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COME EVITARE CHE IL VINO DIVENTI ACETO!
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- Опубліковано 8 лип 2023
- Eh...problema sempre vivo e presente per gli amanti del vino (sia in bottiglia che soprattutto sfuso). E' vero che la tecnologia in vigna e in cantina ha fatto passi da gigante negli ultimi anni, ma è altrettanto vero che ancora una discreta percentuale di bottiglie viene colpita (irrimediabilmente) da questo problema. Quindi approfondiamo, come sempre, la questione: di cosa si tratta, ma soprattutto come evitare che il vino diventi aceto... PROSIT!
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Quando vedo un contenuto dì Maurzio, prima metto mi piace, poi lo guardo. Questo perché sono sicuro di non essere mai deluso.
Grazie Giacomo! davvero un bel complimento... ;-) PROSIT
Molte volte mi hanno regalato del vino che incominciava a sapere di aceto e io quello ho fatto. L'ho messo in una damigiana di 5 litri (ne ho 3) e le ho riempite a metà. Ormai sono anni che di tanto in tanto ci aggiungo vino che ormai è "andato"e sapessi che aceto, altro che quella schifezza che vendono nei supermercati.
In realtà da alcuni anni il vino che si acquista non va più in aceto, ciò non toglie che va comunque a male, svanisce e ha un cattivo sapore. Se prima potevi utilizzarlo a fare l'aceto, ora è inutilizzabile o deteriora l'aceto buono.
quando mi capita di stappare un vino che sa di aceto lo richiudo con la tappatrice e lo regalo ai miei vicini rompicoglioni....😁😁
AHAHAHAH! PROSIT!
in realtà ormai è più difficile trovare un aceto buono che un vino buono. quindi cercherò di seguire tutti i tuoi consigli... al contrario.
mi sembra giusto... ;-) PROSIT!
Il vino che si trasforma in aceto era la norma con il "vino del contadino" dei nonni: ricordo che aggiungevano alla bottiglia mezzo dito di olio di oliva per bloccare il passaggio dell'aria. Comunque, il 30% del vino finiva nella damigiana dell'aceto. Ora le cantine vinificano in ambienti più puliti e controllati (e, soprattutto, aggiungono i solfiti), trovare un vino che prende di aceto non mi capita da anni.
Può succedere che un vino conservato malamente o troppo a lungo diventi una specie di vino liquoroso annacquato (per rendere l'idea). Mi è capitato a Tokio di assaggiare un Barolo del 1939 pagato 2000$ (non da me, grazie al cielo) che era da buttare nel water senza possibilità di appello, ma, anche quello, non era diventato aceto.
Dipende da vari fattori essendo una reazione chimica all'interno della bottiglia, certamente capita a meno che in passato...🍷 PROSIT
grazie per i video, tutti molto interessanti oltre che ben presentati. Vorrei fare una domanda circa la conservazione del vino : é vero che nei formati di bottiglie più grandi il vino si conserva meglio ? L'ho sentito dire da un ristoratore delle Langhe con una grande cantina, inoltre questa informazione mi ha indotto ad aprire una bottiglia da 5 litri che avevo da più di 30 anni. La bottiglia conteneva un " Vigna Paradiso 1988" , un Valtellina Superiore dell'Enologica Valtellinese (cantina che purtroppo non esiste più ) ed era strepitoso.
Confermo, dal punto di vista delle proporzioni dei liquidi e il formato migliore è la magnum da litro e mezzo. Questo però naturalmente vale per la conservazione di lungo e lunghissimo tempo, non per qualche mese... 😉PROSIT
Buongiorno, quello del non fare andare il vino in aceto ritengo non sia un problema per me visto che se apro una bottiglia di solito non vede l'alba del giorno dopo...😉😀🍷
Comunque grazie dei consigli sono sempre utili.👍
sei un grande
Grazieeeeee!!!😉 PROSIT!
Va bevuto!!!
Non ho di questi problemi, da me il vino dura poco, perchè lo bevo, così frego i due batteri.
o.k. anchio
Per fortuna non ho avuto mai questo problema, ma mi capitava di riscontrarne un'altro con i vini bianchi. Stappando il vino capivo che si era trasformando in un bruttissimo portwine. Imbevibile. L'ultima volta era un gewürtztraminer di Alto Adige.
Si, capita...😉 PROSIT
BATTUTA PESSIMA A CUI NON HO RESISTITO: LEGGERE SOLO SE CALOROSI PERCHÉ ENORME FREDDURA
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Un altro trucco per non avere il vino che diventa aceto è anche quello di non portarlo mai a cavallo
Battuta da Senese 😊
WOW...ha fatto bene a prepararci... ;-) PROSIT!
@@tepi1520 In realtà sono lombardo, però l'equitazione è uno sport che mi piace 🙂
@@SensiInMovimento Eh, l'avevo detto che era pessima:)
Se ci si becca a Milano o provincia debbo un calice di risarcimento ;)