Sou profissional (padeiro sênior) trabalho a um bom tempo com panificação rústica e confeitaria, comecei a estudar sobre fermentação natural gostei do seu método e comecei meu levain . Resultado perfeito vende em média 50 pães de 200 gr por dia, e olha que só tem uma semana que estou fazendo
Parabéns pelo seu comentário e humildade de reconhecer que ele é competente, pois só demonstra da humildade, umas vez que, é profissional na área há anos e n é muito comum esse tipo de comentário, já que estamos falando de uma época em que as pessoas são competitivas e egocêntricas.
@@dradeboramartins7219 foi o mínimo que eu podia fazer depois dos meus resultados. Meus pães com a receita dele esta fazendo muito sucesso e elogios e bastante procura.
@@meumundodepraia Eu gosto de trabalhar com a farinha de linhaça ou de arroz, mas ainda não tentei fazer o fermento natural com elas . Creio que e possível sim utilizando abacaxi ou alguma fruta pra ajudar na fermentação.
Olá Rene. Amo pão, também amo fazer pão. Fiz muito o pão de Cristo em que também aprendi fazer o fermento e a isca lógico rsrsr. Bom! Fui experimentar fazer sua receita. Moro em Goiânia , e , o clima aqui é bem quente, diferente de sua região, que é bem mais fria. Amo frio, meu sonho é morar no Sul ou Portugal onde tenho família. Bom !!! Vamos lá! Vou relatar minhas experiencias. 1 vez fiz, tampei com plastico e fiz uns 4 microfuros para ele respirar, ficou muito liquida, criou uma nata e percebi que havia morrido. 2- vez fiz da mesma forma , com um pouco menas água, +- 30ml e observei que após as 24 hs ela cresceu e murchou . Vi porcausa da marca no meu vasilhame. Continuei alimentando esperando o 5 dia . Tinha uma bolhinhas mas não o suficiente e perdi meu pão rsrsrs. 3 - terceira vez fiz como na segunda vez e resolvi fazer o pão. Não cresceu muitomas ficou razoável, meio ácido, mas é normal dele né!? Porém ficou muito duro kkkkkk. 4 vez: ACERTEI !!!!!! O que observei??? Aqui o clima é quente. Alimentei ele com um espaço de 10 ou 12 hs, mais que isso ELE MORRE. iNICIEI COM MENOS DE 24 HS , ALIMENTEI OUTRA VEZ E COM +- 10 . 12 HS OBSERVEI QUE JÁ HAVIA DOBRADO DE TAMNHO E ALIMENTEI MAIS UMA VES DE 12 HORAS E SEGUI O PASSO PARA O PREPARO DO PÃO . ME DESCONTROLEI COM O HORÁRIO KKKK MAS AS 3 hs DA MANHÃ ESTAVA PRONTO.!!!! ENORME, MACIO, CHEIROSO E SABOROSO. NÃO SOU DE FAZER COMENTÁRIOS, MAS TINHA QUE COMPARTILHAR . ESTOU MUITO CONTENTE. OBRIGADA, OBRIGADA E MUITO OBRIGADA. DEUS ABENÇOE VOCÊ EM TUDO E SUA FAMÍLIA. ABÇS
Acho que aqui tbm é quente, e pelas marcas no vidro ele morreu. Estou no quinto dia, só li seu comentario agora. Se não formar as bolhas jogarei fora amanhã
Acho que tua experiência explicou um pouco da minha. Moro em SP, não é tão quente assim, mas esse verão está bem quente. Os primeiros 3 dias, tudo ia dentro do esperado mas já no terceiro dia vi que o levain não evoluía, sempre meio liquido, pouco aerado e com pouca evolução entre um dia e o outro. Vou tentar alimentar duas vezes ao dia! Super obrigada por compratilhar!
Sou padeiro a 5 anos, tenho 26 agora. Eu faço todos os dias 3000 mil pães franceses e estudo bastante sobre essa técnica de fermentação natural, tô querendo abrir minha padaria futuramente e seu vídeo me tirou muitas dúvidas. Excelente vídeo!
Rapaz, eu não entendo como tem gente que dá deslike para vídeos bons como esses. Uma pessoa que já acorda e vai para o You Tube dar deslike só pelo prazer de fazer isso certamente tem algum tipo de doença psicológica.
Assisti vários vídeos e esse foi o melhor, sem complicações! Usei farinha de trigo integral "Nita" e no primeiro dia já fermentou uma beleza 😳 fiquei impressionada pq o clima está frio.
Bom dia!! Estava eu procurando como fazer fermentação natural descomplicada e achei seu vídeo, graças ao Pai. Achei simplesmente maravilhoso, já q sou leiga no assunto. Pois bem, tenho duas perguntas e caso vc elucide, ficarei muito grata. Pergunta 1- Segui passo a passo sua receita e fiz exatamente como ensinou, hoje, é o terceiro dia e ele está bem ativo. Continuo a alimenta - lo por mais 2 dias, totalizando 5? Ou já posso fazer o pão Pergunta 2- A isca, ao tirar da geladeira, alimenta-lo, posso fazer o pão, ou, devo alimenta-lo, esperar dobrar e depois fazer o pão? Obrigada caso responda e obrigada tbm por nós ensinar de maneira fácil, objetiva e de fácil compreensão, ao contrário de inúmeras q assisti. D'us o abençoe sempre
Cara eu fiz esse fermento natural á uns dois meses mais ou menos e deu muito certo. Faço pães semanalmente e eles ficam perfeitos, sempre crescem muito bem e ficam deliciosos. Quem gosta de fazer pão tem que fazer seu fermento. Obrigado por divulgar isso, ótimo canal.
@@andreiacastanheira8276 Olá, basicamente eu incorporo parte do fermento natural a massa que estou fazendo. Utilizo esse potes de conserva comuns mesmo para guardar a massa e quando vou usa-lo sempre retiro da geladeira com bastante antecedência para deixar o fermento a temperatura ambiente, o que favorece a multiplicação da levedura. depois que utilizo alimento mais o fermento e deixo ainda mais um tempo fora da geladeira, um dia ou de um dia para o outro depois guardo na geladeira. De um pote, utilizo dois terços na receita que faço. Mas o negócio é você ir testando e vendo como o fermento vai funcionar até você pegar prática, pois muita coisa influência, a farinha, a água, se tá calor ou se esta frio. Mas o legal é isso, vai tentando que tem futuro.
