Videoricetta: Cristiano Oliviero Chef Astice Catalana

Astice alla catalana a modo mio...bisque al pomodoro salsa al prezzemolo, cenere all'Alga spirulina e cipolle marinate all'aceto di lamponi
Dose per una persona:
Mezza astice
200 gr di bisque
100 grammi di salsa di pomodoro
2 grammi xantana
150 grammi di prezzemolo
15 grammi alga spirulina
30 olio
60 gr maltosec
30 grammi di cipolla
250 acqua
250 aceto di lamponi
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