彰化肉圓四代傳人癌逝 妻力扛80年老店招牌!酵素豬腿肉、純釀醬油、地瓜粉打漿 不惜成本替夫照顧老客人∣一步一腳印【為夫扛起肉圓老店】20230702
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- Опубліковано 23 сер 2024
- 彰化一間80多年的肉圓老店,從日治時期賣到現在,已傳承到第四代。他們堅守古法從內餡到醬汁都手工製作,只為了讓客人吃得安心。
十幾年前第三代傳人楊必端罹癌,太太薛瑛美邊照顧先生,邊接手店務,在國外工作的兩個女兒也趕回家幫忙。在美國擔任職能治療師的姐姐楊雅嵐,本想等爸爸病情好轉再回美工作,想不到老人家後來癌症復發驟逝。她勸媽媽把店收了吧!和她到美國重新開始新生活,免得觸景傷情,但媽媽拒絕了。
媽媽說:“這家店是我和妳爸爸唯一的連結”。
先生即便重病住院,還是放不下家傳肉圓,總是叮嚀妻女要按照古法用天然食材製作-用純地瓜粉才不會對腸胃造成負擔、餡料竹筍要先川燙後用冷水浸泡,才能鎖住甘甜和水份、醬油要買古法純釀的,還有,要低溫油泡慢慢炸出肉圓的熟度和香氣,才能呈現扎實飽滿、皮薄Q彈的滋味……。放不下的事好多,先生傳承老店的使命感,讓做太太的決定盡自己所能,替他扛起家業。儘管天然食材成本高,她的身體日漸亮紅燈,同業競爭多了起來,她還是堅守原則,咬牙手工限量製作肉圓。
媽媽割捨不下老店,楊雅嵐也放不下媽媽,最終完全放棄美國高薪工作留在家鄉,後來連在美國當廚師的先生也為了一家團聚回台幫忙。
只是洋派女婿和傳統丈母娘觀念大不同,起初相看兩厭,兩人每天火花四射。不過,倒也漸漸磨合出情同母子的相處模式。女兒女婿研發的創新口味麻辣肉圓還大受好評,成了許多年輕人的心頭好。
有笑有淚的日子過得充實,薛瑛美漸漸走出傷痛,也更有能量守住丈夫一直放不下的老招牌。
這周日晚間十點請鎖定55台,且看這家人如何闖過風雨,用Q彈美味的肉圓,守護一個家。
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店家資訊:
正彰化肉圓
04 7227868
彰化縣彰化市陳稜路203號
【一步一腳印 發現新台灣】主持人:詹怡宜
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阿嬤帶爸爸從小吃到大,爸爸帶著我跟弟弟吃到大,每次回彰化一定會來回味的好味道~
很棒加油,因為守成最難。