Гардош Хычины на сковороде. Почему это скрыли от вас? Иначе у вас получалось бы сразу
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2023
- Хычины - лепешки на сковороде с начинкой. Как часто вы пробовали приготовить их, и вас постигала неудача: края рвутся, начинка выглядывает, а если и удастся раскатать, то получается лепешка толстая и резиновая после остывания или хоть и тонкая, но никак не надувается на сковороде? Обман или просто вам что-то не договорили? Знакомо? Тогда это видео точно для вас, я постаралась собрать все тонкости по приготовлению лепешек с начинкой, чтобы у вас получилось также с первого раза! Да, на оригинальный рецепт - не претендую, делюсь тем, что выяснила на своем опыте, а опыт по приготовлению таких лепешек имеется (мы их просто очень любим!).
Хычины - тонкие лепешки на сковороде, встречается два вида: балкарские (вода, мука и соль) и карачаевские (более мягкое пышное тесто с добавлением кефира, айрана, также встречаются на молоке). Сегодня с вами разбираем второй вариант этих популярных лепешек. Карачаевские лепешки можно жарить еще и в масле, но мы сделаем менее калорийный вариант без духовки и без жира. Начинка для таких лепешек бывает разная и от ее выбора зависит название, к примеру, лепешки с картофелем и сыром носят название Гардош Хычин. «Гардош» в переводе - картошка. Есть еще в других национальных кухнях подобные лепешки, как Чуду или Чапалгаш, знаете отличие? Напишите!
Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇
🛑Вся наша коллекция лепешек в этом плейлисте • Лепешки
👇 Нас можно найти ЗДЕСЬ👇
🛑КАНАЛ НА Дзене dzen.ru/edanalyuboivkus
🍒Инстаграм / edanalyuboivkus
🍇Вконтакте edanaluboivkus
🍒Одноклассники ok.ru/edanaluboivkus
🛑Телеграм канал t.me/edanalyuboivkus
🍇ТикТок / edanalyuboivkus
🛑Наш сайт edanalyuboivkus.ru
👉 Оставьте комментарий, подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать рецепты, делитесь видео с друзьями и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас!
***********************************************************
✅ Пошаговый рецепт с фото описанием, как приготовить Хычины с картошкой и сыром на сковороде, смотрите на нашем сайте edanalyuboivkus.ru/vse-recept...
🥛*стакан объемом 200 мл
✅Тесто на кефире:
мука - 500 г = чуть меньше 4х стаканов*
сода пищевая - 5 г = 0,5 ч.л.
соль - 5 г = 0,5 ч.л.
кефир густой (4%) - 450 (+/-) г = 2 стакана* + 2,5 ст.л.
✅Начинка для Хычина:
картофель отварной - 600 г = 4-5 шт. среднего размера
сыр - 350-400 г = 1,5-2 стакана*
соль - по вкусу
✅Дополнительно:
сливочное масло - 50-70 г
❗ Выход: 10 штук
⏲Время приготовления одной лепешки на сковороде: 2-2,2 минуты
❗ НАШ НОВЫЙ КАНАЛ «ГАРАНТИЯ ВКУСА» / @garantiya_vkusa
✅Почта для сотрудничества и рекламы ujanka_nasty@mail.ru
#хычины #еданалюбойвкус #лепешкисначинкой #лепешки
Я балкарка. Мне очень понравилось как вы приготовили. Спасибо❤
Какая же вы лапочка, Анастасия.
Пусть все Ваши добрые дела и помыслы всегда возвращатся к Вам сторицей.
Да осветит Всевышний Ваш жизненный путь.
Счастья и здоровья на долгие годы Вам и Вашим близким.❤
Спасибо большое вам за приятные добрые слова и теплые пожелания!
Всегда восхищаюсь кулинарных способностям Анастасии! Процветания твоему каналу Настя, здоровья тебе и твоим близким. Очень часто готовлю по твоим рецептам и уже есть настолько традиционные в моей семье , что даже дети мои знают чей это рецепт.
Большое вам спасибо за приятные слова и высокую оценку! Рада знать, что вы готовите с нами и у вас появились любимые рецепты.
@@edanalyuboyvkus Спасибо за рецепт! а сметана магазинная не подойдет?
Спасибо Вам огромное ❤за рецепт .Я карачаевка и мне очень приятно что Вы приготовили хычынчики)❤А какие они у Вас вкусные и красивые получились 👍🔥🔥🔥🔥🔥
Спасибо за тонкости готовки дляначинающих
Когда-то была в Нальчике, в гостях. Угощали хычинами-бесподобная вкуснота! Когда-нибудь сделаю хычины.
Обязательно приготовьте, буду только рада!
