우유를 진공상태에서 1/2∼1/3 정도로 농축시킨 것. 가당연유와 무당연유가 있고, 전지연유와 탈지연유가 있다. 가당연유는 우유를 농축한 후 약 40 %의 설탕을 첨가해서 전체 당분이 약 53 % 되게 한 것으로, 너무 달기 때문에 어린이에게는 적합하지 않다. 그리고 연유에 의존하면 단백질 ·지방 ·비타민 C 등이 부족되기 쉽다. 무당연유(evaporated milk)는 우유를 1/2∼2/5 정도로 농축한 것으로 당분은 첨가되지 않는다. 무당연유는 생우유에 비해 소화하기 쉬운데, 그것은 고열압축에 의해 카세인이 미세한 커드(curd)로 되어 있으며, 지방이 작은 입자가 되어 지방분해효소와 접촉하기 쉽기 때문이다. 연유는 실온에서도 장기간 보존할 수 있기 때문에 칼슘과 인의 좋은 공급원이 된다. 탈지연유는 탈지우유를 농축한 것이다. 제법은 우유를 농축하기 위한 특별한 기술이 개발되지 않은 옛날에는 우유를 냄비(접시 모양의 철제 냄비)에 넣고 가열하면서 주걱으로 휘저어 수분을 증발시켰다. 그러나 1856년 미국에서 진공농축솥이 발명되면서부터 공업적 규모로 생산하게 되었고, 한국에서는 1963년부터 가당연유를 생산하기 시작하였다. 연유는 보존성이 있는 우유제품으로 편리한 반면 당분 함량이 높고, 무당의 경우에는 고열(115 ℃에서 15~20분)로 살균했으므로 신선한 영양분을 기대하기 어려운 단점이 있다. 연유는 예전에는 어린이용으로 쓰였으나, 오늘날에는 분유가 보급되어 연유는 주로 제과 ·아이스크림 원료에 많이 사용된다.
와우!! 맛있슴다!! 집에서 만든 연유도 썼는데! 완전 짱!! 소스가 맛있어서 다 맛있는 듯 ㅎㅎ
감사합니다^^♡
@@aktdustk ㅣㅣ
맛연사님 댓글에 영상보면서 레시피 적으려니까 힘들어요 ㅜㅜ 댓글 맨위에 고정으로 재료랑 양은 올려주시면 영상 편하게 볼수 있을거 같아요 늘 영상 감사하고 요리책으로 나오면 구매갑입니다^^
맛연사님~ 영상 너무 재미있어요^^ 마카로니샐러드에 연유가 들어가는게 꿀팁이네요!! 감사합니다~~~~
재미나게 봐주셔서 감사합니다 ^^♡♡♡
맛있게 해보겠습니다.
마카로니 사놓고
우짜지 하고있었습니다.
늘 조은 요리 감사합니다.
맛나보여요
침꼴깍 ㅎㅎ
시청해 주셔서 감사합니다 😊
올려주시는 레시피 많은 도움이 됩니다.기회되시면, 대박집 김치찌개도 부탁드립니다^^
네 기회가 되면요^^♡
또다는 방법 있었네요 함 해봐야겠습니다 맛있을거 같아요 감사합니다~^_^
네^^♡
코로나19 덕에 집에서
영상 보고 만들어 먹으니
뱃살 올라오네요
일단 잘 먹고 운동 하죠 뭐
감사합니다
건강하시고 행복하세요
마카로니 셀러드 아주 맛나게 보이네요 마지막에 크리미에 미소를 짖게 하네요 사실 연유중에 갱 저렴한 제품인데..ㅎ
맛있게 잘 먹겠습니다^^~
네^^감사합니다 ^^♡
맛나게 잘 만들어 보겠습니다^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
빨간 소쿠리 정감가는데 왜욧 디스한거 아닌듸 😁😁😁
^^;;댓글 감사합니다
스텐솥쿠리가 없어서요~~^^
와 집에서 만들어 봐야겟어요!!!!! 감사합니다~~!!!
즐건시간 되세요 ^^♡
꿀팁이네요 잘보고갑니다 😗
감사합니다 점심 맛나게드세요^^♡
고맙습니다
맛나게 응용해보세요
레시피 감사합니다. 연유가 들어갈 줄은 상상도 못했네요 ^^
부드럽습니다 ^^♡
맛나겠당^^-♡
즐건 저녁시간 보내세요 ^^♡
대박 연유??? 가 들어가네요??? 너무 놀랬어요 이게 킥인가봅니다 집에 먹다남은 연유가 있는데 지금 만들어봐야겠어요
식당가면 맨날샐러드만주워먹는데 ㅋㅋ 맛나보여요ㅎ
감사합니다 ^^♡
마카로니 샐러드 좋아해서 진짜 냄비째로 퍼묵퍼묵하고싶어요 ~~레시피완전 감사해욥!!!🤤🤤🤤🤤🤤😍
잘 활용하시길 바래요^^♡
스뎅보다 플라스틱 소쿠리가 좋음. 환경 호르몬은 모르겠고. ㅎㅎ
어쩜 너무 상세히 설명도 잘하네요 구독 안할수가 없네요 완전 잔치 손이세요 실례지만 연유가 뭐예요 ? 한국에 안 살아서 뭔지 모르겟어요 ?
우유를 진공상태에서 1/2∼1/3 정도로 농축시킨 것.
가당연유와 무당연유가 있고, 전지연유와 탈지연유가 있다.
가당연유는 우유를 농축한 후 약 40 %의 설탕을 첨가해서 전체 당분이 약 53 % 되게 한 것으로, 너무 달기 때문에 어린이에게는 적합하지 않다. 그리고 연유에 의존하면 단백질 ·지방 ·비타민 C 등이 부족되기 쉽다.