@@andreiacastanheira8276 Não usa tudo, guarde uma quantidade que dê para fazer duas receitas, aí tu usa metade, a alimenta o restante pra manter o fermento e depois que ativar tu volta pra geladeira.
Obrigado Rene, desisti de fazer o fermento faz uns dois anos ( muito complicados aqueles grupos do Facebook, mesmo que tenham muita boa vontade de ensinar). Daí meu irmão me deu um pouco de fermento e eu não sabia o que fazer. Assisti ao seu vídeo e agora estou fazendo meu fermento. A grande sacada, que mudou tudo, foi mexer cinco minutos. Ninguém nunca falou isso. Meu fermento dobra em mais ou menos 3 horas. Obrigado de novo!
Oi, eu nunca consegui, mas queria muito e vou tentar novamente, estou lendo os comentários para identificar possíveis erros que cometi, gostaria muito de ler suas dicas.
Que presente ter encontrado você! Moro na Alemanha e posso afirmar a facilidade que temos de encontrar todos os tipos possíveis de farinha fazer pão. Aqui inclusive cada farinha tem uma diagramação diferente e isso modifica tb a qualidade e leveza dos pães! Você me inspirou a fazer um curso de padaria, ação que está morrendo na alemanha com a industrialização e pensar em uma produção artesanal de paes para consumo da família! Me apaixonei por produção de paes por intermédio de um amigo e daí pra cá tenho buscado cada dia aprender um pouco mais!
A levedura é assim tão burocrática? De três a cinco dias úteis? Se tiver feriado e final de semana elas não trabalham kkkk. Excelente o canal, tô aprendendo muito com vcs.
Kkkkkkkkk se é no Brasil, é burocrático, aliás, com dizia Rudolf Steiner "A burocracia mata o espirito" , mas não mata a vontade de fazer esse fermento, pq isso não é burocrático, é conexão com vida, autonomia...
Olá terminei agora de assar meu primeiro pão natural caseiro e ainda de farinha integral ,era tudo que eu queria ficou lindo assei em 40minutos cresceu bem ,muito obrigada tirei até foto hurummmmm!!!!
Os deslikes são feitos por pessoas doentes. Também nunca vi tanta ingratidão! Informação valiosa e gratuita merece agradecimento e muitos aplausos. Muita saúde e paz para todos! 💙
Estou indo pro terceiro dia de alimentação e hoje mesmo já vi a atividade dos proibióticos, meu levain cresceu quase o triplo. Muito obrigada pelo conhecimento gratuito!
Assisti seu vídeo sobre a fabricação do levain no seu canal do UA-cam. Assisti vários outros videos no UA-cam sobre a fabricação de levain. Todos são muito didáticos, ensinando passo a passo (dia a dia) como conseguir um bom fermento. Mas na maioria deles a didática se encerra no último dia da fabricação do levain. Tão importante quando conseguir a sua primeira massa madre é saber como mante-la e como usa-la. Realmente fiquei com dúvida sobre o processo de alimentação (quando você não usa o fermenta por um determinado numero de dias) e principalmente quais procedimentos adotar quando você deseja usar o seu fermento que está pronto na geladeira. Na realidade estes dois processos são aqueles que todo mundo deve dominar perfeitamente pois são os que vão fazer seu fermento se perpetuar, é o seu uso no dia a dia. Um vídeo ensinando passo a passo como cuidar do seu fermento (se não usar) e como usa-lo, mantendo a sua massa madre para as próximas fornadas viria a calhar!
@@AntonioRibeiro-fb4ns é mais fácil, porém faz mal. Por ser uma fermentação rápida, nos causa azia, estômago pesado etc. O levain por ser fermentação demorada não faz mal
Antônio, depois que vai pra geladeira seu fermento pode ficar por lá em torno de 15 dias sem alimentação. Se não for utilizá-lo refresque-o. O processo de refrescamento é o mesmo da alimentação, vc tira da geladeira, acrescenta a mesma quantidade de farinha e água e deixa por mais 24 horas, depois, geladeira novamente. Para usar esse fermento, refresque-o, só que com 1 medida de fermento, 2 de farinha e duas de água (ex: 50g de fermento, 100g de água e 100g de farinha. Quando atingir o pico de fermentação use a quantidade indicada na receita e guarde o restante na geladeira
+pão de casa, nã achei o vídeo prometido há 8 meses sobre alimentar e preservar o fermento natural, que é a dúvida de diversas pessoas aqui. Abraços, Carlos.
Boa tarde ! Você sabe que eu passei 2 anos e meio dentro do SENAI fazendo pães... E por incrível que pareça, olhando uns vídeos de marcenaria (que é o meu hobby), entrou o seu vídeo sobre PÃES SAUDÁVEIS ! E confesso que me interessou e muito... Já sou até seguidor do seu canal !!!
Esse vídeo chegou pra mim como recomendação e estou encantada! Nunca imaginei que fosse querer fazer pão em casa... lá vou eu! Sabe o que me fez querer fazer pães? A simpatia, a alegria, a voz linda do apresentador e todo jeito de explicar e falar... enfim... a internet tem maravilhas para melhorar nossas vidas! Abraço querido!
Olá... Meus parabéns pela pessoa q és... Mas este fermento q sobrou na vasilha,vou usar somente um pouco dele para a confecção do pão né? M perdoe a minha ignorância...Tbm posso fazer bolo?com o mesmo?obg
Cai de para quer as e já to amando e já incrita... Só fiquei na dúvida se o que guardo na geladeira pra usar depois tenho que refazer aquele processo de 3 a 5 dias ora ter a isca novamente
Hoje são 17 de junho de 2019. Vi o vídeo e vou fazer a receita agora. Quando eu finalizar o tempo de espera e fazer o meu pão, deixo a resposta se gostei. Aí me inscrevo se for sucesso. Vou dar o like pela simpatia.
Oi tudo bem? o meu fermento hoje no segundo dia eu que alimentei ja senti ,ele crescendo e aerado, fiquei muito feliz e animada para continuar o processo . muito agradecida
Obrigada pelas Dicas ! Amei .... Realmente a farinha muda muito.... Troquei 2 vezes e na 3° vez com outra marca meu levain tá ficando muito lindo... Ótimas dicas
Vou tentar fazer com a farinha de trigo dona benta só pra ver se acerto, lógico q vou fazer com a integral ou centeio pois tirei do meu cardápio o pão francês quero dizer todos pães do supermercado. É tbm quero agradecer por vc fazer esse vídeo. E vou te seguir. Deus te abençoe sempre seus caminhos .