👍👍👍 Ох, Настенька!!! Какой вы замечательный учитель 🤗, спасибо вам за это огромное!❤ Итак, теория пройдена, материал усвоили, осталось перейти к практике! Если что, воспользуюсь шпаргалкой - буду подглядывать в ваше видео😜
Благодарю за прекрасный рецепт!
💖💖💖🌸🌺🌺🌺🌸💖💖🥰🇮🇱
Я буду только рада, если у вас все получится (а по другому и быть не должно!). Удачного вам приготовления и спасибо вам за высокую оценку!
@@edanalyuboyvkus 👍Вам спасибо!!!💞
Очень люблю хычины, и несколько раз бралась их готовить и никогда не получалось, и вот по вашему рецепту сразу хороший результат!!! Ещё немного попрактиковаться и будет идеально! Спасибо вам большое!!! ❤
Анастасия, спасибо большое за рецепт и массу полезных подсказок🥰🥰🥰
Всегда рада с вами поделиться!
Приблизительно понимала,как разная выпечка неординарная готовится. Но всегда думала - как Хычины делают???? И вот Вы с подробной инструкцией и ещё секретиками. Благодарю 🙏❤️🎉🎉🎉🎉
Приготовила хычины строго по Вашему рецепту. Хорошее, послушное тесто, несложно в приготовлении, а главное вкусно! Всем мом понравилось. Спасибо за подробный рецепт. Мне нравится Ваша подача рецептов. Удачи и процветания❤❤❤❤
Спасибо Анастасия за рецепт и прекрасную подачу с полезными советами.👍🧡
Всегда рада поделиться! Пусть у вас получается все и сразу!
Спасибо,Настенька!!!!!
Спасибо, очень мило
Седня делала,на воде,муку пополам с цельнозерновой, смазывала сливочным маслом настоящим. Вкус потрясающий, думала тесто будет как резина,нет,во рту тает ,но повозиться стоит❤
Классно... Сейчас жарко, будет по прохладнее обязательно попробую сделать!!!!
Спасибо Настенька.
Вы как всегда молодец !! С вами вкусно !! Вы всегда обясняете все нюансы !!! 🌷👍🙋♀️
Я только рада подсказать, ведь самое важное не то, как и что куда добавить, а для чего и зачем)) Только в этому случае все получается! Спасибо вам за добрые слова!
Анастасия, вы супер , сам талант . Большое спасибо за такое разъяснение .
Благодарю вас за приятную оценку! Рада поделиться
Умничка!
Делаю так же, ещё делаю с творогом+сыр+чесночок+кинза.получается изумительно!
Выглядят они фантастически! В Торонто таких нигде не найти. Спасибо за рецепт! Очень хочется попробовать, аппетитное видео)
Анастасия, спасибо огромное,за замечательный рецепт!👍
Буду рада, если вам все советы пригодятся!
Обязательно попробую, спасибки!😊
Буду только рада! Удачной вам выпечки
Умничка ! Хорошая девочка ! У меня внученька Настенька ! Правнученька Милка ! Я им приготовлю такие аппетитные лепешечки ! Обнимаю, милая Настенька ! Подписываюсь ! Накормила нас ! ❤
Спасибо вам за теплые слова! Удачного вам приготовления, вы отличная бабушка и прабабушка!
@@edanalyuboyvkus Спасибо Вам ! Желаю сердечно ,чтобы Вас окружали только искренние люди ,готовые озарять Ваш путь теплом ,добром , светом ! ,⛅🥰🍓🌹🌻
Спасибо🤝🏻👍
Очень интересный рецепт, лепешки получаются классные, нам понравилось, мы попробуем, а Вам, наша добрая душенька, долгих лет жизни.
Большое вам спасибо! Удачного вам приготовления
Как я люблю Ваш канал! Вы просто умничка! Ну вот все рецепты Ваши хороши! А главное всё доходчиво - особенно, если впервые готовишь блюда. Спасибо, Вам, огромное! ❤❤❤
Мне очень приятно, спасибо вам большое за добрые слова, что вы с нами готовите и вам нравится!
Точно так мы готовим. Вместо сыра творог добавляем и немного зелени : перья лука, укроп. Тогда вкуснее!!🌷
Спасибо за вариант начинки! Я уже все перепробовала - ваша кухня вкусная очень
Благодарю, как всегда мне всё понравилось! Обожаю Ваши рецепты! Легко, быстро, вкусно!Желаю Вам всего самого наилучшего!
Спасибо большое вам за добрые слова!
Спачибо😊
Очень классно !!! ❤❤❤
Спасибо большое!
