#1 I Grandi Classici - Come preparare un GIN TONIC CORRETTO e QUALI ERRORI EVITARE - by Elia Calò
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- Опубліковано 31 лип 2024
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#GinTonic #GinTonicCorretto #Bartender
Con questo video inauguro una nuova playlist dedicata ai grandi classici della miscelazione, praparati con il mio punto di vista. Il primo video non poteva non essere dedicato al GIN TONIC!
Hai avuto esperienza con questo drink? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!
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Ciao e benvenut* nel primo video della mia nuova playlist "I Grandi Classici"!
Dopo quasi 3 anni mi sono deciso a dedicare una playlist ai grandi classici della miscelazione, spinto un po dai vari commenti che mi arrivano sia sul canale che sui miei profili social.
In questa playlist ho intenzione di pubblicare contenuti sui cocktail intramontabili e su come si preparano a regola d'arte, senza variazioni e twist on classic vari.
Se mi segui da un po sai che i miei cocktail si ispirano quasi sempre a grandi classici, che rivisito sempre con la mia firma...ma ora sento l'esigenza di parlare delle ricette tradizionali, solo per dare il mio punto di vista e per rispondere ai ragazzi e alle ragazze che mi scrivono!
La grande premessa a questa playlist è che I VIDEO POTREBBERO ESSERE PIÚ LUNGHI DEL SOLITO, proprio perchè c'è tanto da dire sui grandi classici e ci sono diversi aspetti da chiarire sulla preparazione di questi cocktail!
Non potevo non iniziare dal GIN TONIC, cocktail che può sembrare semplicissimo da fare ma sul quale ci sono tanti errori da evitare!
Ti chiedo scusa quindi per la lunghezza di questo video, ma ne vale la pena!
Innanzitutto la storia del GIN TONIC: non ne parlo perchè mi dilungherei davvero troppo, ma ti suggerisco di visitare questo link:
professionebarman.it/gin-tonic/
e di approfondire leggendo il libro "Il Gin italiano" di Fulvio Piccinino e "Anthologin" di Samuele Ambrosi!
In questo video parlo:
- della SCELTA DEL BICCHIERE
- del GHIACCIO e di tutti gli aspetti legati alla diluizione; ringrazio Giovanni Ceccarelli perchè anche lui ha realizzato un video e un articolo molto completo sul suo blog ( ti consiglio di visitare il suo canale e il suo sito)
- degli INGREDIENTI ( che sono 4 e non 2 come pensi)
- delle DOSI CORRETTE
- della PROCEDURA DI PREPARAZIONE
- di come DECORARLO, delle versione HOMEMADE, della CANNUCCIA ecc...
Spero che questo video possa tornarti utile...buona visione!
Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!
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VERMOUTH MITA - vino verdeca e 60 estratti di botaniche
AMARO SATIRO - primo amaro al mondo fatto con la Santoreggia pugliese
LIQUORE PINETA - primo liquore al mondo fatto con le baby pigne di Pino d’Aleppo
LIQUORE FORE - liquore di Mirto selvatico con estratti di elicriso e pino d’Aleppo
LIQUORE FENÚ - liquore di finocchietto selvatico di Otranto
E intanto...sperimenta e divertiti sempre!
Ci vediamo al prossimo video.
Elia Calò
MI RACCOMANDO:
- se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
- tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
- CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
- se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
- raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
- CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!
Sei molto bravo...ma 20 minuti di video per un Gin tonic?....dovresti rendere i video più snelli
Ciao Jergji,
non posso darti torto, considera che ho omesso tutta la parte storica…
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
PS Buone feste 😊🎄
la nuova playlist finalmente! super interessante. Come al solito riesci sempre a tirar fuori qualche chicca (es. quella di sciacquare il ghiaccio troppo secco da freezer) 💪🏻. Complimenti Elia! Un abbraccio
Ciao Thomas!
Piacere risentirti 🙂
Sono contento che ti sia piaciuto il video e che ti sia tornato utile 🙂
ci vediamo al prossimo video!
