#25 ABC del Bartender - Come usare al meglio il JIGGER per la preparazione dei tuoi COCKTAIL
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- Опубліковано 17 вер 2024
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#Jigger #Bartender #EliaCalò
In questo video ti parlerò del JIGGER e del suo utilizzo ottimale al bar!
Hai avuto esperienza con questo strumento? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata all'ABC del Bartender!
Oggi voglio parlarti più nel dettaglio del JIGGER e di come utilizzarlo al meglio al bar!
Il jigger è uno strumento molto utile, che facilita il versaggio degli ingredienti e ci fa essere sempre precisi, perchè spesso con il versaggio a collo libero si sbaglia con i conteggi.
Con il metal pour e il conteggio che ti ho mostrato, sicuramente il margine di errore diminuisce, ma se vuoi versare a collo libero ti consiglio di usare il jigger!
Di jigger ce ne sono tante tipologie, materiali, misure...ogni jigger di solito ha doppia misura!
Quando io ho iniziato a lavorare al bar, anni fa ormai, prima di comprare i primi jigger facevo pratica con una piccola caraffa e un bicchiere di plastica...adesso trovi ormai jigger davvero economici!
Ti consiglio di usare jigger in acciaio e non in plastica!
Io uso sempre questi 3 che ti mostro, con diverse misure. Di solito trovi la tacchetta con scritto il numero di cl...se non c'è scritto riempi il jigger di acqua, versi in una piccola caraffa graduata e scoprirai da quanti cl è.
Come si usa il jigger?
La sua forma a clessidra ti permette di impugnarlo come ti mostro nel video, per fare un versaggio più elegante e carino!
Per quanto riguarda la pulizia, lava sempre i tuoi jigger dopo l'utilizzo, anche con acqua calda e, se usi detergenti, sciacqua per bene, mi raccomando!
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Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
- raccogli piante/frutti in luoghi non contaminati (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate;
- se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere autorizzato a raccogliere;;
- ricorda che se hai un locale/bar non puoi preparare homemade, a meno che tu non abbia i dovuti permessi - questi sono video dimostrativi realizzati per chi vuole sperimentare A CASA queste preparazioni;
- se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni.
Complimenti
Grazie Umberto!
Ciao fai un video sull'utilizzo del bicchiere di plastica per cocktail quando sei obbligato ad usarlo e come usarlo al meglio? Grazie mille
Ciao Salvatore,
mi hai dato uno spunto interessante spero che questo video possa darti la risposta che cercavi!
Fammi sapere che ne pensi 😊
#98 ABC del Bartender - BICCHIERE MONOUSO o RIUTILIZZABILE al bar? - by Elia Calò
ua-cam.com/video/76t9qc_34cU/v-deo.html
A presto anzi prestissimo
Elia 🌿🍸
Grazie per il video! Acquistando un jigger per i cocktail è preferibile una misura in particolare o non importa? Tanto quello che conta nelle ricette sono le percentuali? Grazie
Ciao !
Intanto grazie per avermi scritto :-)
In merito a quanto mi chiedi dipende, non tutte le ricette sono scritte in percentuali, anzi in realtà la maggior parte te le trovi in cl, ml o once (oz) .
Io di jigger ne ho diversi ma se tu sei all' inizio ti consiglio di comprarne uno 6/3 cl ossia 6 cl la parte grande e 3 quella piccola possibilmente con le varie lineette interne che ti misurano le dosi intermedie
Ma se ti capita di averne uno da 3 cl, alla fine se devi versare 6 cl basterà riempirlo 2 volte :-)
O se devi versare 1,5 cl basterà riempire la parte da 3 cl a metà e hai risolto, un po' più approssimativo ma va bene uguale per iniziare.
Spero di aver risposto al tuo dubbio
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo...
Ccciao!
Elia
PS Buone feste e buone sperimentazioni al bar!
GRAZIE!! 🎉🎉
Ciao, secondo te è fondamentale avere Jigger di varie misure o anche uno solo da 50/25ml può andar bene?
Ciao!
Intanto grazie per avermi scritto ☺️
In merito a quanto mi chiedi la risposta come al solito è dipende.
Dipende da quanti drink fai a sera, se lo fai per mestiere o per hobby, quanti soldini hai da investire in attrezzatura, quanto spazio hai sulla postazione, se lavori in cl o Oz, dal tipo di locale, dal tipo di postazione, dagli spazi che hai a disposizione etc etc etc
Io ho 3 jigger,
2-4 cl
3-6 cl
1,5-3 cl
Quello 3-6 (che è quello che uso principalmente nei video, ha delle tacchette interne per ogni cl.) è fra tutti quello che utilizzo di più.
Utilizzo gli altri quando:
- voglio dare un po’ di dimanicità al lavoro
-ho delle ricette con misure diverse
-quando uno si “sporca” e non riesco a lavarlo subito
- voglio rendere la postazione più completa
Insomma per me è meglio averne un paio e comunque non più di 3 a postazione 😊
Spero di aver risposto alla tua domanda 😉
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Grazie 😁@@IlGiardinoSottoilNaso
Ciao, io ho notato che facendo la comparazione con una brocca graduata, per raggiungere il quantitativo di 3 cl il jigger va riempito fino all'orlo visto che internamente non vedo alcuna tacca di demarcazione del livello, ma nei vari tutorial vedo che non viene riempito interamente, è così o sbaglio? (sono un neofita)
Ciao Piero,
grazie per avermi scritto, dipende molto dai jigger, in realtà quelli che ho io ad esempio hanno le tacche interne e sono precisi, capita anche che alcune caraffe graduate siano impercise, quindi ti conviene fare la “prova del 9” usando diverse caraffine graduate ed assicurarti che il quantitativo sia quello.
Di conseguenza se i 3 cl equivalgono al jigger pieno fino all’orlo, e il/bartender di turno non lo riempie del tutto (versa meno liquido),va da sè che la ricetta sarà imprecisa.
Con la pratica e l’esperienza diventerà tutto più facile, veloce ed intuitivo, continua ad esercitarti, e grazie per aver fatto la domanda, magari qualcun’altro aveva lo stesso dubbio e troverà la risposta fra i commenti 😊
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