Olá Rene. Em muitos dos seus vídeos fala em alimentar com o dobro de farinha e água, ou seja para não aumentar tanto o volume descarta-se alguma parte antes de alimentar. Aqui é sempre alimentado com os mesmos 50g de farinha. Fiquei confuso 😕
amiga MIRIAM O PAO FICA LEVE E FOFO .....FICO TRISTE NUNCA CONSEGUI FAZER O FERMENTO NATURAL EU FACO PAES NORMAL E VENDO MAS COM FERMENTO QUIMICO IDUSTRIALIZADO PODE ME AJUDAR
Olha estou maravilhada com sua receita de fermento natural acredita qwe com 24 hòras ja estava fermentano eu até assustei fis a refòrma e agòra imajino qwe não vai levar 4 dias nåo !! o qwe devo fazer?? maravilha de receita vi tantas receitas. Mas éssa !sem palavras imensamente grata
Boa tarde ! Acompanhei todo o seu processo de fermentação natural (que eu achei TOP)... Agora, uma observação ! Durante quanto tempo, eu posso aproveitar esse fermento ? Onde eu devo guardar o fermento ? Geladeira ou temperatura ambiente ? Devo guardar em pequenos potes ? A fermentação continua, mesmo guardando em potes ?
Obrigado pelo video, seus videos são muito bons. Fiz e deu certo, gostei muito, simples e eficiente. Como sugestão, um video ensinando o pão de centeio.
Sem fazer propaganda de alguma marca, mas indicando as farinhas melhores do mercado para o fermento e o pão seria muito útil para mim. Se puder dar essa ajudinha, agradeceria. Ótimo vídeo. Parabéns.
Pão da Casa comecei ontem meu levain, mas hoje ele já estava como o seu com uns 3/4 dias. Aqui está muito quente (30° - 19h) Alimentei a primeira vez hoje ás 20h e após 2 horas era visível a intensa formação de bolhinhas. Será que está tudo ok? Ah, o aroma está leve de fermentado, diria que o esperado. Parabéns por seu canal!
Pelo tempo de seu comentário, sua experiência deve ter dado muito certa ou muito errada já, né? rsrsrs. Caso ainda sirva de ajuda, tenho também a mesma dúvida e pelo que pude perceber, em regiões mais quentes, o ideal é reduzir o tempo entre as alimentações do LEVAIN. Ao invés de alimentá-lo a cada 24hs, alimente-o a cada 12hs. Quanto ao prazo, de fermentação, 03 dias após o início da cultura acho que o levain já está ótimo para utilização em regiões quentes. Depois disto é guardar na geladeira e correr pro abraço
@@rlaazaro eita, deu ruim kkkkkk. Mas acho que deve ter sido exatamente isto, ele logo perdia força. Vou tentar novamente com o tempo que vc sugeriu, valeu!
Amo seu canal e amei esse vídeo! Já fiz a massa madre 2x do zero e deu super certo... mas dessa vez tentei novamente (viajei muito tempo e a massa madre morreu) e depois das primeiras 24h o fermento estava com uma camada escura por cima. Como posso evitar que isso ocorra?
Oi Rene, primeiro obrigado pelas aulas maravilhosas. Queria saber se possível, se o fermento que guardamos na geladeira, tenho que alimentar ele novamente por quantos dias para usar novamente ? Um abraco e obrigado
Boa noite Renê tudo bem ? Sou padeiro aqui na cidade onde eu moro Contagem MG ,fiz alguns cursos de panificação no senai mas não coloquei em prática ainda. Eu gostaria muito que vc pudesse tirar as minhas dúvidas em relação ao fermento natural. Vi o seu vídeo em que vc ensina a fazer o levain, e mesmo assim fique com dúvidas, vc poderia esclarecer para mim? Eu gostaria de saber se depois que o levain fica pronto, eu separo uma parte para fazer pão no mesmo dia certo?, e a outra parte eu teria que alimentar todos os dias? Qual seria a porcentagem que eu tenho que separar sempre que vou utilizar o levain para fazer pão? Desde já agradeço pela a sua compreensão, e muito obrigado.
Adorei a sua maneira de ensinar! PARABÉNS! 🤗 agora só tirando uma dúvida...qual a quantidade q eu devo usar desse fermento para fazer o pão?🤔 Desde já obrigada! 🤜🤛
Pelo que eu entendi seria todo ele, mas não esquecendo de tirar de 50 a 100 gramas pra poder dá continuidade. Acho que deve ser o resto p/ 1 kg de trigo. Me fala aee, como vc tá fez essa pergunta a mais de 1 ano, vc deve ter feito pão nesse período. Deu certo?
INCRIVEL a explicação foi passada sem enrolação parabéns.. só um detalhe com essa quantidade de fermento natural de 5 dias feita nas 5 doses de farinha, retiro a quantidade pra próxima usada.. o que restou quantos pães da pra fazer ?? faltou isso meu mestre .
Adorei! Mas fiquei com uma dúvida, quando acabar eu utilizo o pote que esta na geladeira para fazer a base novamente? Ou seja coloco ele na mistura das 50 gr de farinha e 50 gr de agua? E para fazer 1 pão utilizo quanto deste fermento?
Isso. Você sempre deixa 1 pouco sobrar, e esse restinho vc guarda na geladeira. Pensou em fazer pizzar? Tira da geladeira, alimenta, espera 9~12h pra o fermento ativar, tira 1 pouco pra guardar de novo e o resto vc faz sua pizza!
Geralmente para pizzas em casa, usa-se de 10g a 20g de fermento seco para 1k de farinha. Quanto do fermento natural se usaria para substituir o fermento seco?
É natural no terceiro dia de fermentação ele ficar com um cheiro azedo, e não muito agradável, ou é melhor descartar tudo e comecsr tudo de novo? A temperatura de aproximadamente 10 graus
O Professor , boa noite ? Adorei a aula , mas me fale uma coisa , acho que não foi dito , após o fermento estar pronto , quero fazer o pão , quanto eu uso para um quilo de farinha ? Obrigado amigo
Sou profissional (padeiro sênior) trabalho a um bom tempo com panificação rústica e confeitaria, comecei a estudar sobre fermentação natural gostei do seu método e comecei meu levain . Resultado perfeito vende em média 50 pães de 200 gr por dia, e olha que só tem uma semana que estou fazendo
Parabéns pelo seu comentário e humildade de reconhecer que ele é competente, pois só demonstra da humildade, umas vez que, é profissional na área há anos e n é muito comum esse tipo de comentário, já que estamos falando de uma época em que as pessoas são competitivas e egocêntricas.