무당연유(evaporated milk)는 우유를 1/2∼2/5 정도로 농축한 것으로 당분은 첨가되지 않는다. 무당연유는 생우유에 비해 소화하기 쉬운데, 그것은 고열압축에 의해 카세인이 미세한 커드(curd)로 되어 있으며, 지방이 작은 입자가 되어 지방분해효소와 접촉하기 쉽기 때문이다.
연유는 실온에서도 장기간 보존할 수 있기 때문에 칼슘과 인의 좋은 공급원이 된다. 탈지연유는 탈지우유를 농축한 것이다.
제법은 우유를 농축하기 위한 특별한 기술이 개발되지 않은 옛날에는 우유를 냄비(접시 모양의 철제 냄비)에 넣고 가열하면서 주걱으로 휘저어 수분을 증발시켰다. 그러나 1856년 미국에서 진공농축솥이 발명되면서부터 공업적 규모로 생산하게 되었고, 한국에서는 1963년부터 가당연유를 생산하기 시작하였다. 연유는 보존성이 있는 우유제품으로 편리한 반면 당분 함량이 높고, 무당의 경우에는 고열(115 ℃에서 15~20분)로 살균했으므로 신선한 영양분을 기대하기 어려운 단점이 있다. 연유는 예전에는 어린이용으로 쓰였으나, 오늘날에는 분유가 보급되어 연유는 주로 제과 ·아이스크림 원료에 많이 사용된다.
맛있었습니다ㅎㅎ
후기댓글 감사합니다 ^^♡
식용유는 왜넣는가용??
나중에 돈까스도 부탁드립니다ㅎㅎ
ㅎㅎ
좋아요,구독,알림 설정까지....
감사합니다.
네 감사합니다 ^^♡
이 소스로 꽃맛살 샐러드 가능할까요?~오이넣고 옥수수콘도 넣고~
맛연사님~레시피마다 너무 맛있습니다
감사합니다 ^^
맛연사님 안에 들어간 양념 그대로 콘샐러드에 사용하고 싶은데 똑같이 1키로 쓰나요?? 아니면 콘샐을 몇키 까지 커버 될까요?
레시피대로 하시면되요
전 퍼졌어요 그리곤 다 으깨졌어요 많이 안삶고 불끄고 잠깐 뒀는데
레시피 넘 감사드립니다. 옛날 돈까스집에
양배추에 케찹소스 좀 알려주실수있을까요.
아무리 봐도 안나오네요. 부탁드립니다.
집에서 꼭 해먹어보고싶어요~~
케찹2 마요네즈 1 비율 하시면 됩니다
@@aktdustk 앗. 너무 감사합니다~^^ ❤
이거 마카로니 만들었는데 시간이 좀 지나니 소스가 벗겨지고 물이 생기는데 야채때문에 생긴것같은데 아님 마카로니 행구고 표면이 거의 마를때까지 놔둬야할까요? 어떻게 해야할런지.
맛 기똥차네요 너무 감사해요 항상 잘배우고 갑니다.
맛있겠어요!! 만들어두고 담날엔 물기가 생기지는 않나요~?
그날 바로 소진 하는것이 좋아요
오이는 절이지 않나요?
식당서 일할때 마카로니 했었는데
마요네즈,소금,설탕 요래 넣으니 별맛이 있을리가요~사장이 맛없다고ㅎ
요 영상보고 연유넣음 맛있다고 얘기했는데 듣지도 않고ᆢ자기들 하는데로 했는데 맛없다고 어이없었어요~
ㅋ 이구~~가르쳐주지 마세요^^
오 연유가 비법인가요우~?
들어가는것과 맛의 차이가 확연히 틀려요^^♡
오늘 만들어서 손님상에 나갔어요~반찬 냉장고에 두고 퍼서 주는데 시간이 지날수록 다 뒤엉키고 뻑뻑해졌어요ㅠ
사이다좀 넣어야 할까요~
사이다를 조금넣어주세요
양파를넣으면 맛도좋고 적당히 촉촉해요 저도 식당하는데 감자마카로니샐러드써는데 양파를같이넣으면풍미도있고 좋아요
연유를 넣었더니 물이 생기는데
삭는다고 표현을 해야되나..
이럴때 어떻게해야될까요 ㅠㅠ
소금은 넣지않았습니다.
연유는 같은 제품을 사용하셨나요?
마카로니 삶고 나서 바로 양념 하셨는지?
시간이 지나면 약간 물거지는 현상은 있어요
마카로니 반정도 할경우 모든양념도 반만넣으면될까요
네 그렇게 응용해보세요
마카로니 양을 조금 줄이고
스위트콘을 넣어도 될까요?
응용해보세요 ^^♡
혹시 만들어 놓으면 보관기간이 얼마나 될까요?
당일 쓰실것 만 양념하세요
구독하고갑니다 돈가스소한번해주세요
돈가스 소스 있습니다
맛연사님 질문있습니다!! 식당용 마카로니 샐러드는 오전에 많이 비벼놓으면 오후되면 마요네즈가 녹는거 아닌가요? 식당은 재료 썰어놓고 그때그때 비벼놓는건가요??
만들었다 소량으로 비벼주세요
이상하게 집에서하면 때깔만 비슷하고 그맛이 안나더라니 ㅋ
ㅎ그래요 맛나게 만들어 보세요^^
형 조심해 그러다가 착각하고 칼돌려서 던질까 적정되네ㅋㅋㅋ
동상님도 즐건 하루 되시게나~~~^^
마카로니: 땅파서 지렁이 케서 물에 불려서
말린거 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정답