่นโถเย็นลง
จะกลายเป็นครีม ถ้าอยู่ในหม้อซี้งตอนร้อนๆจะเป็สีขาว ไม่ทราบอยู่ที่แป้ง
หรือเปล่ารบกวนขอถามครับ
ใช่ครับ เป็นที่แป้งครับ
ลองทำแต่สังเกตุแป้งหัวเชื้อแห้งกว่า แล้วพอทำตัวโดว์ขั้นสุดท้าย ตัวแป้งไม่เนี่ยนและดูแห้งไป
อาจจะต้องเพิ่มของเหลวหน่อยครับ^^
เยๆๆๆๆ
เย้ๆๆๆๆ
@@artbake ชอบให้ทำสูตรที่ไม่เยอะมากนะคะ เพราะว่าคูณสูตรเพิ่มมันง่ายกว่าหารสูตรลงค่ะ
ขอบคุณนะคะ แต่ติงนิดนึงค่ะหวังว่าจะไม่โกรธ ต้องสองเท่านะคะdouble ถ้าหนึ่งเท่าคือเท่าเดิมเพราะ1xอะไรผลลัพธ์คือเท่าเดิม คือจริงๆไม่ใช่แต่คุณพูดสังเกตุดูแม้แต่นักข่าวในทีวีก็จะใช้คำว่า1เท่าทั้งนั้น คงลืมผลลัพธ์ของ1คูณอะไรก็เท่าเดิม
ขอบคุณมากครับ
ผมจะนำมาปรับปรุงนะครับ🙏😊
สอบถามหน่อยครับ ถ้านึ่งนานกว่า 15 นาที ได้ไหมครับ พอดีผมใช้ซึ้งนึ่งไฟฟ้า แล้วมันตัดไฟเองบ่อย ขอบคุณมากคับ
ได้ครับ
ใข้น้ำมันแทนเนยได้มั้ยคะ
ได้เลยครับ^^