@@dradeboramartins7219 foi o mínimo que eu podia fazer depois dos meus resultados. Meus pães com a receita dele esta fazendo muito sucesso e elogios e bastante procura.
@@HectorHigor-Baker boa noite!! É possível fazer essa fermentação com uma farinha sem glúten? Se sim, qual?
@@meumundodepraia Eu gosto de trabalhar com a farinha de linhaça ou de arroz, mas ainda não tentei fazer o fermento natural com elas . Creio que e possível sim utilizando abacaxi ou alguma fruta pra ajudar na fermentação.
@@meumundodepraia também gostaria de saber
Olá Rene.
Amo pão, também amo fazer pão. Fiz muito o pão de Cristo em que também aprendi fazer o fermento e a isca lógico rsrsr. Bom! Fui experimentar fazer sua receita. Moro em Goiânia , e , o clima aqui é bem quente, diferente de sua região, que é bem mais fria. Amo frio, meu sonho é morar no Sul ou Portugal onde tenho família. Bom !!! Vamos lá! Vou relatar minhas experiencias.
1 vez fiz, tampei com plastico e fiz uns 4 microfuros para ele respirar, ficou muito liquida, criou uma nata e percebi que havia morrido.
2- vez fiz da mesma forma , com um pouco menas água, +- 30ml e observei que após as 24 hs ela cresceu e murchou . Vi porcausa da marca no meu vasilhame. Continuei alimentando esperando o 5 dia . Tinha uma bolhinhas mas não o suficiente e perdi meu pão rsrsrs.
3 - terceira vez fiz como na segunda vez e resolvi fazer o pão. Não cresceu muitomas ficou razoável, meio ácido, mas é normal dele né!? Porém ficou muito duro kkkkkk.
4 vez: ACERTEI !!!!!! O que observei???
Aqui o clima é quente. Alimentei ele com um espaço de 10 ou 12 hs, mais que isso ELE MORRE. iNICIEI COM MENOS DE 24 HS , ALIMENTEI OUTRA VEZ E COM +- 10 . 12 HS OBSERVEI QUE JÁ HAVIA DOBRADO DE TAMNHO E ALIMENTEI MAIS UMA VES DE 12 HORAS E SEGUI O PASSO PARA O PREPARO DO PÃO . ME DESCONTROLEI COM O HORÁRIO KKKK MAS AS 3 hs DA MANHÃ ESTAVA PRONTO.!!!! ENORME, MACIO, CHEIROSO E SABOROSO.
NÃO SOU DE FAZER COMENTÁRIOS, MAS TINHA QUE COMPARTILHAR . ESTOU MUITO CONTENTE.
OBRIGADA, OBRIGADA E MUITO OBRIGADA.
DEUS ABENÇOE VOCÊ EM TUDO E SUA FAMÍLIA.
ABÇS
obrigada por compartilhar a experiencia. muito grata de verdade. aqui é muito quente também, vou fazer como você e ver o que vai dar. bjs.
Nossa!!! Vc salvou meu fermento!!!kkkkk
Acho que aqui tbm é quente, e pelas marcas no vidro ele morreu.
Estou no quinto dia, só li seu comentario agora.
Se não formar as bolhas jogarei fora amanhã
Acho que tua experiência explicou um pouco da minha. Moro em SP, não é tão quente assim, mas esse verão está bem quente. Os primeiros 3 dias, tudo ia dentro do esperado mas já no terceiro dia vi que o levain não evoluía, sempre meio liquido, pouco aerado e com pouca evolução entre um dia e o outro. Vou tentar alimentar duas vezes ao dia! Super obrigada por compratilhar!
Muito obrigada por compartilhar
Sou padeiro a 5 anos, tenho 26 agora. Eu faço todos os dias 3000 mil pães franceses e estudo bastante sobre essa técnica de fermentação natural, tô querendo abrir minha padaria futuramente e seu vídeo me tirou muitas dúvidas. Excelente vídeo!
caramba kkkk 3000 paes por dia da uma média de 90 mil pães por mês! É pão pra muito gente kk
Boa sorte, não desista ☺️
Vai dar certo Maurício,se vc abrir, vai ser um sucesso.Deus te abençoe sempre amigo!
E se divulgar que seu pão é de fermentação natural, vai ter ainda mais sucesso.
depois de tirar a massa mae e oque fazer pra refazer outro pão???
Sei que este vídeo é antigo, mas sempre que resolvo retomar minha produção caseira de pães, eu volto aqui pq é o melhor conteúdo disponível. 👏❤🌟
Agora tô aprendendo a fazer o pão de verdade. Sou idosa mas vivendo e aprendendo!!!
Parabéns, antes tarde doque nunca
@@lorenaramos537 também sou idoso e comecei a aprender............vale apena. adoro pão,
Você ainda tem força de vontade para aprender..... Você tem espírito jovem
Parabéns, Dona Neusa! A senhora me inspirou a aprender. 😍
Você deve ser super prafrentex!
E eu que fico vendo vídeos desse canal só porquê a vibe é boa, nem faço pão '-'
Kkkk
Kkk eu também não faço mas gosto de assistir os vídeos!
Duas Erik! Vibe ótima!
Kkkkkkk
Bom dia ! Amo o seu jeito de ensinar! Muito Proficional! Mas também muito simples! 🧚♀️🧚♂️🏃♀️🏃♂️🚶♀️🚶♂️
Rapaz, eu não entendo como tem gente que dá deslike para vídeos bons como esses. Uma pessoa que já acorda e vai para o You Tube dar deslike só pelo prazer de fazer isso certamente tem algum tipo de doença psicológica.
Penso a mesma cousa. Pessoas de alma ruim
Eu sei o nome dessa doença, aliás são várias: inveja, dor de cotovelo, olho gordo, incapacidade, amargor e por aí vai......🤷🏼♀️
Dá impressão que são os fabricantes do fermento artificial, que não querem que a moda natural e mais saudável viralize !