Elia
🌿🍸
… Il “fammelo carico” col Gin Tonic ormai inizia a essere un grande classico per davvero… 🙄🤣 Video davvero 🔝, grazie Elia!
Ciao Gianluca!
Piacere risentirti!
sono contento che il video ti sia piaciuto, psero ti sia tornato utile per prendere qualche spunto 🙂
In merito a quello che scrivi, ti capisco benissimo, il "fammelo carico" è un grande classico di locali che hanno un target di clientela medio basso, ovviamente senza giudizio, ma quando capita quel tipo di richiesta, significa che se si vuole lavorare con standard alti, si sta lavorando nel posto sbagliato.
E' una cosa fastidiosissima e soprattutto se lavori tenendo conto del drink cost diventa un macello starci dentro.
Appena aposso registrerò un video su i PRO e CONTRO di queste situazioni e dei trucchetti da applicare quando abbiamo di fronte i furbetti.
Ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima...
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Nuova rubrica attesissima, grazie mille, continua così 😉👏🏻
Le sudate che mi fate fare! 😂
Sei una grande persona Elia, oltre che un grande professionista. 📈❗
Ciao Gianni,
Grazie mille!
Ci vediamo al prossimo video!
Elia
Bellissima questa rubrica, spero tu faccia anche un video sull'Hugo
Bravo! Chiaro e piacevole,
Grazie mille!
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Ei bravissimo, per me il mio mito❤ by dany
Complimenti come sempre
Grazie Gianluca!
Ciao Elia, volevo una tua opinione: vedo che molti barman inseriscono nei cocktail con tecnica build prima gli ingredienti e soltanto dopo il ghiaccio. Cosa pensi a riguardo? Trovi ci siano vantaggi? Io sinceramente ho sempre fatto 3/4 bucchiere di ghiaccio, versato e poi colmato con ghiaccio. Che ne pensi??
Ciao Paolo,
grazie per avermi scritto, quella che hai descritto nel commento è una buona tecnica per evitare che il drink si annacqui eccessivamente prima che venga servito, soprattutto se hai più drink da preparare nella stessa comanda.
Anche la tecnica che usi tu va bene, evita che il flusso della versata faccia schizzare il liquido fuori dal bicchiere.
Il mio parere è che esistono delle regole generali ma poi va sempre tutto contestualizzato.
Spero di aver risposto alla tua domanda.
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima…
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Urge ricetta del Bloody Mary 😉
Ciao Francesco!
Grazie per avermi scritto, è in lista ma non credo di farla per il momento.
E' una delle ricette più discusse anche se tendenzialmente semplici da preparare.
Se urge approfondimento tecnico, dai un'occhio al blog di Giovanni Ceccarelli credo che ne abbia parlato non molto tempo fa.
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima...
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Da ignorante in materia mi stavo chiedendo: con una tonica sgasata (che a quanto mi è parso di capire lo può diventare per diversi motivi oltre all'essere versata tramite il bar spoon) si sentirebbe di più il gin, la parte alcolica e quindi ci si ubriaca più velocemente?
Quello dipende dalle dosi alcoliche, più abbondi di alcool, più ti ubriachi, non c'entra se senti di più l'alcool. Poi ovvio, se hai un bicchiere di 200ml colmo, e senti quasi solo l'alcol, probabilmente, essendo che un cocktail a una sola base alcolica, ci vanno solo 45ml che sarebbero 1.5oz, cioè una oncia e mezza, allora probabilmente ti ubriachi sicuro, perché sarà pieno della base alcolica xD
Ciao Alberto,
intanto grazie per avermi scritto, non esistono domande da ignorante, quindi stai tranquillo.
Come hanno scritto anche nel commento qui giù il fatto che sia sgasato in realtà non significa che il drink è più alcolico, e di conseguenza un drink sgasato non potrà farti ubriacare di più di un drink "gasato" :-)
Hai fatto bene a scrivermi perchè sembra una cosa scontata e banale, ma non lo è :-)
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo a l prossimo video, quindi presto anzi prestissimo ...alla prossima,
Ccciao!
