Китайская кухня. Жареные баклажаны. Готовим по-китайски.
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Жареные баклажаны - классическое блюдо кухни Поднебесной. Безумно вкусно и просто!
Ингредиенты:
Баклажан - 2 шт.
Перец зелёный острый - 1 шт.
Лук репчатый белый - 1 шт.
Чеснок - 6 зубчиков
Имбирь - 2 пластика
Бадьян - 1 шт.
Крахмал - 2 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Китайский чёрный уксус - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Рисовое вино - 1 ст.л.
Вода - 1 литр
#китайскиебаклажаны#вкусноеблюдо#покитайски
Подписывайтесь на наш канал Китайская кухня! Готовим по-китайски дома! / КитайскаякухняГотовимп... . А чтобы получать оповещения о наших новых видео, нажмите на колокольчик под видео! Всем спасибо!
Остальные мои видео-рецепты китайской кухни смотрите здесь: ( все плейлисты)
Блюда из курицы • Китайская кухня. Вкусн...
Блюда из говядины • Китайская кухня. Сель...
Блюда из свинины • Китайская кухня. Китай...
Блюда из баранины • Китайская кухня. Жарен...
Лапша • Китайская кухня. Лапша...
Холодные закуски
• Китайская кухня. Кита...
Блюда из морепродуктов • Китайская кухня. Лапша...
Блюда из рыбы • Китайская кухня. Карп...
Супы • Китайская кухня. Кисло...
Блюда из картофеля • Китайская кухня. Жаре...
Жареный рис • Китайская кухня. Жаре...
Блюда из тофу • Китайская кухня. Тофу ...
Обзор китайских соусов и специй • Китайская кухня. Обзо...
Все плейлисты / @КитайскаякухняГотовим...
Все видео / @КитайскаякухняГотовим...
Подписывайтесь на наш канал Китайская кухня! Готовим по-китайски дома! ua-cam.com/users/КитайскаякухняГотовимпокитайскидома А чтобы получать оповещения о наших новых видео, нажмите на колокольчик под видео! Всем спасибо!
Подписан на Вас давно. Но только на этой неделе сделал два блюда из Ваших видео, тофу и говядину....сказать что это вкусно - не сказать ничего, это Мишлен как минимум. Не оторваться. Какой то взрыв вкусов и самое интересное вы сами создаете букет блюда, меняя немного пропорции ингредиентов. Делайте больше видео!!!
Да что там гости, сама все съем))) Это так вкусно!!! Александр, спасибо! Бесконечно бы смотрела на Ваше виртуозное приготовление!!!
Большое спасибо!!!
баклажаны классные.Преподносит ясно чётко хочется сразу приготовить.спасибо.
Рад быть полезным!
Спасибо, рецепт очень крутой! У меня правда нет всех ингридиентов типа черного уксуса, но вкус получился все равно потрясающий! Очень неожиданно вкусно получились сами баклажаны, а сахар, кислота и имбирь создают просто фонтан вкусовых оттенков, при этом само блюдо получилось очень гармоничным!
Спасибо! Рады, что понравилось блюдо!!!
Ммм... обожаю баклажаны!!! Спасибо большое за совет, не знала, что для того, чтобы баклажаны не впитывали масло, нужно использовать крахмал!!! Учту на будущее, буду также делать!!! пальчик вверх *20
Спасибо большое! Все отлично сделано!
Дорогие ценители китайской кухни, так как у большинства просмотревших наши видео рецепты, появились вопросы, где приобрести китайские соусы и специи, мы нашли интернет-магазин для Вас, где это все можно заказать в любой город России, сайт называется kitaeshka.ru .
уууууууууу ............... как же вкусно.......... Я теперь повар китайский чуть-чуть! Спасибо за подробное видео! Александр, в Хабаровске китайцы (пока все не уехали) делали очень вкусный Пекинский салат (фунчоза, руккола, арахис ну и овощи обязательно), но у них такие вкусные заправки......... Вот как они так делают? Вы знаете такой салат? Буду вам признательна, если ответите!
Я, честно говоря с рукколой салат в Китае ни разу не встречал даже, возможно это авторский салат, но я обязательно уточню у китайцев по этому поводу)) Спасибо за комментарий!
👍👍👍
Самое сложное блюдо из всех что довелось готовить. Все лето тренировался пока начало получаться, то сахар подгорит, то пересластишь, то перекислишь, то забудешь что нибудь положить, а действовать нужно быстро, все решают секунды, иначе либо сахар подгорит либо сахарная корка растает в соусе. Но зато оно одно из самых вкусных колоритных блюд получается.
Да, так и есть) Всё приходит с опытом! Многие пишут, что не получается это блюдо, то баклажаны слипаются, то горчит, так как сахар пережарили. Я рад, что у Вас все получилось!!! Это того стоит!)
Здравствуйте, ел в одном кафе китайское блюдо чезы ру лагман, там были баклажаны как-бы маринованные, помогите найти рецепт пожалуйста. Заранее благодарю.
Добрый день! Я, к сожалению, не могу по этому названию понять что за блюдо. В китайской кухне нет названия лагман.
Приготовила баклажаны по вашему рецепту.
Вкусно.
Но музыка сопровождающая просто ужасная,Вашего голоса не слышно!
Добрый день! Что добавили с чесноком?
níce
Так вот, как просто. запечатать баклажаны от масла!
Да!) Ничего сложного!)