Pura verdade! Um vídeo simples e esclarecedor!
Talvez os "des" sejam de concorrentes do vou tube q n se garantem!
Você sabe o que significa liberdade? Tem dois botões lá, um like e outro deslike...só isso.
Quando fiz curso de panificação, aprendi a fazer esse fermento natural, mas com caldo de cana no lugar da água
Como eu admiro quem tem uma boa dicção... Parabéns!!! Bom demais te ouvir!!!
Eu também
Me lembra a Rita Lobo da GNT,dicção impecável 🙌🏻e explica muito muito bem!
A paz que esse canal transmite é incrível!!! Parabéns pelo trabalho!!
ATENÇÃO ASSINANTES: Podem fazer, porque dá certo! Meu fermento já tem 15 dias de vida e não estragou! Acreditem!
Vale a pena!!!
Assisti vários vídeos e esse foi o melhor, sem complicações! Usei farinha de trigo integral "Nita" e no primeiro dia já fermentou uma beleza 😳 fiquei impressionada pq o clima está frio.
Grata! tem muita gente no Instagram enrolando até umas horas pra ensinar ai nós vem aqui e ai está a receita sem enrolação 😍💕💖💗❤💓💗💗💗💗💗💗💖💕
MAIS Alguém em 2021🙋🏼♂️🎉😎🥰? Gratidão!!!
Tô tentando fazer bolo de caneca mas não tenho fermento
Quero ver o pão deste fermento ...
Eu
Eu . Abril 2021, dia 23
Euuuuu
Bom dia!! Estava eu procurando como fazer fermentação natural descomplicada e achei seu vídeo, graças ao Pai. Achei simplesmente maravilhoso, já q sou leiga no assunto. Pois bem, tenho duas perguntas e caso vc elucide, ficarei muito grata. Pergunta 1- Segui passo a passo sua receita e fiz exatamente como ensinou, hoje, é o terceiro dia e ele está bem ativo. Continuo a alimenta - lo por mais 2 dias, totalizando 5? Ou já posso fazer o pão
Pergunta 2- A isca, ao tirar da geladeira, alimenta-lo, posso fazer o pão, ou, devo alimenta-lo, esperar dobrar e depois fazer o pão? Obrigada caso responda e obrigada tbm por nós ensinar de maneira fácil, objetiva e de fácil compreensão, ao contrário de inúmeras q assisti. D'us o abençoe sempre
Cara eu fiz esse fermento natural á uns dois meses mais ou menos e deu muito certo. Faço pães semanalmente e eles ficam perfeitos, sempre crescem muito bem e ficam deliciosos. Quem gosta de fazer pão tem que fazer seu fermento. Obrigado por divulgar isso, ótimo canal.
Como uso o fermento que foi guardado na geladeira?
@@andreiacastanheira8276 Olá, basicamente eu incorporo parte do fermento natural a massa que estou fazendo. Utilizo esse potes de conserva comuns mesmo para guardar a massa e quando vou usa-lo sempre retiro da geladeira com bastante antecedência para deixar o fermento a temperatura ambiente, o que favorece a multiplicação da levedura. depois que utilizo alimento mais o fermento e deixo ainda mais um tempo fora da geladeira, um dia ou de um dia para o outro depois guardo na geladeira. De um pote, utilizo dois terços na receita que faço.
Mas o negócio é você ir testando e vendo como o fermento vai funcionar até você pegar prática, pois muita coisa influência, a farinha, a água, se tá calor ou se esta frio. Mas o legal é isso, vai tentando que tem futuro.
Esse q guardei na geladeira eu uso tudo na próxima receita?
Daí tenho q fazer outro para outras receitas igual foi feito o primeiro?
@@diegop.dolinski8313 Oi Diego!Como vc alimenta o fermento?
@@andreiacastanheira8276 Não usa tudo, guarde uma quantidade que dê para fazer duas receitas, aí tu usa metade, a alimenta o restante pra manter o fermento e depois que ativar tu volta pra geladeira.
Obrigado Rene,
desisti de fazer o fermento faz uns dois anos ( muito complicados aqueles grupos do Facebook, mesmo que tenham muita boa vontade de ensinar).
Daí meu irmão me deu um pouco de fermento e eu não sabia o que fazer.
Assisti ao seu vídeo e agora estou fazendo meu fermento.
A grande sacada, que mudou tudo, foi mexer cinco minutos. Ninguém nunca falou isso. Meu fermento dobra em mais ou menos 3 horas.
Obrigado de novo!
Oi, eu nunca consegui, mas queria muito e vou tentar novamente, estou lendo os comentários para identificar possíveis erros que cometi, gostaria muito de ler suas dicas.
Sempre tem um detalhe q muda tudo ne
Que presente ter encontrado você! Moro na Alemanha e posso afirmar a facilidade que temos de encontrar todos os tipos possíveis de farinha fazer pão. Aqui inclusive cada farinha tem uma diagramação diferente e isso modifica tb a qualidade e leveza dos pães! Você me inspirou a fazer um curso de padaria, ação que está morrendo na alemanha com a industrialização e pensar em uma produção artesanal de paes para consumo da família! Me apaixonei por produção de paes por intermédio de um amigo e daí pra cá tenho buscado cada dia aprender um pouco mais!
Minha grande alegria: consegui fazer meu levan integral e o de farinha branca está no 3º dia. Vou preparar um pão com ele agora. Uhuuuuu.
Qual a quantidade que vc usou desse fermento para 1 kg de farinha de trigo??????
Só aqui consegui aprender o levain!!! Muita gratidão!!!
Espero que dessa vez dé certo pra mim
A levedura é assim tão burocrática? De três a cinco dias úteis? Se tiver feriado e final de semana elas não trabalham kkkk. Excelente o canal, tô aprendendo muito com vcs.
Kkkkkkkkk se é no Brasil, é burocrático, aliás, com dizia Rudolf Steiner "A burocracia mata o espirito" , mas não mata a vontade de fazer esse fermento, pq isso não é burocrático, é conexão com vida, autonomia...
Kkkkkkkkk 👏👏👏
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Kkkkkk morta
🤣🤣🤣🤣
Olá terminei agora de assar meu primeiro pão natural caseiro e ainda de farinha integral ,era tudo que eu queria ficou lindo assei em 40minutos cresceu bem ,muito obrigada tirei até foto hurummmmm!!!!
amigo pode me ajudar nunca consigo fazer fermento natural ja perdi varios nunca da certo obrigado moro em sao paulo 11986656722 meu zap
Dery Takahashi 5
Dery Takahashi olá quanto do fermento vc usou para 1 kg de farinha?