Все подробно для тех кто делает первый раз спасибо
Всегда рада поделиться! Готовьте с удовольствием
Спасибо Настенька! Секретики нужные и важные. Огромная благодарность за то, что делитесь ими. Будем печь ☺️❤️
Да, картошка не должна быть вчерашней, сегодняшняя мягче.
@@irenamoiseykina7724 Спасибо. Обычно, делают когда осталась вчерашняя картошка. Видимо от этого ещё плачевный результат.
"... и опыт, сын ошибок трудных..."@@user-rm2st9yn1t
@user-rm2st9yn1t я только рада буду, если вам мой опыт поможет в достижении нужного результата! Всегда пожалуйста!
You are more than welcome too! @@edanalyuboyvkus
Проще в космос улететь 😂😂😂
может быть вам и не все понятно, но вы если один раз посмотрите внимательно, то и без видео будете готовить лепешки быстрее всех и вкуснее
@@edanalyuboyvkus может и дойдут руки) выглядит аппетитно, впрочем как и все ваши рецепты 🌹🤗
спасибо! Я в вас верю, готовьте и у вас все получится
А это трудно?
@@user-wb8kg1uz7l если море свободного времени, то наверное нет
Вы большая молодец.только когда хичин раздулся нужно наоборот сделать дырочки и осадить его .тогда при жарке с нижней стороны не будет белой полосы по краю круга
Нет, не было такого, всегда очень мягко, вкусно и сочно! Чтобы начинка не выползала при раскатывании, заранее тесто с боков шара подтягиваю руками немного вверх и вниз, равномерно распределяются и раскатываю сначала от краёв к центру аккуратно, контролируя толщину теста скалкой.
АНАСТАСИЯ ВСЕ СУПЕР,,,,,,,,ДАВНО ВОСХИЩАЮСЬ ВАШИМ ТАЛАНТОМ И ДОБРОТОЙ,,,,,,,,,,ПРИВЕТ ИЗ ЕРЕВАНА ГАЯНКА
Спасибо большое! И Вам большой привет
Здравствуй Настя!😊
Настя, супер! Мне бы кто приготовил😂 лень после работы
И мне😂😂
верю-верю 😊 осенью лень нападает сильнее
Теста конечно много , а так вы справились . Весь прикол в том чтобы теста было тонкое ,а начинки побольше . И когда вы защипывали верхушку теста можно было срезать ,и замять . И первый способ теста : мука вода и соль - это традиционный рецепт балкарских хичинов .
спасибо вам за оценку и информацию. Хотелось сразу не усложнять рецепт для новичков))
Анастасия, я живу в Кабардино-Балкарии, и никогда балкарские хичины, мы не делаем на воде!!! ☝️
Спасибо, буду знать. Также не кефире делаете?
А мне нравится ещё в новинку добавить укроп супер
Здо'рово! Спасибо в очередной раз!
Благодарю, рада поделиться
Настя,здравствуйте! Скажите пожалуйста, кулинария и выпечка ваше хобби или профессия?Просто объясняете как супер профессионал!Люблю ваш канал!
Здравствуйте! Скорее любимое занятие, а объясняю я так, чтобы и мне сомой было понятно. Когда только училась готовить, то не всегда могла найти ответы на многие свои вопросы сразу, приходилось долго искать и сверять. Поэтому максимально точно и понятно, хочется все передавать вам, чтобы получалось все сразу
@@edanalyuboyvkus Спасибо за ответ! Удачи во всем!
Благодарю вас! Рада, что вы с нами
@@edanalyuboyvkusСпасибо , что делитесь с нами кулинарными секретами 👍🤝💐❣
🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Не люблю тесто на кефире,можно и дрожжевое и прекрасно получается.
А можно на сыворотке?
Я тоже готовить не буду. Но смотреть очень интересно. Съела бы с удовольствием.
Очень жаль, что так и не попробуете)
@@edanalyuboyvkus не простой процесс приговления. Я просто не решусь. Попробовать вовсе не против. И вы,и ваши видео нравятся, люблю очень смотреть.
я верю, что вы поменяете свое мнение после приготовления) Просто может показаться, что сложно оттого, что я много говорю
@@edanalyuboyvkus говорите Вы прекрасно. Говорите,говорите. Это не мешает нам Вас любить. Причина во мне.
Спасибо, значит будем искать способы убирать причины)
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
почему? Вкус же от этого не страдает, а начинка хорошо пропекается
@@edanalyuboyvkus я сам из нальчика, мне 61 год, всю свою зрелую жизнь жарю кавказские пироги и хичины, допускать надувания не следует лишь потому что бы прожарка была равномерной по всей плоскости, а не только середина. и никто не обжигается, начинает надуваться, сразу прокололи вилочкой в нескольких местах и всё. на ютюбе много правильных роликов от истинных кавказцев. да и сыр в основном используют солёную брынзу. хотя и с другим не плохо.