Elia
Al posto dei cubetti di ghiaccio, parlando con un mio compagno, mi ha detto che nel suo cocktail erano presenti cubetti di acciaio. Secondo te possono andare bene anche per gli shakerati e per gli altri cocktail fatti direttamente nel bicchiere? Io comunque li faccio solo in casa, ma ho paura che possano dare un cattivo sapore al drink
Personalmente non te le consiglio. O meglio, le pietre che dici tu vengono chiamate "whisky stones" e sono cubetti d'acciaio che vengono usate per raffreddare leggermente o tenere fresco un distillato che magari a temperature basse rilascia aromi diversi rispetto che a temperatura ambiente (whisky principalmente).
Nulla ti vieta di usarle anche per long drink come gin tonic, rum e cola, in quanto sono cocktail dove la diluizione viene data già in gran parte dalla bevanda sodata, però a mio avviso i cubetti non raffreddano quanto il ghiaccio.
Per i cocktail shakerati o che non siano in generale long drink, non vanno bene. Il ghiaccio è importante oltre che per raffreddare, anche per diluire il cocktail e renderlo bevibile, cosa che le stones non permettono. Tuttavia puoi shakerare o mescolare il cocktail con ghiaccio e poi versarlo in un bicchiere con le stones, così avrai un cocktail fresco e diluito al punto giusto, e potrai berlo con tranquillità perché le stones faranno sì che non si diluisca più ma lo terranno fresco per un po' di tempo.
Se vuoi provare la sensazione di preparare un cocktail usando solo le stones, prova a prepararti un negroni in un bicchiere senza ghiaccio (3cl gin, 3cl vermouth rosso, 3cl campari bitter) e a metterlo in frigo fino a che non si raffredda un pochino. Poi prova a berlo e sentirai quanto è importante la diluizione del ghiaccio in una ricetta! 👍🏻😊
@@danielevercelloni2928 grazie mille per le dritte 👌🏻
Ciao Ricky,
Daniele Vercellori ha dato una perfetta spiegazione, avevo preparato una credo stile martini cocktail con delle pietre di fiume.
Vediti il video anche sul ghiaccio sul mio canale, e leggiti glj approfondimenti di Giovanni Ceccarelli.
Shakerare le pietre o le whiskey stones é sconsigliatissimo perché ti sfondi gli shaker e non serve a niente.
Le pietre normalmente usate per queste preparazioni o le whisky stones (in acciaio) non rilasciano alcun sapore percepibile :-).
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video, quindi presto anzi prestissimo, alla prossima …
Ccciao!
Elia 🌿🍸
Grazie Daniele!
Anche noi usiamo la shweppes
😅😂😮😂😮
Ciao Zelda,
Non ho capito
😴
🌿🍸
tanto sbagliato versare la dose di gin, decorazioni e soda aperta affianco? io faccio così al mio bar
Ciao Giacomo!
Ben ritrovato 🙂
se fai Gin-soda con la bottiglietta a parte tecnicamente stai eseguendo un “perfect serve” il passaggio importante è quello di chiedere al cliente se puoi versere per lui/lei e di farti dire quanto versarne (magari ne vuole solo un goccio o tutta la bottiglietta 🙂)
È un’accortezza molto professionale ed elegante.
Comunque bravo 😉
A presto Elia 🌿🍸
E la madonna manco io me lo faccio di 90 ml a momenti il gin tonic hahahhahaha e sono uno che ci piace bere, lo faccio di lavoro, ma a seconda del cliente vario la dose di gin, ma 90 ml lo faccio solo per me 🤣🤣🤣🤣🤣
Hai ragione Andrea
effettivamente 90 ml é roba hardcore 😂
Buone feste !
Ccciao
Elia 🌿🍸
Parla troppo troppo
Questa è una serie di video tutorial dedicata a bartender livello principiante.
Per chi non è principiante potrebbe risultare lungo e noioso, per fortuna che non c’è l’obbligo di guardare i video ☺️
Continua a seguirmi se ti va e noi ci vediamo al prossimo video quindi presto anzi prestissimo…
Alla prossima
Ccciao!
Elia 🌿🍸