3:20 Дымок идет - это масло уже нагрето настолько, что вырабатываются канцерогены. А закидывать еду во фритюр лучше небольшими порциями, чтобы не понизить температуру масла.
Спасибо большое за комментарий! Сообщу об этом всем друзьям и родственникам ( китайцам).
Можно лагман заменить словом мифан (рис).
Не очень понятно, то блюдо состояло из риса и баклажан? или просто баклажаны?
Посмотрите вот этот рецепт баклажан ua-cam.com/video/RGFTXpPzTbQ/v-deo.html Возможно, их Вы и пробовали.
сковорода какой фирмы?
Р Усманалиев НеваМеталлПосуда
6:15 Когда подбрасывают еду в воке воком - это нормально, когда вок над огромным огнем, а у Вас электрическая плита: в тот момент, как Вы приподнимаете вок - он моментально и быстро начинает охлаждаться. Та техника, которая применима в стандартных условиях, совершенно не логична в Ваших условиях.
Во-первых, сковорода вок бывает разная, в моем случае, я использую сковороду с очень толстыми стенками, которая держит температуру на протяжении всего приготовления блюда. А техника, которую я применяю, очень даже логична и необходима для перемешивания блюда без использования дополнительных приборов. Спасибо за комментарий!
Приготовил
Нихуя не получилось, все потому что нет четких пропорций по приправам
Получились сладкие сопли
А можно рисовое вино не добавлять мы алкаголь не употребляем
Можно лимонад Буратино иди Дюшес добавить
Зачем ставить унылую музыку, голос пропал еле слышно, музыка начинает раздражать
Здравствуйте.Что за перец зеленый,как называется?
Чем можно заменить китайский черный уксус?
Баклажаны без устричного соуса - низачет!
Спасибо за рецепт Сегодня приготовила - очень вкусно))))
Приятного аппетита:-)
А можно простой или яблочный уеус?
Пожалуйста помогите , я сделала этот рецепт , но у меня баклажаны когда жарили прилипали друг другу , на видео они у вас так красиво жарятся , каждая как бы отдельно друг от друга , может я с крахмалом переборщила ? ил может быть другой крахмал нужен
Для того, чтобы баклажаны не слипались при жарке, необходимо выкладывать их в сковороду с задержкой 3-5 секунд, и обязательно в максимально разогретое масло. Тогда они покрываются корочкой и не могут слипнутся. Пробуйте, обязательно получится!)
Айгерим, вероятно секрет ещё в крахмале, автор использует рисовый, я пробовал на, кукурузном. Ну и сама посуда, нужен вок и высокая температура масла.
ЗДРАВСТВУЙТЕ ! Чем можно заменить рисовое вино?
Добрый день! Рисовое вино можно заменить белым сухим вином.
Чисто киргизко-корейский вариант 🤪
Хороший рецепт. Повар на уровне. Спасибо, иду готовить...
Спасибо! У нас на канале еще много вкусных китайских блюд, милости просим!
МММ как аппетитно,спасибо за вкуный рецепт.особенно перец прям аппетит открывает мне.;))
Рад быть полезным!!!
Как все просто и доступно
Баклажаны все слиплись,когда обжаривала уже с другими овощами.Делала все строго по вашему рецепту
Видимо Вы недостаточно хорошо обжарили баклажаны. Многие подписчики готовили данное блюдо, все получилось, попробуйте еще раз.
Третье Ваше блюда готовил сегодня - баклажаны. Сложность в приготовлении одна - это не три ингредиента, это целый оркестр, поэтому готовлю исключительно с включенным Ютубом. Есть и вторая сложность - сами ингредиенты. Самая большая проблема была с поварским вином. Но если хочешь добиться результата - вперед)) Китайская кухня - это просто фантастика. Ооооочень сложная, но результат превосходит самые смелые ожидания. Насколько я знаю, в Китае несколько направлений развития кухни кисло-сладкая еще какая то там, я не спец, хотелось бы получить от Вас какие то знания по этому вопросу.PS Приготовил. Жена сказала что так готовить нельзя(в смысле великолепно). Спасибо ВАМ!!!
Благодарю Вас за интерес к Китайской кухни !!!
@@КитайскаякухняГотовимпо-китайс Да, кстати, я в Китаешке и заказываю все))) Отличный магазин!
А нож на видео это одна и разновидностей цай дао???
Да.
Александр здравствуйте, спасибо за рецепты! А можно вас попросить показать рецепты свинины Губаджоу и салат из капусты по моему Пекинский называется и острый салат из огурцов и кинзы, это мои любимые блюда)))
Здравствуйте, уже готовил эти блюда, посмотрите пожалуйста весь список видео)))
классно , обязательно сделаю . только вот вопрос : крахмальную воду как делаете ? сколько ложек добавить крахмала чтобы она стала такой молочной
Достаточно будет 1 ч.л. крахмала на 3 ч.л. воды.
Люблю баклажаны в любом виде.
Просто мастер-класс!!!
Отличный рецепт. Спасибо!
Добрый вечер!Где купили такой хороший топорик??
Не мала ли температура для вока на вашей плите, шеф? )))
Супер 👏🏼! Спасибо
Пожалуйста!
Чем можно рисовое вино заменить?
Добрый день, можно использовать белое сухое вино.
скажите вы не где не солите почему
Вместо соли добавляется соевый соус в большинстве китайских блюд.
А крахмал какой?
Рисовый.
Х...ня полная, а не ХРУСТЯЩИЕ баклажаны
А кунжутом посыпать 😮