Да
?
👍👍👍❤
Надо очень постараться, чтобы хычины не получились. Это настолько известное блюдо, что писать в названии о том, что от кого-то что-то скрыли, по меньшей мере забавно. Даже ради увеличения количества просмотров. Блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении.
А у нас на нашем языке картошка это Картуф
А в чем смысл надувания? Это как то влияет на конечный результат?
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
@kut1232 прокалывать еще хуже, можно обжечься. И почему именно нельзя допускать, поясните?
@user-ev8jw8de9h это влияет на приготовление начинки, так и тесто лучше приготовится и при этом не пересохнет
А зачем их надувать обязательно?
Увы, не получилось, тесто мягкое, но вздуваться начало при сильном подгорании😂
Анастасия,а можно из такова теста печ сыстыбы?
да, конечно
Ни разу не встречала такой кефир.
домашний, можете взять меньшей жирности
Кефир можно заменить молоком
можно, но тут результат будет уже совсем другой
Надо попробовать ваши советы.... Измучили эти лепёшки меня, слов нет((( вкусное тесто, вкусная начинка.... А как катать.... Всё наружу лезет(((((
Обратите внимание на мягкость теста и начинки, пусть максимально совпадают и когда будете раскатывать, то давайте лепёшкам отдыхать, а не сразу до самого тонкого раскатывать и не давите скалкой на края при раскатке
@@edanalyuboyvkusпросто тесто нужно по мягче, у Вас оно твердоватое. Если тесто мягкое то и хичины будет нежные, мягкие.
Нет я точно не волшебница😄
я в вас верю, вы просто раз внимательно посмотрите, а потом и без видео лучше меня делать будете
@@edanalyuboyvkus Ну незнаю мне до вас точно как до Луны.Вы мастер с большой буквы 🤗
спасибо вам за такую высокую оценку! Но вы действительно сможете не хуже)
🙈
❤❤❤🎉🎉😊👍👍🌹
Спасибо!
Никогда не встречала в продаже кефир такой жирности.
домашний, можете взять йогурт или кефир меньшей жирности, но густой
Я люблю балкарские хычины а на кефире не нравятся
Настоящие балкарские хычины,тесто надо месить на воде. Но молодец хозяюшка.
@svetlanapak128 бывает, а может вам просто рецепт не тот попадался. На кефире они мягче и дольше вкусные.
@user-fc7du1vg8g в самом начале я говорила о том, что балкарские на воде, а мы готовим карачаевские на кефире) Спасибо!
Где Вы нашли кефир 4%? У нас в масс маркете максимум 2.5%. При том что мы землячки , живём в Казахстане.К тому что если айран разливной что в мясных магазинах продают то жирность неизвестна лично мне .
домашний
используйте йогурт густой без добавок лучше, если нет густого кефира
Нагрев средний!
когда пекли в старину, то никто в печи нагрев не регулировал, так и сейчас - максимальный. Если средний, то вы просто лепешку пересушить сможете
@@edanalyuboyvkus Спасибо! Попробую как вы на большом огне!
А где взять кефир такой жирности?
это домашний, можете меньшей жирности взять, но густой или йогурт без добавок
Хичины балкарские.Балкарцы кавказские тюрки, родина Приэльбрусье.
спасибо за информацию!
Не надулась полностью, такое у меня постоянно и что с этим делать незнаю
не надо допускать надувания, нужно прокалывать!
@kut1232 поясните вашу позицию: для чего?
@knaginamyskina верю, бывает. А вы попробуйте переворачивать раньше, пока тесто сверху еще влажное и не пропеченное, если его пересушить, то не надуется
@@edanalyuboyvkus я и так делала и эдак, результат один и тот же, наверное эти надувные кармашки, не мой конёк. Хотя с тестом я на ты.
Но не получается, хоть ты тресни.
@@knaginamyskinaНачинку потверже сделайте, поплотнее, для этого картошку варим только в мундире, и обязательно дайте ей остыть, потом только смешиваете с сыром. А тесто просто на теплой воде замесите, мягкое мягкое.
Боже, как всего много наговорено, готовить неохота
а значит у вас просто цели не было, если бы действительно вам нужно было, то вы нашли бы для себя много полезных моментов
"Готовить неохота"- ключевые слова. Те, которым готовить охота, внимательно посмотрели видео от начала до конца!
Наговорила с три короба ....
ну, а как же без слов вам пояснить, что нужно делать? Или вам неважен результат?
В Кавказских республиках продают такой кефир (в Кабардино-Балкарии и в Карачаево-Черкесии).