Dery Takahashi ele não ficou com gosto de azedo no outro dia?
Melhor explicação de fermentação natural. Fiz questão de comentar!
Como alguém pode dar deslike?
Será inveja?
Tem gente que faz o fermento diferente. Provavelmente não gostaram da forma dele fazer e infelizmente deram deslike.
Os deslikes são feitos por pessoas doentes. Também nunca vi tanta ingratidão!
Informação valiosa e gratuita merece agradecimento e muitos aplausos.
Muita saúde e paz para todos! 💙
Estou indo pro terceiro dia de alimentação e hoje mesmo já vi a atividade dos proibióticos, meu levain cresceu quase o triplo. Muito obrigada pelo conhecimento gratuito!
Rene, Seu canal é uma casinha de vó.
Parabéns!
Vai na fé que tá lindo
Assisti seu vídeo sobre a fabricação do levain no seu canal do UA-cam. Assisti vários outros videos no UA-cam sobre a fabricação de levain. Todos são muito didáticos, ensinando passo a passo (dia a dia) como conseguir um bom fermento. Mas na maioria deles a didática se encerra no último dia da fabricação do levain. Tão importante quando conseguir a sua primeira massa madre é saber como mante-la e como usa-la. Realmente fiquei com dúvida sobre o processo de alimentação (quando você não usa o fermenta por um determinado numero de dias) e principalmente quais procedimentos adotar quando você deseja usar o seu fermento que está pronto na geladeira. Na realidade estes dois processos são aqueles que todo mundo deve dominar perfeitamente pois são os que vão fazer seu fermento se perpetuar, é o seu uso no dia a dia. Um vídeo ensinando passo a passo como cuidar do seu fermento (se não usar) e como usa-lo, mantendo a sua massa madre para as próximas fornadas viria a calhar!
porque não usar fermento biológico seco de 10 gramas?...não é mais fácil?
@@AntonioRibeiro-fb4ns é mais fácil, porém faz mal. Por ser uma fermentação rápida, nos causa azia, estômago pesado etc. O levain por ser fermentação demorada não faz mal
@@AntonioRibeiro-fb4ns o sabor do pão de fermento natural é extremamente diferente em sabor e textura. Eu amo.
Antônio, depois que vai pra geladeira seu fermento pode ficar por lá em torno de 15 dias sem alimentação. Se não for utilizá-lo refresque-o.
O processo de refrescamento é o mesmo da alimentação, vc tira da geladeira, acrescenta a mesma quantidade de farinha e água e deixa por mais 24 horas, depois, geladeira novamente.
Para usar esse fermento, refresque-o, só que com 1 medida de fermento, 2 de farinha e duas de água (ex: 50g de fermento, 100g de água e 100g de farinha. Quando atingir o pico de fermentação use a quantidade indicada na receita e guarde o restante na geladeira
@@osalexandres olá,sabe dizer se pode começar c menos quantidade que ele disse? Ex : 20 g Far,20 g água?. Obrigado 😊
5:50 "ele vai começar a borbulhar ali no quinto, sexto dia útil" concordo com o fermento, sábado e domingo são pra descanso!
kkkkkkkkk o fermento tbm merece descanso pô
🤣🤣🤣🤣 aí caramba..morri...
Eu dando a gargalhada do Kiko agora
Kkkkkkkkkkkkkkk
Mas até nisso o povo enfia doutrina religiosa
+pão de casa, nã achei o vídeo prometido há 8 meses sobre alimentar e preservar o fermento natural, que é a dúvida de diversas pessoas aqui. Abraços, Carlos.
Boa tarde !
Você sabe que eu passei 2 anos e meio dentro do SENAI fazendo pães... E por incrível que pareça, olhando uns vídeos de marcenaria (que é o meu hobby), entrou o seu vídeo sobre PÃES SAUDÁVEIS !
E confesso que me interessou e muito... Já sou até seguidor do seu canal !!!
Parabéns!! As melhores receitas estão na simplicidade 👏👏👏👏
Esse vídeo chegou pra mim como recomendação e estou encantada! Nunca imaginei que fosse querer fazer pão em casa... lá vou eu! Sabe o que me fez querer fazer pães? A simpatia, a alegria, a voz linda do apresentador e todo jeito de explicar e falar... enfim... a internet tem maravilhas para melhorar nossas vidas! Abraço querido!
Olá...
Meus parabéns pela pessoa q és...
Mas este fermento q sobrou na vasilha,vou usar somente um pouco dele para a confecção do pão né? M perdoe a minha ignorância...Tbm posso fazer bolo?com o mesmo?obg
Adorei , primeira pessoa que vai direto ao ponto e mostra, como de fato, deve ser feito. Vou tentar. Obrigada.
Cai de para quer as e já to amando e já incrita... Só fiquei na dúvida se o que guardo na geladeira pra usar depois tenho que refazer aquele processo de 3 a 5 dias ora ter a isca novamente
MEU A SUA DICA FOI A ÚNICA QUE CERTO PRA MIM ATÉ HOJE.
Ja fiz o levain e a maioria das receitas desse canal, foi um ótimo hobby q pratiquei na pandemia kkkk
Hoje são 17 de junho de 2019. Vi o vídeo e vou fazer a receita agora. Quando eu finalizar o tempo de espera e fazer o meu pão, deixo a resposta se gostei. Aí me inscrevo se for sucesso. Vou dar o like pela simpatia.
Aprendi nos seus vídeos a fazer o Kvas e foi muito bom ... agora vou fazer meu próprio fermento 👏👏👏Parabéns pelo vídeo
Vc merece muito, ter uns 4 milhões de inscritos pois seu canal é espetacular! Simplesmente amooooo!!!
Meus pães nunca dão certo , mas acertei fazer as suas receitas obrigada pelas dicas, já dei likes e concerteza indiquei o canal
Eu comecei ontem meu levain e hoje já está com bolhas!!!!! Amei!
Gratidão vou fazer pães para vender, fazer com todo carinho esperando conseguir vender, você tem um dom incrível, obrigada por esta oportunidade 🙏🏻
Pai eterno ...como você é genial ! Que privilégio Deus nos deu através dos seus conhecimentos!
