CALABRESA DEFUMADA (Pedido dos Inscritos!)
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- Опубліковано 7 вер 2024
- PRODUXXI
Nunca foi tão fácil defumar.
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Muito bom, PARABÉNS por todo o seu trabalho!
Muito obrigado, Célio! Um abraço.
Tá sempre d parabéns
Obrigado Andy! E obrigado mais uma vez pelo pedido. Abraço.
Fico imaginando uma feijoada com ingredientes defumado no defumador produxxi. Com certeza fica muito bom.
Olá ditudo umpoko! Realmente fica ótimo e o melhor é que é mais saudável! Um abraço.
Parabéns! Mas faltou dizer se o Senhor usou a tipo calabresa ou calabresa original.
Olá, Nildo! Usamos uma frescal que tem aqui na nossa região. Mas você pode defumar a de sua preferência e até mesmo fazer uma artesanal. Obrigado por nos acompanhar! Um abraço!
Parabéns, carlos parece q ficou muito bom, eu como bom mineiro, gostariam de ver um vídeo com um queijo defumado ,fica ai uma dica para algum próximo vídeo, parabéns e sucesso.
Olá, Elias Mesquita! Demorou um pouquinho, mas atendemos seu pedido! Assista em ua-cam.com/video/dvRzivvM0p4/v-deo.html Um abraço.
Qual processo da massa
Olá, Luiz! Pegamos a calabresa no mercado, apenas fizemos a defumação. Um abraço.
Gostaria de saber o tempero da massa da calabresa
Olá, Luiz! Essa calabresa pegamos no mercado e apenas defumamos. Um abraço.
Faz presunto de parma
Olá Wayner! Vamos pesquisar sobre o assunto. Se tiver alguma dica nos passe por favor. Sabemos que o tema é complexo. Um abraço.
O presunto tipo parma é uma carne curada e maturada. Não passa pelo processo de defumação.
Mas ouvi boatos de que a produxxi irá lançar uma câmara de maturação!!!
É verdade, Marcos! Está em desenvolvimento, mas ainda não temos um prazo para lançamento. Abraço.
Fiz algumas vezes pernil suíno assado no forno. Mas pretendo fazer em breve no defumador produxxi. Bate no liquidificador vários temperos, deixa marinando 12 horas, assa no forno. É 1 quilo é igual 1 hora no forno. Mas dessa vez vou fazer no defumador. Você acha que asso um pouco no alumínio e depois tira o papel alumínio para dourar, ou asso sem papel alumínio?
Olá, ditudo umpoko! Como tenho dito em alguns vídeos, não sou especialista na cozinha, mas como já tenho uma experiência com esse equipamento, posso tentar ajudá-lo. Lembre-se que o defumador atinge no máximo 120°C, portanto, se o pernil for inteiro, você vai precisar de várias horas para assá-lo, independentemente do uso do papel alumínio. O papel alumínio certamente vai conferir um pouco mais de suculência, mas sem ele também funcionará bem. Se usá-lo, sugiro iniciar o processo sem o papel para que a carne absorva a fumaça. Depois de 2 horas de defumação com um pedaço de madeira bem pequeno, envolva o pernil no papel alumínio para finalizar o processo. Um termômetro culinário igual o usado no vídeo do Bacon poderá lhe auxiliar bastante. Acredito que a temperatura interna deva atingir no mínimo 90°C. Creio que o processo leve em torno de 8 horas para assar um pernil inteiro. Se me permite, vou usar o sua ideia para fazer um aqui no canal. Se possível, me conte o resultado. Um abraço.