Oi tudo bem? o meu fermento hoje no segundo dia eu que alimentei ja senti ,ele crescendo e aerado, fiquei muito feliz e animada para continuar o processo . muito agradecida
Nossa se visse minha mistura assim , iria deitar fora pensando k tinha estragado kk
O q mais gostei é q ñ tem descarte, estava fazendo um com descarte e acabei desistindo... Agora vou fazer esse.
Eu tbm queria muito aprender a fazer este fermento vou fazer
Adorooooo novidades
BOA NOITE! DEUS ABENCOE O SR E TODA SUA FAMÍLIA HOJE E SEMPRE.
Entrei hoje no canal e já cliquei para ficar.
Este sim é um canal que tem conteúdo bom e conhece bem da coisa.
Abraço amigo 🇵🇹🇨🇭👍🏻
Obrigada pelas Dicas ! Amei .... Realmente a farinha muda muito.... Troquei 2 vezes e na 3° vez com outra marca meu levain tá ficando muito lindo... Ótimas dicas
Qual farinha que deu certo?
Vou tentar fazer com a farinha de trigo dona benta só pra ver se acerto, lógico q vou fazer com a integral ou centeio pois tirei do meu cardápio o pão francês quero dizer todos pães do supermercado. É tbm quero agradecer por vc fazer esse vídeo. E vou te seguir. Deus te abençoe sempre seus caminhos .
Não imaginei q fosse tão fácil fazer fermento natural... já comecei a preparação ...
Fazer agora, 2021
Gratidão!!
Olá Rene. Em muitos dos seus vídeos fala em alimentar com o dobro de farinha e água, ou seja para não aumentar tanto o volume descarta-se alguma parte antes de alimentar. Aqui é sempre alimentado com os mesmos 50g de farinha. Fiquei confuso 😕
Já comi pão com fermento de batata e o gosto do pão e textura é maravilhoso.
Parabéns por compartilhar saúde 💃
Passando p te contar que consegui acertar no fermento natural dessa vez! Tuas explicações são ótimas! gratidão gratidão gratidão 🙏🙏🙏🙏,💐💐💐💐🙋💜💚👏👏👏
Muito obrigado mesmo, cansei de fazer meus bolos com o fermento transgênico, obrigado mesmo
Eu quero agradecer o seu fermento é maravilhoso já fiz até o meu pão ficou excelente quem quiser fazer faz que da certo o segredo é amor e fe
amiga MIRIAM O PAO FICA LEVE E FOFO .....FICO TRISTE NUNCA CONSEGUI FAZER O FERMENTO NATURAL EU FACO PAES NORMAL E VENDO MAS COM FERMENTO QUIMICO IDUSTRIALIZADO PODE ME AJUDAR
Qual seria a medida para 1 kg de farinha de trigo?
@@shirleyserraodeoliveira3257 r the.k
Esse vídeo me deixou com MUITAS dúvidas.
ua-cam.com/play/PLziFLak8ZOtdmzNML3TUkjE9VgkwVkEgR.html
Não é aconselhável para fazer cervejas não em! essa é a sua dúvida ?
Amei adoro fazer pão e estava a procura do fermento natural ...vc e 10 🥰👏👏👏👏
Olha estou maravilhada com sua receita de fermento natural acredita qwe com 24 hòras ja estava fermentano eu até assustei fis a refòrma e agòra imajino qwe não vai levar 4 dias nåo !! o qwe devo fazer?? maravilha de receita vi tantas receitas. Mas éssa !sem palavras imensamente grata
Muito grata, faz tempo q tento fazer, só agora consegui.. . grata a Deus e a vc.
Boa tarde !
Acompanhei todo o seu processo de fermentação natural (que eu achei TOP)... Agora, uma observação !
Durante quanto tempo, eu posso aproveitar esse fermento ?
Onde eu devo guardar o fermento ? Geladeira ou temperatura ambiente ?
Devo guardar em pequenos potes ?
A fermentação continua, mesmo guardando em potes ?
Comecei a fazer o meu no domingo e hoje (terça) fui fazer a terceira alimentação e já está cheio do bolinhas :D
Quantos dias vc alimentou ele? O meu no segundo dia já apareceu bolhas também
O meu no primeiro dia será que estragou minha cidade é muito quente
Me e ajudem
Obrigado pelo video, seus videos são muito bons. Fiz e deu certo, gostei muito, simples e eficiente. Como sugestão, um video ensinando o pão de centeio.
Estou apaixonada por pão saudavel
Sem fazer propaganda de alguma marca, mas indicando as farinhas melhores do mercado para o fermento e o pão seria muito útil para mim. Se puder dar essa ajudinha, agradeceria. Ótimo vídeo. Parabéns.
Pão da Casa comecei ontem meu levain, mas hoje ele já estava como o seu com uns 3/4 dias. Aqui está muito quente (30° - 19h) Alimentei a primeira vez hoje ás 20h e após 2 horas era visível a intensa formação de bolhinhas. Será que está tudo ok? Ah, o aroma está leve de fermentado, diria que o esperado. Parabéns por seu canal!
Pelo tempo de seu comentário, sua experiência deve ter dado muito certa ou muito errada já, né? rsrsrs. Caso ainda sirva de ajuda, tenho também a mesma dúvida e pelo que pude perceber, em regiões mais quentes, o ideal é reduzir o tempo entre as alimentações do LEVAIN. Ao invés de alimentá-lo a cada 24hs, alimente-o a cada 12hs. Quanto ao prazo, de fermentação, 03 dias após o início da cultura acho que o levain já está ótimo para utilização em regiões quentes. Depois disto é guardar na geladeira e correr pro abraço
@@rlaazaro eita, deu ruim kkkkkk. Mas acho que deve ter sido exatamente isto, ele logo perdia força. Vou tentar novamente com o tempo que vc sugeriu, valeu!
Cara simpático. Obrigado por ensinar.
Moro em lugar quente e tive q alimentar a cada 15 h, e em 3 dias ja estava em total atividade
O meu do dia para o outro coloqui no armário ai fermento bem kkk mais vou fazer os 5 dias hoje é 2 alimentei
Obrigado,eu estava querendo está receita de fermento natural ,Sorte para todos
A minha ficou no 2* dia igual a dele do 5* dia...amei este processo🙏💓
Essa mistura dura quanto tempo na geladeira?
Esse homem é muito bonito! socorro
Parabéns pelo canal, qualidade altíssima e simpático demais!!!
Amo seu canal e amei esse vídeo! Já fiz a massa madre 2x do zero e deu super certo... mas dessa vez tentei novamente (viajei muito tempo e a massa madre morreu) e depois das primeiras 24h o fermento estava com uma camada escura por cima. Como posso evitar que isso ocorra?
Sensacional! Vou fazer. Melhor usar vasilha de vidro para misturar. 😅
Oi Rene, primeiro obrigado pelas aulas maravilhosas. Queria saber se possível, se o fermento que guardamos na geladeira, tenho que alimentar ele novamente por quantos dias para usar novamente ? Um abraco e obrigado
Poxa, adorei seus vídeos! Muito didático, claro e de fácil entendimento. Ganhou um inscrito!
Boa noite Renê tudo bem ?
Sou padeiro aqui na cidade onde eu moro Contagem MG ,fiz alguns cursos de panificação no senai mas não coloquei em prática ainda.
Eu gostaria muito que vc pudesse tirar as minhas dúvidas em relação ao fermento natural.
Vi o seu vídeo em que vc ensina a fazer o levain, e mesmo assim fique com dúvidas, vc poderia esclarecer para mim?
Eu gostaria de saber se depois que o levain fica pronto, eu separo uma parte para fazer pão no mesmo dia certo?, e a outra parte eu teria que alimentar todos os dias?
Qual seria a porcentagem que eu tenho que separar sempre que vou utilizar o levain para fazer pão?
Desde já agradeço pela a sua compreensão, e muito obrigado.
Tenho as mesmas dúvidas. Pena que ele não responde...
To impressionado de como é simples.
CONCORDO COM JULIO MODELISMO. PARABÉNS. NÃO UTILIZO FERMENTO NATURAL MAS, ACHEI INTERESSANTE O PROCESSO. OBRIGADO. taubaté sp - claudio dias
Adorei a sua maneira de ensinar! PARABÉNS! 🤗 agora só tirando uma dúvida...qual a quantidade q eu devo usar desse fermento para fazer o pão?🤔 Desde já obrigada! 🤜🤛
Pelo que eu entendi seria todo ele, mas não esquecendo de tirar de 50 a 100 gramas pra poder dá continuidade. Acho que deve ser o resto p/ 1 kg de trigo. Me fala aee, como vc tá fez essa pergunta a mais de 1 ano, vc deve ter feito pão nesse período. Deu certo?
Qual o prazo de validade da quantidade que vamos separar para as receitas e do fermento mãe? Ambas devem ser armazenadas na geladeira?
50g depois geladeira.
Vivendo em um lugar frio, como manter a massa a 24 graus, para que ela se expanda??
O meu ta ficando bom demais
INCRIVEL a explicação foi passada sem enrolação parabéns.. só um detalhe com essa quantidade de fermento natural de 5 dias feita nas 5 doses de farinha, retiro a quantidade pra próxima usada.. o que restou quantos pães da pra fazer ?? faltou isso meu mestre .
Olá. Excelente. Quanto tempo dura o pré fermento na geladeira?
Quando eu voltar a ativá-lo, posso usar na hora ou espero um certo tempo?
Exatamente minhas duas dúvidas
Também fiquei com essa dúvida, faltou falar do uso como funciona.
Vi em outro vídeo e o ativamento demora de 4 a 12 horas.
Como alimentar o fermento na geladeira? Qual a quantidade de farinha e água que devo usar?
Amei sem enrolação e muito prático
Olá, amigo abençoado , maravilha sua explicação.🤔🤔🤗🍃💐 Obrigada por compartilhar super joinha 👍👍
Adorei! Mas fiquei com uma dúvida, quando acabar eu utilizo o pote que esta na geladeira para fazer a base novamente? Ou seja coloco ele na mistura das 50 gr de farinha e 50 gr de agua? E para fazer 1 pão utilizo quanto deste fermento?
Também fiquei com essa dúvida.
Isso. Você sempre deixa 1 pouco sobrar, e esse restinho vc guarda na geladeira. Pensou em fazer pizzar? Tira da geladeira, alimenta, espera 9~12h pra o fermento ativar, tira 1 pouco pra guardar de novo e o resto vc faz sua pizza!
@@mano-pj3rm e sempre deve ser conservado na geladeira, caso eu n utilize todo fermento?
Geralmente para pizzas em casa, usa-se de 10g a 20g de fermento seco para 1k de farinha. Quanto do fermento natural se usaria para substituir o fermento seco?
Obrigado pela resposta.
É natural no terceiro dia de fermentação ele ficar com um cheiro azedo, e não muito agradável, ou é melhor descartar tudo e comecsr tudo de novo? A temperatura de aproximadamente 10 graus
rosane pelo o que eu vi em outros canais é normal sim...
a minha ficou com esse cheiro tbm
é normal?
Sim, o cheiro é normal.
Rene o processo para fazer com uma farinha sem glúten é o mesmo? Qual farinha sugere para substituir a branca e a integral?
Farinha de arroz integral
Adorei deve ficar muito bom eu não posso com fermento de supermercado me dá muita azia vou tentar esse
Excelente explicação!!!👏👏👏👏👏👏👏
O Professor , boa noite ? Adorei a aula , mas me fale uma coisa , acho que não foi dito , após o fermento estar pronto , quero fazer o pão , quanto eu uso para um quilo de farinha ? Obrigado amigo
ua-cam.com/video/5wqGd6d1F0s/v-deo.html
Eloi Yorio ele respondeu em um dos comentários. Você usa 15% do peso da farinha
Olá , achei bem interessante mas dava para fazer outro vídeo com mais detalhes após a fermentação,para Paes pequeno etc...😍😘 gratidão.
@@Criscosta receita de sorvete magnum
@@Criscosta Obrigada !
Alguém em 2024
09/24
3/10
Que bom que voltou a fazer vídeos
trabalhei em uma pizzaria que la faziam fermento natural so, massa fica diferente. é incrível
Obrigada adorei te encontrar foi um presente dos Deuses
Eu tentei com 3 técnicas diferentes e essa foi a única que deu certo. Eu alimento e o fermento bate na tampa do pote kkkk
Vc alimenta com 50 gramas de farinha e 50 de água?
Bom dia!!!Tô perdida. Ele só cresce o dobro. Ele tá pronto? Como faço?Doida pra fazer o pão.